1樓：冉兒
牛肉怎麼吃營養價值最高？
2樓：小小呂子博
1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大公尺飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，公尺醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控乾，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、公尺醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大公尺飯一起同吃，即可。
牛肉怎麼吃最有營養
3樓：冉兒
牛肉怎麼吃營養價值最高？
4樓：匿名使用者
【食物簡介】牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
【營養功效】牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
【適用人群】 一般人都可以吃。每餐80克。
【特別提示】牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉儲存營養成分比較好。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患**病、肝病、腎病的人應慎食。
5樓：愛笑的羽瑄
你好，最保留營養價值的烹飪方式是燉牛肉。牛肉脂肪含量少，蛋白質含量高，也可以放點西紅柿，這樣比較有營養。
意見建議：牛肉不宜常吃，一周一次為宜。老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，可適當吃些嫩牛肉。牛肉不易熟爛，烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。祝你健康！
6樓：野口
個人覺得蒸，煮的東西最營養
7樓：車芊力文曜
美國人的吃法是烤，而且烤到七分熟，因為他們認為七分熟的烤牛肉最營養
牛肉怎樣吃才最有營養
8樓：冉兒
牛肉怎麼吃營養價值最高？
9樓：林夕的微笑
製作方法
1、將牛肉洗淨後切塊（牛肉切成6.5厘公尺長、4.5厘公尺寬、0.3厘公尺厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，揀去蔥、姜）備用，番茄洗淨待用！
番茄牛肉
2、蔥和姜洗淨後切成合適大小（乾辣椒切成2.5厘公尺長的段。蕃茄改成2厘公尺的小片）待用。
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下乾辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
1.牛肉切片放醃牛肉調料拌勻（蛋液1/4個、醬油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙）
2.蕃茄去皮切塊，蔥薑蒜，紅椒切末
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下乾辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
1.牛肉切片放醃牛肉調料拌勻（蛋液1/4個、醬油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙）
2.蕃茄去皮切塊，蔥薑蒜，紅椒切末
3.熱鍋加油，放牛肉炒5分熟取出
4.放1大匙油爆香蔥薑蒜，紅椒，蕃茄醬略炒
5放蕃茄，加醬油料酒2大匙水
6.放牛肉拌勻並加少許鹽
7.起鍋放蔥花淋香油即可
10樓：澄修潔
牛肉經熬、煮、燉、燜、蒸後吃肉喝湯最具營養。
11樓：地方美食攻略
寶寶的第一口牛肉，這樣吃最營養，適合七月齡以上寶寶
牛肉應該怎麼吃才會最有營養
12樓：冉兒
牛肉怎麼吃營養價值最高？
13樓：命中註定的
紅酒燴牛肉
材料紅酒兩小碗（根據牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，蔥斷，醬油冰糖適量
做法1 把牛肉洗淨，切成小方塊或者片狀。
2 鍋裡放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多餘血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控乾。
3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控乾的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4 等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收乾汁後就可食用。
14樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答，可以清燉哦
牛肉裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸，營養非常高！對於術後和生長發育階段的小孩來說，是一種非常好的食物！
因為未鬮過的公牛和老母牛纖維粗大，肉柴，所以我們平常買牛肉的時候不要買這種牛肉！這種牛肉腥味偏重，加工難度高！
如果要燉牛肉吃的話，個人建議三種吃法！
第一種：清燉後得半成品，可以切片後加上各種醮碟，或者小炒或者幹煸做成香辣。
1：這種清燉的做法，一般第一步都是把大塊牛肉放在清水中浸泡，去掉裡面的血水！之後加入老薑拍破，小蔥挽結，料酒，鹽，幹花椒，乾辣椒節一起醃製4-8小時。【鹽要適當的多一些】
2：冷水，把牛肉及醃牛肉的料一起下入鍋中，焯水！一般焯水5分鐘左右。之後撈出冷水衝去浮末清洗乾淨。醃製料不要扔！
3：煮牛肉的鍋中加入開水，把焯過水的牛肉和薑蔥花椒辣椒一起下入鍋中，【加鹽和料酒】大火燒開後，小火燉製！一直到牛肉全熟為止！
【燉的時候湯水裡的鹽要偏重一點！而這個牛肉湯的營養也不錯，可以留著煮牛肉麵！】
4：這種牛肉一般適合於醮碟，加蒜苗或者二荊條辣椒小炒，還可以幹煸或者做成香辣的。
您好，我聽不清您的語音，發文字可以嗎
提問牛肉一片片割起來，做牛排吃營養很好的是嗎
用油炸起來
回答可以，但孩子吃的話盡量清淡，少放調味料就好了，保持原味營養更好的
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牛肉怎麼吃最有營養？
15樓：冉兒
牛肉怎麼吃營養價值最高？
16樓：匿名使用者
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大公尺飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，公尺醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控乾，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、公尺醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大公尺飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。乾辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘公尺，寬3厘公尺、厚0.3厘公尺的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘公尺的薄片。
蒜苗切成長約4.5厘公尺的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。
鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
咖哩牛肉的做法
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆
四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖哩粉15克左右、鹽適量、開水
做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘公尺見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、薑塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除薑塊，洗淨牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
紅燒牛肉的幾種做法
做法一：
原料：牛肉500克，蘿蔔300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，薑拍破。蘿蔔去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿蔔，至蘿蔔爛即可。
做法二：
1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘?
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
土豆燒牛肉
原料:牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、乾辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
製作程式:
1 牛肉用沸水永去血水洗淨，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、乾辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
操作要領:
1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。
2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果
川味牛肉
原料：牛脯，乾辣椒，料酒，紅糖，冬筍塊，鹽，麻油。
做法：1、牛脯切成1寸見方的塊，用鐵板烤透；
2、鍋內倒油，放入乾辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，燉透收乾汁即可
踏雪無痕 回答時間 2008-05-26 11:44
檢舉 材料：牛肉700克，小個的洋蔥3個，土豆3個，胡蘿蔔2根，咖哩佐料一盒 做法：1)我怕牛肉不熟，先用高壓鍋把牛肉壓了一下，大約中火15-20分鐘左右。
因為玩別的去了，所以這次我壓了30分鐘以上，導致後來加入咖哩後，牛肉都散架了不成塊了，大家一定吸取我的教訓。 2)洋蔥切圈，土豆和胡蘿蔔切丁備用。去乙個不鏽鋼鍋，要深點的，鍋中倒油，待油熱後，將蔬菜全部倒入炒熟。
3)將煮牛肉的水倒入蔬菜鍋中，大約要1600cc-2000cc左右。水開後，小火把蔬菜煮上20分鐘。 4)關火，把咖哩調料放進鍋中融化，一定要看到它充分融化後再開小火煮。
我這個時候同時放入了牛肉。 5)鍋不能離人，要不咖哩很容易糊的，估計材料都入味了，就可以關火了。
牛肉怎樣吃最營養，牛肉怎麼吃最有營養
牛肉怎麼吃營養價值最高？清燉牛肉配 料 新鮮的牛肉。乾辣椒4個 香葉兩片 姜一段 花椒少許 丁香少許。操 作 1.把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。2.把花椒 丁香 乾辣椒一併放在調料蛋 就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋 裡，用紗布包起來也可以。3.然後就是煮了。煮的時候，先是大火把水燒開，再把...
牛肉燉什麼吃最有營養，牛肉燉什麼最有營養
番茄汁牛肉湯 原料 牛腱400克，胡蘿蔔300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽 味精 料酒適量。做法 1 牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。2 鍋中注入水5碗及牛腱塊 番茄塊 蔥段 薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔 鹽 味精 料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥...
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