1樓：藝吧頂貼組小晎
豬大排最營養，最好吃的方法是：黃豆燜豬大排： 一：
黃豆燜豬大排： http://www.
主料：
黃豆150克,豬大排400克 調料：大料5 克，大蔥5克,姜2克,鹽3克,料酒10克,醬油10克,胡椒粉2克,白砂糖4克,植物油30克 做法： 1.
黃豆用冷水浸泡1小時備用； 2. 把豬排切大段兒，放入開水鍋內焯一下撈出，放入另一鍋內，加入料酒、生薑、大料適量； 2. 鍋內燒開後改用小火燉到排骨六成熟倒入湯盆； 3.
炒鍋放旺火上，放油燒熱； 4. 將蔥絲、薑絲炒出香味，加入黃豆煸出水分，放入料酒、醬油、排骨和原汁、精鹽、白糖和胡椒粉，用中火燉到熟透入味就好了
2樓：黎約**
燉酸菜.凍豆腐唄！俺是東北人.
就愛吃燉酸菜的.哈哈哈。。。。 這道凍豆腐酸菜燉排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且那湯喝上一口，更是鮮鹹可口、噴香味濃。
3樓：真心圍觀
燉天麻好吃!藥膳來的
排骨燉什麼好
4樓：匿名使用者
1、冬瓜排骨湯：準備適量的排骨、冬瓜和調味品，先把冬瓜清洗乾淨切成一塊塊的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接著將排骨放到鍋裡面注水熬湯，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜進去，最後放點鹽調味就行。
2、蓮藕排骨湯：準備適量的排骨、蓮藕、生薑、料酒和鹽，先把藕切成一塊一塊的，放到鹽水中浸泡，把清洗乾淨且去掉血水的排骨放到裝有清水和生薑的鍋裡煮開，接著把蓮藕放進去一起煮，直到煮熟透，最後放點鹽。
3、苦瓜排骨湯：準備適量的苦瓜、排骨、薑蔥和鹽，先把苦瓜清洗乾淨去掉瓜蒂和瓤，切成一塊一塊的，排骨清洗乾淨切成一小段一小段，放沸水中煮兩分鐘去除血水。然後把排骨放到鍋裡，再倒入適量的清水，用大火煮開，之後把蔥薑也倒進去，等到排骨煮爛之後再把苦瓜也放進去煮，最後撒點鹽。
4、玉公尺排骨湯：準備適量的排骨、玉公尺、胡蘿蔔、生薑、紅棗和鹽，先把所有食材都清洗乾淨，接著將排骨切成一塊一塊，玉公尺切成一段一段，胡蘿蔔切成一塊一塊，生薑切成一片一片，往鍋裡面倒水，等到水煮開後把排骨、胡蘿蔔放進去煮兩分鐘後撈出。然後把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮兩個小時，最後放點鹽就好了。
5、白蘿蔔排骨湯：準備適量的排骨、白蘿蔔、生薑和鹽，先把排骨清洗乾淨，放到沸水中焯一下，接著把它和生薑放到鍋裡面加水煮開，白蘿蔔清洗乾淨後也放進去煮，大火煮開後改小火慢慢燉，最後放點鹽即可。
很多食材都是可以放到排骨裡面去燉的，既美味又有營養，對身體極有幫助。大家若是喜歡喝排骨湯的話，不妨試試上文所講的幾種做法。不過需要注意的是，千萬別只顧著吃排骨，綠色蔬菜也是要進食的，不然極有可能引起便秘現象。
5樓：緒景浩守舒
你好，排骨和山藥一起燉可以補腎。因為山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，多用於脾虛，腎虛，肺虛等。
山藥是一款很好的食補的藥材，你可以用山藥煮粥喝，或者在煮排骨湯時放些山藥。下面是山藥燉排骨的做法。
原料：排骨適量，山藥適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥薑適量，水適量，油適量。
做法：1.
排骨洗淨後用清水浸泡兩小時。2.
