1樓：山巔之鼠
冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多髒末出來，撈出羊肉洗淨，蘿蔔丟掉（可以另外紅燒蘿蔔）。羊肉和香料（香葉、蔥、姜、八角）一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻（撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒）。再放入黃花菜和木耳煮一會，放入鹽，胡椒粉，粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩）。
最後出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。
2樓：白粥
1、首先將羊肉焯水，水開後去掉浮沫，此時水有油花漂出，待用等下煲湯。
2、然後將羊肉撈出放入炒鍋，放油翻炒，加入醬油，燒酒，白糖，鹽。
3、待羊肉變色後取出放回第一次焯水的熱湯中（湯如果涼了，要先將湯燒開，再放入羊肉），加入花椒，大料，蔥，姜，蒜，鹽，再倒入半瓶或一瓶啤酒（按個人口味），放入高壓鍋裡煮，上氣後小火燉煮25分鐘，然後關火。
4、此時可以用砂鍋清煮白蘿蔔，少水，白蘿蔔出味後將高壓鍋中的羊肉，湯，調料一併匯入砂鍋中，小火悶一下，最後放入枸杞，也可以少放香菜。
怎麼煮羊肉湯
3樓：宮野·灰原
主料：羊肉一斤
輔料：水發木耳一把、黃花一把、龍口粉絲兩髻、青蒜苗適量、小白蘿蔔乙個
配料：草果適量、香油適量、香菜適量、味精適量、胡椒粉適量、鹽適量、八角適量、香葉適量、蔥適量、姜適量
農家羊肉湯的做法步驟
冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多髒末出來，撈出羊肉洗淨，蘿蔔丟掉。
羊肉和香料一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。
放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。
放入粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩）。
出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。
小竅門我用的不全，因為最近沒去超市。老家是在集市的賣香料的攤子上配的，有好多種。
大家可以買袋裝的燒滷料包
來自 美食天下 老楊的廚房 的作品
4樓：起名還要看運氣
先把羊肉洗乾淨，切過了之後放水裡泡去血沫。漂洗之後，放入鍋裡，拍點生薑放入，放入大料，煮開。把煮好的羊肉放入涼水中清洗一遍，去腥味。
煮過羊肉的水不要倒。把羊肉切片放入鍋中，依次放入大料，鹽，料酒，白酒，蔥薑蒜等調料依次放入。把之前的湯倒入鍋中，大火燒開，再轉小火。
直到湯入味就可以啦。
5樓：
要看什麼人，每個地方特色口味不一樣啊
怎樣煮羊肉湯
6樓：
需要提前準備好的材料包括：羊骨肉 820克、甜玉公尺 70克、土豆 230克、蔥 1根、姜 1塊、鹽 3g、白胡椒粉 2g。
一、首先把玉公尺洗淨切好，放一旁備用。
二、土豆去皮切塊，放入盤中。
三、姜，蔥切好，放一旁備用。
四、蔥，姜，羊骨肉放入鍋裡，使用大火煮開，去除雜質。
五、放入切好的玉公尺。
六、煮沸後放入切好的土豆。
七、再次煮開後換成小火，慢慢煮。
八、一刻鐘後放鹽和白胡椒粉拌勻，拌勻後盛出，這樣就可以食用了。
7樓：匿名使用者
不知要那種羊肉湯，就給你介紹一種滋補羊肉湯吧。
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
3.控乾水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥薑。
6.放入山楂、枸杞、核桃（提前洗淨）。
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
一些小竅門：
1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥羶。
3、加入枸杞和核桃，有營養保健作用。
4、根據羊肉的熟爛程度來決定時間，不要盲目限定時間，最好的方法就是嚐嚐。
8樓：匿名使用者
看你吃哪種了，一般都是清燉，主要放些生薑，大蒜，還有其他的作料，外加白蘿蔔燉湯！
9樓：匿名使用者
燉羊肉湯最好選腿肉或羊排
1、腿肉切片，排骨斬塊
2、蒸鍋加水放塊拍碎的老薑、一顆八角、一顆沙薑，少量花椒，3、放入羊肉，大火慢燉
4、不停的打泡（就是湯麵上的一層油，用勺打點）5、水開後改小火慢燉
6、加入少量鹽、味精，試試味道！
如果喜歡的素菜最好在羊肉7成的時候加白蘿蔔，味道更鮮。如果來隆昌我請你和羊肉湯
怎樣把羊肉湯煮得又白又濃
10樓：笑臉藍雨
可以煮羊肉湯的時間久一點就會又白又濃。
材料：羊排250克、姜6克、黃氏4克、料酒6克、雞粉2克、鹽1克。
1、先用刀將生薑切成片狀。
2、將水放入鍋中，加入羊排，煮開到水中取血液泡沫。
3、然後再鍋中放水，將大火煮沸即刻。
4、然後倒入羊排，黃芪，當歸，薑條，料酒，雞粉，鹽，這些配料可以根據喜好來調料，然後大火燉乙個半小時，越熬越濃。
5、最後，羊肉湯就會很白，這樣可以食用了。
11樓：談古論今天
燉羊肉湯，千萬不要直接燉，記住這3點，羊肉湯又白又濃無羶味
12樓：豌豆貓耳朵
煮羊肉湯時，加入半碗牛奶，不僅可以去除羊肉的羶味，還可以使湯色又白又濃，下面介紹做法：
準備材料：羊肉或羊雜適量、白蘿蔔2個、大白菜半顆、鹽1勺、枸杞一小撮、草果乙個、乾辣椒2節、蔥節適量、老薑一塊、牛奶半碗
製作步驟：
1、所有材料準備好。
2、蘿蔔切片，白菜切塊。
3、鍋裡下一點油，爆香乾辣椒和蔥節，下羊肉翻炒片刻，加足量清水。
4、把羊肉連湯轉入燉鍋，加入當歸 草果 老薑，大火煮開，中小火慢燉。
5、大概燉一小時左右，加入半碗牛奶，放入枸杞（加入牛奶不僅去腥，還可以讓湯色呈奶白色）。
6、加入白菜和白蘿蔔，再燉半小時左右，蘿蔔和白菜都熟了，調入適量鹽和雞精就可以起鍋了。
7、根據口味用辣椒油，小公尺椒，香菜蔥末，鹽味精等弄乙個蘸料，蘸著開吃。
8、成品圖。
13樓：匿名使用者
要熬好羊肉湯，首先要正確選擇熬湯的原料和採用合理的初加工方法，其次在上火熬制時要掌握好火候。
選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白；加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。
