1樓：小猴子教你做菜
排骨是一道應該價值很高的食材，不要只會紅燒，試試這個做法，搭配著香菇，做法簡單快手，好吃營養，滋味鮮美，入味十足，每次出鍋都不剩。
2樓：匿名使用者
可以用白蘿蔔燉排骨。白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
製作：1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
注：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。
特點：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
3樓：問你刀削麵
回答1、冬瓜排骨湯：準備適量的排骨、冬瓜和調味品，先把冬瓜清洗乾淨切成一塊塊的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接著將排骨放到鍋裡面注水熬湯，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜進去，最後放點鹽調味就行。
2、蓮藕排骨湯：準備適量的排骨、蓮藕、生薑、料酒和鹽，先把藕切成一塊一塊的，放到鹽水中浸泡，把清洗乾淨且去掉血水的排骨放到裝有清水和生薑的鍋裡煮開，接著把蓮藕放進去一起煮，直到煮熟透，最後放點鹽。
3、苦瓜排骨湯：準備適量的苦瓜、排骨、薑蔥和鹽，先把苦瓜清洗乾淨去掉瓜蒂和瓤，切成一塊一塊的，排骨清洗乾淨切成一小段一小段，放沸水中煮兩分鐘去除血水。然後把排骨放到鍋裡，再倒入適量的清水，用大火煮開，之後把蔥薑也倒進去，等到排骨煮爛之後再把苦瓜也放進去煮，最後撒點鹽。
4、玉公尺排骨湯：準備適量的排骨、玉公尺、胡蘿蔔、生薑、紅棗和鹽，先把所有食材都清洗乾淨，接著將排骨切成一塊一塊，玉公尺切成一段一段，胡蘿蔔切成一塊一塊，生薑切成一片一片，往鍋裡面倒水，等到水煮開後把排骨、胡蘿蔔放進去煮兩分鐘後撈出。然後把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮兩個小時，最後放點鹽就好了。
5、白蘿蔔排骨湯：準備適量的排骨、白蘿蔔、生薑和鹽，先把排骨清洗乾淨，放到沸水中焯一下，接著把它和生薑放到鍋裡面加水煮開，白蘿蔔清洗乾淨後也放進去煮，大火煮開後改小火慢慢燉，最後放點鹽即可。
很多食材都是可以放到排骨裡面去燉的，既美味又有營養，對身體極有幫助。若是喜歡喝排骨湯的話，不妨試試上面所講的幾種做法。
希望對您有所幫助ʕ ᵔᴥᵔ ʔ
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4樓：龐麗姝蓬靖
我也沒有，週末燉了蘿蔔排骨湯，可以用電飯煲燉乙個小時就好了，只用生薑，出鍋撒蔥花即可，食鹽
蘿蔔。號稱小人參
蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，蘿蔔吸足味道，好正點。排骨燜得很酥香。成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。
山藥山藥燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口，營養豐富，宜多食用
冬瓜有利尿消腫，清熱解暑，**等功效，是夏日裡很好的首選菜餚，適合多吃，冬瓜加上排骨營養更加豐富，而且冬瓜排骨做法簡單，原料易得，是不錯的家常菜
海帶海帶排骨湯，
是浙江一帶的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效
玉公尺玉公尺排骨湯是一道食補湯品,主要食材是玉公尺和排骨,主要烹飪工藝是燉。玉公尺可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁,營養豐富
5樓：匿名使用者
排骨燉土豆很有營養。
