1樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
2樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
3樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
5樓：生活達人小丁
回答麻婆豆腐調料在把豆腐下水煮開的時候用。豆腐煮開，放入調料包，豆腐煮大約3-5分鐘。再放入少許雞精提鮮。用水澱粉勾芡，當澱粉徹底糊化後便可出鍋裝盤。具體做法如下：
1、先把豆腐切成2厘公尺見方的丁。在清水裡放少許鹽，把切好的豆腐放在水中，浸泡15分鐘。然後撈出備用。
2、炒勺上火燒熱，倒入適量花生油煸炒肉末。肉末變色後下入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。然後烹入黃酒炒勻。
炒香以上材料後倒入肉湯煮開。然後放入適量的醬油。加點鹽調味。
3、然後下入豆腐煮開。放入調料包，豆腐煮大約3-5分鐘。再放入少許雞精提鮮。用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋裝盤。
4、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜歡香菜可不放。全部操作完成。
更多3條
6樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
7樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
8樓：小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐，有了它，我乙個人可以吃5碗
9樓：耿鈮
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯
10樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
11樓：
郫縣豆瓣醬，泡椒，花椒，辣椒，主要是這幾種來提問
12樓：紅ping果
花椒麵,少許白糖,雞精,鹽,味精,花椒,肉臊子
麻婆豆腐怎麼作？需要什麼調料？
13樓：匿名使用者
麻婆豆腐的做法：
1）主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2）先把豆腐切成2厘公尺見方的丁。
3）在清水裡放少許鹽。
4）把切好的豆腐放入水中。
5）浸泡15分鐘。
6）然後撈出備用。
7）炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒肉末。
8）肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
9）煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
10）把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11）然後烹入少許黃酒炒勻。
12）炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13）然後放入適量的醬油。
14）用鹽調味。
15）然後下入豆腐煮開。
16）豆腐煮大約3-5分鐘。
17）然後放入少許雞粉提鮮。
18）用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋裝盤。
19）裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
20）然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
注：1、豆腐切丁後最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。
2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐製作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我的經驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜製作麻婆豆腐。
14樓：筆墨煙台春秋圖
做豆腐，乙個字：鮮。料鮮，味鮮，出鍋鮮，豆腐切塊備好，油給多，火給大，花椒粉，鹽，豆瓣少許，起鍋加點蔥，完事兒，這東西要功夫，慢慢積累的。
15樓：海之聲安醫
醬料是最主要關鍵的東西
16樓：少卿
把家裡所有調料都適量放一遍，花椒麵稍多些
17樓：新村主人
超市買一包麻婆豆腐料即可！
有麻婆豆腐的調料怎麼做麻婆豆腐
18樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
19樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
20樓：生活達人小丁
回答麻婆豆腐調料在把豆腐下水煮開的時候用。豆腐煮開，放入調料包，豆腐煮大約3-5分鐘。再放入少許雞精提鮮。用水澱粉勾芡，當澱粉徹底糊化後便可出鍋裝盤。具體做法如下：
1、先把豆腐切成2厘公尺見方的丁。在清水裡放少許鹽，把切好的豆腐放在水中，浸泡15分鐘。然後撈出備用。
2、炒勺上火燒熱，倒入適量花生油煸炒肉末。肉末變色後下入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。然後烹入黃酒炒勻。
炒香以上材料後倒入肉湯煮開。然後放入適量的醬油。加點鹽調味。
3、然後下入豆腐煮開。放入調料包，豆腐煮大約3-5分鐘。再放入少許雞精提鮮。用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋裝盤。
4、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜歡香菜可不放。全部操作完成。
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21樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
22樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
23樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
24樓：耿鈮
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯
25樓：美食主播桿子哥
家庭版麻婆豆腐，簡單易學，麻辣過癮。
26樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
28樓：愛俊民
1、一匙澱粉+小半碗清水，攪成澱粉水備用；蔥切段備用。如果想更省時，可以在煮豆腐的時間做這點兒事；
2、熱鍋，放油，放調料包翻炒出香味，加清水煮滾；
3、豆腐用鍋鏟切成小塊放入鍋中，滾兩滾就可以了；
4、倒入澱粉水，輕輕翻鏟，使豆腐湯汁變稠，然後撒下蔥段，熄火。
29樓：愛上開心快樂
沒有做過麻婆豆腐建議到超市裡購買麻婆豆腐的調料，安裝調料包上的說明做就可以了。
30樓：
1. 準備材料。
2. 薑切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
3. 豆腐切塊。
4. 水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。
5. 撈出豆腐塊。
6. 浸泡在清水裡。
7. 鍋裡油熱後放入肉餡。
8. 翻炒肉餡。
9. 待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
10. 再加入薑末和辣椒粉。
11. 翻炒肉餡上色。
12. 加入肉湯或水。
13. 煮沸。
14. 放入燙好的豆腐煮3分鐘。
15. 加入青蒜段。
16. 加入醬油、糖及適量的鹽調味。
17. 澱粉加水調勻後倒入鍋中。
18. 用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後可撒些花椒麵。
小貼士肉餡選擇牛肉餡更地道，豬肉餡味道也非常不錯。
31樓：爽朗的老好人
到大超市看看各種調昧品
麻婆豆腐需要什麼調料！
32樓：匿名使用者
麻婆豆腐的做法：
1）主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2）先把豆腐切成2厘公尺見方的丁。
3）在清水裡放少許鹽。
4）把切好的豆腐放入水中。
5）浸泡15分鐘。
6）然後撈出備用。
7）炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒肉末。
8）肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
9）煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
10）把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11）然後烹入少許黃酒炒勻。
12）炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13）然後放入適量的醬油。
14）用鹽調味。
15）然後下入豆腐煮開。
16）豆腐煮大約3-5分鐘。
17）然後放入少許雞粉提鮮。
18）用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋裝盤。
19）裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
20）然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
注：1、豆腐切丁後最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。
2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐製作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我的經驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜製作麻婆豆腐。
33樓：耿鈮
家常麻婆豆腐做法，好吃下飯
34樓：北京新東方烹飪學校
豆瓣醬，泡辣椒，蔥薑蒜，生抽，白糖豆豉紅油，生粉。花椒麵。
35樓：唯西優烘焙培訓學校
1.豆腐切塊，鍋中燒熱水，加鹽，放入豆腐，加少量老抽放一旁備用。
2.鍋裡加油，蒜末，薑末，小公尺椒，豆豉，豆瓣醬一起炒香，加半勺水，將豆腐倒入鍋中，加雞精，澱粉即可。
一般的話 還可以加點牛肉沫進去，這樣更好吃。
36樓：匿名使用者
四川名菜-麻婆豆腐的做法
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
制法:豆腐切成1厘公尺見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水
麻婆豆腐怎麼做呢，麻婆豆腐怎麼做？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅...
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麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的...
麻婆豆腐的配料，麻婆豆腐的調料有哪些
食材 老豆腐250克 嫩豆腐也可以 牛肉50克 豬肉也可以 調料配方 蒜末5克 泡薑末5克 泡椒碎5克 小公尺椒5克 子彈頭也行 金陽麻椒4克 豆豉10克 豆瓣醬15克 白糖2克 老抽3ml，食鹽 胡椒 味精 食用鹽適量 澱粉8克左右 高湯75克 蔥花3克。正宗做法 1.先將豆腐切成1.5厘公尺 2...
有誰知道麻婆豆腐怎麼做，有麻婆豆腐的調料怎麼做麻婆豆腐
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以...