1樓：苦瓜我最愛
八珍垛子羊肉製作
八珍垛子羊肉選用綠色食品專業基地飼養的一歲左右的山羊，宰殺剔骨後，整羊肉面不需切塊。將精選的山羊肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均勻，入缸醃製夏季3天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜。醃好的羊肉洗淨後，整羊對折放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內的料包為兩種，一種為「八珍料包」，包內含：
人參10克、天麻20克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃芪50克、桂圓肉30克、羅漢果50、枸杞200克；另一種為「全料包」，包內含：花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良薑100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋；煮好的羊肉，剔去膘油，即可。
紅燜羊肉的做法
紅燜羊肉的做法
紅燜羊肉
做法：1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油， 放羊肉煎熟；
3， 加薑塊， 熱水， 老抽， 鹽， 酒，紅糖， 乾辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬；
4， 放入沙鍋內慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等
孜然羊肉的製作
孜然羊肉最簡單的製作方法是：
需要的材料：
羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、鹽、料酒。
做法：1．羊肉切稍厚一點的片，放一點鹽和料酒，拌勻，醃10分鐘。
2．辣椒切斜塊（馬耳朵狀），香菜切長段。
3．炒鍋燒熱，放油，放入羊肉片，劃散，撈起備用。
4．原鍋餘油加熱，下入辣椒爆香，下羊肉片，生抽，孜然，辣椒碎、翻炒幾下，下入香菜，顛勻出鍋~。
另外可以這樣做孜然羊肉：
需要原料:
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
製作過程:
1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
特點:羊肉質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃，不羶不膩，回味悠長
而 浙江菜 孜然羊肉這樣製作：
【原料】 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
【製作過程】
1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
特點：質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。
還有：孜然羊肉
【原料】 羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽適量，味精5克，辣椒麵10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
【做法】 將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘公尺、寬2．5厘公尺、厚0．3厘公尺的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒乾，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。
將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥薑放入，醃漬20分鐘把蔥薑去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新公升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
2樓：生活小當家番茄
回答羊肉湯
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣
親，您對我的回答還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！謝謝
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3樓：孤帆
煮羊肉的做法：
高壓鍋裡放羊肉、鹽、大蔥、生薑、大料、花椒，起閥後10分鐘，關火，待20分鐘就可以吃了，肉爛味美。
煮羊肉的方法
4樓：匿名使用者
第一道菜就是我們生活中最為常見的清燉羊肉湯，我們需要的食材有：羊肉，幹橘皮以及山楂。下面我們來說說做這道菜的具體的一些步驟。
首先，我們需要將羊肉在涼水中浸泡兩個小時，然後再用清水將浸泡好的羊肉用清水重新清洗幾次。之後呢，我們將羊肉切成小塊，再在鍋中放入足量的清水，將切好的羊肉塊放入鍋中，之後開大火，然後在湯汁中加入料酒，緊跟著放入幹橘皮，山楂，薑等，然後蓋上鍋蓋，並且將火調至小伙，燉乙個半小時，然後開啟鍋蓋，根據自己的口味加入適量的食鹽，一道香噴噴的清燉羊肉湯就做好了。
第二道菜的話就比較高階了，它的名字叫做大塊煮羊肉，聽名字就比較豪放，可是它的實際操作卻十分講究，首先我們需要將羊肉剁成拳頭狀大小的塊狀，之後再將剁好的羊肉放入盛有適量清水的鍋中，蓋上鍋蓋，同時開大火，燉上1個小時，之後再調至小火，慢燉30分鐘，這時，開啟鍋蓋，你會聞到一股美食特有的香味，加入適量的食鹽，你就可以慢慢的品嚐了。
聽了我的介紹，你已經學會了嗎，不會的話，在生活慢慢的去嘗試，這一道道的美食一定能讓人食慾大振，你是不是已經饞得口水直流了呢，當然了，羊肉固然好吃，但是我們也不能過度的食用，因為羊肉對人的身體有著大補的作用，所以吃多了，可能會導致流鼻血。
5樓：生活小當家番茄
回答羊肉湯
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣
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6樓：
白酒或黃公尺酒悶醒羊肉，溫水時進鍋開煮，文火一直燉，幹辣子一到兩枚。
陝北牧童羊肉傳統做法
只講究步驟，不講究調料。
1、羊肉原料:一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小羶味，甚至是羊肉好吃的重要做法;另外沒殺好的羊的肉羶味大。
2、洗羊肉(很重要):冷水洗淨，溫水洗掉血，羶味在血裡;傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕羶味就反覆操作幾次。
3、白酒或黃公尺酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉;
4、調料只有幹辣子一到兩枚。
5、煮好後湯水清亮，油質透亮。
原料:羊肉 輔料:水、調料(蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖)、橘子皮、綠豆。
做法一1. 先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時----zheya
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃!
做法二1. 羊肉用清水浸泡2小時
2. 砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3. 加入薑片、白胡椒(粉)、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。
4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末(少許)、鹽放置一小碗中，做調料。
5. 取一小勺羊湯(或不加湯)加入碗中，將調料拌勻。
6. 煮熟的羊肉沾調料吃
7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末(或香菜末)，喝湯。
7樓：
清洗乾淨。如果是大塊的就直接冷水下鍋。放點料酒。
薑片。大蔥。大料十三香。
如果家裡有放幾顆枸杞。或者山楂。更易熟。
大火燒開。小火四十分鐘到一小時。手把肉完成
8樓：匿名使用者
原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調料包：
蔥薑、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。其他調料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊；2、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊；3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包；5、高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時；6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
9樓：匿名使用者
教您大塊煮羊肉怎麼做，如何做大塊煮羊肉才好吃： 先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添），鹹淡恰好。煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
當飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質地優劣，依次擺進乙個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嚐。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味。
煮羊肉方法，煮羊肉的方法
回答羊肉湯 所需食材 帶骨羊肉適量 姜1塊 蔥2根 香菜3根 鹽和雞精適量。1.挑選新鮮帶骨 肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開，待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，...
煮羊肉的方法，煮羊肉的正確方法
大塊煮羊肉的做法 青海人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。大塊羊肉的製作 1 先將羊肉 帶骨 剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。2 鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去...
煮羊肉的正確方法，煮羊肉的正確方法有哪些？
主料 羊肉600克 荸薺100克 腐竹100克 姜10克 蔥10克 蒜頭10克 水適量。輔料 鹽2小匙 雞粉1小匙 糖1小匙 胡椒粉1小匙 酒1匙。1 備材料。2 羊肉用沸水焯去血水，撈起。3 取一鍋水，加入薑片 蒜頭 荸薺 蔥段 酒。4 煮沸後投羊肉塊。5 加蓋煮軟熟，易咬。6 加進腐竹。7 待腐...
羊肉火鍋的最佳方法，羊肉火鍋如何煮好吃
羊肉火鍋的做法 1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。2.在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。3.另起炒鍋，加油 桂皮 八角 花椒，小火爆香後加入乾辣椒 生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾...
煮羊肉的方法與步驟，燉羊肉的方法
旺仔牛奶劉 如單縣羊肉湯 開封羊肉湯都是賣相較好的奶白湯，那麼如何煮出來一鍋湯奶白濃郁，羶味小味道鮮香的羊肉湯呢？有人認為奶白色的羊肉湯都是 假 的，裡面放有麵粉 牛奶等不該出現的食材，也有人認為是用羊棒骨熬出來的白湯。其實並沒有這麼複雜，想煮出來一鍋奶白色的羊肉湯並不是什麼難事，只要選料和方法步驟...