1樓:小溪閒談影視劇
燉羊肉不能放八角。
燉羊肉加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白,反而湯色變黑,羊湯喝起來口味也會大打折扣的。
所以說北方人多羊湯時都不放八角,甚至其它的香料也不放,就是用清水來燉羊肉,水開鍋以後一直用大火咕嘟,這樣燉出來的羊肉湯,湯呈奶白色,喝起來的味道極其的鮮美。
2樓:李學姐
1、不宜與醋同食,酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
2、不宜與茶同食。
羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。
羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
吃羊肉的注意事項:
羊肉營養豐富,屬於中藥食材,常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈。羊肉屬於熱量肉食,可以讓體寒的人變得身體暖和,但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。
燉羊肉放什麼調料最好
3樓:逗一會兒貓
冬天天氣寒冷,吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉,因為不僅吃完暖和,而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃,可不是個容易的事情。
那麼怎麼做的羊肉,能更鮮嫩爽口不腥羶呢?
第一:放生薑
生薑絕對和羊肉是絕配,少了生薑的羊肉,就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候,可以放一些薑片,這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥羶味道。最重要的是,羊肉裡面放生薑,不僅可以去除腥羶,而且還能起到讓羊肉更滋補的效果。
羊肉和生薑都是溫補的好東西,特別適合冬季吃一吃,吃完渾身暖和,特別舒服。除了生薑之外,放一些蔥段也能起到去腥羶的效果。
第二:料酒
料酒也是去腥羶的神器,在燉羊肉之前,可以用料酒先把羊肉給醃製一下,這樣做出來的羊肉不僅口感能嫩,而且還沒有腥羶味。如果沒有料酒的話,稍微用一點白酒也是可以的,效果也蠻好的。
第三:香料
如果覺得原汁原味的羊肉有腥羶味,可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異,基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去,肉的香味就立馬提上來了。
最重要的是,加了燉肉香料的羊肉,口感會更豐富。對於那些對羊羶味比較敏感的人來說,加香料燉肉就是最好的選擇。
另外,想要煮出來的肉鮮嫩不腥羶,買好的羊肉也是乙個很重要的因素。羊肉的產地不同,味道其實也是不同的。所以買羊肉最好買好的羊肉,**雖然貴一些,但是口感和味道都是最佳的。
如果覺得羊肉怎麼做都腥羶,可以考慮涮羊肉的吃法,也就是羊肉熟了以後蘸料吃,這樣基本上就吃不出腥羶味了。
4樓:匿名使用者
羊肉湯是最適合冬天喝的一款湯,味道鮮美,又能暖身,一家老小都可以吃。燉羊肉放什麼調料?煮羊肉的正確方法與配料是怎樣的?下文詳細介紹。
1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料
(1)山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除羶味,且羊肉還熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去腥,且羊肉味道鮮美。
(3)咖哩粉
在羊肉中加入適量咖哩粉,即成沒有腥味的咖哩羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮,可除羶味。
(5)綠豆
在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燉,可去除羊肉羶味。
(6)紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉羶味。
tips:上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去羶。
煮羊肉的正確方法與配料
食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊,塊要稍微大些。
2、把薑切片,下入涼水鍋,將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水,水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒,與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱,在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉,用砂鍋燒一鍋熱水,水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中,加入之前焯好的羊肉,把火調到最小,慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊,與準備好的馬蹄一起下入鍋中,慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒,還可以加入一些香菜來提味。
