1樓：輕塵愛美食
羊肉性溫熱，肉質細嫩，相較於豬肉和牛肉，它的脂肪和膽固醇含量最少。羊肉也是最適宜於冬季食用，被稱為冬令補品，深受廣大養生愛好者和食客們的喜愛。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以被一部分人所冷落。
怎麼去除羊羶味就是很多人的想要解決的問題了。
在很多**上都會有如何去除羊羶味的方法，但是我依舊習慣於爸媽他們使用的方法，只需要放四種調料，既簡單又有效，燉煮的羊肉沒羶味，肉吃起來也很鮮嫩。
那麼我會在下面【清燉羊肉蘿蔔湯】的烹飪中，詳細的敘述和分享出來，喜歡的朋友繼續看下去。
如何在【清燉羊肉蘿蔔湯】製作中去除羊羶味而且肉質鮮嫩呢？食材：羊肉（我這次用的是羊排）、白/青蘿蔔均可、生薑、蔥、花椒、陳皮、香菜。
具體步驟：
一、現將羊肉剁小段浸泡冷水2個小時，中途更換2次清水，浸泡好後用手擠下控水。
二、鍋/燉鍋裡準備冷水，倒入浸泡好的羊肉**煮，待水煮沸撇去上面的雜質和浮沫。
三、準備一小塊薑切片，蔥切大段或者小蔥打個結，蔥、姜一併和花椒、陳皮放入湯鍋裡。
四、前期燉煮的時候先不要蓋蓋，大火煮5分鐘左右再蓋蓋轉中小火慢火燉煮1個半小時-2個小時，準備蘿蔔洗淨切成塊或者滾刀狀，香菜洗淨備用。
五、鍋裡羊肉燉爛後挑揀掉花椒、蔥和陳皮，放入蘿蔔塊和適量的鹽，大火煮沸後再轉小火燉煮15-20分鐘，即可關火撒上香菜出鍋。我們不管在燉什麼湯的時候，湯色的把握只有關鍵的1條，那就是大火燉白湯，小火燉清湯，簡單的說那是因為火大火小，蛋白質乳化的效果不一樣所造成。
2樓：小陸老師**解答疑問
燉羊肉可以準備八角，香葉，桂皮，花椒，首先把羊肉過水，然後放入高壓煲裡面放入各種調料，用高壓煲煮20分鐘就可以。
3樓：愛
把羊肉切塊焯水，料酒去腥備用，準備開水，燉的時候加入花椒，薑片，鹽，辣椒，醬油，陳皮，小火慢燉，不要放太多的調料，燉一小時就可以了。
4樓：19850707愛你
這樣做出來的羊肉不腥不羶，味道特別的好吃，而且配著蘿蔔，補氣益血，營養豐富，增強體魄。燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料，一般放花椒，姜，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白胡椒粉調味去腥即可。
其實很多朋友們都擔心羊肉的腥羶味道處理不好，導致影響整個菜品的味道，其實羊肉的腥羶味道主要是由於裡面的血水和雜質導致的。將羊肉先浸泡兩個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，再焯一下水，這樣可以去除大部分的血水和雜質，從而減少羊肉的腥羶味。
5樓：三勺抹茶
處理羊肉也很關鍵，買回來的羊肉最好放在清水裡泡個七八個小時中途換幾次水，羊肉冷水入鍋，水開煮五分鐘，拿出洗淨 可以在燉時候放入一些蘿蔔，蘿蔔能讓羊肉的味道更鮮美，羊肉放入砂鍋中，適量鹽，加入薑和蔥段兒燉煮40分鐘，加入蘿蔔再煮15分鐘 ，這樣做出來的羊肉沒有羶味
如何燉羊肉，如何燉羊肉
的羊肉燉起來最好吃？還是新疆的羊肉最好吃，因為新疆的羊肉沒有羶味，肉質比較筋道，而且飲用的是天山之水，山好 水好 草好 肉肥，燉出來羊肉不硬不柴 沒羶味是有技巧的。一 選料 一 我們到市場上買羊肉，一定要買羊羔的肉，九公斤到十公斤左右的羊肉，超過這個重量肉質就不鮮嫩了，選用肉一定要選肋骨肉，燉出了才...
燉羊肉都需要哪些調料，燉羊肉時，需要放哪些調料？
燉羊肉需要放的調料有蔥 姜 蒜 黃酒 八角 花椒 草果 香葉 陳皮 幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽 胡椒粉 生抽 雞精 陳醋 白糖 老抽 耗油等，可以用來調味，還可以放山楂 桔皮 甘蔗 綠豆 紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質...
燉羊肉需要什麼調料，燉羊肉放什麼調料好？
燉羊肉放什麼調料最佳 1 陳醋 陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質 緩解羶味 促進消化 增進食慾等作用。2 食鹽 食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。3 生薑 生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。4 胡椒粉 胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣...
如何燉羊肉湯，如何用電飯煲燉羊肉湯
清湯羊肉 羊腿肉 小肥羊火鍋調料 蔥 姜。做法 1 首先把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末 2 然後取高壓鍋乙隻，將處理好的羊肉放到鍋中 3 然後放入小肥羊火鍋調料 我用的是清湯的 放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣後20分鐘就做好了。清燉羊肉 材料 羊腩3斤，花椒八...
燉羊肉湯放什麼材料，燉羊肉湯都放什麼調料。
現在的天氣越來越冷，如果說要不是今年有閏月的話，可能現在離過年的時間已經只有乙個月的了，每當下雪的時候，我就會想到冬天在我們安徽老家的時候，每次從澡堂裡出來，就喜歡去館子裡來一碗羊肉湯，再整兩個燒餅，那簡直就是人間美味。但是今天作為乙個 家庭煮夫 的我，在這裡要跟大家講一講，燉羊肉要怎麼燉才能使湯白...