1樓:初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。
2樓:罐頭小廚
下飯神菜!戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
3樓:是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
4樓:一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
5樓:食光記
麻婆豆腐如何做?快來get吧~
6樓:耿鈮
家常麻辣豆腐做法,超級好吃下飯
7樓:超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬,加水加生抽加雞精豆腐,水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
8樓:大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做?把西紅柿燙開去皮,準備蒜末,然後把豆腐切四方,加入雞蛋液,然後攪拌均勻下油鍋煎製,然後把調好的,西紅柿醬一起翻炒。
9樓:魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃?首先調好料汁,然後把豆腐切塊,沾上澱粉然後裹上雞蛋液,鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
10樓:魚蕊守嫣
用料麻婆豆腐在民間流傳很久,做法也有許多不同,但用料大同小異。以兩人食用量為例,主要原料如下:
1.韌豆腐400克,牛肉碎(或豬肉碎)50克,郫縣豆瓣50克,高湯或清水若干;
2.蔥花少許,蒜薹少許切成0.5厘公尺的小段待用;
3.辣椒麵、花椒麵、食鹽、澱粉若干。
4.菜油100克,醬油若干。
做法1.大碗中加80度左右熱水500毫公升,加食鹽溶解至接近飽和;韌豆腐用清水沖洗切成1厘公尺見方小塊,放入鹽水中浸泡;
2.炒鍋中加菜油,大火燒至油熱後放牛肉碎翻炒至7成熟,加郫縣豆瓣炒至金黃色,酌量加蔥花、辣椒麵、少許醬油翻炒,然後加高湯或清水至沒過全部配料;
3.將碗中浸泡豆腐的鹽水倒掉,清水沖洗一遍。湯燒開後豆腐下鍋,翻炒均勻,改文火,加蓋;
4.由於豆腐嫩,所以翻炒動作要輕,使成菜後豆腐塊仍保持完整,注意湯不要燒乾。
5.碗中備少量清水(約20毫公升),加澱粉溶解備用;
6.豆腐燒至湯略幹時加澱粉溶液勾芡收汁,撒上事先切好的蒜薹小段,翻炒幾下後出鍋裝盤,撒多量花椒麵於豆腐表面即成。
特點外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐形整不爛;吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味
11樓:小管家美食
要說下飯菜,除了農家小炒肉,我感覺就是麻婆豆腐了,跟公尺飯拌在一起吃,非常的不錯
12樓:創意小美食
家庭版麻婆豆腐,好吃還是簡單
怎樣做麻婆豆腐
13樓:耿鈮
家常麻辣豆腐做法,超級好吃下飯
14樓:一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
15樓:大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做?把西紅柿燙開去皮,準備蒜末,然後把豆腐切四方,加入雞蛋液,然後攪拌均勻下油鍋煎製,然後把調好的,西紅柿醬一起翻炒。
16樓:初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。
17樓:超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬,加水加生抽加雞精豆腐,水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
18樓:美食主播桿子哥
家庭版麻婆豆腐,簡單易學,麻辣過癮。
19樓:魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃?首先調好料汁,然後把豆腐切塊,沾上澱粉然後裹上雞蛋液,鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
20樓:小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐,現在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的過程,直接把豆瓣醬和肉末炒香,就可以放入鍋中煮了
21樓:是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
22樓:罐頭小廚
下飯神菜!戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
23樓:況含苼
麻婆豆腐應該是很好吃的,你可以把那個豆腐先到那個。鍋裡去炒製,然後再放入那個喜歡的調料。
24樓:教育心理師
首先你需要將豆腐切成塊,隨後加入辣椒油,還有鹽爆炒就可以。
麻婆豆腐怎麼做
25樓:小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐,現在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的過程,直接把豆瓣醬和肉末炒香,就可以放入鍋中煮了
26樓:超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬,加水加生抽加雞精豆腐,水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
27樓:魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃?首先調好料汁,然後把豆腐切塊,沾上澱粉然後裹上雞蛋液,鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
28樓:畸形的豬
食材明細
主料豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料青蒜末 30克
花椒麵1克
香菜末 5克
配料醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
微辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
普通難度
麻婆豆腐的做法步驟
主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料:豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
先把豆腐切成2厘公尺見方的丁。
在清水裡放少許鹽。
把切好的豆腐在水中。
浸泡15分鐘。
然後撈出備用。
炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末。
肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
煸炒出香味後下入豆豉煸炒
把豆豉煸炒出香味後,下入蒜末煸炒。
然後烹入黃酒炒勻。
炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
然後放入適量的醬油。
用鹽調味。
然後下入豆腐煮開。
豆腐煮大約3-5分鐘。
然後放入少許雞粉提鮮。
用水澱粉勾芡。
此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
然後,撒上青蒜末和少許香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
29樓:罐頭小廚
下飯神菜!戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
30樓:一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
31樓:食光記
麻婆豆腐如何做?快來get吧~
32樓:是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
33樓:初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。
34樓:大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做?把西紅柿燙開去皮,準備蒜末,然後把豆腐切四方,加入雞蛋液,然後攪拌均勻下油鍋煎製,然後把調好的,西紅柿醬一起翻炒。
35樓:呼市新東方烹飪學校
原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,乾辣椒2個
調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙
做法1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、乾辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、乾辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
36樓:勢湛靜
1、豆腐一定要事前焯水,使豆腐中的蛋白質凝固一下。
2、醬料一定要事先在油鍋中煸炒出香味,才能摻水,原因是醬料中的風味物質是脂溶性的,將其溶解在油裡面才有麻婆豆腐的獨特香味。
3、豆腐可以稍微切大一點,1.5厘公尺見方即可,勾兩次欠。使調味料充分附著在豆腐上。
麻婆豆腐怎麼做?
