1樓：匿名使用者
燉羊肉放什麼調料最佳
1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。
2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。
3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。
4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良薑、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的羶味。
燉羊肉不能少的四種調料
1、去腥的調料
因為羊肉當中產生腥羶味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨著烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都具有去腥羶作用，能讓羊肉中的異味減弱且能增香。
2、增味的調料
羊肉本身並無味道，必須放一些鹽來提味，還有一些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃羊肉十分的油膩，像是蘿蔔、山藥、板栗、西紅柿就十分合適。
3、提香的調料
如山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊肉中，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提公升食慾，可用於脾胃虛寒，食少反胃的症狀，用料比例不宜多，大約3-5克即可。
4、補益的調料
羊肉是一味溫補食材，常吃具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎養肝等功效，吃的時候為了提公升其食用價值，還會新增一些枸杞子、熟地、當歸、黨參等補益身體的藥材，但不可以放多，否則藥味過重，反而不好吃。
2樓：黑糖珍珠不加糖
回答紅棗羊肉湯
配料：羊肉 1500克、阿膠棗 5個、姜 50克、香葉 10克、枸杞 20克、黨參 20克、玉竹 10克、花生油 50克、精鹽 5克、味精 少許
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3樓：學易弘易
燉羊肉可以加薑片、枸杞、當歸。
4樓：
不然又是那個調料特別多的，首先是。去除腥羶的，那麼必須要的乙個蔥薑，八角等等，更為重要的是一定要放料酒，這樣的話是非常不錯的，同時呢，還是要這個消穀膳食的，加一些山楂也比較不錯
5樓：桃夭
燉羊肉必放的調料有料酒、小辣椒、生薑、花椒、八角、桂皮和橘皮，它們的主要作用是去除羊肉的腥羶味。如果是燉清湯羊肉，可以放紅棗和蔥段，能増鮮和提味；如果是高湯羊肉，可以放乾辣椒、雞精和胡椒粉。燉羊肉之前需要將羊肉焯水，用辣椒和生薑炒一下
6樓：
需要姜蔥蒜，料酒，生抽，大料去腥
7樓：xu大地裝修
辣椒殼，當歸，紅蘿蔔，
8樓：我們的小吒公尺
燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調料。
主料：羊肋排
輔料：白蘿蔔 鹽 糖 桂皮 香葉 蒜瓣 薑片 乾辣椒 料酒 老抽做法1、羊肋排洗淨切塊。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。
白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。
2、開油鍋，倒入適量的油，下乾辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。
5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
9樓：
燉羊肉需要的調料有：油、鹽、姜、料酒、醬油、香料、辣椒、青蒜。羊肉的味道甘而不膩、性溫而不燥、能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！
羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十餘種，到了現代，如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、薰、燉、煨、涮、拌、炸等，主要有三大食法，羊肉火鍋雖然美味，而且有滋補的效果，不過吃多了就會容易上火，最好在火鍋裡放點不去皮的生薑，因為薑皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味，孕婦慎吃涮羊肉，短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進食後對胎兒不利。
燉羊肉放什麼調料好？
10樓：暮不語
1、料酒
在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、 胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
擴充套件資料
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
11樓：匿名使用者
紅燒羊肉
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 乾蔥(10餘粒)、白羅蔔(1/2個)
調味料：
老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)
水(適量)
做法：1>羊肉出水洗淨，放入白羅蔔塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅蔔棄去。
2>胡蘿蔔去皮切塊，乾蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
清蒸羊肉
【原料】
肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；黃酒一錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵
【製作過程】
將羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。然後，加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、
黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在**裡，撒上切碎的芫荽即妥。
清湯羊肉
取羊腿肉2斤，洗淨，切塊，放開水鍋中煮3分鐘後洗淨。原鍋洗淨，加清水，放羊肉塊，大火燒開，撇去沫子，加入白蘿蔔4兩，蔥薑適量，黃油1兩，燒至酥爛，加鹽，味精，青大蒜絲，花椒粉，盛出即可。
炒羊肉絲
