1樓：豐憶安
豬蹄和大豆一起燉最有營養成分。
大豆中帶有多種多樣身體必不可少的碳水化合物，對身體組織體細胞具有關鍵的營養成分功效，能夠 提公升人體免疫作用。
此外，大豆中的大豆卵磷脂可祛除附在血管內壁的膽固醇，避免動脈硬化，防止心血管疾病，維護心臟。
黃豆中帶有多種多樣礦物和優質蛋白質，可以避免因鈣的缺失造成的骨質疏鬆，推動骨骼生長，對小孩、老人的骨骼生長發育很有益處。
2樓：盡心的云云老師
這是一道我們在日常中經常做的一道有營養的菜餚了，吃了這麼年的豬腳湯，你知道它有什麼營養嗎？我們只知道它是比較好吃，而又容易做家常菜餚了。那下面我們來具體分析一下，豬腳湯帶給我們什麼好處。
豬腳湯是我們平常乙個滋補佳品。據食品營養專家分析，豬蹄中含蛋白質、脂肪、碳水化合物。豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
各位看官司，豬腳的營養夠豐富吧。
我們看營養專家的分析，還再來看一下從醫學的角度來說，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。
若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。所以豬腳湯，對於我們的骨頭膠原蛋白有乙個很好保健作用。
經過幾小時的燉煮，骨膠原會溶於水，在我們吃湯後，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收，能促進**細胞吸收和貯存水分，防止**乾澀起皺，使面部**顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有乙個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使麵部長得勻稱、豐滿。
常喝豬腳湯還能加速新陳代謝，延緩機體衰老。在婦女哺乳期喝豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。 其實這一點每乙個會煲湯的人都是知道的了。
豬腳煲湯有什麼營養?在你看以上的回答後，應該知道我們吃了這麼多年的豬腳湯原來營養價值那麼高，你就應該去買乙個豬腳來煲湯吧！
最後提醒一點：豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。
3樓：麵筋粉姐姐
豬題富含脂肪、膠原蛋白和礦物質。
通常燉主蹄的輔料無非是以下幾種。
黃豆、白蘿蔔、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇。
其實個人認為蘿蔔冬瓜藕塊最佳。
配料建議，大料兩個、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個、姜一塊、蔥一段。鹽少許即可。
豬蹄最好剁開。
4樓：給小球梳毛
豬蹄和黃豆一起燉有營養。
菜譜：黃豆燉豬蹄
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、乾辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒1、黃豆提前用清水浸泡半小時：
2、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
3、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入乾辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至融化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
4、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
5、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
豬蹄和什麼一起燉最好吃最營養??
5樓：一紙寡言
豬蹄好吃，但去除豬毛；砍劈分半不是輕而易舉。不但要有耐心，還要有得心應手的五項工具才行。 燉好一鍋軟嫩的豬蹄不算難，但軟嫩而不軟爛，也就是不但軟嫩，還要有乙個好的外形和賣相，而不是軟爛，不能一碰就夾不起來，就需要在烹製中做到三大紀律！
①洗淨後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！ ②豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鐘！ ③為了軟嫩只放生抽不放鹽！
1. 1.五項工具的使用：
豬蹄的工作量全在豬蹄的初處理上，其中豬蹄分半，肉販是將豬蹄攔腰砍斷，肉販省事了，但豬蹄不便於入味。完成主體的初步處理，家裡需備用以下五種工具。分別是：
刮臉刀、小廚刀、鑷子、生肉刀、砍刀
2. 刮臉刀：豬蹄洗淨後，用它刮去豬蹄表面的豬毛。
3. 小廚刀：剔除豬蹄的趾縫雜物。
4. 鑷子：豬蹄焯水後，表皮仍有殘留的豬毛，其中的軟豬毛是刮臉刀不能剔除乾淨的，需用鑷子。
5. 生肉刀：由豬蹄的趾縫處，將豬蹄從中間片開，砍刀切肉是不好使的。直到片不動遇到骨頭為止，再交由砍刀處理。
6. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。
7. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。
8. 豬蹄的趾尖要去除
9. 豬蹄的分解要科學，要在關節處，用砍刀沿縫隙處剁開
10. 乙隻豬蹄可分解為三節
11. 燉製豬蹄的第一大紀律：洗淨後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！
12. 大家在做五花肉焯水時，大多是涼水下鍋，而豬蹄不能涼水下鍋。開水能讓豬蹄的「骨肉皮」更緊實，燉制時不易爛。水中放上蔥薑塊，焯水大約2分鐘。
13. 撈出控乾水分。要用鑷子再摘一遍豬毛。
14. 燉製豬蹄的第二大紀律：豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鐘！
油炸豬蹄是進一步讓豬蹄定型，以保證長時間燉制時軟嫩而不軟爛。焯水後的豬蹄，要控淨水，加入料酒、生抽醃製10分鐘。注意：
生抽的量不要多，否則炸出的豬蹄發黑。醃後的豬蹄，也要控淨水份再入油鍋，避免濺傷。鍋中放寬油，7成熱時，放入豬蹄，中小火炸製3分鐘。
15. 燉製豬蹄的第三大紀律：為了軟嫩只放生抽不放鹽！
16. 炒糖色，鍋中放少油，待糖化開以後，起了紅色的泡泡這時就把豬蹄放到鍋裡
17. 每500克豬蹄，放一湯匙白糖，當鍋中白糖冒煙時，倒入豬蹄迅速炒勻，
18. 然後並倒入生抽，每500克豬蹄，放三湯匙生抽，炒勻。再依次加入料酒、八角、花椒料包、雞精，一定加入開水沒過豬蹄，大火一開，即轉入小火。蓋蓋燜3小時。
19. 3小時後，揀出豬蹄碼到容器中，餘汁勾芡淋香油，澆到豬蹄上即可。
6樓：濛濛然然歲月
豬蹄和黃豆、花生一起燉最好吃最營養。
豬蹄黃豆湯的做法如下：
【材料】
主料：豬蹄(兩個) 、黃豆(適量) 、蔥段(適量) 、八角(四個) 、生薑(適量)、 蒜頭(適量)
輔料：油(適量)、 鹽(適量)、冰糖(適量) 、生抽(適量) 、老抽(適量)、料酒(適量)
