1樓：李霄雲的團團
清湯羊肉：
羊腿肉、小肥羊火鍋調料、蔥、姜。
做法：1、首先把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末；
2、然後取高壓鍋乙隻，將處理好的羊肉放到鍋中；
3、然後放入小肥羊火鍋調料（我用的是清湯的），放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣後20分鐘就做好了。
清燉羊肉：
材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
做法：1、首先，把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡幹煸直到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。
經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候醬，麵豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外乙個鍋裡，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。（也可加少許當歸）
在煲裡燉大概乙個半個小時就可以了。
2樓：心跳的2分之
材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
做法：1、首先，把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤，廣州話叫："哠(hao)"，哠到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。
經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，麵豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外乙個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。
正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的，不過珊珊怕太補了，不太適合廣東的天氣，所以就免去了!用紅蘿蔔馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了!
在煲裡燉大概乙個半個小時就可以了。
羊肉：補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。主治腎虛腰疼，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
3樓：菅花郎玄穆
羊肉泡饃的湯是利用羊骨加上多種香料大火煮。
然後撤去浮沫，投入肉塊，先大火，後小火，湯味濃香撲鼻。
饃叫托托饃，是九成麵粉一成酵面烙成100克重。這種饃入湯不散，吃起來口味香濃，且耐泡。羊肉泡饃不僅吃起來可口，而且營養豐富。
如何用電飯煲燉羊肉湯
4樓：七情保溫杯
主料：羊肉750g
輔料：料酒適量、糖適量、鹽適量、桂皮2小片、八角1個、姜適量、辣椒2個
第一步：將羊肉切成小塊，鍋中倒入適量清水燒開後放入羊肉焯水。
第二步：將鍋中羊肉倒出瀝乾水分後沖洗乾淨。
第三步：將焯水洗淨後的羊肉倒入電飯鍋裡。
第四步：向電飯鍋裡加入桂皮和八角。
第五步：向電飯鍋裡加放薑片和辣椒。
第六步：向電飯鍋裡加放糖。
第七步：向電飯鍋裡加放鹽。
第八步：向電飯鍋裡加放料酒。
第九步：向電飯鍋裡加放適量清水，插上電源後燉煮約半小時保溫燜十分鐘。
第十步：出鍋裝盤即可食用。
5樓：那個閃電
可以，以下是具體做法：
主料：羊肉750g
輔料：料酒適量、糖適量、鹽適量、桂皮2小片、八角1個、姜適量、辣椒2個
步驟1.將羊肉切成小塊，鍋中倒入適量清水燒開後放入羊肉焯水。
步驟2.將鍋中羊肉倒出瀝乾水分後沖洗乾淨。
步驟3.倒入電高壓鍋裡。
步驟4.加放桂皮和八角。
步驟5.加放薑片和辣椒。
步驟6.加放糖。
步驟7.加放鹽。
步驟8.加放料酒。
步驟9.加放適量清水插上電源後燉煮約半小時保溫燜十分鐘。
步驟10.出鍋裝盤即可食用。
6樓：30秒不
步驟電飯煲羊肉的做法步驟1.羊肉前處理完畢後切塊（或者切厚片），放進電飯煲內，加孜然粉（吃不慣孜然味道的可以換花椒粉）。
電飯煲羊肉的做法步驟2加水，普通的自來水或者純淨水就行，加高湯會改變羊肉的味道。
