1樓：小風愛廚房
主料：羊肉600克、荸薺100克、腐竹100克、姜10克、蔥10克、蒜頭10克、水適量。
輔料：鹽2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、酒1匙。
1、備材料。
2、羊肉用沸水焯去血水，撈起。
3、取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒。
4、煮沸後投羊肉塊。
5、加蓋煮軟熟，易咬。
6、加進腐竹。
7、待腐竹煮至軟滑，加進調味料。
8、待所有材料煮透，撒蔥花，關火上碟。
2樓：生活小當家番茄
回答羊肉湯
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣
親，您對我的回答還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！謝謝
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3樓：真淑敏軍秋
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉剁成拳頭一樣大，丟進涼水鍋，加煤或柴，用旺火煮沸。
2、當鍋面上漂起一層血沫時，要不停地用鐵勺將之濾掉。
3、當大火煮沸半個小時後，改用小火慢燉。
4、當又漂起一層渣滓，再用勺子濾掉。
5、1小時後，肉已經熟的差不多了，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添）。
6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
煮羊肉的正確方法有哪些？
4樓：叫一聲我的名字
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉剁成拳頭一樣大，丟進涼水鍋，加煤或柴，用旺火煮沸。
2、當鍋面上漂起一層血沫時，要不停地用鐵勺將之濾掉。
3、當大火煮沸半個小時後，改用小火慢燉。
4、當又漂起一層渣滓，再用勺子濾掉。
5、1小時後，肉已經熟的差不多了，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添）。
6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
5樓：生活小當家番茄
回答羊肉湯
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣
親，您對我的回答還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！謝謝
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白煮羊肉的做法
6樓：格調
主料：羊肉400g
輔料：麻油適量、鹽適量、鮮醬油適量、蠔油適量、雞精少許、大蒜適量、生薑1塊香、蔥3根
步驟一：準備羊肉一塊，生薑一塊，香蔥3根。
步驟二：鍋中加少量的水燒開後下入羊肉綽出血水。
步驟三：生薑去皮，用刀拍碎，香蔥繞在一起。
步驟四：換一鍋水再次燒開後下入綽好水羊肉、生薑塊、和香蔥。大火再次燒開水火煮乙個半小時。
步驟五：大蒜用刀拍一下，放入碗中加入適量的食鹽。
步驟六：大蒜搗成泥狀。
步驟七：加入所有調料。
步驟八：少加一點涼開水攪拌均勻。
步驟九：煮好的羊肉，湯色白色的。
步驟十：煮好的羊肉切大塊，上桌的時候連調料碗一起上。
7樓：
您好~做白煮羊肉不容易,因為要調小料,小料挺難弄的,不如做燉羊肉：
主料： 羊肉(肥瘦) 500克
調料： 姜 5克 八角 2克 花椒 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 大蔥 10克 糖色 3克 香菜 10克
製作：1. 肉切成1.5厘公尺見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
菜品口感 羊肉嫩軟，湯味鮮美。
燉羊肉的營養價值：
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
8樓：匿名使用者
你好！！
白朮羊肉是浙菜的一道菜品。
特點：汁濃味厚，入口滾燙
原料： 鮮羊肉（或通脊肉）。
調料：醬油、蒜泥、醃韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。
做法：1. 羊肉切薄片，放入鍋內。
2. 鍋內倒入清水（以淹沒肉並高出10厘公尺為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開，再改用微火煮（要保持微沸狀態，中途不得添水）煮2小時左右
這個做法很獨特，與涮羊肉的做法正好相反，又與紅燜羊肉的做法相仿。
謝謝！！
9樓：蒲公英花開丶
材料材料羊肉(後腿肉)1200克，高麗菜1／2個，老薑2塊，公尺酒1瓶，香菜、蔥花適量中藥材當歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮75克，川芎11.25克，甘草1片
做法1、羊肉洗淨切塊，入滾水中汆燙後撈起。
2、薑切片，熱油鍋將薑片爆香後，加入羊肉 拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋 裝好)一同入鍋內燉煮約1小時。
3、高麗菜洗淨切片狀，加入鍋中再煮約20分鐘，起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜。
10樓：匿名使用者
先焯水，然後加生薑，花椒，料酒。煮。
11樓：問題多多
1.羊肉切塊過水，去浮沫。
2.另準備一口鍋，冷水下鍋。開鍋加蔥薑蒜、味精、鹽等調料即可。
12樓：魏鍾傑
做出來的要好吃,那要看你的手藝問題了!
