1樓：互信互助互愛
羊肉是一種非常溫補的食材，深受要大家喜歡。羊肉是一種營養非常豐富的食物，含有脂肪、蛋白質以及鈣等營養成分，人們吃羊肉的好處非常多。煮羊肉是人們吃羊肉的常見烹飪方法，因為羊肉吃起來以鮮出名，所以在煮羊肉的時候應該盡量少放佐料，放一些常見的佐料就可以了，例如料酒、味精、食用鹽就可以了。
當然了因為每個人烹飪的手法與喜愛不同，也可以加入八角、花椒，還有雞精、胡椒等等佐料。
二、煮羊肉的做法推薦。
1.需要的材料：羊肉、料酒、大蔥、生薑、陳皮、山楂、食用鹽。
2.製作方法。
(1)羊肉放入清水中浸泡至少兩個小時，浸泡期間記得換水。
(2)把浸泡好的羊肉切成小塊放入鍋中。
(3)鍋中加入適量的清水，然後大火燒開。
(4)鍋中水沸騰以後用勺子撇去浮沫，倒入少量料酒。
煮羊肉的佐料。
(5)大蔥洗淨後切成段放入鍋中，生薑切成薑片放入鍋中，再把陳皮以及山楂一同放入鍋中。
(6)鍋中食材再次沸騰以後轉成小火加熱，慢慢煮燉兩個小時左右即可。
(7)把鍋中的陳皮以及薑片等食材撈出來，撒入適量食用鹽和味精攪拌均勻關火即可。
三、煮羊肉的注意事項。
1.煮羊肉的時候可以放入幾片白蘿蔔片，這樣可以去掉羶味。最好用牙籤往白蘿蔔片戳上若干個小洞，這樣效果更好。
2.在把羊肉冷水下鍋以後，加入少量公尺醋，這個方法也是可以去除羊肉的羶味。
3.在烹飪羊肉之前需要把羊肉放入清水中浸泡一會，這樣浸泡出羊肉中的血水，然後反覆沖洗乾淨，並且浸泡羊肉期間記得換水。
4.煮羊肉的過程中放入少量陳皮可以起到去羶味的作用，在煮好羊肉以後需要撈出來。
5.煮羊肉鍋中水沸騰以後，需要用勺子去掉浮沫，然後再轉為小火慢慢煮，這樣更易入味，而且煮好的羊肉不會散。
煮羊肉的佐料。
2樓：笨b小羊
您好，我正在幫您查詢相關的資訊，馬上回覆您。
親，您好，很高興為您解答，主料：羔羊肉500克、綿山藥300克輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克步驟：
1、羔羊肉500克切成小塊2、放入開水鍋裡焯水撈出3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入6、加入料酒7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用9、40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好10、燉好撒點胡椒粉11、加入適量鹽調勻就可以了12、撒上小蔥花好好吃。
希望以上對您有所幫助~對我的還滿意的話，麻煩您給個贊，謝謝您，祝您生活愉快。
3樓：匿名使用者
大廚這樣選擇煮羊肉的配料，肉質細膩味道鮮。所選擇的配料就是。生薑，大蔥，花椒和鹽。
八角是燉羊肉的「大忌」，八角有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，味道稍有混雜，萬萬使不得。下面分享一些煮羊肉的心得。
羊肉最好買新鮮的，買回來的羊肉不需要長時間浸泡（有些朋友喜歡泡幾個小時，我認為不可取），會使羊肉營養大大流失，這是燉肉的大忌，牛肉也是如此。燉羊肉前要焯水，目的是去除血沫和雜質，水量是羊肉的3倍最好。
先把新鮮羊肉洗乾淨，然後放入燉鍋中，加入3倍於羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸騰，轉中火，並用勺子輕輕推動羊肉，使血沫和雜質漂浮於水面。水完全燒開後轉小火，用勺子撇乾淨血沫和雜質即可。
然後開始煮羊肉，中小火保持水持續沸騰，所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。
生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。
花椒我認為也是適合用來燉羊肉的，花椒本身有溫中行氣、驅寒除濕的作用，和羊肉相互補益。並且花椒可以去腥、增進食慾，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害，用量適當就行。不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮。
當然實在不愛吃不放也行。
煮羊肉無需加料酒，水開後保持中小火燉乙個半小時左右，時間可以適當延長，鹽可以中途放，不必等到最後。具體燉羊肉的時間不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經燉至哄爛，最佳的狀態是牙齒可以輕鬆咬動羊肉。
另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿蔔和白蘿蔔。相比之下，我認為胡蘿蔔要比白蘿蔔更適合用來燉羊肉，胡蘿蔔和羊肉性質相同，都有溫補作用。胡蘿蔔不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道髮甜。
出鍋前半小時放入胡蘿蔔塊即可。
最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。最後提示一點，燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。
煮羊肉時，都需要放哪些調料？大廚這樣燉羊肉，肉質細膩味道鮮。以上是清燉羊肉的一些做法技巧，所需的調料就是生薑、大蔥、花椒和食鹽，另外白芷也可以用來燉羊肉，有增香去腥的作用，效果不錯，一斤羊肉用2克白芷即可。
4樓：李和霖
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
