1樓：臨風再起
番茄汁牛肉湯 原料：牛腱400克，胡蘿蔔300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法：
1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。特點：
湯鮮甜，有營養。
2樓：我只想給你寵愛
牛肉的做法大全燉蘿蔔，滋補又營養
3樓：小空有妙招
回答有三種做法都非常有營養：
第一番茄牛肉湯。
原材料：牛腩肉350克，西紅柿乙個，圓蔥乙個，馬鈴薯乙個，紅蘿蔔一根，生薑片5片，番茄沙司200克，黑胡椒粉適當，鹽適量。作法：
1、牛羊肉切片，綽水後清洗乾淨，放進鍋中。2、西紅柿，圓蔥，切片，紅蘿蔔切條，生薑片一同放進鍋內。3、加大約2-2.
5公升冷水，放進番茄沙司，攪拌均勻，火災燒開，去掉白沫子，轉小火慢燉。4、2鐘頭2小時後，放切完的土豆條，加黑胡椒粉碎，再文火煮40分鐘出鍋前新增鹽調料。
原材料：蘋果2個，百合花100克，牛羊肉600克，茯苓1塊，食鹽少量。作法：
1、新鮮牛肉用冷水清洗，切一小塊。2、蘋果清洗削皮，連皮切塊狀。3、百合花和茯苓各自用冷水清洗。
4、石鍋內新增適量冷水，慢火煲至水開，放進蘋果、牛羊肉、百合花、茯苓燒煮。5、待水滾起，改成低火再次煲3鐘頭上下，以少量食鹽調料就可以。
作法：1、郫縣豆瓣醬用菜籽油炒出香味，盛入碗內放涼，新增生抽、雞精、蔥段、芝麻油調均勻散裝2個味碟。2、選牛羊肉後腳部筋較多的肉，清洗切割成3塊，與冷水2500克一同盛入鋁鍋內，置灶火上燒開撇盡白沫子，新增麻椒、姜、蔥，改成微火燉至熟軟撈起來，切割成粗條。
3、原湯用沙布濾掉湯中的麻椒、姜、蔥和殘渣，與牛肉條、食鹽一同入鋁鍋，微火再次燉軟爛。4、蘿蔔切割成格仔，入開水內焯一下撈起來，與牛羊肉原湯煮軟爛。5、吃時先舀籮蔔鋪底，再舀入牛羊肉和湯，撒上香菜，與味碟另外上菜。
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牛肉燉什麼最有營養
4樓：荷媽美食
明日霜降，燉一鍋蘿蔔牛肉暖暖身，無需太多佐料，牛肉軟爛，湯汁鮮香，營養又美味。喜歡趕緊試試吧！
5樓：北海數碼站
牛的各個部位都好吃，牛肉同樣也是。牛肉一般的做法就是做成乾貨或者是炒蘿蔔絲，其實正兒八經的去煲牛肉湯是比較少的了。牛肉湯裡面富含蛋白質而且所含的氨基酸非常符合我們人體所需，牛肉一般可以和番茄、芥菜、蘿蔔還有一些藥材都可以一起燉湯，既美味又有營養。
第一番茄牛肉湯。
材料：牛腩肉350克，番茄乙個，洋蔥乙個，土豆乙個，胡蘿蔔一根，薑片5片，番茄醬200克，黑胡椒適量，鹽適量。做法：
1、牛肉切塊，焯水後沖洗乾淨，放入鍋中。2、番茄，洋蔥，切塊，胡蘿蔔切條，薑片一同放入鍋內。3、加大概2-2.
5公升涼水，放入番茄醬，攪拌均勻，大火煮開，撇去浮沫，轉小火慢燉。4、2小時2小時後，放切好的土豆條，加黑胡椒碎，再小火煮40分鐘起鍋前加入鹽調味。
第二蘋果百合牛肉湯。
原料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。做法：
1、新鮮牛肉用清水洗淨，切小塊。2、蘋果洗淨去核，連皮切大塊。3、百合和陳皮分別用清水洗淨。
4、砂鍋內加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。5、待水滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味即可。
第三清燉牛肉蘿蔔湯。
材料：牛肉1500克，白蘿蔔3oo克，郫縣豆瓣100克，花椒半湯匙，姜、蔥段、醬油、精鹽、味精、香油、蔥花、芫荽、菜油各適量。
做法：1、郫縣豆瓣用菜油炒香，盛入碗內晾涼，加入醬油、味精、蔥花、香油調勻分裝2個味碟。2、選牛肉後腿部筋較多的肉，洗淨切成3塊，與清水2500克一同盛入鋁鍋內，置旺火上燒沸撇盡浮沫，加入花椒、姜、蔥，改用微火燉至熟軟撈出，切成粗條。
3、原湯用紗布濾去湯中的花椒、姜、蔥和雜質，與牛肉條、精鹽一同入鋁鍋，微火繼續燉熟爛。
4、白蘿蔔切成方塊，入沸水內焯一下撈出，與牛肉原湯煮熟爛。5、吃時先舀蘿蔔墊底，再舀入牛肉和湯，撒上芫荽，與味碟同時上桌。
6樓：白又又
蘿蔔燉牛肉
將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裡，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟後加入白蘿蔔燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可.
