1樓：生活達人趙老師
回答肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。
直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。
直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入**中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。
希望可以幫到您
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2樓：匿名使用者
淮杞燉羊肉的做法
原料：羊肉500克，薑片16.5克，枸杞子20克，雞湯650克，味精13克，精鹽少許，淮山藥40克。
做法：1、將羊肉放入水內煮熟切塊，再放入鍋內加薑片炒透。
2、將羊肉放入瓦盅，加淮山藥、枸杞子、雞湯、味精及精鹽等，上籠蒸兩小時即好。為冬令補品，鮮美入味，淡醬色。
陝北燉羊肉做法
材料：淨羊後腿肉300克，香菜25克，雞蛋1個，料酒20克，精鹽2克，蔥50克，姜25克，醋2.5克，胡椒粉1克，玉公尺粉5克，清湯550克，花生油(約耗20克)，香油少許
做法：1.將香菜切去根，用水洗淨，切成8分長的段。將25克蔥切段、25克蔥切成細絲。將15克薑切成片、10克薑切成細絲。將雞蛋在碗內打散。
2.鍋中注入清水，放入洗淨的羊肉，上火燒開後將羊肉撈出。另換鍋，注入300克清湯，加入10克料酒、1克精鹽和蔥段、薑片，放入羊肉，上火燉20分鐘左右撈出，用刀切成長1寸5分、寬4分的長方條塊。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，將熟羊肉條沾一層玉公尺粉，裹滿雞蛋液，下鍋炸成淡黃色撈出，控淨油。
4.鍋中注入250克清湯，放入羊肉條，加入10克料酒、1克精鹽和胡椒粉，在微火上燉5至10分鐘，出鍋時放入香菜、蔥絲、薑絲、醋和香油即可
3樓：匿名使用者
原味 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長、2厘公尺寬、 1厘公尺厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 其他: 「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包乙個 做法：
1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。
待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。每人乙個油碟。
3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。 特色：
湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。 制法：
先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放乙個鍋內煮，可放些蔥薑等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬乙個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥薑，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
將切好的羊肉、羊雜放碗裡，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗裡. 西北羊湯 原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。
製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。
單縣羊肉湯 在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。 燒煮方法：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
4樓：匿名使用者
胡蘿蔔燉羊肉
原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：水1200毫公升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香薑段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
tips：
羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
5樓：佼赫然閎竹
把羊肉切成小塊,清洗乾淨,焯水;放油下鍋,燒到6成熱,把羊肉下鍋炒至收縮,放水,八角,桂皮,丁香,小茴香,薑片,蔥,等水沸騰放料酒,醬油,醋,然後轉小火燉,中途放鹽,燉30分鐘左右方點味精即可
6樓：匿名使用者
原料肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢
製作過程
將羊肉洗淨控乾，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）汆透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水
燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
如何做清燉羊肉
7樓：哀韶容
1、第一步將羔羊肉500克切成小塊，如下圖所示。
2、第二步將其放入開水鍋裡焯水撈出，如下圖所示。
3、第三步準備輔料料酒30克、大蔥1顆、西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用，如下圖所示。
4、第四步將大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底，如下圖所示。
5、第五步放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入，如下圖所示。
6、第六步加入料酒，如下圖所示。
7、第七步用大火煮，用勺子去掉浮沫，然後改小火煮40分鐘，如下圖所示。
8、第八步將山藥去皮切長條，用水浸泡，如下圖所示。
9、第九步加入山藥到鍋裡，如下圖所示。
10、第十步加胡椒粉，如下圖所示。
11、第十一步加鹽，如下圖所示。
12、第十二步就做好了，如下圖所示。
8樓：姬覓晴
準備材料：白蘿蔔700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、乾紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根
1、首先準備好花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、乾紅辣椒、蔥等調料備用；
2、羊肉冷水下鍋，煮開後，清除雜質；
3、一塊塊夾出來；
4、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水；
5、放入調料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設定時間為2小時；
6、白蘿蔔切滾刀塊；
7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿蔔和鹽；
8、最後出鍋裝碗即可食用了。
9樓：阡陌上花開
清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香，清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
清燉羊肉的做法：
1準備原料。
2把羊肉改刀成塊。
3白蘿蔔改刀成滾刀塊，香菜改刀成末。
4鍋上火，上水把羊肉焯一下，放幾滴香醋去腥用，羊肉焯好之後撈出。
5砂鍋上火放入水，然後把羊肉放入砂鍋中，放入大蔥大姜，大料兩半，花椒20粒，陳皮。蓋上鍋蓋，開鍋之後大火改小火煲45分鐘即可。
645分鐘到開啟鍋蓋，把蘿蔔放入鍋中，然後我們進行簡單的調味，鹽5g、味精5g、雞精5g、胡椒粉3g、繼續煲10分鐘，就可以出鍋了放入枸杞子即可。
7出鍋。
8青色明亮，肉質鬆軟可口，大家快來嘗試喲。
清燉羊肉的做法二、
用料：土豆、胡蘿蔔、青蘿蔔、食鹽、姜、花椒
、香菜、蔥白、胡椒粉、白胡椒
羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量
羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱
羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，薑切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊
姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味
將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上
出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
怎麼樣燉煮羊肉，如何做清燉羊肉？
用料主料 綿羊肉500克輔料蔥 1個姜3條鹽 2勺醬油 2勺料酒 2勺燉煮羊肉的做法 1.焯好 2.放盆裡 3.用水泡一會 4.放蔥薑 5.水放足量 6.肉放鍋中燉快熟時 7.燉10種 8.羊肉燉胡蘿蔔 烹飪技巧 大火燉10分鐘之後，用小火 清燉羊肉 主料羊肉 輔料料酒 蔥 姜 花椒 幹桔皮 山楂 ...
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