1樓：牛一種態度
羊肉串是很適合用烤箱烤著吃的，需要我們準備好食材。需要羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。首先要把羊肉切成塊兒，之後把洋蔥切成絲備用。
我們把羊肉塊和洋蔥絲一起放入盆中，之後再放入1勺鹽、4勺生抽一起抓勻，然後再放入1勺食用油完全拌勻，最後需要蓋上保鮮膜，之後就可以放到冰箱中，冷藏醃製5-6個小時就可以了。等到羊肉串醃好之後就可以用竹籤穿起來，然後再把羊肉串放到烤網上。需要調整到上下火220度，之後我們再把烤箱預熱。
在預熱烤箱的時候，需要我們在羊肉串的表面上刷一層薄薄的食用油，之後再放到預熱好的烤箱中，烤15分鐘就可以了，烤好之後我們把羊肉串取出，撒上少許的孜然、燒烤料以及辣椒粉。然後翻面，再給羊肉串撒上一層料。之後再次放到烤箱中烤5分鐘就可以了。
烤羊肉串如何醃製
想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串醃製好，首先需要準備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉各少許。我們把瘦羊肉去掉筋膜之後，洗淨血水，然後切成小塊放入到盆中，之後在其中加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉。之後揉搓拌勻，醃製兩小時以上就可以了。
我們把醃製好的小塊羊肉，穿在竹籤上。之後把羊肉串橫架到火上烤就可以了。
在製作烤羊肉串的時候需要醃製好，首先需要我們準備好新鮮的羊肉，其中是會帶有一種揮之不去的羶味存在，而且是讓人非常難以接受的，實際上本身羊肉就會有獨特的羶味存在，而且其中是含有大量的脂肪，其中還含有非常豐富的石碳酸的成分存在，所以說在去掉這層脂肪之後，這時候羊肉的羶味也可以消除，這時候我們再對烤羊肉串進行醃製比較好。
所以在給烤羊肉串醃製的時候，需要在其中放入10克甘草，還需要放入適量的料酒、生薑一起進行烹調，之後就能夠去掉烤羊肉串的羶氣，同時還可以很好的保持烤羊肉串的獨特味道。我們可以選擇用茶葉、山楂、大蒜、紅棗、花椒水、桔皮等各種材料，一起是可以去除掉羊肉的羶味，這同樣是可以和羊肉一起烹煮的，是可以幫助我們給烤羊肉串去解決掉羶味的，還可以讓味道更好美味，可以讓烤羊肉串吃起來的味道更好。
2樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
烤羊肉串怎麼做
3樓：
用料：羊肉750克、鹽3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特製辣椒麵適量。
1、羊肉洗淨，切成2厘公尺左右的斜塊，串在竹籤或鐵簽上。
2、木炭放爐子上生火，開始烤。
3、烤到變色，開始刷油，均勻的撒上一層細鹽，繼續烤。
4、烤到出油，撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉。
5、再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許熟芝麻即可。
4樓：淺聊教育及公考
教你自己烤羊肉串，這樣醃製羊肉，簡單又好吃
燒烤攤上的羊肉串，總是眼不見為淨，吃著香就成了。自從家裡有了個專門烤羊肉串的吊爐，就幾乎不出去買著吃了。自己去市場買兩三斤羊肉，醃製上半天，串好，放到吊爐裡烤上二十來分鐘，解饞又衛生。
前幾天曬了自家烤的羊肉串，結果好多人問我羊肉的醃製方法。今天我就來為大家解惑，其實特別簡單，只需要幾樣簡單的調味料，烤出來的味道不比外面的差，而且吃著還嫩。做法分享給大家。
【烤羊肉串】
【食材】：羊腿肉兩斤、洋蔥1大個、油5湯匙、雞蛋兩個、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉和孜然粒各適量。
【具體做法】：
1、把羊腿肉切成大小適中的塊兒。自己烤，我切的比外面賣的要大很多，兩斤羊肉串了18串。
2、把羊肉放進盆裡，洋蔥切絲放進去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最後加入油，抓勻後醃製上半天，醃一晚上也可以。
3、然後把醃製好的羊肉串起來，最好是肥瘦相間，多少帶點兒肥吃著更香。
4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。
5、把無菸炭點燃，放進吊爐，爐子底下一圈加上清水，這樣烤出來肉串比較嫩，再把肉串一一掛好。
6、關好爐門，烤20分鐘左右。當然，要根據肉塊兒大小來掌握時間。
7、不一會兒，就香氣飄飄了。我是在樓頂上烤的，整個樓頂都瀰漫著烤肉的香味兒。
