1樓：小人物
材料嫩豆腐，豬肉末，郫縣豆瓣醬，醬油，料酒，糖，花椒粉，蔥薑蒜，碎的乾辣椒，高湯。做法1.取乙隻小鍋煮開水加少許鹽，把切成小塊的豆腐放進去稍微煮一下去掉豆腥味。
2.炒鍋裡面放油，油熱後爆豆瓣醬，薑蒜倒入豬肉末炒散，烹入料酒，料酒蒸發後放醬油，糖，高湯，碎辣椒，煮開後放入豆腐塊稍微煮一會兒入味後勾芡出鍋。撒上花椒粉和蔥花即可。
材料1：水豆腐一盒6塊材料2：瘦豬肉餡150克材料3：
橄欖油或菜籽油4茶匙，蒜蓉2大匙，薑蓉2茶匙，蔥花2大匙，新鮮小紅辣椒去籽洗淨切丁，花椒粉1/2茶匙，豆瓣醬3大匙，水6大匙，鹽3/4茶匙，生抽醬油3大匙，糖1/2茶匙，辣椒油大匙材料4：生粉2茶匙加水2大匙拌勻，雞粉1/4茶匙，香油2茶匙，花椒粉1/2茶匙做法1、水豆腐用水沖洗後，切小丁。
2、瘦豬肉餡加橄欖油或菜籽油1大匙拌勻備用。3、豬肉餡先拌上些油抓勻別用，豆腐切丁，蔥薑蒜紅辣椒切末備用。4、不粘鍋，放橄欖油4茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，薑蓉，蔥花和紅辣椒丁，然後放入材料3的花椒粉和辣豆瓣醬炒出紅油，然後放入肉餡炒散至熟，接著放入剩餘材料3的材料。
5、放入豆腐丁煮滾，輕輕翻動煮1分鐘，然後放入材料4的生粉水及剩餘4料，兜勻至汁透明出鍋。材料嫩豆腐1盒，豬絞肉50公克，蔥2根，蒜末5公克，薑末5公克，a.辣椒醬2大匙，b.
醬油1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，水60㏄，c.太白粉水15㏄，香油1茶匙，花椒粉1/8茶匙做法1.豆腐切小塊、蔥切成蔥花，備用。
2.熱鍋，加入少許沙拉油，先以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，再放入豬絞肉炒熟，續加入調味料b，燒開後加入作法1的豆腐塊。3.
將作法2略煮滾後開小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散布，並輕推鍋鏟小力拌勻，勿使豆腐破爛，加入香油後即可裝盤，最後撒上蔥花及花椒粉即可。
2樓：無雅詩
麻婆豆腐。食材：豆腐、蔥薑蒜末、豬肉末。
調味：豆瓣醬、生抽、食鹽、雞粉、花椒末。
1、準備一塊嫩豆腐，切成小塊，起鍋燒水，加入適量的鹽，焯燙大約3-5分鐘，大火煮滾後立即離火，先不要撈出，靜置幾分鐘。
2、另外起鍋燒油，等油溫七成熱，倒入蔥末、蒜末、薑末、豬肉末、紅椒粒，小火翻炒出香味，速度一定要快，火候掌握好，別炒糊了。
4、倒入一碗半的開水，轉成中火煮開。
5、大概一分鐘後，倒入焯水的豆腐，加入適量的生抽、鹽調味，大火煮3分鐘左右 。
6、趁著燜煮的時間，碗中加入1勺玉公尺澱粉，3勺清水，攪拌均勻，攪成水澱粉，倒入鍋中勾芡，等湯汁變得黏稠，馬上倒入雞粉，花椒末，稍等10秒鐘即可出鍋。
7、出鍋裝盤，撒點小蔥花，「麻婆豆腐」大功告成了，這道菜一定要趁熱享用，豆腐的特質保持了整道菜的溫度，每一次入口，都是剛出鍋的味道，一盤「麻婆豆腐」，紅白相宜，色味俱鮮，三碗公尺飯都不夠吃。
營養價值。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
怎麼做麻婆豆腐
3樓：愛
豆腐一塊。輔料。
蔥適量。蒜末適量。
薑末適量。花椒適量。
小公尺椒2個。
調料。食用油適量。
豆瓣醬1勺。
辣椒油（醬）1勺。
1. 準備食材：豆腐切塊，花椒一小把，蒜、薑切末，小公尺椒切小圈，蔥花是事先切好凍在冰箱裡的。
2. 鍋熱入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦後撇出不要。
3. 下入蒜、薑末，一勺豆瓣醬，適量辣椒油（醬），辣醬油小火快速翻炒幾下後下入小公尺椒，繼續快速翻炒出香味。
4. 下入豆腐，輕翻使豆腐均勻沾上輔料。
5. 倒入開水將近蓋住豆腐，倒入適量生抽，稍翻幾下。
6. 蓋鍋蓋，大火稍開，小火燉煮5分鐘。
7. 燉煮過程中，製作芡汁：將適量澱粉、白糖、鹽、清水攪拌均勻。
8. 5分鐘後，大火收汁至湯汁快沒有時勾入芡汁，翻炒至湯汁濃稠，撒蔥花，稍翻兩下即可出鍋。
如何做麻婆豆腐?