這道菜味美,有養胃潤場的功效. 紅燒牛肉(土豆） 好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，即可。 西紅柿燉牛肉原料：
牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。
做出來湯香肉嫩，可口不油膩。 還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可，再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩。
7樓：啊往事知多少
.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
8樓：小筑花姿舞清風
牛肉和西紅柿 最有營養，和 土豆 蘿蔔 胡蘿蔔燉都好吃
9樓：
土豆燉牛肉 或者你可以放胡蘿蔔燉 很好吃的
10樓：溢情單純
燉冬瓜，玉公尺，土豆，豌豆，毛豆，隨便選乙個燉，都好吃
牛肉和什麼燉湯更有營養？
11樓：了凡學長
番茄牛肉湯。
原材料：牛腩肉350克，西紅柿乙個，圓蔥乙個，馬鈴薯乙個，紅蘿蔔一根，生薑片5片，番茄沙司200克，黑胡椒粉適當，鹽適量。
作法：1、牛羊肉切片，綽水後清洗乾淨，放進鍋中。
2、西紅柿，圓蔥，切片，紅蘿蔔切條，生薑片一同放進鍋內。
3、加大約2-2.5公升冷水，放進番茄沙司，攪拌均勻，火災燒開，去掉白沫子，轉小火慢燉。
4、2鐘頭2小時後，放切完的土豆條，加黑胡椒粉碎，再文火煮40分鐘出鍋前新增鹽調料。
蘋果百合花羊肉湯。
原材料：蘋果2個，百合花100克，牛羊肉600克，茯苓1塊，食鹽少量。
作法：1、新鮮牛肉用冷水清洗，切一小塊。
2、蘋果清洗削皮，連皮切塊狀。
3、百合花和茯苓各自用冷水清洗。
4、石鍋內新增適量冷水，慢火煲至水開，放進蘋果、牛羊肉、百合花、茯苓燒煮。
5、待水滾起，改成低火再次煲3鐘頭上下，以少量食鹽調料就可以。
12樓：向前看
1、紅豆蓮藕牛骨湯
此湯有補腎、壯骨的功效，尤其適合青少年和老年人。牛骨富含鈣、磷，有利於骨質的生長和修復。牛的軟骨能抑制腫瘤生長和切斷腫瘤的營養**，從而發揮抗腫瘤作用。
2、菌菇花膠牛肉湯
花膠就是魚肚，是各類魚鰾的幹製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。這種食材素來是筵席名菜，具有相當的滋補作用和藥用價值。花膠能補腎益精，滋養筋脈。
花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。
3、清燉牛肉湯
此湯有補脾胃、益氣血的功效，尤其適合冬季氣溫低，手腳不容易暖和的人；還有一些長期控制飲食、肉蛋進食不足的人；體內缺鐵者的人。
13樓：凡沫雅
西方做牛肉湯都是和西紅柿，土豆，胡蘿蔔、洋蔥、一起燉湯營養全面好吸收，之類蔬菜一起做，但我們用紫砂鍋煲湯，蔬菜燉久了會爛，味道也怪怪的，一直以來煲湯都是搭配乾貨來做。
當歸牛肉湯
1. 牛肉洗淨，切塊；
2. 當歸，適量即可，多了會苦；
3. 全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；
4. 用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。
功效：1. 當歸補血活血、調經止痛；經棗味甘，性平，補脾和胃，養血和藥，以加強牛肉，當歸之功效。合而為湯，補血調經；
2 凡血虛諸症，或經行不暢，用之每獲良效。外感熱病，陰虧火旺者不宜飲用本湯。
14樓：owen法餐
是的從營養角度來說，西餐主張胡蘿蔔、土豆與牛肉一起燉，最具有營養！只是要掌握胡蘿蔔可以比土豆先加入，土豆含有澱粉，一般為離火前20分鐘加入就不會爛了！胡蘿蔔也不能放入太早！
但是這種口味你要是接受不了的話，就沒辦法了，但是食品營養角度來說，最健康的烹飪。
15樓：村意
農村小哥教你2019提公升生活品質，紅酒配牛腩，好吃有營養。
16樓：匿名使用者
蘿蔔燉牛肉
這道菜味美,有養胃潤場的功效
將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裡，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟後加入白蘿蔔燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可.
17樓：匿名使用者
蘿蔔牛腩煲湯就很好，只是先把牛腩煲至淋身後，再放蘿蔔不遲，這樣蘿蔔的養分可保留，味道也鮮美。
18樓：匿名使用者
黃豆和牛肉燉湯更有營養。
原料：黃豆150克，牛腱子肉225克，紅棗4顆，姜2片，鹽適量。
制法：1、洗乾淨黃豆i紅棗去核，洗淨：把牛腱子肉洗淨，汆燙後再沖洗乾淨，切成片。
2、煲滾適量水，放入黃豆、牛腱子肉、紅棗和薑片，水滾後改文火煲約2小時，下鹽調味即成。
19樓：bj劉陽
牛肉蘿蔔湯更適合冬季養生。
20樓：晏琅
當歸牛肉湯
1. 牛肉洗淨，切塊；
2. 當歸，適量即可，多了會苦；
3. 全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；
4. 用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。
-功效：
1. 當歸補血活血、調經止痛；經棗味甘，性平，補脾和胃，養血和藥，以加強牛肉，當歸之功效。合而為湯，補血調經；
2 凡血虛諸症，或經行不暢，用之每獲良效。外感熱病，陰虧火旺者不宜飲用本湯。
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