原料：羊腿肉300克，京蔥250克,雞蛋1只，素油、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、澱粉、醬、醋、白糖適量。
制法：1. 京蔥去根和邊皮，洗淨，切成約２寸長的絲。羊肉切成約1.5寸長的絲，用精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量幹澱粉拌勻上漿。
2.鍋內放油約40克，油熱，放入羊肉絲，煸炒至鬆散，放入京蔥絲略煸炒，加入適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒，略翻炒，用水澱粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。
原料：羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。
做法：羊肉，胡蘿蔔，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為準，將胡蘿蔔，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
12樓：大生活家香橙老師
回答您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，您可以放如下材料:
1、料酒，它可以使羊肉的腥味減少，然後增香。
2、味精，它可以增加羊肉湯的鮮味，是羊肉湯的口感更好。
3、白糖，食鹽，這兩樣可以增加羊肉湯的口感。
4、其他，可以根據自己的口味來自行新增調料。在熬製羊肉湯的時候要注意要
羊肉剁成小塊，羊肉千萬不要直接下鍋燉，要多加這一步，加清水浸泡兩個小時，目的是為了去腥，這樣做出來的羊湯不渾濁，羊肉味更加鮮美哦。
然後開大火不蓋鍋蓋，把它煮沸，水燒開之後，用勺子撇去水上的浮沫，然後加入蔥段、薑片和圓蔥片，再加入一小把花椒，轉中火燉乙個半小時。
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13樓：小黑聊民生
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
你可以根據自身需求減少調味品放入
可以減少味精和胡椒粉量
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14樓：史婧泥驥
羊肉就是比較常見的一種不身體的食物，這種食物含有的營養物質很多，同時也是一種溫性的食物。尤其是比較適合體質虛弱的人食用的，在煮羊肉的時候應該適當的放入一些調理的話，味道是更加的鮮美的。可以適當的放入一些生薑的，可以驅走身體內部的寒性，所以說寒性體質的人吃羊肉的好處很多。
平時在吃的時候還可以配合一些新鮮的蔬菜一起吃更有營養的。
15樓：黃昏的夕陽
主料：羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。
輔料：香菜、鹽、胡椒粉，醋，味精適量，香油5克。
燉羊肉做法
將羊肉洗淨，切2厘公尺見方的小塊；
紅蘿蔔洗淨，切3厘公尺見方的小塊；
香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、鹽放人鍋裡，倒入適量的水，置武火燒開後，改用文火燉1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放入香菜、胡椒粉，食用時，加少許食醋，香油即可
16樓：匿名使用者
我就放了姜和橘子皮。
17樓：匿名使用者
燉羊肉【菜名】 燉羊肉
【所屬菜系】 全部
【特點】 軟綿清香，冬季佳菜。
【原料】
肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢【製作過程】
將羊肉洗淨控乾，直刀切成小塊狀，入開水鍋氽透，撈出後另換一鍋涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
燉羊肉調料和配方
18樓：那個閃電
主料：羔羊肉500克、綿山藥300克
輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克
步驟：1、羔羊肉500克切成小塊
2、放入開水鍋裡焯水撈出
3、準備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入6、加入料酒
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用
9、40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好10、燉好撒點胡椒粉
11、加入適量鹽調勻就可以了
12、撒上小蔥花好好吃
燉羊肉不能放什麼調料，燉羊肉放什麼調料最好
燉羊肉不能放八角。燉羊肉加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。所以說北方人多羊湯時都不放八角，甚至其它的香料也不放，就是用清水來燉羊肉，水開鍋以後一直用大火咕嘟，這樣燉出來的羊肉湯，湯呈奶白色，喝起來的味道極其的鮮美。1 不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不...
羊肉放什麼調料好吃，燉羊肉放什麼調料最好
冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥羶呢？第一 放生薑。生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片，這樣可以很...
如何製作燉羊肉？燉羊肉都需要放哪些調料
羊肉性溫熱，肉質細嫩，相較於豬肉和牛肉，它的脂肪和膽固醇含量最少。羊肉也是最適宜於冬季食用，被稱為冬令補品，深受廣大養生愛好者和食客們的喜愛。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以被一部分人所冷落。怎麼去除羊羶味就是很多人的想要解決的問題了。在很多 上都會有如何去除羊羶味的方法，但是我依舊習慣於爸媽...
燉羊肉都需要哪些調料，燉羊肉時，需要放哪些調料？
燉羊肉需要放的調料有蔥 姜 蒜 黃酒 八角 花椒 草果 香葉 陳皮 幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽 胡椒粉 生抽 雞精 陳醋 白糖 老抽 耗油等，可以用來調味，還可以放山楂 桔皮 甘蔗 綠豆 紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質...
煮羊肉不能放什麼，燉羊肉不能放什麼調料
不能放竹筍，板栗 竹笙。羊肉與什麼相剋 不宜與醋 茶及南瓜同食 本草綱目 稱 羊肉同醋食傷人心 羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘 若與南瓜同食，易...