1樓：生活幫啊寧
回答請稍候
技巧一：燉牛肉前，需要把羊肉清洗乾淨，並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗，為了逼出肉中的血水，減少腥味，再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後，準備一些清水，加入適量的食鹽，以及白醋，攪拌均勻，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分鐘。食鹽和白醋，它們具有殺菌消毒的作用，而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二：冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要，沒有焯水直接燉的羊肉，燉出來的湯汁都是渾濁的，一點都不白。而焯水過的羊肉，燉出來的湯汁，香味十足，湯汁也很白，看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋，鍋中放入幾片生薑，可以去除腥味，注意焯水時間不要太長，撈出後，羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三：燉羊肉湯時，水一定要加夠，不能中途加水。很多人在燉湯時，都有中途加水的習慣，其實這樣燉出來的羊肉，不僅不好吃，而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠，湯汁燉開後，就可以關小火，讓羊肉慢燉，這樣燉出來的羊肉湯，湯白肉爛，還沒有腥味，非常美味
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2樓：匿名使用者
先將羊肉放進鍋內，同時放進3片甘草，用開水拖去羶味，約滾2分鐘，倒出滴乾水；用姜、酒適量爆炒一會，然後加水適量，與草果2棵、枸杞子、野黃皮或黃皮葉、紅棗等武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。
3樓：匿名使用者
小火慢燉，加點蔥薑蒜。
怎樣燉羊肉湯又爛又好吃
4樓：麥穗兒談教育
老薑枸杞燉羊肉。
材料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。
做法：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。
2.老薑不去皮刷淨後，拍裂，炒鍋加熱放入植物油，爆香薑段。
3.並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
營養功效：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
5樓：生活幫啊寧
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技巧一：燉牛肉前，需要把羊肉清洗乾淨，並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗，為了逼出肉中的血水，減少腥味，再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後，準備一些清水，加入適量的食鹽，以及白醋，攪拌均勻，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分鐘。食鹽和白醋，它們具有殺菌消毒的作用，而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二：冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要，沒有焯水直接燉的羊肉，燉出來的湯汁都是渾濁的，一點都不白。而焯水過的羊肉，燉出來的湯汁，香味十足，湯汁也很白，看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋，鍋中放入幾片生薑，可以去除腥味，注意焯水時間不要太長，撈出後，羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三：燉羊肉湯時，水一定要加夠，不能中途加水。很多人在燉湯時，都有中途加水的習慣，其實這樣燉出來的羊肉，不僅不好吃，而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠，湯汁燉開後，就可以關小火，讓羊肉慢燉，這樣燉出來的羊肉湯，湯白肉爛，還沒有腥味，非常美味
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6樓：生活像場夢
回答需要先將羊肉進行浸泡，只有將羊肉切成適合大小的塊狀，之後將羊肉放進淡鹽水中進行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡鹽水進行浸泡，直接使用清水也是可以將羊肉中的血水去除。但是因為淡鹽水的濃度會比清水高，所以進行浸泡的時間，就會比清水更快一些。
一定要使用冷水進行焯水，不僅因為冷水可以更好將羊肉沒被浸泡出來的血水焯出來。更是因為冷水下鍋，可以將羊肉本身的雜質，一起煮出來，這樣子可以起到乙個很好的去除腥味的作用。
很多人在燉羊肉湯的時候，真的就是單純地在燉一碗純羊肉湯，但是這樣燉出來羊肉湯味道是可以的。只是特別容易會讓人喝膩，不如在燉羊肉湯的時候，加上一些時令的蔬菜，這樣子燉出的羊肉湯不僅沒那麼油膩，而且味道更香醇。
第三步燉煮，取出乙個砂鍋，把砂鍋清洗乾淨了以後加入適量的清水進去，把羊肉和生薑片放進砂鍋裡面，先用大火燒開，再轉成中小火煲羊肉，大概40分鐘以後，把蘿蔔放進鍋裡面，繼續煲15分鐘左右的時間。加入枸杞和香菜，就可以直接關火了，這樣燉煮出來的羊肉沒有羶味，湯汁香濃特別好喝。
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7樓：匿名使用者
羊肉，10顆花椒，2塊生薑，1棵蔥結，少許料酒，土豆，胡蘿蔔，鹽，洋蔥絲，杭椒丁
做法1、羊肉切塊。
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來顆花椒、兩塊生薑（拍扁）、一棵蔥結、少許料酒，燉至羊肉7-8成酥爛。
3、放入土豆塊、胡蘿蔔塊燉至土豆酥爛，略調鹽。
4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。
羊肉湯怎樣做容易燉爛又好吃？
8樓：匿名使用者
單縣羊肉湯 材料:
主料：羊肉500克。花椒5克，桂皮5克，陳皮5克，香菜50克，草果5克，良薑10克，白芷5克，蔥10克精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，醬油5克，芝麻油25克。
做法:羊肉洗淨切成長10厘公尺、寬3.3厘公尺、厚3.3厘公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良薑、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
材料:單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。調料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良薑50克，淨大蔥白25克，薑塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法:1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。
2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良薑同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍鬆的蔥段、薑塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘公尺、寬1.5厘公尺、厚1.5公釐的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉）。
仲景羊肉湯 材料:
主料：羊肉500克。生薑250克，當歸150克，胡椒麵二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
做法:當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長、2厘公尺寬、1厘公尺厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用
9樓：匿名使用者
吃羊肉從殺羊到下鍋都不要沾
水才好吃.最好是刨皮的殺法,皮可以洗,只能用冷水.燉的時候什麼都不要放,用砂鍋,大火燒到水開後,改到最小火慢慢燉到脫骨,大概三個小時就好了.