養胃羊肉湯怎麼做
羊肉是溫熱的食物,有驅寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、養胃。用羊肉製作湯,加入生薑起到更好暖胃作用,同時加入黃酒,可以讓胃更喜歡。另外,配上蘿蔔,又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭,導致上火,剛好起到平衡的作用。
做法:1、把羊肉取出解凍,再去皮,切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的,帶毛所以要去下皮,市場買來的,一般是不需要去皮的。
2、把要用的蔥段切好,同時把薑片也切下備好。
3、**,鍋裡放入適量的水。
4、把切好的羊肉小塊和薑片放入,先進行焯水。
5、蓋上鍋蓋,煮十分鐘左右,要保證羊肉達到
八、九層熟。
6、取出焯過水的羊肉,用冷水沖洗乾淨。
7、開中火,鍋裡放入三片姜,姜有很好的養胃功效,盡量多放些。
8、等水煮開後,倒入羊肉切成塊的白蘿蔔,不斷地攪幾下。
9、加鹽,份量根據水的份量進行適當調整。
10、如果想要喝清湯,就用小火燉,要喝濃湯,就用大火燉。當蘿蔔燉透時,即可出鍋。
11、加入適量黃酒和公尺醋,攪拌均勻。去腥的同時,增加羊肉的鮮味。
12、最後起鍋,上面撒上蔥段,就可以吃了。
5樓:彩虹巧克力糖豆
我覺得放一些白酒就能夠很好的去除這種腥味,或者是在做羊肉之前提前焯一遍水。
6樓:阿星的時光機
燉羊肉的時候裡邊加入料酒和花椒,可以有效的去除腥味,讓燉出的羊肉鮮香可口。
7樓:匿名使用者
可以放薑、洋蔥以及八角等香料去腥,等出鍋之後還可以撒上少許蔥花,只要香料足夠就可以去除羊肉的腥味。
8樓:e飄d過
主料:羊肉500克,紅蘿蔔300克,生薑少許。
輔料:香菜、鹽、胡椒粉,醋,味精適量,香油5克。
燉羊肉做法
將羊肉洗淨,切2厘公尺見方的小塊;
紅蘿蔔洗淨,切3厘公尺見方的小塊;
香菜洗淨,切斷。將羊肉、生薑、鹽放人鍋裡,倒入適量的水,置武火燒開後,改用文火燉1小時,再放入蘿蔔塊煮熟。放入香菜、胡椒粉,食用時,加少許食醋,香油即可
燉羊肉不能放什麼調料?
9樓:那個閃電
不宜與醋同食,酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法。
主料:羊肉1500g
輔料:鹽適量、花椒適量、大料適量、小紅辣椒適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量
步驟:1.羊肉洗淨切塊
2.放高壓鍋裡
3.水燒開撇去浮沫
4.準備花椒、大料、蔥、姜、小紅辣椒
5.將上面調料放入
6.放適量的老抽
7.放適量的原味醬油
8.放適量的料酒
9.放適量的鹽
10.攪拌均勻
11.蓋蓋上汽燉30分鐘
12.燉好的羊肉。
10樓:呵呵
1.羊肉不可與南瓜同食,否則易發生黃疸和腳氣,胸悶腹脹2.羊肉忌與豆醬、蕎麥麵、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜同食;忌銅、丹砂。
3.羊肉不可與紅豆同食
4.羊肉與醋相剋:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。
5羊肉不宜與柚柑,竹筍同食
燉羊肉不能放什麼調料
11樓:blackpink_羅捷
不宜與醋同食,酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法:
主料:羊肉(前腿)1500克
調料:食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個做法步驟:
1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中,加涼水沒過羊肉,加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、乾辣椒,大火開始燉(準備主輔料就不細說了)
2、待水開後撇出表面的浮沫,蓋上鍋蓋轉為中火(剛開始不要蓋鍋蓋)3、三十分鐘後加入食鹽,改為小火慢燉
4、燉至軟爛即可收汁出鍋
12樓:始末之福音
1、醋羊肉不能與醋一起食用。很多人喜歡加醋來吃東西。當大家吃羊肉湯時,大家經常往碗裡加上醋來認為很美味。不知道羊肉是熱的,但醋和冷食一起是是好的,但是與大閘蟹和熱羊肉不適合吃。
2、西瓜
吃羊肉後吃西瓜很容易「傷氣」。這是因為羊肉是甜而熱的,西瓜是涼性食物,涼性食物與羊肉搭配著吃會降低羊肉的滋補作用,而且還影響了脾胃的健康。
3、紅豆
羊肉和紅豆相剋,這兩種的食物一塊食用會引起中毒。紅豆味甘,鹹,涼,可減少水腫,益氣排毒,熱毒,羊肉具有溫胃,味甘,有健脾胃,補虛,澀汗,止尿,促進食慾的功效。這兩種口味和功效都是不適合一起吃的。
4、乳酪
據記載,羊肉不可以和魚或乳酪一起食用,會對人造成傷害。乳酪營養價值高,易於消化。成分根據型別而有所不同。