8、烤好後，取出，再撒少許孜然粉和孜然粒就可以大快朵頤了，對於女生來說，兩串就能吃飽。
70塊錢不到，全家吃飽，還是自己烤肉來得實惠，而且還更乾淨衛生。
羊肉跟洋蔥是絕配，所以醃製時洋蔥萬萬不能少。大家照著做，不用買現成的醃製料，自己在家就能把羊肉醃製的很好。
羊肉串好吃，但也不能貪多，畢竟是燒烤類，多吃無益，一周食用一次即可。
5樓：老劉說金融
需要的主要食材：鮮羊肉（羊後腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量
醃製用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒麵、鹽，還要再準備點植物油刷表面用
詳細做法：
第一步，準備鮮羊肉。用羊後腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，羶味重，鮮嫩程度上也差好多。
這次寶媽分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根據自家有的廚電或燒烤用具來製作，除了烤製時間不同，其它都是一樣的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊
第三步，切好後放盆裡，加入薑片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻
第四步，反覆抓一抓，醃製30分鐘讓它入味
第五步，竹籤子需要提前洗淨，然後穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香
第六步，然後把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉裡邊的水分，烤的時候嫩而不幹
第七步，把烤製過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再擀裡一些孜然碎）、辣椒麵、鹽、植物油。如果是經常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒麵混裝入帶眼的小瓶裡，用的時候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度預熱，共烤15分鐘左右。具體操作：先烤5分鐘出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鐘，等到表面沒有油脂後，再拿出刷植物油烤，避免烤乾烤老，再烤5分鐘，熟透就可以了
最喜歡烤羊肉串，滿屋飄香，樓下都能聞到香味，抓上一大把，美美滴擼串吧，再配上小啤酒，嘿，真是過足了癮！
製作要點寶媽再嘮叨幾句，總結一下：
一，烤肉串用羊後腿肉，更嫩好吃
二，不建議用冷凍過的羊肉，越是反覆解凍的越羶
三，烤肉串表面要刷植物油，注意是無色無味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油
6樓：洛河無淚
先將羊肉切成片之後用調料喂上，等肉片入味後串串烤即可
7樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
烤羊肉串的做法，烤羊肉串怎麼做
8樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
9樓：幽藍小美
材料：里脊、辣椒粉、甜麵醬。孜然粉、孜然粒。
方法步驟：將羊肉洗乾淨後，切成2厘公尺見方的方塊，竹籤提前用水泡過，把醃好的肉串上，將甜麵醬、生抽、孜然粉調成汁，烤盤上鋪錫紙，擺好串好的肉串，然後刷上醬汁，烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可。
小竅門：
1、醬汁的調製可根據自己的口味來做。
2、烘烤時間只是參考，根據自己烤箱大小來定。
參考資料
這兩個**有**
10樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
怎樣在家烤羊肉串
11樓：匿名使用者
街上的羊肉串既不衛生也不好吃,肉還少.怎麼徹底的殺掉嘴裡的饞蟲呢?最終極的手段當然就是help yourself 了 , 有條件饞友的可以diy哦,沒條件的創造條件也要diy.
怎麼做呢? 首先你要有個烤肉串的空間,油煙機下就行,有開放空間最好(大家吃的痛快). 然後是燒烤架,最好和街上的形狀差不多,沒有可以自己做啊(找人加工也可以),誰讓我們饞呢.
別忘了備好木炭哦,還有大竹籤,現在超市好像有賣的.本人全是從北方帶回來的. 剩下的就是備料了 1\羊肉,最好是現殺的鮮羊肉,去小河沿看看呢,沒有就去大超市的冷凍櫃檯.