-初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也治淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；羊蹄治淨；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；甘蔗洗淨後切成節。
熬製：炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和薑塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜 nfda1 軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約1.5小時，即成。
用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。 -
另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
14樓：灰色彩虹
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
注意：⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
15樓：勤奮的中醫老頭
羊湯煮出又白又濃的要點：
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
營養價值：
羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對**虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效
急，怎麼燒羊肉湯？
16樓：匿名使用者
很簡單，之間白水煮，一定要小火慢燉幾個小時就會逐漸泛白！過程中加一點香料，最後放點鹽。
羊肉湯怎麼燒法
17樓：匿名使用者
1.主料 羊腿肉500克。
2.配料 當歸90克，生薑100克。
3.調料 精鹽10克，黃酒20克，味精3克。
製作過程
1.將羊腿肉洗乾淨，放入沸水鍋內煮淨血水，撈出洗淨血末，改刀切成1厘公尺見方丁。姜洗淨切片；當歸切片。
2.把鍋置火上，加水約2000克，放入羊肉丁、薑片、當歸、黃酒，大火燒開，撇去浮末，改小火煮30分鐘左右，放入食鹽，再煮10分鐘左右；待羊肉熟爛時放入味精，調好口味即成。
功效當歸味甘、辛、微苦，性溫，入肝、心、脾，具有活血、養血、補血、止痛、潤腸等功效。對心肝血虛所致眩暈心悸、面色萎黃；血虛或血虛而兼有淤滯所致的月經不調、痛經、閉經；跌打損傷、風濕痺阻的疼痛證；腸燥便秘有一定**作用。
生薑味辛，性溫，入脾、肺、胃經。有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳的功效。對風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、痰飲喘咳、脹滿、洩瀉有一定**作用。
羊肉味甘，性熱。入脾、胃、腎經。有健脾溫中、補腎壯陽、益氣養血的功效。對脾胃虛寒、納少反胃、氣血虧虛、腎陽虧虛、腰膝痠軟、陽痿、寒疝、產後虛弱少氣和缺乳有一定**作用。
此膳有溫陽通便的功效，對陰寒凝滯的便秘、四肢不溫、畏寒喜熱、腹中冷痛、腰脊酸冷有一定的輔助食療作用。
提示大便秘結而見小便短赤，面紅身熱，口幹口臭，噯氣頻作，脘腹痞滿，舌質紅，苔黃膩者不宜食用。
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1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人 討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉 羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸...
吃羊肉湯的好處羊肉湯怎麼做，喝羊肉湯的好處？
食材用料 羊腿1個 青蘿蔔1個相剋食物 白菜半棵相剋食物 紅薯粉條200克 姜適量相剋食物 蔥1根相剋食物 香菜適量相剋食物 鹽適量料酒適量 菜譜做法 1.羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。2.肉和骨頭一起焯水洗淨。3.蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。4.粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用...
羊肉湯煮麵條怎麼做好吃，羊肉湯煮麵條的家常做法
蔥香羊肉面 材料 羊肉100克 麵條300克 油菜3棵 色拉油15克 食鹽3克 醬油5克 蔥半根 姜5克 料酒8克 蠔油8克 胡椒粉1克 白糖1克 做法 1 羊肉切成小塊，加鹽 料酒 醬油 蠔油 薑末 胡椒粉 白糖 色拉油醃製上 2 小油菜洗淨備用，大蔥切成段 3 熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油...
羊肉湯的熬製方法，煮羊肉湯的正確方法
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白 熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃 原料製作編輯 羊肉1000克，正蜜糖200克，幹地黃 歸身 川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。羊湯羊湯 8張 羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲 將羊肉 幹地黃 歸身...
羊肉湯怎麼做好喝，在家怎樣做羊肉湯好喝
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！2.處理羊肉 配料 煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗 配料 羊肉炒香，放入砂鍋加香料 調料 水 小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。3.處理羊肉 紅棗 白蘿蔔 蔥薑 羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水 蔥薑 小火慢煨...