1樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
2樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
3樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
4樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
5樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
7樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
8樓：柏修敏瞿珠
我是個四川人，我自己做的話比較簡單
先把豆瓣醬炒香再加辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油炒香後加水放豆腐就好了
9樓：費閒酒寶
主料:豆腐2塊(大概250克~300克)
配料:牛肉80克
調料:四川豆瓣醬一小勺,辣椒麵一小勺,水100克,醬油5克,料酒半勺,味精少許,澱粉少許,花椒麵少許,蔥薑各2克
.將豆腐切成小方塊，放在開水中浸泡1分半鐘左右，撈出，控淨水分。
2.將牛肉切成肉末，小香蔥擇洗乾淨，切成丁。
3.炒鍋加入花生油，用小火燒熱，加入牛肉末炒至變色，倒入豆豉、花椒粉、清湯炒勻，倒入豆腐塊，加入醬油、味精、精鹽，用勺慢推，以保證豆腐塊完整，勾上薄共，淋上香油，扒勻出鍋
10樓：小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐，有了它，我乙個人可以吃5碗
11樓：農家樂美食記
豆腐切成小方塊，牛肉剁成沫，再準備點生薑大蒜沫和乾辣椒，先把豆腐焯一下水，起鍋放油，放點花椒籽和乾辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐塊放下去，加入清水，調一下味，煮熟即可出鍋。
12樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
如何製作麻婆豆腐？要詳細過程。
13樓：匿名使用者
原料：主料（1）：
1、豆腐500g：宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與滷水豆腐之不同。
選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料（2）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
一般配料（10）
0、菜籽油125g
1、鹽5g、
2、醬油－調色，調味
3、高湯250g (可用肉骨頭加薑、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20g 紹興料酒
5、蒜3g
6、姜3g
7、蔥3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精:2g
制法 用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
14樓：匿名使用者
回答食材用料
自定義食材
嫩豆腐2塊
蒜末少許
鹽少許花椒粒幾粒
1豆腐切小塊入鍋煮2-3分鐘，加點鹽可以去除豆腥味還不會散哦，然後撈出備用。
2鍋裡倒油，放花椒粒煎出香味，下入肉末翻炒至變色。
3加薑蒜末、豆瓣醬炒勻。
4加適量水，倒入豆腐，來1勺辣椒粉。
5來點生抽、少許糖調味，煮3-5分鐘。
6最後勾薄芡即可。
7裝碗撒花椒粉和蔥花，開吃！
8酸辣過癮，好安逸哦
希望我的答案能夠幫到您
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15樓：
麻婆豆腐
原料：豆腐、豬肉末、澱粉水
調料：鹽、生抽、辣椒油、郫縣豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、雞精、少許的白糖、蔥薑蒜末、辣椒粉、豆豉
製作方法：
1、熱油，用薑蒜末爆香後，放入辣椒粉和幾粒豆豉2、加入豬肉末翻炒幾下，下入一勺豆瓣醬，翻炒至出紅油。
3、加入豆腐，此時就別翻了，加入清水，有高湯的話最好了，下入蔥花、胡椒粉、生抽、少許的白糖、少許的鹽、雞精，**燜幾分鐘。
4、撒上花椒粉，淋些辣椒油，出鍋後撒上蔥花和香菜末。
16樓：qing馬
家庭版麻婆豆腐，簡單易學，麻辣過癮。
17樓：匿名使用者
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯
18樓：lucy樂芯
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐2塊、牛肉末100克、豆瓣醬40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色醬油15克、蔥和薑及蒜末各8克、調水澱粉40克、油60克、花椒和鹽少許。
作法： 1.豆腐切塊，牛肉、蔥、姜、蒜均切成末。
2.起油鍋，牛肉末、蔥、姜、蒜及豆腐醬在鍋中爆香。
3.倒入豆腐，煮熟後再加入調料即可。
既簡單又好吃，趕快試試吧！
19樓：匿名使用者
材料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.