一定要有1/5以上的純肥羊肉. 2\配料,洋蔥,大肉椒,料酒,孜然,雞精,椒鹽粉,辣椒粉. 回家把羊肉洗淨,把肉上的筋絡撕去,切成塊(太小吃的不爽,太大熟的慢,建議是1.
5cm見方),記得肥肉要另外切塊,每串一塊的數量,加料酒,少許鹽,洋蔥片,雞精調料等醃3個小時.然後串吧,中間加洋蔥加青椒都隨你便,你願意都可以加桔子,不過最重要的就是一定要在中間偏下串一塊肥羊肉. 人都到齊了吧,搬啤酒,放**.
馬扎自帶,**(什麼?不會點火?我暈到則),加點zippe煤油引火,點著了,邊烤邊灑椒鹽粉,孜然粉,辣椒粉,也可以刷點色拉油在上面,老嫩程度根據口感自己調節.
配點雞翅,土豆,燒餅最好. 吃飽了最後到處走走,別撐著
12樓：美食教學分享
在家也可以做個美味的烤羊肉串，你們想吃嗎？
13樓：匿名使用者
材料：羊肉200g（最好帶點兒肥滴），竹籤a:孜然粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，鹽一茶匙b:
孜然粒適量，色拉油少許做法：1）羊肉切成1cm見方的小塊，把a材料和羊肉混合均勻醃製半小時(時間長入味兒，我怕人家等著急……）2）把醃好的羊肉用一茶匙油拌勻，穿在竹籤上3）烤箱預熱230度4）烤盤抹油，羊肉串平鋪在烤盤上，撒適量孜然粒5）放入烤箱烤10分鐘，刷油反面再烤10分鐘即可！***醃好的羊肉立刻用油拌勻可以讓每塊羊肉都沾上油，鎖住水份，烤出來會嫩***230度這是我家烤箱的最高溫度，你家烤箱若溫度有250不妨用250度，溫度高，時間短，烤出來的羊肉串會更嫩***穿肉串之前不妨把竹籤用熱水泡一下，衛生還避免烤糊！
14樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
怎樣烤羊肉串，怎麼烤羊肉串？
這種新疆 陝西小吃現已遍布全國各地。多選用鮮嫩羊肉，切成小塊，先加精鹽 胡椒粉 花椒粉 檸檬汁等醃24小時，再串在鐵絲上，塗上色拉油，放在炭火爐上或電爐上烘烤，烤時撒鹽或幹辣椒麵，勤翻動，待全面烤黃即可食用。做法簡單，風味獨特，倍受群眾青睞。主料羊腿300克 調料食鹽2克醋 2克料酒 3克生抽 3克...
烤羊肉串怎麼做，烤羊肉串的做法
1.將羊肉洗淨去筋，切成抹刀小象眼塊 2.將蔥頭洗淨切末 3.將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末 澱粉等調勻 4.再放入羊肉塊拌勻，醃好 5.羊肉塊用肉釺子穿成20串肉串 6.將烤爐放入木炭，點燃後，攤勻 7.將肉串放在烤煸上 乙個挨著乙個擺放 先烤一面，邊烤邊撒上，辣椒麵 精鹽和孜然 8.稍烤一會兒後，翻...
求烤羊肉串的做法，烤羊肉串的做法
一 你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯 卡瓦普.簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉...
怎麼烤羊肉串，如何烤羊肉串，怎麼醃製到燒烤呢？
首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘公尺見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。醬油內加調料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘公尺，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在，這種原始的...
怎麼用炭烤羊肉串，碳烤羊肉串的方法
烤羊肉串兒 原料 羊肉，孜然，鹽，辣椒麵兒，醬油，植物油，竹籤子。做法 1.羊肉切小塊兒，用植物油，醬油，辣椒麵，孜然拌勻，醃一會備用。2.將醃好的羊肉 1 串好。3.入烤箱，烤15分鐘。4.出鍋後在上面撒一些鹽，就可以吃了。注 歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分鐘，估計大烤箱可以時間再短一些。雖然沒...