4樓：匿名使用者
首先準備麻油適量，辣椒麵適量，鍋裡放適量的豆油十麻油，七成熱時加入辣椒麵十豆腐十醬油十鹽，出鍋時放適量味精蔥花。
5樓：耿鈮
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯。
6樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
7樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
8樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
9樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花。
10樓：美食主播桿子哥
家庭版麻婆豆腐，簡單易學，麻辣過癮。
11樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
12樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
14樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
15樓：況含苼
麻婆豆腐應該是很好吃的，你可以把那個豆腐先到那個。鍋裡去炒製，然後再放入那個喜歡的調料。
16樓：教育心理師
首先你需要將豆腐切成塊，隨後加入辣椒油，還有鹽爆炒就可以。
怎麼做麻婆豆腐
17樓：看天下
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉克、花椒粉克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克。
1、將豆腐切成2厘公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，薑切末。
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散。
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒。
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
6、下肉湯煮沸。
7、放入豆腐煮3分鐘。
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可。
10、盛出後撒上花椒麵。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
怎麼做麻婆豆腐?
18樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
19樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
21樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
怎麼做麻婆豆腐
22樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
24樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
25樓：小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐，有了它，我乙個人可以吃5碗。
26樓：耿鈮
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯。
27樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
28樓：衣清妍萇佁
【菜名】
麻婆豆腐。所屬菜系】
川菜【特點】
味麻辣，四季皆宜。（川菜）
原料】牛肉末（或豬肉末）（65克）、蔥末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（130克）、菱粉、黃酒。
製作過程】一、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分。二、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽。
蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
麻婆豆腐。菜名】
麻婆豆腐。所屬菜系】
全部【特點】
具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
原料】豆腐10兩（約400克），牛肉末、青蒜苗段各適量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。
製作過程】將豆腐切小方塊，置開水鍋中加鹽稍浸泡，瀝乾水。②牛肉剁成末煸炒至酥香，加調料和肉湯燒開後下豆腐燒烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。
麻婆豆腐。菜名】
麻婆豆腐。所屬菜系】
浙江菜【特點】
如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
原料】原料：豆腐10兩(約400克)，牛肉末、青蒜苗段各適量。調料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。
製作過程】1.將豆腐切小方塊，置開水鍋中加鹽稍浸泡，瀝乾水。
2.牛肉剁成末煸炒至酥香，加調料和肉湯燒開後下豆腐燒烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。
29樓：竭明軒閎藝
你好準備材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
做法：鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
做法其實很簡單，可以自己試試哦。
30樓：茂冬卉金騰
原料：嫩豆腐1盒（250克）、郫縣豆瓣醬30ml、醬油15ml、白糖10克、鹽5克、牛肉末50克、料酒15ml、蔥2根、蒜4瓣、姜3片、高湯適量、花椒麵5克。
1、嫩豆腐切成2厘公尺見方的小塊，蔥、姜、蒜分別切成碎末備用。湯鍋中加入水燒開，放入3克鹽，然後放入切成塊的豆腐焯燙10秒鐘，撈出備用；
2、牛肉末中加入料酒，剩餘的2克鹽拌勻，醃製15-20分鐘後，用中小火慢慢炒至牛肉變酥，顏色比較深；
3、利用剩餘的油，用小火加熱到3成熱，放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅油；
4、放入醬油、白糖，倒入高湯煮至湯汁變紅，然後放入之前炒好的牛肉末、焯燙過的豆腐，轉成中火慢慢燒1分鐘，直到湯汁逐漸減少時，淋入適量水澱粉勾。
5、最後可以根據自己口味撒上適量花椒麵、蔥花增加香味。
備註：用嫩豆腐來做麻婆豆腐口感非常爽滑，就是說你連著湯汁一起澆在公尺飯上；
另外，嫩豆腐很容易入味，稍稍煮一下淋入水澱粉就非常好吃，省時省力，還極易成功。當然也可以用一般的韌豆腐來做，也需要事先焯燙一下，這不僅能使豆腐定型，關鍵是還可以去除豆腥味。但是無論用哪種豆腐做菜，焯燙時間都不要過長，火也不能過大，否則容易將豆腐煮散；
炒好麻辣料後，放入豆腐輕輕推幾下其實就能攪拌均勻，千萬不能像炒一般菜那樣來回拌，否則出鍋後就成麻婆豆腐腦了；
郫縣豆瓣醬、醬油都有鹹味，因此不需要再加鹽了，或者在勾芡之前嘗一下味道，再做適當調整。口重或者喜歡麻辣口感的朋友，最後撒上一勺花椒麵、辣椒麵。
麻婆豆腐用麻婆豆腐的調料怎麼做，麻婆豆腐怎麼作？需要什麼調料？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 回答麻婆豆腐調料在把豆腐下水煮開的時候用。豆腐煮開，放入調料包，豆腐煮大約3 5...
麻婆豆腐怎麼做呢，麻婆豆腐怎麼做？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅...
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做呢？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎...
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做呢？
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的...
如何做麻婆豆腐，怎樣做麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐如何做？快來get吧 家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯 蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，...