5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：1、將豆腐切成2厘公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，薑切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒麵
麻婆豆腐怎麼做？
20樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
21樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
22樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
23樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
24樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
26樓：金融宇老師
回答麻婆豆腐
原料：南豆腐、郫縣豆瓣醬、麻椒、花椒、蔥、姜、大蒜。
做法步驟：
第1步、南豆腐切小塊。
第2步、南豆腐放入鍋內，加水放一匙鹽，水開後撈出。
第3步、蔥、姜、大蒜切末。
第4步、鍋內油熱倒入豆瓣醬略炒，加入蔥、姜、大蒜末爆香，倒入半碗水，滾開。
第5步、水開後倒入南豆腐，輕輕攪拌，加生抽調味。
第6步、勾芡，收汁。
第7步、撒上麻椒面。
第8步、盛盤。
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27樓：豆果美食
麻婆豆腐的做法
步驟1準備食材，蔥薑蒜切碎
步驟2豬肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘記拍圖了）步驟3起鍋燒油，加入肉末翻炒至變色微黃
步驟4加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟5倒入蔥薑蒜 花椒炒香
步驟6加入老抽翻炒
步驟7加入清水，加胡椒粉和糖煮五分鐘
步驟8倒入豆腐塊大火煮開，轉中小火蓋蓋子悶煮8分鐘左右步驟9最後淋上水澱粉煮一分鐘 （水澱粉：1勺澱粉+3勺水攪勻）步驟10
出鍋後表面撒上均勻的花椒粉和蔥花即可
步驟11
麻辣鮮香，湯汁拌飯超好吃
麻婆豆腐的烹飪技巧
28樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
29樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
30樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
31樓：農家樂美食記
豆腐切成小方塊，牛肉剁成沫，再準備點生薑大蒜沫和乾辣椒，先把豆腐焯一下水，起鍋放油，放點花椒籽和乾辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐塊放下去，加入清水，調一下味，煮熟即可出鍋。
32樓：鞏雨邵瀾
做法：1、將豆腐切成2厘公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可10、盛出後撒上花椒麵
麻婆豆腐怎麼做？
33樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
34樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
35樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
36樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
37樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
38樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
39樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
40樓：野秀梅實己
製作工藝
1.將豆腐切成小方塊，放在開水中浸泡1分半鐘左右，撈出，控淨水分。
2.將牛肉切成肉末，小香蔥擇洗乾淨，切成丁。
3.炒鍋加入花生油，用小火燒熱，加入牛肉末炒至變色，倒入豆豉、花椒粉、清湯炒勻，倒入豆腐塊，加入醬油、味精、精鹽，用勺慢推，以保證豆腐塊完整，勾上薄共，淋上香油，扒勻出鍋。
工藝提示
1.煸炒時，牛肉以斷生為宜。
2.豆腐以入味、熟透、不老不散為佳。
菜品口感
麻辣鮮香，回味無窮。
嫩豆腐500克牛肉碎150克（我用的肉餡）郫縣辣醬40克豆豉20克辣椒麵5克（1茶匙）醬油30ml（2湯匙）蒜苗50克雞精3克（1/2茶匙）花椒麵5克（1茶匙）
做法：1）豆腐切成2厘公尺見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用。
2）炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
3）郫縣辣醬和豆豉剁細（我懶，沒剁），蒜苗切成菱形。
4）炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒麵和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次。隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒麵即可。
41樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
42樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
麻婆豆腐怎麼做呢，麻婆豆腐怎麼做？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅...
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做呢？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎...
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做呢？
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的...
麻婆豆腐用麻婆豆腐的調料怎麼做，麻婆豆腐怎麼作？需要什麼調料？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 回答麻婆豆腐調料在把豆腐下水煮開的時候用。豆腐煮開，放入調料包，豆腐煮大約3 5...
麻婆豆腐的製作過程是怎樣的，如何製作麻婆豆腐？要詳細過程。
回答食材用料 自定義食材 嫩豆腐2塊 蒜末少許 鹽少許花椒粒幾粒 1豆腐切小塊入鍋煮2 3分鐘，加點鹽可以去除豆腥味還不會散哦，然後撈出備用。2鍋裡倒油，放花椒粒煎出香味，下入肉末翻炒至變色。3加薑蒜末 豆瓣醬炒勻。4加適量水，倒入豆腐，來1勺辣椒粉。5來點生抽 少許糖調味，煮3 5分鐘。6最後勾薄...