煮羊肉湯的正確方法
13樓：匿名使用者
羊肉湯的做法
1.蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，在鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒，撒些蔥段薑片並攪拌，去除血抹。
2.撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥薑和羊小排，最後撒上料酒。
14樓：水清霞明
羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、乾薑15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克、清水40斤-熬制後剩餘30斤-可下次繼續熬製
1、首先我們把羊腿骨從中間敲開，羊肉切成小塊，把羊骨頭用清水反覆的清洗幾次，然後用清水浸泡1個小時左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我們開始配製羊湯香料：乾薑15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然後把稱好的大料放進煲魚袋內，把口封緊，以免熬製的時候大料漏出來，大姜用刀拍破，大塊的從中間切開，放進碗內備用。
3、以上香料和大姜都是去除異味和增香的，下面開始上火製作，鍋上火加入適量的清水，冷水把羊骨下入鍋內汆水，中途用勺子翻動下羊骨，讓其受熱均勻，水開後打去上面的浮末。
15樓：生活小當家番茄
回答羊肉湯
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣
親，您對我的回答還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！謝謝
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16樓：濤鍋美食
這才是「羊肉湯」最正確的方法，酒店大廚全程演示，先收藏了
17樓：李樹的戀愛
他的話，把羊肉切好以後，水燒熱然後下鍋，得羊肉煮好以後可以加入生薑充的然後，可以適當加一些菜就可以了。
18樓：聰聰有話講
最簡單的做法就是新增劑，然後把羊骨頭放在裡面，再加上一些羊肉切碎放在裡面，再加入一些調料，比如說蔥薑蒜這些東西。
19樓：獨一無二的娜娜老師
將羊肉清洗趕緊後切成小塊，鍋中放油，將羊肉給他炒香，炒香以後再放水，這樣燉多燉一會兒，燉出美味的湯汁調味就可以出鍋了，最好是吃的時候再調味。
20樓：水瓶磐釐野
煮羊肉湯的正確方法，應該先把羊肉過水焯一下，抄出白沫之後再放入鍋裡面進行煮湯
21樓：財會小助手
煮羊肉湯的正確做法就是先把羊肉進行焯水，然後放入白蘿蔔，小火慢燉。
22樓：開且落兒
我只知道煮羊肉湯，需要放一點酸奶進去，這樣羊肉湯就不會那麼的興了
23樓：lzl瞬間
羊肉湯的話先打去血水，然後全過程不要放鹽，不要放中藥材，要用最新鮮的羊肉串。
24樓：景心思
煮羊肉湯的正確方法當然是放入一些薑片，把羊肉直接放在鍋裡，大火燒開，慢小火慢燉。
25樓：董碧嘉
你好。當然是要把羊肉煮熟之後，然後要放生薑才能去腥，還有就是冬天喝羊湯最好。
26樓：卻鴻文
楊逸韜的政策方法是先把羊肉洗好，涼水下鍋高公升採做熱水熬熬熟了就好，我都說時間長，越好喝
27樓：揚幼安
煮羊肉湯的正確方法煮羊肉湯要把整塊。羊肉切成大塊羊肉，再煮在水裡煮到一定時間後再把各種下貨放到裡頭，這才是正確的方法。
28樓：樂正清焮
煮羊肉湯的正確做法其實就是把羊肉放在裡面了，然後加一些自己需要的作料在裡面去威。
29樓：堅持實現夢想
羊肉大塊洗淨，冷水下鍋，開鍋後打去沫子，加醬油料酒蔥薑塊，蠔油，胡椒粉小火燉乙個小時。羊肉撈出切塊裝完碗放蔥花香菜和湯水根據口味加鹽
煮羊肉的方法，煮羊肉的正確方法
大塊煮羊肉的做法 青海人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。大塊羊肉的製作 1 先將羊肉 帶骨 剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。2 鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去...
家裡煮羊肉湯的正確方法，燉羊肉湯的正確方法
養生羊肉湯材料 5公斤羊腿 1山藥 2根胡蘿蔔 適量的紅棗 適量的糯公尺 生薑5片 2塊洋蔥 7 8片胡椒 2片香葉 油和胡椒的量 鹽的量。實踐 準備食材。將羊羔置於冷水中浸泡至少1小時。將羊肉加入鍋中，用冷水煮沸。用水清洗。準備乙個湯鍋，加入羊肉 洋蔥 生薑 辣椒和足夠的水，煮沸高火，中火和燉，直...
煮羊肉方法，煮羊肉的方法
回答羊肉湯 所需食材 帶骨羊肉適量 姜1塊 蔥2根 香菜3根 鹽和雞精適量。1.挑選新鮮帶骨 肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開，待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，...
羊肉湯的熬製方法，煮羊肉湯的正確方法
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白 熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃 原料製作編輯 羊肉1000克，正蜜糖200克，幹地黃 歸身 川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。羊湯羊湯 8張 羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲 將羊肉 幹地黃 歸身...
燉羊肉的正確方法與配料，煮羊肉的配料都有哪些？
羊肉是一種非常溫補的食材，深受要大家喜歡。羊肉是一種營養非常豐富的食物，含有脂肪 蛋白質以及鈣等營養成分，人們吃羊肉的好處非常多。煮羊肉是人們吃羊肉的常見烹飪方法，因為羊肉吃起來以鮮出名，所以在煮羊肉的時候應該盡量少放佐料，放一些常見的佐料就可以了，例如料酒 味精 食用鹽就可以了。當然了因為每個人烹...