1樓：中國農業出版社
這種新疆、陝西小吃現已遍布全國各地。多選用鮮嫩羊肉，切成小塊，先加精鹽、胡椒粉、花椒粉、檸檬汁等醃24小時，再串在鐵絲上，塗上色拉油，放在炭火爐上或電爐上烘烤，烤時撒鹽或幹辣椒麵，勤翻動，待全面烤黃即可食用。做法簡單，風味獨特，倍受群眾青睞。
2樓：匿名使用者
主料羊腿300克
調料食鹽2克醋
2克料酒
3克生抽
3克老抽
3克白糖
2克胡椒粉
少許辣椒粉
1把孜然
1把橄欖油
10克白芝麻
1把烤羊肉串的做法
1.羊肉去骨剩肉，切成如一元硬幣般大小的粒，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、橄欖油等醃製4小時左右入味
2.烤箱220度預熱，將肉粒串在洗淨的不鏽鋼籤上，排入鋪好錫紙的烤盤；烤盤放入烤箱中層，220度烤10分鐘，取出翻面，讓肉串受熱均勻，順便撒上點兒孜然粉和現磨的黑胡椒粉；再送入烤箱烤5分鐘，取出烤盤，撒上熟白芝麻即可
3樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
怎麼烤羊肉串？
4樓：北京新東方烹飪學校
【主料】羊後腿肉一塊
【輔料】圓洋蔥乙個
【調料】孜然粒兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、鹽適量
烹飪步驟：
準備食材：羊肉盡量選擇羊的後腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，這些位置的肉又嫩又香，適合燒烤，但燒烤需要一些比較肥的部分烤出出油才好吃，三塊瘦肉一塊肥肉最好，我這次用的肉質雖然很好，但是太瘦了，烤出來就會有點柴。
乾料準備孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟，還有非常重要的乙個洋蔥。
第一步用洋蔥醃製羊肉，羊肉切成大方塊，不能太小了，為什麼很多地方烤的羊肉串不好吃，其實跟肉塊的大小也有關係，太小了容易烤乾不好吃。洋蔥要充分把裡面的汁液給擠出來，我是採用石舂的方式，把切碎的洋蔥舂了幾下倒在羊肉裡的，攪拌均勻後醃製20分鐘。
注意點：很多人把羊肉切的扁平或者長條，這都是不利於燒烤的，雖然容易熟，但是外焦裡嫩的口感是不會有了，烤出來乾乾的，把好羊肉都浪費掉了。洋蔥醃製也是西北地區很常用的方法。
第二步加入調料，肉醃製好以後，加入孜然粒兩勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，適量的鹽和適量的辣椒粉，攪拌均勻，靜置5分鐘。
第三步烤製，家庭條件受限於烤箱，醃製好的肉串上炭火烤當然是最好的，不過在家日常也只能用烤箱了，烤箱預熱200度3分鐘，將肉串放入烤盤中烤製10分鐘，注意中間翻一下面，烤盤下墊錫紙。我喜歡用鐵釺，能加快烤製時間，裡外也能同時熟。
5樓：大腦門
羊肉串怎麼烤
羊肉串很適合烤著吃，首先需要我們準備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克。我們要給瘦羊肉去掉筋膜，之後洗淨其中的血水，切成小塊之後就可以放入盆中，再在其中加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉以及味精，揉搓拌勻之後需要醃製2小時。之後我們把裹勻了調味料的羊肉，用手捏扁之後穿在竹籤上，之後我們把羊肉串橫架到點燃、煽旺的炭烤爐上，在邊煽的同時需要邊烤，等到羊肉串兩面烤到出油的時候就熟了。
烤羊肉串如何醃製
想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串醃製好，首先需要準備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉各少許。我們把瘦羊肉去掉筋膜之後，洗淨血水，然後切成小塊放入到盆中，之後在其中加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉。之後揉搓拌勻，醃製兩小時以上就可以了。
我們把醃製好的小塊羊肉，穿在竹籤上。之後把羊肉串橫架到火上烤就可以了。
在製作烤羊肉串的時候需要醃製好，首先需要我們準備好新鮮的羊肉，其中是會帶有一種揮之不去的羶味存在，而且是讓人非常難以接受的，實際上本身羊肉就會有獨特的羶味存在，而且其中是含有大量的脂肪，其中還含有非常豐富的石碳酸的成分存在，所以說在去掉這層脂肪之後，這時候羊肉的羶味也可以消除，這時候我們再對烤羊肉串進行醃製比較好。
