1樓：匿名使用者
最近牛肉非常的受歡迎啊，難道是因為豬肉漲價的原因嗎？牛肉的**是出了名的貴，也是出了名的營養豐富，但其實。這個牛身上還有乙個部位的**可比牛肉本身便宜多了它就是牛板筋，大家吃牛板筋最多的地方是不是就在燒烤上或者是孩子的零食上面，我每次去吃燒烤的時候都會點上幾串牛板筋吃，**不貴，雖然牛板筋也有點難嚼，但是我就喜歡這個牛板筋的這個口感。
有的時候孩子買的零食裡面也會有牛板筋，看他吃的香就覺得他一定非常的喜歡吃，那不如自己在市場上買一點回家自己拌著吃，想吃多少買多少，越嚼越香。
牛板筋就是牛的背部有兩塊連線全身運動的肌肉，因為它含有的特殊纖維組織，所以讓它的口感非常的耐嚼。它主要的組成部分就是蛋白質。就是膠原蛋白，它是可以增強細胞的生理代謝的還有強壯筋骨的功效，但是也因為它的口感，所以比較小的孩子跟老年人是非常不適合食用的。
今天我們自己在家做牛板筋，不用擔心買回來的牛板筋有防腐劑了，自己做著吃才是最健康，衛生的。
【菜名】：麻辣牛板筋
【所需食材】：牛板筋1000克，肉蔻1個，八角2個，草果1個，香葉1片，桂皮1小塊，料酒2勺，大蔥半根，生薑1小塊，水適量。調味料：
熟芝麻適量，乾碟料24克，雞精2勺，白糖20克，鹽適量。
【製作步驟】：
1、買回來新鮮的牛蹄筋放進水裡面清洗乾淨，買到的牛板筋如果有油脂的話不用去除。
2、把洗乾淨的牛板筋放進高壓鍋裡面，倒入適量的清水，可以沒過牛板筋，再將香料，大蔥，薑片，料酒全部放進去，大火燒開再轉成小火燉1個小時，關火，等高壓鍋裡面的水涼了以後再取出來。
3、這個時候將牛板筋上面的油脂剔除掉。然後切成小片。
4、戴上一次性的手套將牛板筋撕成小條，盡量的撕細一點。
5、然後把乾碟料倒進牛蹄筋裡面，沒有的話可以用乾辣椒或者辣椒醬來代替。
6、再放入適量的白糖，鹽，辣椒油，雞精或者自己喜歡吃的一些調料，攪拌均勻。
7、最後放點熟芝麻拌勻，就可以痛快的吃了，解饞又過癮，光是看著就能流口水。
【小貼士】：
1、我這個牛板筋是2斤的，稍微有點多，盡量拌好就吃，不然放的時間長了就沒有之前的口感了。
2、牛板筋一定要煮的時間稍微的長一點，尤其是牙齒不好的，最起碼要在高壓鍋裡面壓1個小時以上才可以拿出來吃。
2樓：俺農村人士
牛肋骨，這裡的肉是最有勁道的而且富含的纖維也是最多的，吃了後可以促進孩子的骨生長加快，讓孩子長得高。
3樓：彩虹巧克力糖豆
牛身上最有營養價值的部位是牛里脊，這個位置的肉質非常的鮮嫩，營養價值也非常高，非常適合小孩子。
4樓：念我否
真要說營養價值最高的，吃起來口感最嫩的部位應該里脊條。其實牛身上不同部位的肉營養價值都大差無幾，相較於豬肉雞肉都更有營養。
牛肉哪個部位最有營養價值
5樓：司馬晟宇老師
牛肉當中最有營養的部位要屬於牛里脊了。也就是在牛背上的兩側的肉。
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素b族、菸酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進**
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.**
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可**，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的**。
6樓：匿名使用者
牛肉營養價值高的部位有以下：
1、勁肉：牛頸部位的肉肥瘦兼有，肉質較幹，而且比較厚實，但肉紋有些亂，所以比較適合做餡或煲湯用，是做牛肉丸的最佳原料。
2、肩肉：牛肩部的肉是由相互交叉的兩塊肉組成的，纖維較細，口感滑嫩，所以適合用燉、烤、燜這些方法烹飪，是做咖哩牛肉的最佳選擇。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、、牛肉卷、牛排等。為口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
4、上里脊：也叫上腰肉，是西餐選單中的西冷牛肉。肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。肉質柔細，肉形良好，適合炒、炸、涮、烤。
5、里脊：里脊肉是牛肉中肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，低脂高蛋白，是注重健康美食者的最愛，適合炒、炸、涮、烤。
6、下肩肉：脂少肉紅，肉質硬，但肉味甘甜，膠質含量也高，適合煮湯。
7樓：李樹的戀愛
最有營養就是牛里脊。
牛里脊顧名思義就是牛里脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。
常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛里脊，所以里脊肉也是牛肉最貴的部位。
8樓：睢鳩曉曼
精選問答牛肉哪部位營養價值高
牛肉營養價值高的部位有以下：
