1樓：匿名使用者
點後準備好之後先把牛肉洗洗乾淨，然後鍋裡接水，直接在**之前把牛肉放進鍋裡，加一些蔥段、薑片、料酒，，開中火等水開，然後開鍋之後再煮三分鐘之後關火，冷水直接下鍋的牛肉煮出來肉質會很嫩。
焯好水的牛肉切成塊，準備乙個砂鍋，砂鍋燉的牛肉比普通鍋燉更容易入味。把切好的牛肉塊放進鍋裡，把白酒、山楂和其他燉肉需要的大料們還有茶葉放進砂鍋裡，細心的你們可能就會發現了，和平時燉牛肉不一樣的就是山楂、白酒和茶葉了。
2樓：生活達人芳熙聊
回答您好，很高興為您解答，如下是答主整理的答案，請您過目 慢慢燉煮2小時的牛肉又爛又好吃，做法如下：準備材料：牛肉800克、大蔥半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒1、準備好所有的食材，先把牛肉清洗乾淨，切成大塊。
2、找乙個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。3、之後準備好需要的輔料，生薑，蔥，大料。4、鍋裡放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下；4、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。
5、剩下的湯用乙個緊密一點的漏網過濾一下；6、把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋裡，加入剛才焯燙過牛肉的湯。7、加入剛才準備的調料，大蔥段、薑片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋裡，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。
3樓：水上善若楊
首先要想把牛肉燉的爛先要選牛的腰窩或者上腦部位，才好燉爛而且燉出來的牛肉還好吃不膩！另外把買來的牛肉先放涼水果泡二個小時，這樣就把牛肉裡的血泡出來了，以免有那麼大腥味！燉牛肉時放些山楂片（幹的）或者現買的山里紅（根據牛肉的多少放），都可以把牛肉燉的又爛又香！
牛肉咋燉才好吃又爛
4樓：啊蘇愛美食
牛肉怎麼燉才軟爛入味，大廚教你秘製做法，好吃又下飯
5樓：小橙愛娛樂
回答01選肉
選取牛肉時可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。
02一小撮茶葉
燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。
03放山楂
山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多。
04先不放鹽
煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜麵醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快
05放少許醋
部是酸性物質可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。
06炊具選擇
盡量選擇砂鍋，高壓鍋之類的炊具。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。
可以參考一下
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6樓：娛樂大砍價
牛肉燉柿子的家常做法，酸甜可口開胃下飯，
7樓：匿名使用者
用高壓鍋燉，而且燉的時候放點山楂片或番茄等酸性蔬菜，更容易燉爛。
牛肉怎麼燉容易爛
8樓：何時明月老師
牛肉怎樣做才能燉的又快又爛，其實方法很簡單，你只要乙個高壓鍋就可以了，用高壓鍋燉就會很快，那怎麼才能讓牛肉變的軟爛呢！那就需要一瓶啤酒，和一點點醋就ok ，這三樣一起使用，我保證牛肉燉的又快又軟爛。
9樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
10樓：匿名使用者
牛肉怎麼燉容易爛？選擇肥瘦相間的牛肉，切滾刀塊，用刀背捶打，將牛肉的纖維斷掉。
11樓：匿名使用者
牛肉怎麼燉容易爛，牛肉要想燉爛的話肯定是用高壓鍋火屯的比較快速，這樣子對出來的比較爛
牛肉怎麼燉才軟爛好吃
12樓：美食家大雄
牛肉的鮮湯完全保留，肉燉得非常軟爛，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，湯也好喝。
13樓：鈔時芳曹汝
燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉製，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。
燉牛肉的做法
1.牛腩適量洗淨備用
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可
燉牛肉選好肉、去雜質、放調料，掌握好火候簡單幾步就能搞定，不過放料的時候也有幾個小竅門，山楂、十三香料包和黃豆醬是燉牛肉必放的調料~燉出來的牛肉軟爛、湯美色鮮、香氣撲鼻
14樓：鄉吃街
你知道牛肉怎麼做才軟爛入味又好吃嗎？
15樓：迮振華抗環
燉牛肉時放點陳皮，山楂，牛肉不僅燉的入味，而且軟爛。
16樓：毓信種辛
燉的時候加一點牛奶，因為牛奶中的酶可以分解牛肉的纖維組織，當然有高壓鍋更好，加一點大料八角幾粒胡椒和薑蔥洋蔥燉出來就沒有牛肉的羶腥味了
17樓：曲合英李酉
牛肉怎麼才能燉爛，牛肉要燉爛一般要採用小火慢燉的辦法，（用壓力鍋雖快但口味會差些）做法是加好所需的料後用大火燒開後改用小火慢燉上2小時後再收汁就會很爛的。
燉牛肉怎麼燉才能酥爛？
怎麼才能把牛肉燉爛？
18樓：蓉姐美食
牛肉好吃有秘訣，放砂鍋一頓，軟爛鮮香一點也不柴，大塊吃肉過癮
19樓：發兔科學站
對於大部分吃貨來說，牛肉是一種好吃又難做的食材。味道嘛，確實沒得說，但是做起來也確實麻煩，要不就是煮的不熟不好吃，要不就是煮出來的牛肉沒有味道。別擔心，今天兔子就教大家怎麼煮牛肉。
20樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
21樓：創穎全景vr**
吧牛肉燉爛有以下幾個方法：
方法一：牛肉切小塊，放入1勺白糖醃20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉裡，醃好後在牛肉中加一些水攪拌，由於糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發，從而減少牛肉的韌性和硬度。
方法二：將牛肉切成片狀，用刀背認真敲打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮。
方法三：牛肉如果不急於烹調，可先在牛肉的表面塗一層芥末，再放入冰箱中冷凍，等到第二天洗去芥末後再入鍋燉煮，可以縮短燉煮的時間，也能牛肉保持鮮嫩可口。
22樓：每日一妙招
牛肉怎麼燉才能軟爛？教你這樣做，軟爛還入味
23樓：
很多人在燉肉的時候選擇新增嫩肉粉，但是嫩肉粉含有亞硝酸鹽。這是乙個被世界衛生組織公布的致癌因素，所以我們最好不要用。本期我們選擇了比較難燉爛的肉類——牛肉，教大家如何用純天然食材把牛肉燉至軟爛可口。
24樓：敖彭薄劇驕
還有乙個方法就是燉之前先用牛奶過一下，用牛奶煮2分鐘撈起來再燉就特別易熟，而且特好吃，試試吧
25樓：風雨旋蟻芫
牛肉怎麼才能燉爛，牛肉要燉爛一般要採用小火慢燉的辦法，（用壓力鍋雖快但口味會差些）做法是加好所需的料後用大火燒開後改用小火慢燉上2小時後再收汁就會很爛的。
牛肉怎麼才能燉的又快又爛呢，牛肉怎樣才能燉的又快又爛呢？
有很多人肯定會說，多加點水，或者是用高壓鍋，時間燉久一點不都爛嗎？對 您說的一點錯都沒有，但是那樣只會成為一鍋粥，不成型了，大家可以用 山楂片 燉牛肉，這樣燉出來就牛肉不但肉質能夠鬆軟酥爛，還能增香去除腥味，大家去買香料的調料店都有這種幹的山楂片。是一種製作滷菜用的滷藥，大家千萬不好搞錯了，弄成我們...
如何燉牛肉才能燉的爛又好吃呢，怎麼燉牛肉又爛又好吃
燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。還有炒牛肉的時候要多放一些油，油量最好能沒過牛肉，炒到六七成熟時，把牛肉撈起，把多餘的油倒出即可，這樣炒出的牛肉更軟爛。如果是燉牛肉，加入一些山楂片，因為山楂中含量很高的有機酸，可以軟化牛肉纖維，既能解膩，還有助消食健胃，利於肉類消化。選擇肥瘦相間的牛腩，...
燉肉怎麼能燉爛啊，怎樣燉肉燉的爛一些
燉肉之前把肉先焯水兩次，不要一直使用大火，如果肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，使用大火煮開再換成小火燉，這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 五花肉 1500克 生抽 適量 紅糖 適量。一 首先把肉放鍋中焯水，變色撈出。二 撈出後切塊，放鍋中第二次焯水，煮開...
煎牛肉怎麼能嫩一些，煎牛肉怎麼醃製才能變得很嫩
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