一般來說,乳酪的主要成分包括蛋白質,脂肪,乳糖,豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪是冷的,酸甜的,羊肉是大熱的產物,兩者的味道相反。
此外,乳酪含有豐富的酶。在滿足羊肉中的營養素後,它會產生不良反應,影響營養價值和健康。
5、生魚片
羊肉和生魚片是不能一起吃的,因為羊肉和生魚片加上姜、蒜、醋等容易導致身體發熱。而且二者一塊吃變化十分的複雜,會產生不良的反應。而且兩種食物都是比較的腥的食物,口感不好。
而且生魚片中容易感染寄生蟲也是不適合的。
6、南瓜
羊肉不應該與南瓜一起食用,這很容易誘發黃疸和腳氣病,羊肉和南瓜都是比較溫的食物,如果一起食用還是非常的容易上火的。而且在煮羊肉的時候,還應該加少些熱辣的香料,如胡椒,胡椒,生薑,丁香,茴香等。
7、栗子
大家吃羊肉不能吃栗子,兩者都不容易消化,也不適合一起燉煮。
13樓:du知道君
茴香子,香葉,白芷,花椒,辣椒酌量,不能放的是大料和醬油。
1.用涼水泡羊肉半小時,去血水
2.鍋裡放羊肉和水,大火,至水開,撇去浮沫,轉小火3.放入調料包,辣椒酌量,蓋鍋,1小時
4.放入整蔥,薑片,蒜,鹽放至湯很鹹為止
5.小火1小時即可
14樓:定華台海秋
清燉羊肉不能發辣椒,還有就是不能放雞精和味精,不然肉湯有異味,一般就只放蔥 姜就可以,燉到半熟在發鹽,出鍋撒上香菜,蔥花也可以,
燉羊肉不能放的調料
15樓:槐樹的戀愛
羊肉是一種傳統家庭食材,也是一種補品,它的滋補效果非常好,特別是冬天多吃一些羊肉多身體很好。不少的人會購買羊肉回家煮著吃,煮羊肉吃起來極為美味,不過在燉羊肉的時候,有些調料是不能放的,不然很有可能會「踩雷」。今天就來給大家說說什麼調料在煮羊肉的時候不能放。
第一種調料就是八角了,八角也叫大料,它是一種常見的調料,人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候,是萬萬不能放八角的,放入八角的話,很容易使湯汁顏色變黑,而且還會破壞羊肉的鮮味。這樣煮出來的湯汁的顏色看起來很沒有食慾,而且羊肉吃起來也不香。
第二種調料就是料酒了,料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒,它具有比較濃郁的香味,可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裡面,料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應,導致羊肉變酸,吃起來很詭異,一點也不美味。
如果煮羊肉的時候加入了料酒,那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸,不僅沒有鮮味,還變得很難吃了。
在煮羊肉的時候,切記不要往裡面放大料和料酒,不然的話羊肉會發酸,賣相也不好。
煮羊肉不能放什麼,燉羊肉不能放什麼調料
不能放竹筍,板栗 竹笙。羊肉與什麼相剋 不宜與醋 茶及南瓜同食 本草綱目 稱 羊肉同醋食傷人心 羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘 若與南瓜同食,易...
羊肉放什麼調料好吃,燉羊肉放什麼調料最好
冬天天氣寒冷,吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉,因為不僅吃完暖和,而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃,可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉,能更鮮嫩爽口不腥羶呢?第一 放生薑。生薑絕對和羊肉是絕配,少了生薑的羊肉,就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候,可以放一些薑片,這樣可以很...
燉羊肉需要什麼調料,燉羊肉放什麼調料好?
燉羊肉放什麼調料最佳 1 陳醋 陳醋是傳統的調味品之一,羊肉湯中加入適量醋,可以起到軟化肉質 緩解羶味 促進消化 增進食慾等作用。2 食鹽 食鹽可以增加羊肉湯的滋味,還可以促進消化液的分泌,增加食慾。3 生薑 生薑味辛味濃,可以掩蓋羊肉的羶味,增強食慾。4 胡椒粉 胡椒粉具有獨特的芳香氣味,口感辛辣...
燉羊肉湯放什麼材料,燉羊肉湯都放什麼調料。
現在的天氣越來越冷,如果說要不是今年有閏月的話,可能現在離過年的時間已經只有乙個月的了,每當下雪的時候,我就會想到冬天在我們安徽老家的時候,每次從澡堂裡出來,就喜歡去館子裡來一碗羊肉湯,再整兩個燒餅,那簡直就是人間美味。但是今天作為乙個 家庭煮夫 的我,在這裡要跟大家講一講,燉羊肉要怎麼燉才能使湯白...
如何製作燉羊肉?燉羊肉都需要放哪些調料
羊肉性溫熱,肉質細嫩,相較於豬肉和牛肉,它的脂肪和膽固醇含量最少。羊肉也是最適宜於冬季食用,被稱為冬令補品,深受廣大養生愛好者和食客們的喜愛。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,所以被一部分人所冷落。怎麼去除羊羶味就是很多人的想要解決的問題了。在很多 上都會有如何去除羊羶味的方法,但是我依舊習慣於爸媽...