1樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
2樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
3樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
4樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
5樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
6樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
8樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟公尺飯拌在一起吃，非常的不錯
9樓：匿名使用者
原料：豆腐，牛肉碎，郫縣辣醬，豆豉，辣椒麵，自己磨製的花椒粉，醬油，蒜苗，雞精，花椒麵。
做法：1.豆腐切成2厘公尺見方的塊，把豆腐放入清水鍋中焯一下，撈出瀝乾備用。
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，小火慢慢炒散至幹。
3.郫縣辣醬，一部分花椒碎和豆豉剁細，蒜苗切好。
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒麵和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次。
隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上剩餘的花椒粉即可。
也可以用泡菜做麻婆豆腐
醃製了不少泡菜，想做很多菜，作為原材料，把它們消滅光。
10樓：蘋果s橙子
豆腐切成1厘公尺見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。
豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
11樓：匿名使用者
用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
12樓：匿名使用者
油燒熱後煸牛肉未，加上超市有配好現成的麻婆豆腐料，我買過安記的，還行。然後加上嫩豆腐略燒片刻即可。簡單吧：）
麻婆豆腐怎麼做呢？
13樓：星星泡飯闖天涯
婆豆腐可算是川菜中的經典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特點，深受人們的喜愛，成為家家戶戶都會做的家常菜。
用料：做法：
將豆腐切小塊，蔥切末，豆豉和大蒜切末。（做這道菜，最好選擇嫩一點的豆腐，這樣吃起來的口感會更好。如果是廚房新手，可以選擇老一點的豆腐先嘗試，因為老豆腐比較好操作。
）鍋內倒水，加入一小勺的鹽，將水燒開，隨後把切好的豆腐塊兒倒入水中，煮一下，撈出瀝水。 鍋內倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一點料酒去腥，炒至肉末變色。
放入一點郫縣豆瓣醬，炒出紅油。（如果多加一點郫縣豆瓣醬，最後成品的顏色就會紅一些。）把切好的豆豉和蒜末倒入鍋內，加一小勺辣椒麵翻炒。
倒入適量的清水，把水燒開後倒入豆腐，加一點鹽和生抽調味調色。（不要加太多鹽，豆瓣醬是有鹹味的，生抽也是鹹的，根據自己口味新增鹽即可。） 把豆腐煮上3、4分鐘，分兩次淋入水澱粉，待鍋內湯汁濃稠即可出鍋。
第二種方法；
製作方法：
6、煤氣灶**，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，等待油溫燒熱之後加入豆瓣醬和花椒小火慢慢煸炒；7、慢慢翻炒至豆瓣醬散發出香味；8、將切好的肉末放入炒好的豆瓣醬中一起翻炒；9、快速翻炒至肉末表面全部變色； 10、往鍋中加入一大碗清水，清水的量建議能沒過豆腐比較合適。家中有高湯，加高燙做出來的肉末豆腐更好吃；
11、等待水燒開之後下入豆腐；12、小火慢慢燉3分鐘左右後加入少許鹽和白糖繼續煮1分鐘左右，煮的過程中建議不要用鍋鏟翻動，13、分次慢慢往鍋中加入水澱粉，加入的過程中用另外乙隻手可能晃動鍋，讓芡上得更加均勻。 14、勾芡後等待豆腐有湯汁都上芡後即可關火；15、出鍋後撒上少許香菜；
14樓：江江問問從
五花肉切成末、豆腐切成兩厘公尺見方的丁備用，熱鍋冷油倒入肉末炒香下入薑末、蒜末煸香，放入豆瓣醬炒出紅油，加料酒適量清水，倒入豆腐燒開調味中小火燜7-8分鐘。
15樓：劉心安兒
麻婆豆腐的做法是，首先將豆腐洗淨，切成合適的大小，然後將豆腐焯一下水，起鍋燒油，倒入麻婆豆腐的調料，然後把豆腐放進去，填入合適的水，燜煮一段時間，就可以收穫好吃的麻婆豆腐。
16樓：愛貓咪的葉子
我們可以在超市買麻婆豆腐的調料，把豆腐切塊，用熱水焯一下，鍋中放入鹽，把煮好的豆腐撈出備用，起鍋燒油，把肉末炒香，在放入麻婆豆腐的調料，炒香後把豆腐放進去翻炒均勻就可以了。
17樓：擺擺不會擺
熱鍋加油，加入花椒、薑蒜末，倒入肉末翻炒，然後加入豆瓣和生抽翻炒，倒入適量溫水煮開以後倒入豆腐塊，中火十分鐘之後加點鹽和水澱粉收汁，然後加雞精，味精和蔥花就可以了。
18樓：濯語
首先準備的材料有嫩豆腐，黃豆醬，老乾媽，蔥花，大蒜。大蒜蔥花大蒜切碎備用，將老乾媽和大蒜放入熱鍋炒出香味，然後放入豆腐加水煮沸收汁，最後放入蔥花起鍋。
19樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
20樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
21樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
22樓：風逸安
豆腐先下鍋煎，微黃後放入蔥薑蒜，辣椒，還有花椒大料，加適量的水做湯，開了之後撈出來。
23樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
24樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
麻婆豆腐怎麼做呢？
25樓：風地觀好在路上
