1樓：匿名使用者
是時間的問題哦~~
只要熬久勒~就會比較白~
給個做法你~這個味道不錯~
1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放薑可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
2樓：引n子
小火清湯、大火濃湯，用大火熬製羊肉湯能使羊肉湯發白。
3樓：濟南小末子
外面的羊湯顏色過於奶白是新增了滑石粉的！盡量少喝！如果你是家庭自己食用的話，你的選料要明確！
必須要選用腿骨！然後一次加夠足量的水！也就是說中途不再加水！
熬湯時不放鹽！最後出鍋盛到碗裡的時候再新增調料！首先選用煤氣大火快速燒開，然後換蜂窩爐子小火慢慢熬！
需要熬20個小時以上！可以中途停止，但是明天需要再次大火燒開！然後換小火！
一般只要熬夠20小時就可以出現奶白色！並且是絕對沒有任何新增劑的！想多喝幾次的話喝的時候可以取原湯加少量的水燒開！
4樓：匿名使用者
快好時加牛奶。
即增白又增鮮。
5樓：喀什小百
...暈。。哪有那麼複雜，加白芷啊，一種大料。
我們單縣煮羊肉湯加的就是這個，煮羊肉湯必備，農貿市場應該就有賣，加一小段就能把湯煮得很白，，而且會使煮出來的羊肉更加美味。這也是湯白的秘密。
開鍋後用小火慢慢煮，不可用大火，那樣煮出來的是清湯，煮魚也是這樣。
怎樣才能把羊肉湯煮成白色的呢？
6樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
羊肉湯如果想要熬白，必須先用大火將羊骨頭煮透，換水後再用小火熬製，通常需要一天時間，這樣熬出來的湯雖然顏色乳白，但油性偏大不適合直接食用，還需要進一步加點清湯稀釋調配。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英表示，羊肉湯並不是越白越好，無法從湯色上判斷羊肉是否上佳。
羊肉湯的顏色其實與羊本身的脂肪含量有關，如果羊的品種本身脂肪含量高，如綿羊等，煮的時間久了，湯可能會呈乳白色。但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少，那麼湯的顏色就會比較清淡。因此這和所使用的羊肉及煮的長短都有關係。
7樓：笑臉藍雨
時間煮久點湯會月濃。
材料：羊排200g、八角適量、香葉適量、鹽適量、桂皮適量、食用油適量。
1、需要把準備好的羊排在水中浸泡5-6個小時，清洗乾淨焯一下。
3、開始加入配料，放水和香葉，桂皮，八角燉煮兩個個小時。
4、接下來煮好的湯之後，開始加調料，放入適量的鹽和適量醋攪拌均勻。
5、燉好了之後，然後盛出裝盤即可就飲用。
8樓：小嫣老師
羊肉湯煲成白色的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大時間久一點就能煮出白湯。
羊肉湯做法。
用料主料：羊排500克。
輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮個1、準備羊肋排。
2、沖洗一下，切小段。
3、鍋裡放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水。
4、煮至羊肉浮起。
5、倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排。
6、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮，加入香葉，桂皮，八角燉煮個小時。
7、煮好的湯，加鹽和適量醋調味。
8、出鍋。
9樓：那個閃電
燉久一點羊湯就會白，以下是羊排湯的具體做法。
