1樓：很高興回答問題
不能放竹筍，板栗、竹笙。
羊肉與什麼相剋
不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘；若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。
羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
忌用銅器烹飪《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。
」這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹製羊肉。
2樓：匿名使用者
煮羊肉不能放什麼一般不放蔥、蒜，因為煮時間久了會有異味。
3樓：匿名使用者
不放？？，我們這只放鹽
燉羊肉不能放什麼調料
4樓：blackpink_羅捷
不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法：
主料：羊肉(前腿)1500克
調料：食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個做法步驟：
1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、乾辣椒，大火開始燉（準備主輔料就不細說了）
2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉
4、燉至軟爛即可收汁出鍋
5樓：始末之福音
1、醋羊肉不能與醋一起食用。很多人喜歡加醋來吃東西。當大家吃羊肉湯時，大家經常往碗裡加上醋來認為很美味。不知道羊肉是熱的，但醋和冷食一起是是好的，但是與大閘蟹和熱羊肉不適合吃。
2、西瓜
吃羊肉後吃西瓜很容易「傷氣」。這是因為羊肉是甜而熱的，西瓜是涼性食物，涼性食物與羊肉搭配著吃會降低羊肉的滋補作用，而且還影響了脾胃的健康。
3、紅豆
羊肉和紅豆相剋，這兩種的食物一塊食用會引起中毒。紅豆味甘，鹹，涼，可減少水腫，益氣排毒，熱毒，羊肉具有溫胃，味甘，有健脾胃，補虛，澀汗，止尿，促進食慾的功效。這兩種口味和功效都是不適合一起吃的。
4、乳酪
據記載，羊肉不可以和魚或乳酪一起食用，會對人造成傷害。乳酪營養價值高，易於消化。成分根據型別而有所不同。
一般來說，乳酪的主要成分包括蛋白質，脂肪，乳糖，豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪是冷的，酸甜的，羊肉是大熱的產物，兩者的味道相反。
此外，乳酪含有豐富的酶。在滿足羊肉中的營養素後，它會產生不良反應，影響營養價值和健康。
5、生魚片
羊肉和生魚片是不能一起吃的，因為羊肉和生魚片加上姜、蒜、醋等容易導致身體發熱。而且二者一塊吃變化十分的複雜，會產生不良的反應。而且兩種食物都是比較的腥的食物，口感不好。
而且生魚片中容易感染寄生蟲也是不適合的。
6、南瓜
羊肉不應該與南瓜一起食用，這很容易誘發黃疸和腳氣病，羊肉和南瓜都是比較溫的食物，如果一起食用還是非常的容易上火的。而且在煮羊肉的時候，還應該加少些熱辣的香料，如胡椒，胡椒，生薑，丁香，茴香等。
7、栗子
大家吃羊肉不能吃栗子，兩者都不容易消化，也不適合一起燉煮。
6樓：du知道君
茴香子，香葉，白芷，花椒，辣椒酌量，不能放的是大料和醬油。
1.用涼水泡羊肉半小時，去血水
2.鍋裡放羊肉和水，大火，至水開，撇去浮沫，轉小火3.放入調料包，辣椒酌量，蓋鍋，1小時
4.放入整蔥，薑片，蒜，鹽放至湯很鹹為止
5.小火1小時即可
7樓：定華台海秋
清燉羊肉不能發辣椒，還有就是不能放雞精和味精，不然肉湯有異味，一般就只放蔥 姜就可以，燉到半熟在發鹽，出鍋撒上香菜，蔥花也可以，
煮羊肉放啥調料
8樓：盡心的云云老師
清燉羊肉是冬天裡必不可少的佳餚，要想燉一鍋美味鮮鮮的羊肉湯，調料固然重要，但步驟也同樣缺一不可，下面我說你聽。
1、最佳調料:生薑一小塊，蔥一根，花椒15到20粒，鹽少許，洋蔥半個，胡椒1小勺，香菜1根。
2、所需主料:新鮮羊前腿半個，白蘿蔔1根。
