1樓：褪去一身桀驁
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
原料製作編輯
羊肉1000克，正蜜糖200克，幹地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
羊湯羊湯(8張)
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲
⑵將羊肉、幹地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
做法編輯
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
滋補羊肉湯
滋補羊肉湯(4張)
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
功效特點編輯
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對**虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。
懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。
各地美食編輯
河南洛陽
走到鐵謝的劉秀墳，會看到對面幾家羊湯小店，進到店裡，你會看到老闆熟練地揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。當你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯， 湯汁發白，肥而不膩，無羶味。還有燒餅作伴，你會品嚐到羊肉最本真，最濃郁的香味！
最正宗的鐵謝羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬製！不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求最原本、最真實、最健康的滋味！。
羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老闆就將大量敲開的羊骨頭置於近一人深、直徑2公尺開外的大鍋內,加入清水和自製香料,湯燒沸後,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。
湯裡煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮，確保鮮度。在容量超過1000毫公升的大碗裡,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當地人喜用硬麵「鍋盔」泡入湯中,乾硬的鍋盔充分吸足了碗裡的湯,咀嚼起來,當然越嚼越「美」(洛陽方言)。
羊肉湯只有上午才賣，因為此時的羊肉湯可謂達到「爐火純青」的地步。
2樓：匿名使用者
養生羊肉湯材料：5公斤羊腿；1山藥；2根胡蘿蔔；適量的紅棗；適量的糯公尺；生薑5片；2塊洋蔥；7-8片胡椒；2片香葉； 油和胡椒的量；鹽的量。實踐：
準備食材。將羊羔置於冷水中浸泡至少1小時。將羊肉加入鍋中，用冷水煮沸。
用水清洗。準備乙個湯鍋，加入羊肉、洋蔥、生薑、辣椒和足夠的水，煮沸高火，中火和燉，直到湯是白色的，肉軟和腐爛（約30-40分鐘）。山藥和胡蘿蔔切成大塊。
把它和紅棗一起放在鍋裡。繼續煮10分鐘，直到蔬菜變軟並撒上。飯後加入適量的白胡椒粉、香菜、洋蔥切塊、油辣和鹽調味。
羊肉湯材料：羊肉的量約為800克。大約800克；葡萄酒的量是好的；洋蔥的數量很少；生薑可以放更多；辣椒很小；幹桔皮（陳皮越好越好），幹桔皮，1~2個桔子量；一些山楂；鹽量。
實踐：將羊肉浸泡在冷水中兩小時，每次換水一小時。冬季溫水，夏季涼水。
羊肉的澀味主要來自綿羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除澀味。用水洗羊肉，適當處理羊肉上的脂肪，切成小塊。因為這個配方使用簡單，所以基本上吃羊肉和羊肉湯，所以羊肉可以更合適一點。
將足夠的水倒入鍋中，將切碎的羊肉放入鍋中。
因為它已經浸泡了很長時間，所以應該可以使用冷水或熱水。很高興看到羊肉情況如何決定。中火完成後，取出泡沫並倒入料酒。
然後加入辣椒、洋蔥生薑、幹橙皮和山楂。薑切大塊，最好用一包材料全部安裝好。蓋上蓋子，燉1至1.