吃的時候再打作料.這樣做的好處是:吃了對身體才有好處,而且沒有臭味,有濃濃的奶香.
外面館子做的羊肉我聞到都要吐.居然還有那麼多人吃....
怎麼燉羊肉湯好吃又爛
10樓：兩小無猜是笨蛋
材料羊肉，花椒，大料，蔥，姜，蘿蔔，香菜
做法1.因為庖丁解牛的功夫不佳，所以我是能卸下哪塊羊肉是哪塊，所以這碗羊肉裡內容豐富，有兩塊羊蠍子，一根羊尾巴，羊腿肉，羊腩。
2.羊肉用清水浸泡。
3.羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然後下清水鍋裡煮40分鐘，裡面加上花椒大料蔥薑等佐料，待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋裡再燉10分鐘，撒上香菜末就可以出鍋了.
11樓：生活幫啊寧
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技巧一：燉牛肉前，需要把羊肉清洗乾淨，並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗，為了逼出肉中的血水，減少腥味，再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後，準備一些清水，加入適量的食鹽，以及白醋，攪拌均勻，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分鐘。食鹽和白醋，它們具有殺菌消毒的作用，而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二：冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要，沒有焯水直接燉的羊肉，燉出來的湯汁都是渾濁的，一點都不白。而焯水過的羊肉，燉出來的湯汁，香味十足，湯汁也很白，看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋，鍋中放入幾片生薑，可以去除腥味，注意焯水時間不要太長，撈出後，羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三：燉羊肉湯時，水一定要加夠，不能中途加水。很多人在燉湯時，都有中途加水的習慣，其實這樣燉出來的羊肉，不僅不好吃，而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠，湯汁燉開後，就可以關小火，讓羊肉慢燉，這樣燉出來的羊肉湯，湯白肉爛，還沒有腥味，非常美味
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羊肉湯怎樣做容易燉爛又好吃
12樓：生活幫啊寧
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技巧一：燉牛肉前，需要把羊肉清洗乾淨，並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗，為了逼出肉中的血水，減少腥味，再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後，準備一些清水，加入適量的食鹽，以及白醋，攪拌均勻，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分鐘。食鹽和白醋，它們具有殺菌消毒的作用，而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二：冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要，沒有焯水直接燉的羊肉，燉出來的湯汁都是渾濁的，一點都不白。而焯水過的羊肉，燉出來的湯汁，香味十足，湯汁也很白，看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋，鍋中放入幾片生薑，可以去除腥味，注意焯水時間不要太長，撈出後，羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三：燉羊肉湯時，水一定要加夠，不能中途加水。很多人在燉湯時，都有中途加水的習慣，其實這樣燉出來的羊肉，不僅不好吃，而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠，湯汁燉開後，就可以關小火，讓羊肉慢燉，這樣燉出來的羊肉湯，湯白肉爛，還沒有腥味，非常美味
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如何燉羊肉湯，如何用電飯煲燉羊肉湯
清湯羊肉 羊腿肉 小肥羊火鍋調料 蔥 姜。做法 1 首先把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末 2 然後取高壓鍋乙隻，將處理好的羊肉放到鍋中 3 然後放入小肥羊火鍋調料 我用的是清湯的 放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣後20分鐘就做好了。清燉羊肉 材料 羊腩3斤，花椒八...
怎麼做羊肉湯才好吃，如何燉羊肉湯更好吃？
羊湯做法 原料 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長 2厘公尺寬 1厘公尺厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，旺火燒...
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羊肉湯怎麼做好吃而且也沒有羶味？羊肉要先放在冷水裡浸泡。這一步不少人忽略了，很多人習慣將羊肉直接放鍋裡焯水，而只焯水的話，羊肉內部的血水不能完全釋放出來，那麼用這樣的羊肉去燉煮的話，羊湯裡就會出現大量腥羶味。但放在冷水浸泡過的羊肉，腥羶味就會減少很多，做出來的羊湯才鮮美。1 羊肉先用水焯乾淨浮沫，放...
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如何燉羊肉湯更好吃，怎麼燉羊肉湯更有營養
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