3、步驟
a、鍋中冷水放入羊肉開大火煮開，出現血沫後關火，撈出羊肉用溫水沖洗乾淨。
b、另起鍋，放入羊肉，鍋中加溫水漫過羊肉，加入薑片，蔥段，胡椒，花椒粒，大火煮開轉中火至小火燉1小時。
c、白蘿蔔洗淨，切菱形塊，倒入鍋中，加小半勺胡椒粉，適量鹽繼續小火燉半個小時。
d、關火撈出羊肉入盤，撒上洋蔥絲，手抓清燉羊肉開吃啦！
e、香菜洗淨切小段撒入湯內，美極鮮羊肉湯就大功告成了！
9樓：匿名使用者
煮羊肉放調料：花椒，六角，桂皮，白芷，茴香，料酒，孜然，主要一項：放一條小魚，或蝦皮之類的腥氣的東西，腥氣能解羶氣，「鮮」這字就是魚加羊
煮羊肉要注意什麼，具體步驟
10樓：那個閃電
1、為防止水分流失，最好使用砂鍋
2、煮羊肉湯時不能加薑，否則湯將無法煮白
3、為保證羊湯的原汁原味煮時無需加鹽等其它作料，吃時撒上稍許鹽，白胡椒粉、蒜末或香菜。
以下是羊肉湯的做法：
主料：羊肉180g、大白菜350g、西紅柿250g
輔料：油適量、鹽適量、澱粉適量、小蔥適量、生薑適量、大蒜適量、花椒適量、醃紅椒適量、胡椒粉適量
步驟一：將羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，燙了以後就縮在一起了。
步驟二：將羊肉片用姜未、鹽、胡椒和澱粉拌均醃製。時間可長可短。
步驟三：將大白菜菜幫和菜葉分別切好，還有西紅柿也切片，聖女果不要切，並切好小蔥和大蒜，備好花椒。
步驟四：備好濃羊肉湯。
步驟五：還有醃紅椒，這是挪紅自製的，提鮮增味不二，是不辣紅辣椒。
步驟六：鍋裡倒少量的油，先放點小蔥和大蒜，接著下大白菜菜幫和大小西紅柿炒軟，然後下大白菜菜葉。
步驟七：全部炒倒，倒入羊肉湯。
步驟八：湯煮開，加鹽調味，起鍋。
步驟九：另起一煮鍋，倒入清水，加把花椒煮開，將醃製的羊肉片滑散，再次煮開，關火。
步驟十：將煮好的白菜、肉片和湯盛到大碗中，上面撒上小蔥和大蒜。
步驟十一：澆上熱的花椒油，有多熱？就是你澆上去，吱吱叫，香氣四溢。
步驟十二：最後加入紅椒提鮮增味即可享用。
11樓：娛樂達人小輝輝
首先準備煮羊肉的原料：羊肉、水、食鹽、醋。
1、將羊肉切塊，洗淨，放入開水鍋略煮，撇清浮沫。
2、用小火繼續翻煮2小時左右，注意用肉叉在肉厚處扎些小眼，使肉內的血水得以排出，並可使羊肉色白味正。肉熟後就可以撈出了。
3、可將鹽、醋拌成蘸料，羊肉蘸著吃。
12樓：科院小百科
注意事項：清燉羊肉不要放味道厚重的香料，比如花椒，八角，去腥羶味只要加入足量的生薑大蔥就可以了，羊肉要用小火慢燉才會酥軟，大火會使肉質變老。
主料：羔羊肉500克、綿山藥300克。
輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克。
做法步驟：
1、羔羊肉500克切成小塊。
2、放入開水鍋裡焯水撈出。
3、準備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
9、40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
10、燉好撒點胡椒粉。
11、加入適量鹽調勻就可以了。
12、撒上小蔥花即可。
13樓：超神的火女
注意調料盒火候，做法如下;
一.材料： 羊肉排骨1000克，蔥段100克，鮮薑片100克，花椒粒10克， 青蘿蔔、胡蘿蔔各乙個切成一公分滾刀段，
蔥花、香菜抹少許，鹽、味精少許。
二.做法：
1.羊排切段，鍋裡放水燒開後，將羊排放入，再開鍋後煮5分鐘，關火將羊排撈出。這樣做是為了將羊肉中的血沫用水滾出。
2.將鍋洗淨放入羊排、蔥段、薑片、花椒粒，再放水沒過羊排三寸左右。大火燒開，改小火燉40分鐘。
然後將青蘿蔔、胡蘿蔔段、鹽放入，再燉20至30分鐘，關火前放入味精，清燉羊肉湯就成了。
3.裝碗之前，在碗裡放入少許蔥花和香菜末，再將羊肉湯盛入碗中，這樣的羊肉湯很清香，很好吃
14樓：李小公尺美食
大廚教你煮羊肉的技巧
15樓：匿名使用者
羊肉冒一遍血水以後，準備煮的時候千萬不能用涼水！這樣肉質會發柴不好吃了，影響口感！
16樓：
一定要放花椒，這樣解羶味。要慢火燉，緊鍋魚、慢鍋肉。
