1樓：逗一會兒貓
冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。
那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥羶呢？
第一：放生薑。
生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片，這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥羶味道。最重要的是，羊肉裡面放生薑，不僅可以去除腥羶，而且還能起到讓羊肉更滋補的效果。
羊肉和生薑都是溫補的好東西，特別適合冬季吃一吃，吃完渾身暖和，特別舒服。除了生薑之外，放一些蔥段也能起到去腥羶的效果。
第二：料酒。
料酒也是去腥羶的神器，在燉羊肉之前，可以用料酒先把羊肉給醃製一下，這樣做出來的羊肉不僅口感能嫩，而且還沒有腥羶味。如果沒有料酒的話，稍微用一點白酒也是可以的，效果也蠻好的。
第三：香料。
如果覺得原汁原味的羊肉有腥羶味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。
最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對於那些對羊羶味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。
另外，想要煮出來的肉鮮嫩不腥羶，買好的羊肉也是乙個很重要的因素。羊肉的產地不同，味道其實也是不同的。所以買羊肉最好買好的羊肉，**雖然貴一些，但是口感和味道都是最佳的。
如果覺得羊肉怎麼做都腥羶，可以考慮涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以後蘸料吃，這樣基本上就吃不出腥羶味了。
2樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得放一些白酒就能夠很好的去除這種腥味，或者是在做羊肉之前提前焯一遍水。
3樓：阿星的時光機
燉羊肉的時候裡邊加入料酒和花椒，可以有效的去除腥味，讓燉出的羊肉鮮香可口。
4樓：匿名使用者
可以放薑、洋蔥以及八角等香料去腥，等出鍋之後還可以撒上少許蔥花，只要香料足夠就可以去除羊肉的腥味。
5樓：e飄d過
主料：羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。
輔料：香菜、鹽、胡椒粉，醋，味精適量，香油5克。
燉羊肉做法。
將羊肉洗淨，切2厘公尺見方的小塊；
紅蘿蔔洗淨，切3厘公尺見方的小塊；
香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、鹽放人鍋裡，倒入適量的水，置武火燒開後，改用文火燉1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放入香菜、胡椒粉，食用時，加少許食醋，香油即可。
燉羊肉時，需要放哪些調料？
6樓：信必鑫服務平台
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊源擾肉是以租雀肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。在弊裂早寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
7樓：生活達人小空
燉羊肉最佳配料：燉羊肉放薑、花椒、八角、桔皮、桂皮等配料，有助於去除腥羶味，改陵跡善羊肉老哪湯的味道。無論燉什麼羊肉湯，上面的這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃尺含並的腥羶味，而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
8樓：比臉樹
凍羊肉的時候，我們應該放一些辣椒，迅搭生薑，蔥，還有花椒和八角，可以有效的去除羊肉的腥味和羶味，同時我們還可以加入鹽，料酒，味精，這樣燉羊肉的時候巨集昌檔，才會更蔽亂香。
9樓：創作者
老抽，鹽，胡椒粉，糖，胡蘿蔔，這些都是需要放的，這樣才可以去除腥味，味道變得好吃。
10樓：撒的謊
蔥、姜、蒜，料酒，醬油，香料，辣椒、鹽、生抽，吃羊肉時一定要去腥。
煮羊肉放哪些調料好吃
11樓：匿名使用者
山藥桃仁羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯。
工藝：燉山藥桃仁羊肉湯的製作材料： 主料：羊肉500克，核桃100克，山藥100克。
輔料：高湯，鹽，味精，雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎麼做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃 1.
羊肉斬塊，焯水，去淨血水。2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。
3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時，調味即可。
清燉羊肉。主料山羊上肋肉500克。
輔料青蒜絲5克，蔥結15克，薑片5克，紹酒15克，鹽12克。
制法 ①將山羊肋條肉洗淨，斬成約3．5厘公尺見方的塊，放入冷水鍋裡，用小火燒開焯水，排去羶味和血沫，撈出用冷水洗乾淨。
②將羊肉放入砂鍋內，注入清水淹沒羊肉塊，加蔥結、薑片，用旺火燒開後，放入紹酒，加蓋改用小火或微火，使鍋內的湯一直保持微滾狀態。約燉2小時，加入精鹽，繼續燉至羊肉酥爛，揀去蔥結、薑片，撒入青蒜絲，端砂鍋上桌。
12樓：會飛的魚
燉羊肉的話，建議是放一些香葉，桂皮，枸杞，燉出來的羊肉更加滋補，更加入味。
13樓：q彈小可愛萌寵
加入花椒大料，蔥薑蒜，鹽，再加入點枸杞，豆腐，紅棗可以是肉湯營養更加豐富。
14樓：匿名使用者
必須要加入八角、草果等香料才會更美味，因為這些香料不但能夠去除羊肉的羊羶味，還可以起到提鮮增香的效果。
燉羊肉需要什麼調料
15樓：匿名使用者
燉羊肉放什麼調料最佳。
1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。
2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。
3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。
4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良薑、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的羶味。
燉羊肉不能少的四種調料。
1、去腥的調料。