主料：羊排200g 輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮個。
步驟：步驟一：羊排泡水5-6個小時，清洗乾淨焯水步驟二：熱鍋炒乾水分。
步驟三：加入水和香葉，桂皮，八角燉煮個小時步驟四：煮好的湯，加鹽和適量醋調味。
步驟五：盛出就可以享用啦~
10樓：不運動會s星人
可以用豬油炒一下羊肉，然後再加入的加水的時候加入開水，多熬一會兒。
11樓：願和你白頭到老
其實很簡單，用的羊肉多（老羊肉效果更好）還有羊腿骨也很多，等把羊肉噸熟了以後應該就差不多了，如果想更有營養更好更濃的話，就噸一天羊肉不用撈出來了，等羊肉都融合到湯裡了，那樣包你滿意，喝起來湯鮮味濃。
12樓：心之際
一般在家是做不出來的 因為羊肉湯店賣的湯都是用了大量的骨頭熬得老湯 然後再把羊肉炒過一次。
13樓：愛蝶子
加一些牛奶燉羊肉湯。
這是最直接的辦法。
外邊兒都是這樣做的。
14樓：匿名使用者
大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
15樓：網友
清燉羊肉。
1.連骨羊肉，應帶少許肥肉。必須新鮮，否則肉色發紅，湯色混濁。
2.洗後剁塊煮沸，撇去浮沫。
3.不要加很多各種調料。只將去皮老薑拍碎放入，另加三四粒白蔻和三四片山奈，加鹽少許。
4.小火慢燉到肉能咬動即可關火。
5.吃前也可加入幾大塊白蘿蔔燉爛，再撒一撮蒜苗末或芫荽末更佳。
特點：湯呈乳白色。濃香滑嫩，肥而不膩。
16樓：鐵漫
不要加醬油，就是白白的湯了。
怎樣才能讓羊肉湯變白
17樓：那個閃電
可以加牛奶一起熬，以下是奶香銀杏羊肉湯的做法。
主料：羊肉800g、銀杏15顆、鮮牛奶20ml輔料：蔥段適量、鹽適量、薑片適量、羊肉高湯適量、料酒適量步驟一：羊肉切成塊，用清水洗乾淨備用。
步驟二：薑切片，蔥切段備用。
步驟三：鍋中放入清水，倒入羊肉，飛水。
步驟四：過完水的羊肉，清洗乾淨。
步驟五：將過完水的羊肉倒入鍋中。
步驟六：加入蔥薑片。
步驟七：倒入之前的羊肉高湯。
步驟八：大火煮開後，滴入少許料酒。
步驟九：倒入少許的牛奶，小火煮80分鐘，煮至湯色奶白步驟十：銀杏，去除外殼。
步驟十一：再用清水泡上5分鐘，去除內層薄膜步驟十二：把銀杏果倒進去，再用小火燉煮20分鐘，出鍋前加入適量鹽調味就可以了。
18樓：星星旅遊計
可以加牛奶一起熬。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。
巴美肉羊是以當地細雜羊為母本，德國肉用美利奴羊為父本，由內蒙古自治區廣大畜牧工作者歷經二十餘年培育而成的第乙個肉毛兼用品種，具有適合舍飼圈養、耐粗飼、抗逆性強、適應性好、羔羊育肥增重快、性成熟早等特點。
該品種體格較大，無角，早熟；體質結實，結構勻稱，胸寬而深，背腰平直，四肢結實，後肢健壯，肌肉豐滿，呈圓桶型，肉用體型明顯；被毛同質白色，閉合良好，密度適中，細度均勻。
19樓：匿名使用者
羊肉湯通過加牛奶變白，是投機取巧；
第一種方法：將羊肉先用油稍微煎一下，再放水燉，羊肉湯能燉成奶白色，中間不要放青菜啥的，可以放鹽；
第二種方法：將羊肉還有羊骨頭放在水裡充分浸泡（骨頭起作用大），然後冷水下鍋，使勁燉，中間不要放青菜啥的，也可以將羊肉湯燉的白白的。
20樓：黃泉三重雪
高壓鍋燉一小時，普通鍋燉三四小時左右。
21樓：橘子和瘋子
魚湯是加牛奶 羊湯也可以吧。
22樓：當和美食
羊肉湯怎樣才能熬白？這個方法分享給你，在家也能做出飯店味道。
羊肉湯怎麼煮成白色的呢？
23樓：匿名使用者
