1樓：aa微湖來客
養生羊肉湯材料：5公斤羊腿；1山藥；2根胡蘿蔔；適量的紅棗；適量的糯公尺；生薑5片；2塊洋蔥；7-8片胡椒；2片香葉； 油和胡椒的量；鹽的量。實踐：
準備食材。將羊羔置於冷水中浸泡至少1小時。將羊肉加入鍋中，用冷水煮沸。
用水清洗。準備乙個湯鍋，加入羊肉、洋蔥、生薑、辣椒和足夠的水，煮沸高火，中火和燉，直到湯是白色的，肉軟和腐爛（約30-40分鐘）。山藥和胡蘿蔔切成大塊。
把它和紅棗一起放在鍋裡。繼續煮10分鐘，直到蔬菜變軟並撒上。飯後加入適量的白胡椒粉、香菜、洋蔥切塊、油辣和鹽調味。
羊肉湯材料：羊肉的量約為800克。大約800克；葡萄酒的量是好的；洋蔥的數量很少；生薑可以放更多；辣椒很小；幹桔皮（陳皮越好越好），幹桔皮，1~2個桔子量；一些山楂；鹽量。
實踐：將羊肉浸泡在冷水中兩小時，每次換水一小時。冬季溫水，夏季涼水。
羊肉的澀味主要來自綿羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除澀味。用水洗羊肉，適當處理羊肉上的脂肪，切成小塊。因為這個配方使用簡單，所以基本上吃羊肉和羊肉湯，所以羊肉可以更合適一點。
將足夠的水倒入鍋中，將切碎的羊肉放入鍋中。
因為它已經浸泡了很長時間，所以應該可以使用冷水或熱水。很高興看到羊肉情況如何決定。中火完成後，取出泡沫並倒入料酒。
然後加入辣椒、洋蔥生薑、幹橙皮和山楂。薑切大塊，最好用一包材料全部安裝好。蓋上蓋子，燉1至1.
5小時。山楂有助消化，這是乙個很好的理解，多吃烤羊肉，你也可以直接來，效果非常好！取出橘皮和山楂，然後撒上適量的鹽。
住宿後，鹽肉更柔軟。我沒有經歷過，但我個人認為吃羊肉一般是追求原味。過早的鹽可能太深，影響羊肉本身的新鮮度。
轉為中火，繼續煮15-20分鐘。如果這是我做的，花點時間做乙個蛋糕。如果羊肉的量很大，你也可以做一小撮辣椒。
羊肉湯：材料：羊肉1000克；豬肉骨頭；乾辣椒；生薑；白蘿蔔（或白菜）；鹽；谷氨酸鈉；小公尺辣；香菜；實踐：
羊肉1000克、豬骨頭洗淨羊肉，淹幾分鐘。拿起，沖洗，倒入水，更換煮熟的羊肉，一次加入足夠的水，冷水鍋，加入豬肉骨頭，煮沸後煮沸，加入生薑，乾辣椒。將中等大小的火煮沸半小時，這樣湯就會變稠。
然後煮一段時間羊肉就會被拿起來，羊的骨頭和山羊的骨頭將繼續在鍋中燉煮。羊肉只有在完全冷卻後才能切片，否則會被切斷。切片，白蘿蔔，洗淨切片，不要太薄。
因為你有一大鍋羊肉湯，你只需要從另乙個鍋中倒出乙份。倒入蘿蔔做飯，再次倒入切碎的羊肉，湯將再次沸騰。將鹽和味精加入湯碗中，倒入羊肉湯。
撒上香菜，太甜了！羊肉湯所需的芥末和歐芹，以及小公尺辣。碟子上有幹，溼的菜餚，但它們都與小公尺辣，香菜，鹽和味精不可分割
2樓：濤鍋美食
這才是「羊肉湯」最正確的方法，酒店大廚全程演示，先收藏了
燉羊肉湯的正確方法
3樓：枯井望天
準備材料：羊肉1500克、紅棗5個、姜50克、香葉10克、枸杞20克、黨參20克、玉竹10克、油50克、鹽5克、味精少許。
1、羊肉洗淨切片，然後把所有配料清洗乾淨備用。
2、把鍋置於火上燒熱，然後放羊肉幹炒一會。
3、接倒加油、鹽翻炒均勻，再把所有配料放進去炒勻。
4、炒勻後，把所有材料放到高壓鍋中，然後倒入足量的清水，蓋上鍋蓋，熬煮25分鐘。
5、熬煮好後，開啟蓋子去血沫。
6、最後放適量的鹽、味精調即可。
7、完成。
煮羊肉的正確方法
4樓：小小西坡
主料：羊肉600克、荸薺100克、腐竹100克、姜10克、蔥10克、蒜頭10克、水適量
輔料：鹽2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、1匙1、準備材料
2、羊肉用沸水焯去血水，撈起
3、取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒4、煮沸後投羊肉塊
5、加蓋煮軟熟，易咬
6、加進腐竹
7、待腐竹煮至軟滑，加進調味料
8、待所有材料煮透，撒蔥花，關火上碟
9、清煮羊肉成品
5樓：在水一方
煮羊肉首先要挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
介紹幾種做法
紅燒羊肉做法
1準備原料，大料可青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋按個人家中所有增減放都可。
2羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘；焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
4鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜；倒入羊肉塊煸炒出香味。
5加入足量水，沒過羊肉；加入兩湯匙料酒。
6加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽；放入香料包。
7放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
羊肉煲湯做法
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘
3.控乾水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥薑。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8.出鍋裝盤即可。
黃燜羊肉做法
1.買來的羊排,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水;
2.準備醃料;
3.倒入到有細密網格的布上,做料包;
4.紮緊料包;
5.開水焯一下,焯時到一些料酒;
6.盛出備用;
7.重新燒一鍋水,放入羊排,放入料包,蔥段料酒後大火燒開,小火燜2個小時;
8.兩小時候盛出, 留湯備用;
9.燜羊肉時,開始準備配料,切洋芋塊兒;
10.手擀粉熱水焯一下,放入涼水中泡;
11.煎洋芋快兒;
12.切洋蔥;
13.蒜苗洗淨切段;
14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油後,放入蔥薑蒜片乾紅辣椒洋蔥;
15.放入燜好的羊排生抽老抽,黃醬,翻炒均勻,加入羊湯;
16.倒入的羊湯末過所有的料;
17.放入洋芋塊兒;
18.放冰糖;
19.放手擀粉;
20.放紅辣椒鹽黑胡椒粉青蒜苗後出鍋.
6樓：叫一聲我的名字
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉剁成拳頭一樣大，丟進涼水鍋，加煤或柴，用旺火煮沸。
2、當鍋面上漂起一層血沫時，要不停地用鐵勺將之濾掉。
3、當大火煮沸半個小時後，改用小火慢燉。
4、當又漂起一層渣滓，再用勺子濾掉。
5、1小時後，肉已經熟的差不多了，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添）。
6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
7樓：風生水起天地變
煮羊肉的正確做法是冷水下鍋，注意放陳皮到料酒去羶味兒。
8樓：林夕的微笑
原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調料包：
蔥薑、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。其他調料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊；2、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊；3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包；5、高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時；6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
9樓：
蔥薑蒜調料一起下，大火燒開，小火慢燉
10樓：陽城幹部
只放姜，涼水大鍋煮。
11樓：生活達人老周
回答用料：羊外脊500克、姜5片、花椒50粒、鹽、大蒜1頭瓣、香菜1根、醬油3勺。
花椒和薑絲泡水。泡水後，將羊肉整塊泡入其中1～2個小時。然後用這花椒薑絲水煮整塊羊肉30分鐘後，換清水再煮50分鐘，出鍋浸入冷水15分鐘。
將其切片裝盤。用蒜泥、香菜、一品鮮調味蘸醬即可。
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