5小時。山楂有助消化，這是乙個很好的理解，多吃烤羊肉，你也可以直接來，效果非常好！取出橘皮和山楂，然後撒上適量的鹽。
住宿後，鹽肉更柔軟。我沒有經歷過，但我個人認為吃羊肉一般是追求原味。過早的鹽可能太深，影響羊肉本身的新鮮度。
轉為中火，繼續煮15-20分鐘。如果這是我做的，花點時間做乙個蛋糕。如果羊肉的量很大，你也可以做一小撮辣椒。
羊肉湯：材料：羊肉1000克；豬肉骨頭；乾辣椒；生薑；白蘿蔔（或白菜）；鹽；谷氨酸鈉；小公尺辣；香菜；實踐：
羊肉1000克、豬骨頭洗淨羊肉，淹幾分鐘。拿起，沖洗，倒入水，更換煮熟的羊肉，一次加入足夠的水，冷水鍋，加入豬肉骨頭，煮沸後煮沸，加入生薑，乾辣椒。將中等大小的火煮沸半小時，這樣湯就會變稠。
然後煮一段時間羊肉就會被拿起來，羊的骨頭和山羊的骨頭將繼續在鍋中燉煮。羊肉只有在完全冷卻後才能切片，否則會被切斷。切片，白蘿蔔，洗淨切片，不要太薄。
因為你有一大鍋羊肉湯，你只需要從另乙個鍋中倒出乙份。倒入蘿蔔做飯，再次倒入切碎的羊肉，湯將再次沸騰。將鹽和味精加入湯碗中，倒入羊肉湯。
撒上香菜，太甜了！羊肉湯所需的芥末和歐芹，以及小公尺辣。碟子上有幹，溼的菜餚，但它們都與小公尺辣，香菜，鹽和味精不可分割。
3樓：your大頭兵
燉羊肉湯時、最忌放大料！否則一鍋肉都毀了，湯不鮮味不香還難吃
民間有句老話：伏羊一碗湯，不用神醫開藥方，可見入伏以後喝羊肉湯對身體的好處之大。正所謂「食在三伏、養在三伏」，伏里天吃羊肉、喝羊湯能夠以熱制熱，排汗排毒，驅除春冬季節的濕氣、寒氣，達到以食為療的效果。
知道了伏羊湯的好處，那怎麼樣才能燉一鍋又鮮又香的羊肉湯呢？今天，我就給大家講解一下羊肉湯的熬製方法，不需要太複雜的配料，尤其是大料能忌就忌，這給一鍋湯鮮美的關鍵。
【羊肉湯】
1.我們準備一斤羊肉，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣燉出來的湯香而不膩。
2.再準備兩斤羊骨斬成段。
3.生薑一塊，切成薑片；蔥白一根，切成段和姜放在一起備用，燉羊肉湯甚至不需要其他大料，只需蔥薑去腥增香即可。
4.鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫。
5.羊肉變白以後撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水、減少腥羶味，而且煮出來的湯不會渾濁。
5.另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，放入蔥段和薑片，蓋上鍋蓋開小火慢燉1個小時，燉出羊骨中的營養，把羊肉燉熟。
6.1個小時以後鍋內湯汁已經燉成白色，非常的鮮香，羊肉也非常的軟爛、能用筷子輕輕扎透。我們把羊肉取出來，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘即可關火，這一步主要是為了充分燉出羊骨中的營養。
7.然後把晾涼的羊肉切成小塊備用。
8.準備小蔥幾根，切成蔥花；洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，一會用來盛羊肉湯。
9.老豆腐一塊，切成均勻厚片。鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。
10.鍋內再燒水，水燒開以後把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃郁。開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打乾淨，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可。
好了，這道鮮香營養的羊肉湯就做好了，羊肉湯配上蔥花、香菜清新解膩，豆腐軟嫩、湯汁乳白，非常的好喝。
煮羊肉湯的正確方法
4樓：匿名使用者
羊肉湯的做法
1.蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，在鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒，撒些蔥段薑片並攪拌，去除血抹。
2.撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥薑和羊小排，最後撒上料酒。
5樓：水清霞明
羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、乾薑15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克、清水40斤-熬制後剩餘30斤-可下次繼續熬製
1、首先我們把羊腿骨從中間敲開，羊肉切成小塊，把羊骨頭用清水反覆的清洗幾次，然後用清水浸泡1個小時左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我們開始配製羊湯香料：乾薑15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然後把稱好的大料放進煲魚袋內，把口封緊，以免熬製的時候大料漏出來，大姜用刀拍破，大塊的從中間切開，放進碗內備用。
3、以上香料和大姜都是去除異味和增香的，下面開始上火製作，鍋上火加入適量的清水，冷水把羊骨下入鍋內汆水，中途用勺子翻動下羊骨，讓其受熱均勻，水開後打去上面的浮末。
6樓：生活小當家番茄
回答羊肉湯
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣
親，您對我的回答還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！謝謝
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7樓：濤鍋美食
這才是「羊肉湯」最正確的方法，酒店大廚全程演示，先收藏了
我想開間羊肉湯館！求羊肉湯的熬製方法，詳細的作料配方。最好你就是開羊肉湯館的
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怎樣燒羊肉湯，怎麼煮羊肉湯
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家裡煮羊肉湯的正確方法，燉羊肉湯的正確方法
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羊湯怎麼熬製，正宗羊肉湯的熬製方法
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吃羊肉湯的好處羊肉湯怎麼做，喝羊肉湯的好處？
食材用料 羊腿1個 青蘿蔔1個相剋食物 白菜半棵相剋食物 紅薯粉條200克 姜適量相剋食物 蔥1根相剋食物 香菜適量相剋食物 鹽適量料酒適量 菜譜做法 1.羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。2.肉和骨頭一起焯水洗淨。3.蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。4.粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用...