因為羊肉當中產生腥羶味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨著烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都具有去腥羶作用，能讓羊肉中的異味減弱且能增香。
2、增味的調料。
羊肉本身並無味道，必須放一些鹽來提味，還有一些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃羊肉十分的油膩，像是蘿蔔、山藥、板栗、西紅柿就十分合適。
3、提香的調料。
如山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊肉中，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提公升食慾，可用於脾胃虛寒，食少反胃的症狀，用料比例不宜多，大約3-5克即可。
4、補益的調料。
羊肉是一味溫補食材，常吃具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎養肝等功效，吃的時候為了提公升其食用價值，還會新增一些枸杞子、熟地、當歸、黨參等補益身體的藥材，但不可以放多，否則藥味過重，反而不好吃。
16樓：黑糖珍珠不加糖
配料：羊肉 1500克、阿膠棗 5個、姜 50克、香葉 10克、枸杞 20克、黨參 20克、玉竹 10克、花生油 50克、精鹽 5克、味精 少許。
17樓：學易弘易
燉羊肉可以加薑片、枸杞、當歸。
18樓：網友
不然又是那個調料特別多的，首先是。去除腥羶的，那麼必須要的乙個蔥薑，八角等等，更為重要的是一定要放料酒，這樣的話是非常不錯的，同時呢，還是要這個消穀膳食的，加一些山楂也比較不錯。
19樓：桃夭
燉羊肉必放的調料有料酒、小辣椒、生薑、花椒、八角、桂皮和橘皮，它們的主要作用是去除羊肉的腥羶味。如果是燉清湯羊肉，可以放紅棗和蔥段，能増鮮和提味；如果是高湯羊肉，可以放乾辣椒、雞精和胡椒粉。燉羊肉之前需要將羊肉焯水，用辣椒和生薑炒一下。
20樓：網友
需要姜蔥蒜，料酒，生抽，大料去腥。
21樓：xu大地裝修
辣椒殼，當歸，紅蘿蔔，
22樓：我們的小吒公尺
燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調料。
主料：羊肋排。
輔料：白蘿蔔 鹽 糖 桂皮 香葉 蒜瓣 薑片 乾辣椒 料酒 老抽做法1、羊肋排洗淨切塊。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。
白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。
2、開油鍋，倒入適量的油，下乾辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。
5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
23樓：網友
燉羊肉需要的調料有：油、鹽、姜、料酒、醬油、香料、辣椒、青蒜。羊肉的味道甘而不膩、性溫而不燥、能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！
羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十餘種，到了現代，如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、燻、燉、煨、涮、拌、炸等，主要有三大食法，羊肉火鍋雖然美味，而且有滋補的效果，不過吃多了就會容易上火，最好在火鍋裡放點不去皮的生薑，因為薑皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味，孕婦慎吃涮羊肉，短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進食後對胎兒不利。
羊肉最佳配料
24樓：網友
羊肉最好吃的做法，配方配料全都告訴你，比飯店的還好吃！
25樓：生活達人小空
燉羊肉最佳配料：燉羊肉放薑、花椒、八角、桔皮、桂皮等配料，有助於去除腥羶味，改善羊肉湯的味道。無論燉什麼羊肉湯，上面的這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥羶味，而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
煮羊肉放哪些調料好吃？
燉羊肉不能放什麼調料，燉羊肉放什麼調料最好
燉羊肉不能放八角。燉羊肉加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。所以說北方人多羊湯時都不放八角，甚至其它的香料也不放，就是用清水來燉羊肉，水開鍋以後一直用大火咕嘟，這樣燉出來的羊肉湯，湯呈奶白色，喝起來的味道極其的鮮美。1 不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不...
煮羊肉不能放什麼，燉羊肉不能放什麼調料
不能放竹筍，板栗 竹笙。羊肉與什麼相剋 不宜與醋 茶及南瓜同食 本草綱目 稱 羊肉同醋食傷人心 羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘 若與南瓜同食，易...
燉羊肉需要什麼調料，燉羊肉放什麼調料好？
燉羊肉放什麼調料最佳 1 陳醋 陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質 緩解羶味 促進消化 增進食慾等作用。2 食鹽 食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。3 生薑 生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。4 胡椒粉 胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣...
燉羊肉湯放什麼材料，燉羊肉湯都放什麼調料。
現在的天氣越來越冷，如果說要不是今年有閏月的話，可能現在離過年的時間已經只有乙個月的了，每當下雪的時候，我就會想到冬天在我們安徽老家的時候，每次從澡堂裡出來，就喜歡去館子裡來一碗羊肉湯，再整兩個燒餅，那簡直就是人間美味。但是今天作為乙個 家庭煮夫 的我，在這裡要跟大家講一講，燉羊肉要怎麼燉才能使湯白...
羊肉湯放雞精，好嗎，燉羊肉湯都放什麼調料。
可以的，可以做成羊肉韭菜餃子進行食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 羊肉 380g 韭菜 420g 餃子皮 適量 食鹽 3g 雞精 4g 姜 一塊 胡椒粉 8g。1 第一步把準備好的韭菜洗淨切好，放一旁備用。2 然後使用菜刀把羊肉和薑切好，放一旁備用。3 盆中加入適量的羊肉，姜，胡椒粉，鹽...