羊肉湯要熬成白的，先把羊肉上的油剔下單獨放，然後把瘦肉用清水泡半個小時，把裡面的血水泡出來。冷水下鍋焯水一下，把提前留起來的羊、油、姜、蔥、爆香，加水和羊肉大火熬半個小時，記住一定要加蓋，這時候熬出來的湯，就非常白了而且味道很濃。
先將將羊肉洗乾淨，切塊，準備大料、花椒和蔥薑、準備好淘公尺水一大碗、這是熬羊肉湯變得白色的小竅門，並沒有任何新增劑哦、然後鍋裡加少許底油，放蔥薑、大料、花椒爆鍋，放入大塊的羊肉爆炒，羊肉變色後，放蘿蔔和胡蘿蔔翻炒，倒入提前準備好的淘公尺水，將所有的湯水放入煲鍋裡，大火煮開，然後用勺子撇去浮沫，多次撇去，小火煮15分鐘後，加鹽，出鍋後放香菜和白胡椒末就可以啦！
24樓：俟勤嶽雪珍
其實很簡單，用的羊肉多（老羊肉效果更好）還有羊腿骨也很多，等把羊肉噸熟了以後應該就差不多了，如果想更有營養更好更濃的話，就噸一天羊肉不用撈出來了，等羊肉都融合到湯裡了，那樣包你滿意，喝起來湯鮮味濃。
25樓：鄉村啊亮
羊肉湯怎麼樣才能熬出白湯。
羊湯怎麼熬才發白
26樓：是辛普森呀呀
可以熬湯的時間久點，把羊肉的脂肪熬出來，湯會更濃更白。
材料：羊肉、白蘿蔔、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調和油適量。
9、最後，出鍋的時候撒入雞粉和小蔥提味即可出鍋飲食。
27樓：枯井望天
羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、公尺湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡）所以呈現白色。
羊湯的做法，首先準備食材：
羊肉：500g、白蘿蔔：300g、食鹽：適量、蔥：20g、姜：50g、蒜：20g、調和油：適量。
1、準備主料：羊肉500g, 白蘿蔔一根約300g。
2、羊肉洗淨。
3、蘿蔔切塊，焯水，去蘿蔔的澀味。
4、乘著蘿蔔焯水的時間，姜去皮，切片，蒜剝皮洗淨。
5、小蔥切碎。
6、生羊肉過水，斷生，去血沫。
7、過好水的羊肉放入加水的湯煲中，加薑蒜、料酒，大火煮開。
8、加入蘿蔔，蓋蓋，小火燉煮30分鐘。
9、出鍋加鹽、雞粉和小蔥調味，就得了。
28樓：匿名使用者
羊肉湯是要加羊肉的，不是光放骨頭就變白的，這裡說的肉是羊雜，就是羊的下水，要熬出奶白色的湯有一種羊雜不得不放，就是「羊肚」，奶白色的湯全靠羊肚來熬的，你就是不放骨頭，光熬羊雜湯也會白的，不信你試試！ 不白的話，找我，做時要把羊肚的。
29樓：匿名使用者
先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加薑和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。
30樓：惠淘美樂**
用慢火熬，到時候自然就白了。
燉羊肉湯時怎樣讓變白
31樓：幸運的楓陽
如何燉羊肉湯才會白：把羊肉在放入水中燉之前，先用油翻炒幾分鐘，然後再開始燉，這樣燉出來的羊肉湯就會白了。
燉羊肉主料。
羊排 2斤 紅蘿蔔 1斤。
步驟1、把羊肉切塊洗淨；
步驟2、把切好的羊肉放入湯鍋或者砂鍋中，放入切好的蔥薑，蔥切段、姜切塊，把水燒開，撇去表面的浮沫；
步驟3、在步驟2進行的同時，可以準備和羊肉一起燉的其它原料，比如紅蘿蔔，記得切的塊大些，否則很容易被煮爛在鍋裡面，尤其是用高壓鍋的情況下；
步驟4、如果是用高壓鍋的話，在步驟2中撇去浮沫之後就可以把羊肉和紅蘿蔔以及花椒八角這些大料一起放入鍋中，加水選擇高壓鍋的肉類、排骨檔開始燉就可以了，大概四十分鐘即可；
步驟5、等高壓鍋裡面的氣放完，就可以開鍋享用香濃的羊肉湯了。
吃羊肉湯的好處羊肉湯怎麼做，喝羊肉湯的好處？
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