泡出血水後用水再次洗淨。
3.鍋內放點油，下蔥薑爆香，再放排骨煸炒。
4.倒點料酒，將排骨煸至變色後移到湯鍋中。
5.放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉小火燉60分鐘左右。
6.湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關火了。
7.山藥洗淨、去皮後切成長條，泡在滴了幾滴白醋的水中。
8.將山藥放進開水鍋中再次煮一會兒，焯去粘液。
9.撈出後用清水沖洗乾淨。
10.鍋內留了1/3的湯，放進山藥。
11.放進山藥，蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右。
12.擱點鹽和雞精調味後即可。
希望能夠幫助你。
6樓：平凡小賀
週末乙個人閒著也是閒著，做了一道拿手好菜，可惜的是媳婦兒不在家，自己乙個人吃。。。
7樓：女皇
要你是想在冬天吃點熱呼呼的東西的話，建議可以放點酸菜跟粉條燉湯，有營養也很暖胃。
8樓：匿名使用者
排骨燉什麼都好，要是冬天就燉蘿蔔是最好的。因為冬天人最需要的就蘿蔔。
9樓：匿名使用者
燉排骨時加上蓮藕、山藥、黑木耳做好了，湯的味道十分鮮美。但一定要燉到火候，不然湯不夠濃。
10樓：匿名使用者
可以燉蘿蔔
或者燉西紅柿
或者燉蓮藕+白果
羊排豬排同燉會影響營養嗎
11樓：澳洲房地產顧問
不會影響的兩個都富含大量的高蛋白和氨基酸等 而且中醫的觀點 羊肉是補陽的 豬肉是滋陰的，兩者同時燉能夠起到陰陽雙補的功效，所以完全不用擔心會破壞營養。
做法:羊扒用刀背拍鬆，加入乾蔥茸、蒜茸和調味料拌勻，略醃片刻，待用。
將醃透羊扒，先沾上適量麵粉、蛋汁及白芝麻，隨即將上項材料，放入大熱油內，炸至表面呈微金黃色及熟，上碟，可趁熱上桌供食。
至尊羊扒
材料 :
羊扒 1磅
急凍青豆 4 安士
椰菜花 8安士
洋蔥 (切圈) 1 個
蕃茄(切角型) 2個
白餐酒 1/2 杯
麵粉 1湯匙
迷迭香(rosemary) 1/3 茶匙
調味料 :
鮮醬油 1/2湯匙
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
做法 :
羊扒洗淨, 放入調味, 倒入白餐, 迷迭香拌勻。
灑麵粉在羊扒上, 沾勻。
椰菜花切朵狀, 沖淨。
用2湯匙將羊扒兩邊煎至金黃取出。
用餘油炒香洋蔥, 倒入 1/2 杯清水, 煮至滾起。
放羊扒回鑊, 放入椰菜,花煮5分鐘。
倒入青豆, 蕃茄共煮5分鐘, 取出上碟。
香草煎羊扒(一人份)
材料冰鮮羊扒 3件
rosemary 隨意
oregano/thyme 隨意
蒜鹽 隨意
橄欖油 隨意
做法1. 羊扒用香草醃好 (醃多久都可以，但不能過早加鹽以免出水)
2. 燒紅鑊下橄欖油
3. 在羊扒上面撒鹽然後下鑊
3. 先以大火煎羊扒至兩面金黃
4. 轉為慢火，把羊扒煎至熟透即成
注∶不能用水洗羊扒，否則在煎羊扒過程中會出水，令肉質變得乾硬。
可配薄荷醬或芥末。
西菜]希臘式焗羊扒
【材料】
羊扒8件
新薯12個
洋蔥1/3個(切碎)
紅椒1只
【調味料】(1)
甜辣粉半茶匙
蒜頭3粒(壓扁)
幹薄荷葉1茶
奧瑞崗農1茶匙
迷迭香2湯匙
橄欖油150毫公升
【調味料】(2)
檸檬汁1茶匙
橄欖油80毫公升
蒜頭3粒(壓扁)
奧瑞崗農2茶匙
茄膏1茶半
迷迭香3湯匙
汁1茶匙
食鹽半茶匙
胡椒粒半茶匙
【做法】
1.)羊扒與調味料(1)拌勻醃3小時。
2.)薯仔切件，紅椒切絲。
3.)把焗爐預熱至220度。
4.)洋蔥碎、紅椒絲與調味料(2)拌勻後，加入薯仔拌勻，放入焗爐內烤40分鐘。
5.)將羊扒煎至兩面金黃，以薯仔伴碟即可。
芥醬焗羊扒
主料：羊扒；
配料：芥辣，蒜茸，西蘭花，白菜，土豆等；
做法：1、先用鹽、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒醃漬一下；