37樓:一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
38樓:小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐,現在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的過程,直接把豆瓣醬和肉末炒香,就可以放入鍋中煮了
39樓:初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。
40樓:罐頭小廚
下飯神菜!戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
41樓:是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
42樓:食光記
麻婆豆腐如何做?快來get吧~
43樓:魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃?首先調好料汁,然後把豆腐切塊,沾上澱粉然後裹上雞蛋液,鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
44樓:野秀梅實己
製作工藝
1.將豆腐切成小方塊,放在開水中浸泡1分半鐘左右,撈出,控淨水分。
2.將牛肉切成肉末,小香蔥擇洗乾淨,切成丁。
3.炒鍋加入花生油,用小火燒熱,加入牛肉末炒至變色,倒入豆豉、花椒粉、清湯炒勻,倒入豆腐塊,加入醬油、味精、精鹽,用勺慢推,以保證豆腐塊完整,勾上薄共,淋上香油,扒勻出鍋。
工藝提示
1.煸炒時,牛肉以斷生為宜。
2.豆腐以入味、熟透、不老不散為佳。
菜品口感
麻辣鮮香,回味無窮。
嫩豆腐500克牛肉碎150克(我用的肉餡)郫縣辣醬40克豆豉20克辣椒麵5克(1茶匙)醬油30ml(2湯匙)蒜苗50克雞精3克(1/2茶匙)花椒麵5克(1茶匙)
做法:1)豆腐切成2厘公尺見方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰後加少許鹽,隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘,撈出瀝乾備用。
2)炒鍋中入油加熱,待油4成熱時(手置於鍋上方,能感溫熱)倒入肉末,炒散,脫生後盛出。
3)郫縣辣醬和豆豉剁細(我懶,沒剁),蒜苗切成菱形。
4)炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時,加入郫縣辣醬炒出香味,加入辣椒麵和豆豉,炒出紅油後,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油,用水澱粉勾芡一次。隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後,再淋入水澱粉勾芡,收汁後盛入碗中,撒上花椒麵即可。
45樓:超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬,加水加生抽加雞精豆腐,水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
46樓:大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做?把西紅柿燙開去皮,準備蒜末,然後把豆腐切四方,加入雞蛋液,然後攪拌均勻下油鍋煎製,然後把調好的,西紅柿醬一起翻炒。
47樓:豆果美食
麻婆豆腐的做法
步驟1準備食材,蔥薑蒜切碎
步驟2豬肉剁成末,豆腐切成小正方形(豆腐忘記拍圖了)步驟3起鍋燒油,加入肉末翻炒至變色微黃
步驟4加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟5倒入蔥薑蒜 花椒炒香
步驟6加入老抽翻炒
步驟7加入清水,加胡椒粉和糖煮五分鐘
步驟8倒入豆腐塊大火煮開,轉中小火蓋蓋子悶煮8分鐘左右步驟9最後淋上水澱粉煮一分鐘 (水澱粉:1勺澱粉+3勺水攪勻)步驟10
出鍋後表面撒上均勻的花椒粉和蔥花即可
步驟11
麻辣鮮香,湯汁拌飯超好吃
麻婆豆腐的烹飪技巧
麻婆豆腐怎麼做?
48樓:食光記
麻婆豆腐如何做?快來get吧~
49樓:罐頭小廚
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50樓:一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
51樓:小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐,現在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的過程,直接把豆瓣醬和肉末炒香,就可以放入鍋中煮了
52樓:初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。
53樓:是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
54樓:金融宇老師
回答麻婆豆腐
原料:南豆腐、郫縣豆瓣醬、麻椒、花椒、蔥、姜、大蒜。
做法步驟:
第1步、南豆腐切小塊。
第2步、南豆腐放入鍋內,加水放一匙鹽,水開後撈出。
第3步、蔥、姜、大蒜切末。
第4步、鍋內油熱倒入豆瓣醬略炒,加入蔥、姜、大蒜末爆香,倒入半碗水,滾開。
第5步、水開後倒入南豆腐,輕輕攪拌,加生抽調味。
第6步、勾芡,收汁。
第7步、撒上麻椒面。
第8步、盛盤。
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55樓:豆果美食
麻婆豆腐的做法
步驟1準備食材,蔥薑蒜切碎
步驟2豬肉剁成末,豆腐切成小正方形(豆腐忘記拍圖了)步驟3起鍋燒油,加入肉末翻炒至變色微黃
步驟4加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟5倒入蔥薑蒜 花椒炒香
步驟6加入老抽翻炒
步驟7加入清水,加胡椒粉和糖煮五分鐘
步驟8倒入豆腐塊大火煮開,轉中小火蓋蓋子悶煮8分鐘左右步驟9最後淋上水澱粉煮一分鐘 (水澱粉:1勺澱粉+3勺水攪勻)步驟10
出鍋後表面撒上均勻的花椒粉和蔥花即可
步驟11
麻辣鮮香,湯汁拌飯超好吃
麻婆豆腐的烹飪技巧
如何做麻婆豆腐,怎樣做麻婆豆腐
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