電飯煲羊肉的做法步驟3.加水量為剛好沒過肉塊就行，加水後孜然或者花椒粉就沖散到水裡，蓋上電飯煲蓋子，按下蒸飯按鍵。
電飯煲羊肉的做法步驟4大概20分鐘左右（根據肉量），水量為開始時候的三分之一。
電飯煲羊肉的做法步驟5.加鹽和辣子面，用筷子將調料攪勻到湯汁裡，再蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
電飯煲羊肉的做法步驟6.等煮飯鍵跳起成保溫的時候就好了，家裡的燈是led白光，看不出顏色，不過味道還是很好吃的～～
怎麼燉羊肉湯是白色的
7樓：齊巧柔
因為蛋白質遇熱後就變白了。熬製白湯，最關鍵就是把骨頭要打碎，讓裡面骨髓流出來，其實骨髓就是蛋白質，還有乙個關鍵，就是要用大火猛燒，把蛋白質逼出來使湯變白。
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
8樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~11、在家燉的羊湯不白是因為烹飪方法不對。
22、對於羊肉湯變白的方法有三種，第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，雖然這樣不是很健康，會熬製牛奶的營養流失掉，第二種就是一些豆類食物榨汁之後和羊肉一起烹飪，但是會容易串味，第三種也是最簡單最有效的方法，那就是將羊肉在放進鍋裡面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下即可。
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9樓：真的不想封號了
把羊肉切塊洗淨，小編用的是羊排，相對來說油少些，大家買羊肉的時候多留意，有些小販會把羊油塞在羊皮下面增加重量的。最好買羊肉的時候就讓商販幫忙把肉切塊，否則自己回家剁還是有些麻煩的，畢竟骨頭不是太容易剁開的；
步驟2、把切好的羊肉放入湯鍋或者砂鍋中，放入切好的蔥薑，蔥切段、姜切塊，把水燒開，撇去表面的浮沫；
步驟3、在步驟2進行的同時，可以準備和羊肉一起燉的其它原料，比如小編用的紅蘿蔔，記得切的塊大些，否則很容易被煮爛在鍋裡面，尤其是用高壓鍋的情況下；
步驟4、如果是用高壓鍋的話，在步驟2中撇去浮沫之後就可以把羊肉和紅蘿蔔以及花椒八角這些大料一起放入鍋中，加水選擇高壓鍋的肉類、排骨檔開始燉就可以了，大概四十分鐘即可；如果家裡面有砂鍋更好，就接著步驟2繼續小火慢燉大概1.5小時，可以在快燉好之前再放入紅蘿蔔大白菜之類的蔬菜；
步驟5、如果大家在燉羊肉的同時，覺得肚子有些小餓，可以在買羊肉的時候，切下來一小塊，然後切成羊肉片，這樣就可以在燉羊排或者羊腿的同時，把羊肉片過油炒炒，放入小把麵條，一碗香噴噴的羊肉面就可以出鍋了；
步驟6、等高壓鍋裡面的氣放完，就可以開鍋享用香濃的羊肉湯了，因為小編燉的是羊排，可以看到燉好的羊肉湯上面並沒有很多油；
7步驟7、看到這裡相信有朋友要提出疑問了，怎麼羊肉湯看起來不白呢，別著急，小編現在就來告訴大家如何燉羊肉湯才會白；方法1、把羊肉在放入水中燉之前，先用油翻炒幾分鐘，然後再開始燉，這樣燉出來的羊肉湯就會白了；方法2、快燉好之前，倒入適量牛奶，這種方法不健康，因為牛奶高溫後就失去了本來營養了；方法3、把黃豆或者花生用榨汁機榨汁，然後和羊肉一起燉湯，但這種方法會串味；因此最好的方法還是過油翻炒然後再開始燉湯，大家可以試試。
10樓：
想熬出乳白色「羊肉湯」？老廚傳授羊肉湯竅門，學會了就能熬好湯
11樓：晴天v慕慕
拿羊骨頭燉，時間長了羊湯就成白色的了。
12樓：都挺好
文火慢燉 不要著急 另外原材料要準備充足
怎麼燉羊肉湯更有營養
13樓：呼阿優
滋補羊肉湯做法如下;
工具/原料
羊肉適量、山楂適量、枸杞少許、核桃適量、食鹽少許、蔥2段、姜一塊1、羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水
2、羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘
3、控乾水分
4、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中
5、水燒開，撇去浮沫，放入蔥薑
6、放入山楂、枸杞、核桃（提前洗淨）
7、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可
8、滋補羊肉湯成品圖
14樓：林夕的微笑