主料：胡蘿蔔，土豆，排骨，蒜，姜，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法：一：蔥洗淨後切成小節，薑蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。
二：蘿蔔去根和頭後洗淨，切成小塊，土豆去皮後洗淨，切成小塊待用。
三：排骨洗淨後切小塊，並將排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗淨備用。
四：在炒鍋注入冷水，大火燒開，將排骨放入，加少許料酒，燙熟後撈出。
五：將炒鍋洗淨後，放入煮熟的排骨、胡蘿蔔、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。
六：加入適量的水用中火煮二十分鐘，即可關火。
七：等到高壓鍋冷卻後，開啟鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
6樓：郟湛穎嘉子
我不是專家，只有生活經驗。
人參是大補的，但要看自己的身體需不需要。
山藥非常不錯，好吃又有營養。
白蘿蔔，胡蘿蔔，也都不錯，但是不可以一起燉。
土豆一般人都會選它。
粉絲，也很棒的哦。
竹筍我也燉鍋，也好吃。
希望我的這些食材你能感興趣，請採納。
7樓：動物進行時
這樣燉的排骨好吃又營養
8樓：肚子容量
營養燉品做法 蘿蔔燉排骨
9樓：林夕的微笑
排骨燉油豆角 製作方法：
1、先切蔥薑蒜，少許。鍋裡到入油，爆炒蔥薑蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱火，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠鹹就放一些老抽進去。
4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間。保準滿屋飄香 。
10樓：四川長盛竹原纖維
排骨一般都是紅燒的，
紅燒的土豆排骨味道可以的，
如果是燉的話，
可以燉玉公尺，嫩一點的玉公尺，味道也是可以哦。
排骨和什麼燉最有營養
11樓：小廚子
排骨燉玉公尺是一道非常營養美味的菜，下面我來分享一下做法
12樓：凮起雲湧
排骨和蓮藕、玉公尺、海帶、冬瓜燉最有營養，下面是排骨和分別和蓮藕、玉公尺、海帶、冬瓜的營養價值介紹：
1、排骨和蓮藕一起燉的營養價值：
蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃。
2、排骨和玉公尺一起燉的營養價值：
玉公尺氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感。
3、排骨和海帶一起燉的營養價值：
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收
4、排骨和冬瓜一起燉的營養價值：
冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制醣類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
燉排骨的注意事項：
1、從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
2、鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
13樓：姬覓晴
排骨和山藥可以燉出營養的湯，做法如下：
準備材料：排骨750克、鐵棍山藥2根、玉公尺1根、葫蘿蔔2根、薑片適量、鹽適量、香菜葉少許
1、新鮮玉公尺用奈瓷刀切塊，生薑切片。
2、葫蘿蔔，山藥用奈瓷削皮刀去掉外皮。
3、切塊，備用。
4、排骨洗淨血水，焯水兩分鐘。
5、用流水沖洗乾淨，浮沫。
6、把排骨、玉公尺、薑片放入湯鍋，加入足量冷水，大火燒開，轉中小火燉一小時。
7、加入切塊的山藥和葫蘿蔔，繼續燉煮30分鐘。
8、燉至山藥葫蘿蔔熟了即可。
14樓：一紙寡言