17樓：硬幣小耗
煮羊肉做法如下：
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
燉羊肉要放什麼調料
18樓：強子的專屬特權
燉羊肉要放調料bai如下：
1、料酒du
烹調酒在烹zhi飪菜餚中廣泛應用的dao調味功能主要版是除臭、增權香。
2、胡椒粉
胡椒粉含有特殊的成分，使胡椒具有獨特的香味和苦味，成為廣受歡迎的辛辣調味品。
3、精製鹽
放鹽不僅能增加菜餚的口感，還能促進胃消化液的分泌，增加食慾。
4、糖白糖是從甘蔗和甜菜中提取的糖蜜製成的精製糖。白糖是白色的，乾淨的，甜的。
5、味精
味精的主要作用是增加食物的新鮮度。它在中國菜餚中使用最多，也可用於湯和沙司中。
19樓：那個閃電
主料：du羊肉500g、蘿蔔400g
輔料zhi：油適量、
dao鹽適量、姜適量、料酒適版量、醬油適量、香料適量、辣椒適量、青蒜權適量
步驟：1、備為羊肉，青蒜，蘿蔔。
2、羊肉改刀用清水泡洗備用。
3、鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。
4、加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。
5、另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋爆香。
6、再將焯好的羊肉下鍋。
7、爆炒至羊肉，肉質收緊。
8、再加入料酒提鮮去腥。
9、再加適量的醬油提味提色。
10、再加少許的白糖。
11、湯鍋加水，將炒好的羊肉下鍋。
12、先中火煮羊肉二十分鐘左右，再將蘿蔔改刀下鍋同煮。
13、煮製肉熟透後，再將青蒜改刀下鍋提味。
14、羊肉燉蘿蔔就完成了。
燉羊肉不能放什麼調料，燉羊肉放什麼調料最好
燉羊肉不能放八角。燉羊肉加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。所以說北方人多羊湯時都不放八角，甚至其它的香料也不放，就是用清水來燉羊肉，水開鍋以後一直用大火咕嘟，這樣燉出來的羊肉湯，湯呈奶白色，喝起來的味道極其的鮮美。1 不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不...
燉羊肉可以放蔥薑和八角嗎，燉羊肉為什麼不能放八角？
可以，以下是辣燉羊肉的方法 主料 羊肉1000g 輔料 泡椒100g 鹽3g 薑蒜10g 蔥段10g 桂皮5g 花椒5g 八角5g 胡椒粉5g 料酒20ml 醬油20ml 步驟 1 羊肉切塊焯水去血水 2 撈出焯好的羊肉備用 3 熱油爆香花椒 桂皮和八角 4 下入薑蒜蔥段和泡椒炒出辣味 5 下羊肉同...
羊肉放什麼調料好吃，燉羊肉放什麼調料最好
冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥羶呢？第一 放生薑。生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片，這樣可以很...
煮羊肉調料什麼時候放最好，煮羊肉放什麼佐料味道最好
1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人 討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉 羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸...
羊肉不放當歸可以放什麼燉，羊肉燉當歸能放其它的材料嗎
羊肉不放當歸，可以用以下方法進行製作。蘿蔔燉羊肉。1.紅蘿蔔可以不必削皮，皮裡的營養更豐富，但要仔細把泥刷乾淨。2.不宜與醋 茶及南瓜同食。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。紅棗枸杞燉羊肉 材料 紅棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，薑片，蔥段，鹽。配菜 隨意 豆腐，粉絲，腐竹，青菜頭。...