1樓：生活邦邦幫
要想牛排骨軟爛就用沙鍋去燉，一般需要小火慢燉兩個小時。在用沙鍋去燉肉的時候，學會掌握火候是非常重要的，先選擇用小火，然後再用中火燉，最後再選擇用小火的順序去燉肉比較好。而且要把水加到八分滿的時候，同時需要先用小火加熱。
砂鍋吸附性好、通氣性強，導熱，保溫性也是比較好的，可以把熱量集中在鍋內的，小火慢煮的方法使砂鍋的加熱比較均勻，這樣製作出的燉肉不僅味道好，而且口感也同樣出色。2個小時的燉煮使牛排軟爛可口。
怎樣煮牛排骨又爛又好吃
2樓：王依凡
牛排首先我們買來新鮮的牛排骨，用清水沖洗乾淨，剁成七八厘公尺左右的小段。
我買牛排骨的時候，讓人家已經給剁好了，如今的菜市，你買菜的時候給師傅說一聲，人家就給你剁成小段了，回家改到就行，很是方便。剁好的牛排裝入碗中備用。下面我們起鍋，加入一些清水，把牛排骨下入清水。
燒開後撇去上面的浮沫，等到第二次燒開就可以撈出了。然後用涼水沖洗，把排骨上面的浮沫沖洗乾淨。
接下來我們起鍋，燒熱之後倒入適量的食用油。然後放入幾個大蒜，家裡有紅油豆瓣的再放一小湯匙，乾紅辣椒切成兩段，按照自己的口味放入鍋中，花椒放入一小茶匙。用鏟子不停地翻炒，直到香味飄出。
下面我們把沖洗乾淨的牛排骨加入鍋中，和底料一起翻炒。待每一塊排骨上都沾上底料之後，加入清水，水量要稍微多一點，沒過排骨就可以了。燒開之後，放兩片香葉，幾個八角，這個時候我們洗乙個大蔥，切成長段下入鍋中，然後再來兩片生薑解膩，冰糖幾粒提鮮。
所有這些放好之後，大火燒開，倒入砂鍋裡面，小火慢燉。
蹲著排骨的時間，我們洗兩個胡蘿蔔，切成大塊。這個時候的牛排骨在砂鍋裡已經煮開了，我們把切好的胡蘿蔔塊放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，開小火煮90分鐘。開啟之後就能聞到濃濃的香味了，我們加入適量的食鹽，醬油少許，雞精少許，這時候開大火收汁，等到湯汁變得濃稠就可以出鍋了。
3樓：粘旺
①用高壓鍋壓三次，每一次高壓鍋有排氣的聲音就關閉電源。第三遍用高壓鍋壓完後，裡面兒的氣體已經排空，鍋裡面加上適當的料酒，花椒，大料，鹹鹽，醬油，然後再把它燒開，這時煮熟的牛排骨，嫩又香又嫩又好吃。
4樓：天天之蟲
直接放進高壓鍋裡面，放進大料八角花椒，蘿蔔一起燉，這樣肯定非常好吃。
5樓：巨蟹我為遊戲狂
食材：牛排骨、香料、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、味精。
步驟：將牛排骨放入鍋中大火煮開，煮沸後洗淨瀝乾備用；把瀝乾的牛排骨放入砂鍋，水加八分滿，大火煮開後撇去血沫；倒入備好的香料，倒入半袋料酒，倒入小半勺老抽，倒入半碗生抽，加入白糖後用小火燉。中途翻動幾次，並加入適量鹽，繼續小火燉；燉乙個多小時後加適量味精即可出鍋。
6樓：互信互助互愛
牛排骨 一根砍好生抽 3勺啤酒（我用百威） 1瓶生薑 3片蒜頭瓣 3瓣香料包 賣牛肉的都會配送冰糖 大概七八粒鹽 一丟丟 南方人淡些花椒粒 15--20粒。
簡單軟爛牛排骨高壓鍋法的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
第一步： 買一根牛排骨，讓老闆幫忙砍成小節段 冷水放牛排骨 ，水快開了關火翻動洗乾淨， 再放自來水下把血水衝乾淨。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
找乙個高壓鍋 ， 放洗乾淨的牛排骨， 放薑片 放大蒜我放了3個 放香料包（裡面就是很普通的桂皮一類的） 放生抽 放冰糖 放一丟丟鹽 放十幾粒花椒 放一整瓶易拉罐的百威啤酒 看下具體情況，如果買的牛排骨比較大看水位比較底那就加點涼水，我一般差不多齊平稍少些～
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後一步： ** 待高壓鍋上氣開始唱歌了～ 改小火！！！小火！！！繼續讓它qiqi ……我一般等五十分鐘然後關火 ，等它自動消氣，ok～好甲又簡單～