山楂：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
桔皮：煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
咖哩粉：在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
甘蔗：在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
綠豆：在羊肉鍋中放。
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
紅棗：煮羊肉時放入幾顆紅棗，可除去羊肉羶味。
小貼士：上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去羶。
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦地倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
5樓：匿名使用者
食材：羊排骨、白蘿蔔、紅棗、枸杞、香蔥、薑片、開水、白酒。
調味品：食鹽、豬油、胡椒粉。
步驟一：把羊排斬成段，先用清水浸泡出血水，再多清洗幾遍，撈出瀝乾水分備用。
步驟二：生薑切片，小蔥洗淨打成蔥結。鍋中加少許豬油燒熱，倒入羊排和薑片大火翻炒，加入少許的白酒翻炒出香味後倒入開水，放入洗淨的羊排和蔥結，大火煮開後撇去浮末，轉小火燉半小時左右。
步驟三：將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊和紅棗枸杞一起放入羊肉湯裡，繼續燉半小時。
步驟四：最後加入適量的鹽和胡椒粉，調味後出鍋，撒上適量的香蔥或香蔥即可。
小貼士：要想羊肉不羶，處理羊肉很重要。南方的羊肉不同草原上的羊肉，直接燉湯羶味重不好喝，焯水後的羊肉又失去了太多的鮮味。
所以選好羊肉同時，可以通過浸泡，清洗的方法來去掉羶味。羊排裡面的血水很多，多浸泡一會，再多次清洗可以減輕羊肉羶味。
羊排比較瘦，買羊排時可以跟店家要上一小塊的羊油，炒羊肉時現把羊油炸出來，撈出羊油渣，用羊油炒羊肉，羊湯會更鮮美。
蘿蔔不要放太多，太多的蘿蔔會掩蓋羊肉的鮮味。調味品也不需要放太多種，只要適量的鹽和胡椒粉就夠了。
6樓：答題小能手
煮羊肉的配料有花椒，大料，蔥花，香菜，茴香，姜，啤酒等等。
7樓：維修那點事
煮羊肉的配料一般都有蔥薑蒜，香葉，胡椒，辣椒，而且配 一些一料酒也可以放入適量的山楂，這樣煮出來的羊肉更加爛。
8樓：老許願
煮羊肉需多種配料，調料一般為料酒、味精、食鹽，香料可放少量桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等，還需將它們按比例和羊肉配好。此外還分新鮮羊肉和曬乾羊肉。新鮮羊肉放料酒，薑片，大料包煮熟即可；曬乾的羊肉放辣椒油，以辣掩蓋鹹香的羊肉味。
煮羊肉放什麼調料。
1、新鮮的羊肉。
一定要放料酒，薑片，加適量的冷水大火煮乙個小時以上，筷子能插透肉的時候加細鹽，再煮三分鐘左右即可吃了。這是最簡單的、不焯水，也不放調色的調料，以啃骨頭為主的做法。
2、曬乾的羊肉。
幹羊肉的吃法主要是靠辣來調味。
大火煮熟後撈起控乾水，然後用手撕成條狀備用。
薑蒜入油鍋爆香後加適量清水、兩勺辣椒油，大火將湯底煮沸，最後放入撕好的羊肉即可。
煮羊肉需要哪些配料
9樓：小寶貝球寶
原料 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良薑10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 制法 將羊肉洗淨切成長10厘公尺、寬3.
3厘公尺、厚厘公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。
再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良薑、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
特點 投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。
燉羊肉的正確方法與配料，煮羊肉的配料都有哪些？
羊肉是一種非常溫補的食材，深受要大家喜歡。羊肉是一種營養非常豐富的食物，含有脂肪 蛋白質以及鈣等營養成分，人們吃羊肉的好處非常多。煮羊肉是人們吃羊肉的常見烹飪方法，因為羊肉吃起來以鮮出名，所以在煮羊肉的時候應該盡量少放佐料，放一些常見的佐料就可以了，例如料酒 味精 食用鹽就可以了。當然了因為每個人烹...
煮羊肉湯需要那些調味料，怎麼配料
羊肉湯食材 羊肉500克 料酒一茶匙 蔥兩條 姜一塊 花椒10克 幹桔皮兩片 山楂10克 鹽10克 烹飪工具 湯鍋 烹飪步驟 1 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。5...
煮羊肉方法，煮羊肉的方法
回答羊肉湯 所需食材 帶骨羊肉適量 姜1塊 蔥2根 香菜3根 鹽和雞精適量。1.挑選新鮮帶骨 肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開，待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，...
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