1樓：浦邁
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
2樓：小葫蘆
在如果之前先把羊肉在加了生薑和花椒粒的水中浸泡20分鐘。
煲羊肉湯的做法：
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。
2、薑用刀拍鬆，蔥花不用切。
3、把羊肉羊骨沖淨放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。
4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。
5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿蔔，羊血也切片放進去。
6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。
3樓：囧囧和心心
放點碘酒，放鹽鹽一段時間。
煮羊肉湯怎樣能把羊肉的騷味去掉
4樓：林夕的微笑
羊肉湯食材用料：
羊腿肉生薑
陳皮良姜
三奈八角
胡椒粒花椒粒
香葉草果
菜譜做法：
1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要換幾次水）2.香料備好，除姜以外，全部裝入香料包
3.羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出（此湯倒掉不用），用流水洗淨羊肉上的血沫
4.將羊肉放入燉鍋中，摻入適量的水，放入薑塊和裝有香料的香料包，燉至羊肉熟軟，將羊肉撈出（也可繼續燉羊骨）
5.將燉好的羊肉切成片、白蘿蔔切片，放入鍋中煮熟，撒少許鹽，即可上桌了；也可將羊肉湯裝進小一點兒的湯鍋，用電磁爐在桌上邊燙邊吃，更暖和
菜譜小貼士：
1、細長的青椒和小公尺椒切碎
2、香菜碎、蔥花
3、白味腐乳
4、以上所有材料根據自己口味放入碗中
5、最後再舀上一小勺羊肉湯、搗碎腐乳混合即可蘸食
5樓：牛隨朝
怎麼能去掉湯裡的問道
做羊肉湯時怎樣去除臊味
6樓：匿名使用者
去除羊肉湯臊味的做法：
1、首先羊肉買回來以後，可以用清水把羊肉多沖洗幾遍，這樣雖不能徹底去除臊味，但是也可以減輕臊味。
2、沖洗完之後，把羊肉切成一塊塊的，放入鍋內，加入水和公尺醋，等待水沸騰以後，撈出羊肉即可。
3、在煮羊肉的時候，可以放一些山楂或者胡蘿蔔在裡面，這裡的胡蘿蔔最好切成塊或者條，便於調節氣味。
4、在燉羊肉的時候，可以在裡面放一些茶葉，這裡為了方便把茶葉撈出來，可以用紗布把茶葉抱起來。
5、在燉羊肉的時候，也可以放一些橘子皮在裡面，因為橘子皮氣味清香，可以起到很好的去除羶味的效果。
6、在吃羊肉的時候，可以吃一些辣椒、大蒜之類的東西，就不會聞到羶味了。
7樓：匿名使用者
廣東的做法一般是加入青甘蔗與羊肉同燉，吃的時候取出甘蔗，祛臊味而且不會燥熱
8樓：匿名使用者
可以放入少許，曬乾的橘子皮吧，很實用，試試吧
羊肉湯要怎樣做才不會有騷味？
9樓：匿名使用者
放一點三萘（不知道字對不對），賣調料的地方有賣的，下邊是一些其他方法，沒有用過，你可以參考一下
1 羊肉去羶妙計
1 ．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2 ．公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3 ．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4 ．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5 ．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6 ．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7 ．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8 ．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9 ．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10 ．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳
10樓：匿名使用者
佐料用夠的情況下，主要是放料酒適量即可。
11樓：匿名使用者
還需要放點花椒。。。
羊肉如何去臊味
12樓：匿名使用者
去除羊肉的臊味 煮羊肉，加入乙個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。
另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味； 燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味； 燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少； 將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.
5兩公尺醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除； 燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖哩粉，也可除羶氣。
13樓：匿名使用者
羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，怎麼去除方法一：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，放幾塊桔子皮更佳。
方法二：每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出。
方法三：將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔放入。
方法四：1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。
方法五：水燒開後加羊肉1000g、醋50g，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
14樓：匿名使用者
先把肉清洗乾淨，特別不容易洗乾淨的可以切除。清洗乾淨後控水後，切塊（根據你需要做肉種類，可大可小）後放入燒開的水裡過水，把血水和濃烈的異味可以驅除部分。把過水的肉取出，根據你要求是紅燒、清燉一定多加香菜、蔥，同時蘿蔔、花椒可以去羊肉的異味，或用花椒泡水，用花椒水加到羊肉餡裡可以去味提鮮。
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