1樓：生風李
牛肉的做法也有非常多種，首先跟大家介紹一道孜然牛肉的做法，首先我們將準備的牛肉切成細條狀，盡量切的均勻一些，像薯條那樣，這樣的牛肉味道可能才會吸收進去，然後我們再準備一些生薑，將生薑切成末狀，再準備一些大蔥，將大蔥切成段狀，然後我們也可以再準備一些青椒和紅椒，也切成段狀，將他清洗乾淨之後，再去超市買一些花椒和孜然，然後我們再將牛肉和生薑放進去一起醃製，加入一些食用鹽和料酒等，再加入適量的醬油，可以根據自己的口味再加入一些花椒，加入幾勺澱粉，然後我們將牛肉和調味料充分的混合，醃製十分鐘左右，再架上一口鍋，鍋中倒入適量的食用油，然後再放入大蔥，將醃製好的牛肉放進去，均勻的翻炒，再加入一些花椒粉，等牛肉翻炒成熟之後就可以了。
我們還可以準備一道土豆燉牛肉，首先將牛肉切成塊狀，然後再放入鍋中將牛肉清洗乾淨，之後準備一些胡蘿蔔，洋蔥，還有西紅柿等，將土豆切為塊狀。在水中泡好清洗乾淨，然後再放入鍋中加入一些食用油，將切好的牛肉放進去，再加入適量的老抽，料酒，還有一點點白醋等，再加入剛剛切好的西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔等，繼續翻炒，還可以再加入一些番茄醬，還有和辣椒等均勻，翻炒一段時間之後，加入溫水，大火快燒20分鐘左右，然後等牛肉快熟的時候，可以再加入土豆和胡蘿蔔，這樣的土豆和胡蘿蔔吃起來口感特別有嚼勁，等牛肉發爛就可以出鍋了，再加入適量的食用鹽。
2樓：生風李
1、紅燒牛肉。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來。
記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、炒牛肉。
要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻；如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時。
這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、燉牛肉。
我們在燉牛肉的時候要使用熱水，不要用冷水，熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速的凝固，能夠防止氨基酸外浸和保持肉味的鮮美，我們在燒煮的過程中，鹽要遲放一些，水是要一次就加足，在燉肉前，用冷水把抹上的芥末洗掉，這樣能夠使肉熟的更快，而且肉質是更加的鮮嫩的，把少許的條料用紗布包住一起煮，味道會更好。
相信大家在看完上面的幾種牛肉的做法後會對牛肉的做法有新的認識和了解，我們在生活中可以很好嘗試一些這幾種做法，結合我們自己的口味，多學習幾種做法，我們這樣可以經常的變化著口味吃，還對我們的健康有幫助。
3樓：小luo聊生活
牛肉最好吃的做法是：土豆燒牛肉。材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：
1、牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。
2、鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油裡加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉乙個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
水煮牛肉的做法是：
材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、乾辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，薑切末。
3、油鍋燒熱，入乾辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
牛肉怎樣吃
4樓：陳其喜
清蒸牛肉原料： 牛肉。熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克。 製造方式：
1)將牛肉切片，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。2）將牛肉分離放入盤內，再分辨放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、上籠用旺火蒸20分鐘即成。 特 點：
湯清味美，色澤雅觀，養分豐盛。﹌﹌
5樓：櫻花
滷牛肉做法。
食材準備：牛腱子肉。
配料：豬肉皮，大蔥，山楂，生薑，多種香辛料。
第一步：滷牛肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。
我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鐘，把牛腱子肉徹底煮透，10分鐘後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗乾淨，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香滷牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：準備1斤的生豬皮(或者乙個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗乾淨把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鐘3分鐘後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗乾淨後備用。
準備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良薑，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，乾辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出乙個五香料包第三步：準備乙個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們準備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它滷2個小時2個小時後關火，不要開蓋。
6樓：無雅詩
一道牛肉的吃法
牙籤牛肉。主料：
牛里脊400克；
輔料：姜1塊，蒜6瓣，小蔥3根，乾辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，澱粉1勺；
做法步驟：1.牛肉洗淨切厚片，放入鹽半勺、生抽、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘，用牙籤穿上。
2.姜切絲，蒜切粒，乾辣椒剪段。
3.油溫7成熱，放入牙籤牛肉炸10秒鐘，撈出瀝乾。
4.鍋中留底油，放入薑蒜爆香，放入乾辣椒、花椒、牙籤牛肉炒勻。
小貼士：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力。
牙籤牛肉非常有名的一道菜，這道菜不僅好吃，也非常的健康，用牙籤穿起來的牛肉，芳香撲鼻，香辣酥脆，在家裡也可以自己做。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。
7樓：小潔潔
其實我個人覺得小炒牛肉是特別好吃的，也是特別下飯的一道菜。首先先把牛肉的話切成絲兒，然後加入適量的鹽，雞精，豆瓣醬，把它醃製。兩分鐘之後再放入水澱粉醃製。
大火燒油到八成熱的時候，把牛肉倒下去翻炒加入。泡椒，泡薑蒜片把它炒過一分鐘，撈出來備用，再加入芹菜段和蔥段。最後再撒上一點 湘菜是最好吃的。
8樓：藍琉
可以清蒸、爆炒、涮火鍋，烹製的方法和火候沒有那麼多講究，只要自己吃了之後沒有不良反應就好了。
9樓：長鯨吞日
清炒、紅燒、蒸煮、涼拌。
牛肉都怎麼吃
10樓：南雨娛生
01 香菜牛肉。
食材：牛里脊500g、香菜、蒜末、小公尺辣、白芝麻。
調料：鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、辣椒麵、老抽、醋、糖。
步驟：1、牛肉切片。
2、醃製牛肉，料酒一勺，生抽一勺，鹽2克，幹澱粉適量，抓勻醃製15分鐘。
3、起鍋燒水，水開後將牛肉片煮至變色，撈出。
4、放入切小的小公尺椒、白芝麻、蒜末、辣椒麵（根據自身口味決定量的多少）
5、潑上熱油。
6、一勺生抽一勺醋，一勺蠔油，少量味精。
8、攪拌均勻，一道美味可口的香菜牛肉就出鍋啦！
02 青椒牛肉。
食材：牛里脊250g、青椒2個、料酒、白糖、鹽、蔥、澱粉、油、生抽。
做法：1、牛里脊沖洗一下逆著紋路切成片，這樣炒出來的牛肉很嫩不會老。
青椒洗淨切片，薄皮青椒帶有比較重的辣味，吃起來更下飯，當然這個也可以根據自己的口味來選擇辣椒。
3. 加上少許清水，生抽少許，糖一小勺拌勻，用筷子反覆攪拌均勻，直接加入少許幹澱粉拌勻，最後放少許油抓勻鎖住牛肉的水分。
4. 熱鍋下油，放入牛肉片滑炒，最好選用中火，太大的話牛肉很容易老。
5. 待牛肉片變色後倒入切好的青椒片和辣椒乾，辣椒下鍋之後就要開大火翻炒，調入少許鹽調味，撒上少許蔥花裝盤。
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