牛排骨怎麼燉好吃又爛 牛排骨怎麼燉好
7樓：生活寶典
1、牛排骨塊切小，用壓力鍋做易爛易熟。
2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香葉兩片、花椒10顆左右、八角1個、茴香1塊、豆瓣醬2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或紅酒200ml。
3、牛排骨買來先焯水。
4、薑切片，準備好香料，蔥白部分切下來，其他打成結。
5、熱鍋冷油，放入香料蔥白炒出香味。
6、放入瀝乾的牛排骨煸炒，炒至表面變色。
7、沿鍋邊倒入料酒或紅酒。
8、加入豆瓣醬兩勺，口味重的可以再加一勺！炒勻，放入蔥結，冰糖，大火煮開。
9、倒入電壓力鍋，15分鐘。可以用砂鍋或鑄鐵鍋慢慢燉上1個小時，應該更美味，實在沒時間的用壓力鍋比較省時省力。
10、壓力鍋燉好後，再倒入鍋中，開大火收汁，順帶再調下味看看是否符合自己的口味，湯汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒點也沒關係。
11、最後就是開吃啦！
燉牛排骨怎麼做好吃又爛
8樓：生活百事通小張呀
1.牛排骨洗淨，剁合適大小，放入開水中煮5分鐘左右，煮出血水，再撈出用溫水沖洗乾淨表面浮沫，瀝水備用。
2.鍋中熱油，放入薑片煸炒出香味，放入牛排翻炒。
3.放入鹽和生抽簡單調味上色，炒出多餘水分後，加入料酒去腥提香。
4.加溫熱水沒過排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香葉、白蔻煮開。各種香料也根據自己喜好來調整哦！
5.倒入砂鍋或者高壓鍋，煮爛。特別說一下，高壓鍋省時，但沒有砂鍋或者燉鍋燉出的湯鮮美。
6.湯裡如果準備配一些胡蘿蔔、白蘿蔔等其他配菜，要等排骨燉爛後再放入。不過個人建議，這個湯最好不放更鮮美，原汁原味，紅燒或者醬燒放些土豆蘿蔔的更好吃。
7.軟爛後，放入幾顆枸杞，繼續燉煮5分鐘即可。特別說一下，最好盛入1碗中後，再根據口味再加鹽、香蔥、香菜。
紅燒排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩，排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩
紅燒排骨是一款很經典的家常菜，味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，想要做到零失敗並不難。新手也可以做出美味紅燒排骨，試試看吧！用料主料 豬小排500克 輔料植物油 3湯匙料酒 2湯匙姜 6片蔥白 3段細香蔥 1根香葉 3片八角 1顆冰糖 10粒食鹽 1 2茶匙 白砂糖1茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 朝天椒...
怎麼煮羊肉好吃又爛不羶氣，怎樣燉羊肉又爛又好吃
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怎麼做排骨既好吃又軟爛，紅燒排骨怎樣做又軟又爛比較嫩
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牛肉燉什麼好吃，牛肉怎麼燉才好吃又爛 牛肉和什麼搭配更營養
可以燉山藥 肉爛湯濃，山藥綿軟，鹹香味美，營養滋補。材料主料 牛肉500克 配料 山藥300克 調料 料酒15克，醬油15克，精鹽3克，白糖5克，鮮湯600克，蔥段15克，薑塊25克，雞油25克，色拉油750克 做法1 牛肉切成塊，山藥去皮切滾刀塊。2 勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。3 另將勺內...