原料主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克做法1. 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2. 蘿蔔改小一字條；
3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
製作要訣：
1. 羊肉的血水要漂盡，燉製不能用大火，否則湯色差；
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；
3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
注：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
15樓：山野李占卿
教你如何把滋補的羊肉湯燉成奶白色，先收藏。
怎樣才能把羊肉湯煮成白色的呢？
16樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
羊肉湯如果想要熬白，必須先用大火將羊骨頭煮透，換水後再用小火熬製，通常需要一天時間，這樣熬出來的湯雖然顏色乳白，但油性偏大不適合直接食用，還需要進一步加點清湯稀釋調配。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英表示，羊肉湯並不是越白越好，無法從湯色上判斷羊肉是否上佳。
羊肉湯的顏色其實與羊本身的脂肪含量有關，如果羊的品種本身脂肪含量高，如綿羊等，煮的時間久了，湯可能會呈乳白色。但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少，那麼湯的顏色就會比較清淡。因此這和所使用的羊肉及煮的長短都有關係。
擴充套件資料
要注意的是，看上去很白很濃的羊肉湯，很可能是通過加入羊肉粉、增白劑或者香精等新增劑被「做白」的。記者在購物**搜尋「羊肉粉香精」等字樣，
能看到不少銷售濃香羊肉精粉、羊肉奶白高湯粉等產品的店家，點選進入後，店家宣傳稱「開水即衝，呈現逼真的奶白色濃郁高湯，散發出純正誘人食慾的脂香味，可令食客吃了還想吃。」
從其提供的食物圖上看，涮鍋湯底就像牛奶一樣亮白，這樣的羊肉粉售價在1公斤三四十元，據稱可以衝出100-200斤高湯。有的店家還將羊肉粉和羊肉香精搭配銷售，乙個提色，乙個提香，沒有羊肉，光靠開水就能衝出羊肉湯。
如何燉羊肉湯更好吃，怎麼燉羊肉湯更有營養
羊肉湯就要這樣做才好吃，好喝又健康 材料 主料 羊肉500克。花椒5克，桂皮5克，陳皮5克，香菜50克，草果5克，良薑10克，白芷5克，蔥10克精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，醬油5克，芝麻油25克。做法 羊肉洗淨切成長10厘公尺 寬3.3厘公尺 厚3.3厘公尺的塊，羊...
清燉羊肉湯如何做更好，如何燉羊肉湯更好吃
名稱 清燉羊肉湯 功效 補血 治肢寒畏冷 增肥 口味 鹹鮮味 工藝 清燉 製作方法 方法一主料 羊肉 瘦 500克 輔料 白蘿蔔200克 調料 料酒15克 姜15克 花椒2克 鹽15克 味精2克步驟 1 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨 2 蘿蔔改小一字條 3 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置...
怎麼做羊肉湯才好吃，如何燉羊肉湯更好吃？
羊湯做法 原料 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長 2厘公尺寬 1厘公尺厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，旺火燒...
如何把羊肉湯熬白，怎麼把羊肉湯燉成奶白色
先把買來的羊架羊肉 6口人需三斤羊架兩斤羊肉 把羊肉羊架上面粘的羊毛挑條乾淨再用溫水洗乾淨。然後在開水裡煮上兩分鐘。開水上面漂好多沫沫。把水倒掉把羊架羊肉再仔細的洗幾遍放盆裡待下鍋用。最後在大鍋裡放約四分之三鍋的水。水裡放上4粒丁香。兩顆大蔥，6片薑片。少許的花椒。陳皮。桂皮。白子。等大料。不易放太...
燉羊肉湯放什麼材料，燉羊肉湯都放什麼調料。
現在的天氣越來越冷，如果說要不是今年有閏月的話，可能現在離過年的時間已經只有乙個月的了，每當下雪的時候，我就會想到冬天在我們安徽老家的時候，每次從澡堂裡出來，就喜歡去館子裡來一碗羊肉湯，再整兩個燒餅，那簡直就是人間美味。但是今天作為乙個 家庭煮夫 的我，在這裡要跟大家講一講，燉羊肉要怎麼燉才能使湯白...