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。下面就為大家帶來排骨的幾種家常做法介紹。
冬瓜排骨湯的做法
冬瓜排骨湯食材介紹
豬排骨1000g，冬瓜500g，姜適量，大料適量，白醋適量，枸杞5顆，胡椒粉適量，花椒適量，桂皮適量，香菜一顆，大棗3顆，幹茴香枝適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，
冬瓜排骨湯的做法步驟
1、配料備好
2、排骨剁塊涼水浸泡去血水，清洗乾淨
3、排骨涼水下鍋加料酒焯水去血末
4、配料放入砂鍋底部
5、焯好水的排骨用清水反覆沖洗去雜質，瀝乾水分裝入砂鍋中
6、加水，料酒，少許白醋中火燒開轉小火慢燉
7、鍋開加入大棗，枸杞
8、中途可以撇去浮油
9、冬瓜切大塊或厚片開水下鍋焯一下，撈出用涼水衝一下
10、排骨燉至熟透（1小時左右）加鹽調味，放入冬瓜燉五分鐘，為了美觀加冬瓜前先把配料揀出
11、加少許胡椒粉，香菜，出鍋
12、美味的湯羹開始享用
小竅門
注意：本餚通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用！
蓮藕排骨湯的做法
蓮藕排骨湯食材介紹
蓮藕500g，排骨400g，水適量，料酒1小勺，姜10g，鹽適量，白胡椒粉適量，小蔥10g，
蓮藕排骨湯的做法步驟
1、將排骨洗淨，去掉肥肉。
2、將排骨放入煮鍋中，新增適量冷水，放入料酒。
3、煮開後撇去浮沫，煮10分鐘。
4、將蓮藕切去根部，刮去外皮，沖洗乾淨。
5、切成滾刀塊。
6、將藕泡在冷水中。
7、將煮過的排骨撈出，溫水沖洗乾淨。
8、將薑切片。
9、將排骨、藕、薑片都放入燉鍋中，注入開水，加蓋。大火燒開後轉小火燉4小時。
10、放入鹽。
11、放入白胡椒粉。
12、將小蔥切段，放入湯中，攪勻，即可盛出。
1．排骨初煮時冷水入鍋，再燉時新增開水，這樣煮的排骨不會肉質發緊。
2．小火慢燉，水量要一次加足，中途不再添水。
春筍排骨湯的做法
春筍排骨湯食材介紹
春筍250g，排骨500g，香菇50g，鹽適量，白胡椒粉適量，枸杞適量，
春筍排骨湯的做法步驟
1、排骨洗乾淨用冷水浸泡30分鐘，其間適時換水。再入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
2、大蔥切段，薑切片，備好大料
3、焯水後的排骨放入電飯煲內膽
4、新增蔥薑、大料
5、再加適量水
6、將電飯煲內膽放入電飯煲，蓋上蓋通電，調至一小時煲湯檔煲
7、春筍剝去筍衣洗乾淨，香菇洗乾淨
8、春筍切成稍微厚些的片
9、春筍入煮鍋煮制10分鐘後撈出瀝乾水
10、排骨煮30分鐘後將春筍入鍋同煲
11、將香菇入鍋同煲
12、煲至食材熟，加鹽、胡椒粉攪拌均勻斷電
13、新增枸杞
14、攪拌均勻即可盛出享用
1、煲製時間以食材熟為標準。
2、食材搭配依據個人偏愛。
3、筍衣要食用前剝，以保證春筍的脆嫩。
山藥甘筍排骨湯的做法
山藥甘筍排骨湯食材介紹
排骨適量，甘筍適量，山藥適量，鹽適量，薑片適量，
山藥甘筍排骨湯的做法步驟
1、把所有材料清洗乾淨，切塊備用
2、排骨出水，去掉浮沫
3、把出過水的排骨、甘筍、山藥、薑片全部放進燉鍋裡，加入適量的清水，蓋上蓋子就可以開燉了。
4、選擇燉湯功能，調節所需時間，時間到了，加入適量的鹽進行調味，即可享用。
排骨一定要出水，去掉浮沫，只有這樣做出來的湯才清爽不油膩。
【江蘇】青蘿蔔排骨湯的做法
【江蘇】青蘿蔔排骨湯食材介紹
小排680克，青蘿蔔310克，蔥段3根，生薑4片，料酒適量，食鹽3小勺，味精少許，枸杞少許，
【江蘇】青蘿蔔排骨湯的做法步驟
1、買來的新鮮小排用冷水焯沸
2、清洗後與蔥薑加清水一起重新入鍋，加蓋大火
3、煮開後撇去浮沫
4、調入適量料酒加蓋轉小火慢燉
5、青蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊
6、待小排燉至7成熟時放入青蘿蔔塊加蓋大火
