1樓：匿名使用者
羊肉湯食材：羊肉500克、料酒一茶匙、蔥兩條、姜一塊、花椒10克、幹桔皮兩片、山楂10克、鹽10克
烹飪工具: 湯鍋
烹飪步驟:
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
小竅門: 羊肉去羶法
1 浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
2 桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
3 花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
4 山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
5 核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
6 蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
羊肉的營養價值:
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.
3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.
0毫克，還含有維生素b族、維生素a、菸酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。
羊肉是食用宜忌:
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初癒、**瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
2樓：社會觀察員小羊老師
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
[嘻嘻]親親，您好哦~羊肉湯是一道菜品，製作時可以新增以下調味料：辣椒油、胡椒麵、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒等，羊肉湯湯汁發白，肥而不膩，無羶味，是大家都很喜愛的一道菜餚哦，家常做法也很簡單，您可以嘗試一下哈~
煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料?
3樓：彩虹視野
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。羊肉湯好不好喝，放什麼佐料很關鍵。
一、佐料
1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料（擇兩樣放即可）
①山楂，把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
②桔皮，煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
③咖哩粉，在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
④甘蔗，在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
⑤綠豆，在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
⑥紅棗，煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
二、煮羊肉湯的正確方法與配料
食材：羊肉、羊骨、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把薑切片，下入涼水鍋，將羊骨、羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦地倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
4樓：鑫陽
煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮無論燉什麼羊肉湯，這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥羶味，而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
要燉煮清湯羊肉的時候，需要再放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。
要燉煮高湯羊肉的時候，需要再放一些乾辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調是鹹鮮有味，而放入一些乾辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些乾辣椒、雞精、胡椒粉。
5樓：晚風就是俺
羊肉湯食材:
羊肉500克、料酒一茶匙、蔥兩條、姜一塊、花椒10克、幹桔皮兩片、山楂10克、鹽10克
烹飪工具: 湯鍋
烹飪步驟:
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
小竅門: 羊肉去羶法
1 浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
2 桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
3 花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
4 山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
5 核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
6 蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
羊肉的營養價值:
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.
3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.
0毫克，還含有維生素b族、維生素a、菸酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。
羊肉是食用宜忌:
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初癒、**瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
煮羊肉湯放什麼調料
6樓：咔咔愛吃麵
如何讓羊湯沒有羶味其實羊肉並沒有人們所想象中的那麼羶，說羊入腥羶，是因為在我們小的時間那個年代人們對羊肉**的偏高，吃不起，人們會說那個羊肉好腥羶呀，其實是太貴了，錢的問題，比豬肉貴好多，現在可以隨隨便便買到羊肉，在家怎麼做都可以。
去腥也並不複雜，羊宰殺後肉內的血水才是腥味的主要**。羊肉放清水裡面完全泡淨血水，燉的時候加少量陳皮。這樣就可以去掉羊肉大部分的腥味。
相信經過我的講解您完全可以做出美味的「羊肉湯」。
能把羊肉血水漂乾淨的方法：新鮮的羊肉切開漂在清水裡，漂羊肉的水要多一點，血水漂出來後，水變紅後，再把血水換掉，反覆幾次，(也可以放在水龍頭下，開小水慢慢地用流動的水浸泡，啊這樣比較費水呵，但是比較省勁)，漂羊肉的水是白色，這樣證明血水已漂得差不多了。
吃羊肉建議到北方來：入秋以後，北方的的羊肉很肥，再就是北方的氣溫開始降低，吃羊肉可以驅寒保暖，這樣吃起來才有滋味，特別是山西回民做的羊肉，最有滋味。而南方就不同，南方氣溫高，沒有必要去驅寒，記得第一次到南方的時候，南方人吃羊肉是帶皮的，而且羊肉比較瘦，沒有羊肉的味道，也就是我們所說的羊腥羶味。
7樓：
煮羊肉湯放的調料如下：
需要提前準備好的材料包括：羊骨肉 800克、甜玉公尺75克、土豆 180克、蔥 1根、姜 1塊、鹽 3g、白胡椒粉 3g。
一、首先使用清水把玉公尺洗淨，用刀切段，放一旁備用。
二、土豆去皮切塊，放一旁備用。
三、蔥，薑切好，放入盤中。
四、鍋裡加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。
五、然後放入玉公尺，繼續煮。
六、煮沸後放入土豆。
七、蓋上蓋子，煮開後換小火煮。
八、20分鐘後盛出，放鹽，白胡椒拌勻。
九、盛出，這樣就完成了。
8樓：那個閃電
主料：羊排1500克、當歸30克
輔料：紅棗12粒、生薑15克、食鹽4克
步驟：1、準備好所有用料
2、羊排剁小塊，先放開水中焯湯一下
3、焯水的羊肉撈起，再清洗乾淨備用
4、當歸和紅棗、生薑分別處理好待用
5、砂鍋裡注入適量清水，放進紅棗和薑片
6、然後就是下羊肉和當歸片
7、大火燒開，撈去浮沫，轉小火再慢燉2.5小時就可以了8、食時，加入食鹽調味即可
9樓：小符學姐
煮羊肉湯可以放生薑、孜然、八角、茴香等調料。
孜然、八角、茴香等香料，可以中和和掩蓋羊肉特有的羶氣。生薑，除了同樣可以起到暖身的作用外，生薑還有散火除熱、止痛祛風溼的作用。與羊肉同煮可以中和羊肉的燥熱，同時也可以去掉羶味。
10樓：清溪看世界
一般煮羊肉湯放料酒、味精、食鹽，香料放桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
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