2、把羊扒煎至褐色；
3、用芥辣、蒜茸塗在羊扒上，(ju,左邊乙個火，右邊是乙個公安局的局字)至所需熟度；
4、用配菜配飾出品。
口味：鮮香，微辣。
蒜香羊扒
材料：羊扒450克(1磅/12)
蒜頭切碎3粒
醃料：舊裝特級蠔油2茶匙
糖1茶匙
芝麻油1茶匙
粟粉1茶匙
芡汁：粟粉1茶匙
糖1茶匙
舊裝特級蠔油3湯匙
水8湯匙
做法：1.羊扒與醃料拌勻。
2.用兩湯匙油將羊扒煎至金黃熟透，備用。
3.用兩湯匙油爆香蒜蓉，加入芡汁及羊扒，煮至熱透即可。
薄荷香蒜紐西蘭羊扒
材料（1人分量）：
羊扒 2件
蒜頭 2粒
迷迭香 ¼棵
車釐茄 2粒
薄荷醬 1湯匙
調味料：
豉油 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
做法：1. 羊扒洗淨，瀝乾水，加入調味料醃15分鐘。（醃製時間愈長愈入味）
2. 蒜頭去皮，切幼粒；迷迭香切碎。
3. 燒熱平底鑊，加1湯匙橄欖油，大火將羊扒煎至兩面金黃後，轉為慢火，加入蒜粒及迷迭香碎炒香，至羊扒熟透（約4分鐘），上碟。
4. 伴以薄荷醬及車釐茄便成。
貼士：- 先以大火煎羊扒至兩面金黃，有封肉汁之效，避免羊扒水份流失而影響口感。
香橙煎羊扒
材料：羊扒6塊
醃料：百里香1/2茶匙、粟公尺油2湯匙、蒜頭2粒、牛油1安士、鹽適量、胡椒粉少許
香橙汁料：糖1安士、橙汁1/2個、汁1-2茶匙
做法：1.蒜頭切茸備用，羊扒去除多餘肥脂，放入醃料醃1小時。
2.牛油放煎鑊中煮融，放下羊扒以中火煎至香黃及適當之生熟程度，取出排放碟內。
3.將煎鍋中多餘的油脂傾去，放入糖煮至轉成金黃色，注入鮮橙汁和汁，煮成香橙汁，淋上羊扒面，乘熱進食。
ps.1,醃羊扒時加入半茶匙粟公尺油，可令煎羊扒時保留肉汁。
2.要購買品質理想的羊扒以可減低羶味。
中式冷羊扒（圖）
材料：山羊肋肉1斤。
調味料：甜醬、紹酒、蔥薑各1兩，白糖5錢，精鹽2錢，麻油4錢。
做法：羊肉四周修齊洗淨，一切二，下沸水鍋氽一下撈出，洗淨血穢。盛在盤內，加入精鹽、紹酒、蔥薑，上籠蒸半小時左右取出，除去蔥薑，待其自然冷卻。
將甜醬下鍋，先加入白糖、清水，五分鐘略炒一下，加入麻油炒勻起鍋，分裝兩小碟。然後將冷卻的羊肉批成薄片。
薄荷莎莎（salsa）
羊扒：8塊
木瓜：半個
果：1個
薄荷葉（切碎）：1小束
薄荷喱：1湯匙
青檸（榨汁）：少許
檸檬（榨汁）：少許
做法1.將蒜粒、迷迭香舂碎，加入鹽、黑胡椒碎及橄欖油拌勻，作為羊扒調味，須醃上20分鐘。
2.木瓜及果去皮後，切成約1×1厘公尺的果粒，與切碎薄荷葉及薄荷喱拌勻，再拌以少許青檸汁製成薄荷莎莎，置於雪櫃內，待上至少30分鐘。
3.猛火燒熱坑紋鑊，將羊扒各煎3~4分鐘至兩面金黃，羊扒只5~7成熟最美味。
4.分別把煎香
的羊扒與薄荷莎莎放於碟上
即可奉客。
入廚貼士
羊扒以炭火烤香比起香煎的更具鄉村風味。此外，鮮果薄荷莎莎可預早一日做好放於冰箱內，待羊扒烤好後才取出放於碟上伴食。而水果材料亦可隨自已的喜好任意配搭。
薄荷喱減羊羶
薄荷喱是香甜的樽裝調味料，外國人喜歡用以減少羊扒的羶味，今次的食譜還加入了水果的果香，可為羊扒帶出一種自然的鄉村風味。
菜名： 酥皮烤羊扒 y
分類： 家常料理／羊
材料： 羊扒 4 塊
酥皮一塊
馬鈴薯 2 個
雞蛋 1 個
調味料： 美極醬油 2 小匙
黑胡椒 1 小匙
糖 1 小匙
橄欖油 1 大匙
蒜茸粉 1/2 小匙
洋蔥粉 1/2 小匙
鹽 ¼ 小匙
做法： 洗淨羊扒，抹幹水份，用刀背拍鬆，加入調味料醃 30 分鐘，然後略煎片刻。
馬鈴薯去皮切片，用鹽水洗過。slice potato, sinse with salty water
馬鈴薯放烤盤中，再放羊扒於馬鈴薯上，最後將酥皮平鋪在羊扒上，掃一層蛋汁。
放入已預熱 400f 的烤箱中，烤 20 分鐘，連馬鈴薯一起上桌。
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