準備食材：豆腐1塊、肉末80g、花椒20粒左右、水澱粉2大勺、香菜2根、豆瓣醬2勺、食用油適量、白砂糖少許、鹽少許、清水適量.製作方法：
1、準備好所需的食材；2、豆腐用清水沖洗過後切2.5cm左右大的方塊，製作麻婆豆腐建議選擇老豆腐比較好，嫩豆腐容易碎； 3、將切好的豆腐放鍋中，加入適量的清水煮3分鐘~5分鐘，煮的過程中加少許鹽可以去除豆腐中的豆腥味，煮一煮也可以讓豆腐吃起來更加軟滑；
26樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
27樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
28樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
29樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
30樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
31樓：小寶生活小集錦
豆腐要切塊進行焯水，起鍋燒油放入肉末，待肉末有七八分熟的時候，再加入豆腐和豆瓣醬，翻炒3分鐘左右即可。
32樓：angust唷
首先是調料，在鍋中加入各種調料，如火鍋料，香料還有蔥薑蒜，先爆炒再加入水進行煮沸，放入鮮嫩的豆腐繼續煮沸，過段時間就可以出鍋了。
33樓：有點懵的老乾媽
麻婆豆腐的家庭做法，將豆腐切成塊後放入水中加鹽，焯水後撈出備用，鍋裡放油，加入豆瓣醬，蔥薑炒香後，放入焯好水的豆腐加入少許水加上調味料，出鍋是勾上水澱粉，好吃的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐怎麼做？
34樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
35樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
36樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
37樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
38樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
39樓：今天觀影百家
麻婆豆腐是一道經典的川菜，首先用材料是豆腐，辣椒，郫縣豆瓣醬等。熱油，郫縣豆瓣醬，花椒，麻椒，辣椒下鍋，然後炒至紅油，放入到付，均勻的澆上汁就可以了。
40樓：卞尋綠
首先把豆腐切成塊，然後放進油鍋裡炒，加入適量的花椒和辣椒油，反覆翻炒15分鐘左右，加入適量鹽巴，麻婆豆腐就做好了。
41樓：風逸安
把豆腐切成小塊，肉切成末，先放豆腐到鍋裡煎，微黃後放肉末，然後加水進去，最後放入蒜末、蔥花、醬油、醋和辣醬等，好了之後直接出鍋。
麻婆豆腐要如何做呢？
42樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
43樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
44樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
45樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
麻婆豆腐是怎樣做的呢？
46樓：青青草原
這道菜的起源可以追溯到清同治年間。 當年在成都萬福橋，有位老闆名叫陳富春，燒豆腐那叫乙個好！人們都拿著豆腐到他的鋪子裡，請他燒豆腐。
陳師傅的太太臉上有麻子，陳麻婆，陳麻婆，大家都這麼叫她，久而久之，這陳老闆燒的豆腐就被大家口口相傳為「陳麻婆豆腐」。現在簡稱為「麻婆豆腐」 「麻辣酥香鮮嫩整」，這七個字完整展現了這道菜的特點。其中的「酥」指的是牛肉末酥；「整」指的是豆腐塊燒好後要完完整整。
用料嫩豆腐 200g
瘦牛肉 80g
油 50g
花椒粒 一湯匙
郫縣豆瓣醬 半湯匙
辣豆豉 半湯匙
辣椒麵 一茶匙
蒜 一頭
高湯 200ml
醬油 一湯匙
鹽 少許或者不放
糖 少許
青蒜(或蔥花代替) 一湯匙
水澱粉 半碗
做法步驟
1、乾鍋燒熱，小火焙花椒粒，吃不了太麻的口味就少焙一些。花椒焙到顏色變深，但不要焙成黑色，取出放案板上。
2、用擀麵杖來回擀壓花椒，使其碎成粗末。
3、也可以用擀麵杖的一端搗碎花椒，但要留一些粗顆粒。呈現出圖中模樣即可。
4、準備配料: 郫縣豆瓣醬剁碎，辣豆豉剁碎，牛肉剁成末，高湯備好(我用的是冷凍的雞湯代替，提前放到鍋中加熱化開備用)，一整頭蒜切成末，調半碗水澱粉。
5、嫩豆腐切成小塊。千萬不要用老豆腐，北豆腐。
6、涼水入鍋煮豆腐，待水開，放入少許鹽和醬油煮幾秒，離火，泡著豆腐。
7、寬油入鍋，投入牛肉末，煸酥，請出瀝油備用。
8、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，豆豉，辣椒麵煸出紅油。
9、鍋中放入蒜末炒一會，再添入高湯，湯的量能達到豆腐的一半即可，放入牛肉，最後放入豆腐(不要放焯豆腐的湯)。補一點醬油調色，加鹽少許(口味清淡者則不用加鹽)，加一點糖提鮮，小火煨著，鏟子背推動豆腐拌勻湯汁。燒豆腐入味後，分三次勾芡，用炒菜鏟子背推芡，以保證豆腐塊完整。
10、出鍋裝盤，表面撒適量花椒粉，最後撒青蒜(我家這裡沒有賣青蒜，就撒了蔥花)。
小貼士1. 正宗的麻婆豆腐，以麻當先，所以花椒粉會撒滿盤。我們在家吃，就隨口味新增好了。
之所以用現焙的花椒，是因為這樣更香，粗末吃起來，麻味兒炸裂，特別好吃。 2. 做麻婆豆腐一定要用嫩豆腐和牛肉(不要豬肉，說三次)。
牛肉的筋多，先要用刀背或肉錘砸肉，再剁細，這樣做容易把筋挑出來。 3. 這道菜不要放薑，陳麻婆豆腐飯店的做法就不放姜，薑味太搶香氣，但這道菜用到大量的蒜，蒜不能省。
4. 分三次勾芡也是傳統做法，這樣的芡能更好地鎖味。
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做呢？
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