1、勁肉：牛頸部位的肉肥瘦兼有，肉質較幹，而且比較厚實，但肉紋有些亂，所以比較適合做餡或煲湯用，是做牛肉丸的最佳原料。
2、肩肉：牛肩部的肉是由相互交叉的兩塊肉組成的，纖維較細，口感滑嫩，所以適合用燉、烤、燜這些方法烹飪，是做咖哩牛肉的最佳選擇。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、、牛肉卷、牛排等。為口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
4、上里脊：也叫上腰肉，是西餐選單中的西冷牛肉。肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。肉質柔細，肉形良好，適合炒、炸、涮、烤。
9樓：摯愛翡冷翠
牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
10樓：匿名使用者
牛鞭。牛鞭一般的是中年人吃。牛鞭是高蛋白，有營養。具有補腎的作用。
11樓：灰色的菓實
牛肚最有營養，牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。
12樓：神靈物合一
牛肉最有營養的部分應該是牛胃。牛胃中含有豐富的蛋白質。
13樓：側身西望長嘆息
都一樣，整隻牛都是牛肉，只不過口感不同，其實都是蛋白質和脂肪
14樓：浮華落盡
個人覺得牛的里脊還有就是牛排骨，相對來說營養價值是最高的，還有牛腦牛腦整體來說也是非常好的，可以補充各種營養物質，但是一定要注意這樣的肉質的攝入量，每天不要太多。
15樓：葉老師**解答
牛脊背的前半段最有營養價值。筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、、牛肉卷、牛排等。為口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
16樓：一葉眉**解答
牛里脊也就是大家都熟知的牛排 。牛腿弧 筋多筋肉相聯 。牛蹄筋冷食筋道熱食口感細膩 。牛排骨 和牛骨頭緊密相連的肉比較香
17樓：慶夢安
牛肉的牛腩部位特別有營養 肉質好 口感好
18樓：突突然然兔
牛仔蓋是最有營養價值。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久
19樓：鹹昆吾邇
牛腱子肉是最具有營養價值的，他其中含有豐富的礦物質元素，還有維生素。
20樓：匿名使用者
身上的多個不會都是有營養價值的，那你覺得哪個最有營養價值，我覺得沒有這種說法。只能說他每個部位所需要的人群是不一樣的，你看我們所需要的什麼，我們就吃它的哪個部位
21樓：匿名使用者
當然是牛奶那個不會的又是最有營養價值的
22樓：和你一樣
要按我說。牛肉應該是哪的營養價值都很好。不過我最喜歡吃的是。牛腱子肉我就感覺它的營養價值非常。
23樓：勵夢桃
牛肉最有營養的部位就是牛鞭，郵編既能補腎，又非常的好吃，而且還有各種營養元素
24樓：果子不醉
人們一般都會吃火鍋,而吃火鍋就一定少不了牛肉,牛丸,牛肚。反正就關於牛的東西的尤其喜歡。尤其的牛肚,因為這部分尤其有嚼勁,吃而不膩。牛肚...
豬身上的哪個部位最有營養價值?
25樓：
豬腎俗稱豬腰子。用它與各種中藥配合製成藥膳，對腎虛所致的陽痿、遺精、自汗、盜汗、耳鳴、耳聾、久瀉、腰痛、帶下等病均有很好**作用。
豬苦膽——輔助消炎
豬肚——消積益胃
豬肚性味甘，微溫，有補中益氣、止渴消積、益脾胃、助消化、止洩瀉等功能。
豬肝——養血益目
豬肝可補肝、養血、益目。豬肝中蛋白質含量比豬肉高1倍以上，這對增強老人抵抗力有益。脂肪含量比豬肉低10倍，這對防禦老年心血管病有益。
豬肝中含維牛素b1比豬肉高70倍，維生素b2含量比豬肉高16倍。豬肝含鐵是豬肉的16倍，其吸收率比—般植物性食品高3～10倍。豬肝還含有葉酸，可促進正常血細胞的形成，可抗禦惡性貧血，可預防和**老年缺鐵貧血，以及眼疾。
但需注意，食用前對豬肝要經過沖洗浸泡去毒再食，而且為了有效除毒，豬肝不宜炒得太嫩。
豬皮——美容潤膚
豬肉皮的脂肪含量只是肥肉的二分之—，它的生物大分子膠原蛋白質含量特豐。這種蛋白質的主要成份是膠原蛋白質彈性蛋白，它們可以使人體的**保持豐滿而不萎縮。人在30歲以後，皮下組織的貯水功能便逐年下降，從而導致**皺紋的產生。
因此，經常食用肉皮，可以提高皮下組織細胞的貯水功能，改善**的滋潤程度，從而達到潤澤肌膚，美容的作用。
豬蹄——補虛健腰
豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，對神經衰弱有良好的**作用。常吃豬蹄，可使機體攝取大量的膠原蛋白質，能改善機體各臟器的生理功能，對抗衰老有極積作用。
若配與花生、大豆等同燉，營養更豐富，具有降低血壓和膽固醇的作用。有的人時常小腿抽筋或麻木，服用某些藥物也會引起痙攣現象，而常吃豬蹄湯對這些症狀有一定的**和緩解作用。
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