7、再次煮開後轉小火，待見蘿蔔浮起後調入食鹽攪開
8、放入少許味精調味
9、最後撒少許枸杞蔥沫關火
1、做葷湯前需將肉類入冷水焯煮，焯掉多餘血沫後燉出來的肉湯更香濃
2、想省事的朋友可以用壓力鍋或是電壓力鍋更快捷
排骨1000克，蓮藕2節，鹽適量，開水適量，生薑1塊，枸杞子少許，黃酒適量，
1、排骨洗淨控乾水份，蓮藕洗淨去皮切大塊，生薑去皮切片，枸杞子洗淨。
2、排骨冷水入鍋，放入薑片，大火燒開放入黃酒煮2分鐘去除血沫。
3、排骨撈出洗淨放入坤博砂鍋裡。
4、放入蓮藕和薑片。
5、放入沒過排骨的開水，要一次性加足水。
6、蓋好砂鍋蓋子，大火燒開，轉小火煮60 分鐘左右。
7、湯煮好後，放入鹽，胡椒粉，枸杞子煮一分鐘，蓮藕排骨湯就做好了。
8、坤博砂鍋有很好的保溫性，乙個小時之內喝湯還是溫熱的，盛一碗美美的享受吧！
1、砂鍋煨湯能很好的保證排骨湯的鮮美，坤博砂鍋有很好的鎖水保溫性，不像一般的砂鍋一樣開鍋後湯容易溢位來，只要開鍋後，轉小火煮不用開蓋，煮上乙個小時湯鮮肉爛，湯清澈。
2、砂鍋用完，清洗後抹幹，清洗時避免鍋底白圈長時間接觸水份。
【東北】豬肚排骨湯的做法
【東北】豬肚排骨湯食材介紹
豬肚適量，排骨適量，鹽適量，白胡椒粉適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，陳醋適量，小公尺椒適量，小蔥適量，蔥頭油適量，辣椒油適量，白糖適量，香菜適量，
【東北】豬肚排骨湯的做法步驟
1、買回來的豬肚先用流水反覆清洗幾遍，然後裡外全部塗抹麵粉反覆揉搓，用清水沖洗乾淨；再重複塗抹麵粉揉搓沖洗乾淨；裡外再塗抹白醋並放置一會，然後反覆沖洗乾淨；最後在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘後用清水沖洗2遍就可以了。
2、煮鍋放入涼水，加入清洗乾淨的排骨和豬肚，加入薑片和料酒，燒開後煮3分鐘後撈出。
3、將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗乾淨後另外加足夠的水燒熱後加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開後，小火煮2個小時。
4、將豬肚撈出切成條狀。
5、排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續煮10分鐘，最後將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉。
6、生抽+陳醋+蠔油+小公尺椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調成蘸料。
1、清洗豬肚很麻煩，但是不能省略，清洗不乾淨會有異味。
2、煮的過程中不能先放鹽，豬肚會緊縮變硬，要煮好後再放鹽。
3、據說豬肚雞湯更好喝，下次準備試試。
排骨湯的做法
排骨湯食材介紹
帶骨豬肉500g，細山藥3根，竹蓀10根，玉公尺2根，馬蹄10粒，紅棗若干，枸杞若干，薑片若干，胡椒粉若干，香菜若干，
排骨湯的做法步驟
1、準備好湯鍋和灼骨頭血水的鍋。兩個鍋分別加入清水，湯鍋按豬骨頭5倍加水。如：500g豬骨頭放2500克水。兩個鍋同時開始加熱。
2、燒水的同時，切好薑片和洗乾淨紅棗枸杞備用。
3、把豬骨頭洗乾淨後加入燒沸的灼血水鍋中，水開後沸騰三到五分鐘後，用濾勺撇開血水和油脂把豬骨頭勺出放入旁邊的湯鍋中。
4、開鍋後轉最小火燉乙個半小時
5、湯鍋開始燉的時候，準備好食材。山藥一定要選這種鐵棍細條的，耐煲耐煮。
6、燉足乙個半小時後，再準備乙個湯鍋，把煲好的湯底分一半量到另乙個準備好的湯鍋裡。
7、把山藥和竹蓀放入其中乙個湯鍋
8、把甜玉公尺和馬蹄放入另乙個湯鍋
9、兩個湯鍋開鍋後繼續轉小火加熱，看食材熟爛程度加熱半小時或四十分鐘。加鹽、放胡椒粉，出鍋，撒香菜。鮮美的排骨湯就做好啦！
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