【做法步驟】
2、把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。（豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外，加入生薑可以很好的去除豬蹄中的異味，吃起來口感更好）
3、將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。
4、鍋裡倒入油，燒至八成熱，倒入豬蹄，翻炒兩分鐘倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，佐料（蔥，姜，蒜，辣椒，八角）。
5、翻炒均勻加鹽，黃豆，翻炒均勻，倒入足量的水。
6、大火，中火，小火的順序，燜兩個半小時，出鍋。
1、黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆容易造成脹肚和消化不良。
2、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味。
3、炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化後一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了。
7樓：廣州市唐三鏡企業管理****
豬蹄配栗子、香菇有營養，補腎
豬前蹄1000克，栗子250克，水發香菇50克，時菜250克，蔥3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角、陳皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少許，生粉、香油各適量。
製作流程：
①將豬蹄刮洗乾淨，用刀背剁斷裡骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入蔥、薑片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾乾水分，用醬油(10克)塗勻皮面晾冷。
②燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘後倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。
③取砂鍋1個，內墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾後，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用淨紗布包好下鍋，加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時後，放入過油栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀去布包。
做法1材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗淨對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋裡加1勺料酒，半勺醋（幹山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。
4、往鍋裡倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收乾就可以了
做法2主料：豬蹄4個
配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作方法：
1將豬蹄刮淨汙物洗淨,蔥切成段,姜切成塊，拍破。
2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，薑塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
8樓：羿妍練悅愷
有很多，比如：
1、豬蹄燉花生；
豬蹄和花生搭配，營養價值更高。豬蹄花生可以幫助胸部發育，促進乳汁分泌，有健胸、豐乳的效果。並且可用於氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和**。
2、豬蹄燉紅棗；
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素，具有美容養顏的作用。紅棗有補中益氣、安神補血的功效。兩者同煮，可生津養血、增加乳汁分泌，促進乳房發育。
3、豬蹄燉茭白；
豬蹄富含膠原蛋白，對人體的**有很有的滋補效果，茭白有強筋健體的功效。兩者搭配吃，營養價值更高。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
9樓：非讓我起名
雖然豬蹄有豐富的蛋白質，但也有很多的脂肪，只要在鍋中慢燉就可以保證蛋白質不流失，還可以把豬蹄內部的脂肪排出一部分。
豬腳燉什麼湯最有營養，豬蹄和什麼一起燉最好吃最營養
豬腳和玉公尺 胡蘿蔔一起燉湯有營養，做法如下 準備材料 豬腳乙隻 玉公尺一根 胡蘿蔔半根 清水適量 薑片3片 料酒20克 鹽一勺半 蔥花適量 1 豬腳初步清洗乾淨，放入鍋裡，放入涼水沒過豬腳，倒入一半料酒。蓋上鍋蓋，煮開，進行焯水。2 焯好的豬腳，撈出冷水沖洗降溫。然後用鑷子或者用燒燙的方法，去除豬...
豬蹄和什麼一起燉，豬蹄和什麼一起燉好吃又營養？
豬手燉花生的做法如下 豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆，廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，補虛弱，填腎精。花生長於滋養補益，有助於延年益壽民間又稱 長生果 豬蹄富...
豬蹄跟什麼一起燉最好餓的，豬蹄和什麼一起燉最有營養，怎麼燉
食材用料 豬蹄乙個相剋食物 玉公尺一根相剋食物 大蔥少許相剋食物 姜少許相剋食物 蒜兩瓣相剋食物 香蔥一顆相剋食物 油適量鹽少許 桂皮粉少許 八角兩個 雞精少許 料酒少許 老抽少許 玉公尺燉豬蹄的做法 玉公尺燉豬蹄的做法 11.將豬蹄洗乾淨剁成小塊。玉公尺燉豬蹄的做法 22.將玉公尺洗乾淨剁成小段。...
排骨配什麼燉好吃又有營養，排骨和什麼燉最有營養
排骨是一道應該價值很高的食材，不要只會紅燒，試試這個做法，搭配著香菇，做法簡單快手，好吃營養，滋味鮮美，入味十足，每次出鍋都不剩。可以用白蘿蔔燉排骨。白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心 通氣活血之功效，小兒傷風感冒 咳嗽吐痰，吃此菜 或喝湯 後，可立見功效。原料 豬排1000克，白蘿...
孕婦吃豬肚和什麼燉最有營養，產婦吃豬肚燉什麼最好
孕婦是可以吃豬肚的，豬肚中含有豐富的蛋白質和大量的礦物質元素，多吃既能幫助補充孕婦身體中的營養，而且還能幫助很好的起到促進腸胃蠕動的作用，所以平時可以經常吃一些，但是豬肚可能會有腥味引起孕婦想要嘔吐，所以在燒豬肚之前可以先將豬肚用料酒浸泡一會兒來去除腥味，炒菜的時候可以跟青椒一起炒，青椒能幫助去除豬...