所以在給烤羊肉串醃製的時候，需要在其中放入10克甘草，還需要放入適量的料酒、生薑一起進行烹調，之後就能夠去掉烤羊肉串的羶氣，同時還可以很好的保持烤羊肉串的獨特味道。我們可以選擇用茶葉、山楂、大蒜、紅棗、花椒水、桔皮等各種材料，一起是可以去除掉羊肉的羶味，這同樣是可以和羊肉一起烹煮的，是可以幫助我們給烤羊肉串去解決掉羶味的，還可以讓味道更好美味，可以讓烤羊肉串吃起來的味道更好。
6樓：沫寶寶生活小妙招
回答1、烤羊肉串，首先要選用買最新鮮的羊肉，而且建議買羊腿肉。
羊肉買回來後直接全部都切成小塊裝碗裡
2、羊肉切好後，接下來把羊肉醃製一下。準備乙個洋蔥切成絲和羊肉放乙個碗裡面。
然後往碗裡加入適量的鹽和少量的水拌勻，把羊肉攪拌均勻後靜置醃半個小時左右。
烤羊肉這裡的調料切記只需要放些洋蔥和鹽一起醃就可以，根本不需要加其他的大料。剛才醃製的時候還加了少量的水進去，主要是要讓洋蔥和鹽充分的滲透到肉裡面去，只有讓羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉質才會嫩，更好吃。
3、第三步驟，烤羊肉的時候準備些竹籤，把竹籤清洗乾淨。然後在泡在水裡面，這樣是為了防止一會烤羊肉串的時候把竹籤給烤糊了。
4、羊肉醃製好了，挨個用竹籤把羊肉全部都串上。每根簽上的羊肉注意肥瘦肉的搭配
5、接下來就要開始烤羊肉串了。這次咱們不用燒烤爐烤，那個不安全，在家裡烤冒的煙也不叫多。咱們就用家裡的烤箱來烤，用烤箱不用擔心油煙的安全問題，吃著才更放心。
烤箱的上下溫度設定為200度，時間設定為20分鐘。這個大家可以根據實際情況來對待，我串的羊肉塊比較大，所以設定時間比較長。
烤20分鐘後要把把羊肉串拿出來在正反兩面都均勻的刷上一層油，再均勻的撒上紅辣椒麵和孜然粉。繼續放進烤箱裡烤3分鐘左右就可以了啦。
提問不是就是買來了已經串好了的那種
一包一包的
回答串好的，然後用調料醃好了是吧提問對
回答烤的時候要先刷油哦
提問好的火腿腸那些都是一樣的那
回答如果是調教醃好了，那很簡單。就是刷油上去然後是不是翻一下，不要焦了就可以了
對。最後你可以撒上你喜歡的，比如蔥花啊，白芝麻啊，再調下味兒
更多22條
7樓：樂於助人
穿好羊肉，點好炭火，架好爐子，上火烤，半熟時加調料，有專門的燒烤料，兩面翻，肉全部變色冒油就好了
8樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
9樓：冷言旁**社會
醃製好的羊肉串好，油鍋炸20秒拿出來，放炭盆上烤，加點孜然和鹽
10樓：可愛諾寶
烤羊肉串是非常簡單的呀，把羊肉穿成串兒，然後用碳燒燒出來碳放入烤爐中，然後把羊肉串放到上面進行烤製就可以了呀
烤羊肉串怎樣
11樓：褪去一身桀驁
羊後腿肉調料：辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、醃漬調料。
製作工藝1.將羊肉切成小厚片；
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，醃約半小時；
4.再用鐵籤將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘，至熟即成。
烤箱做法
材料：羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹籤、羊板油
做法：1、羊肉切小長方條盛到容器裡，放入洋蔥少許精鹽拌勻醃漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把醃漬好的羊肉塊順著長度用竹籤穿起，成羊肉串。
2、烤箱溫度設定在200℃，10分鐘預熱（視烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
4、烤製10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤製10分鐘即可。
小貼士：
烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤乾。
主料羊肉500g
輔料油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、澱粉適量、白糖適量、蔥薑末適量、花椒粉適量、料酒適量
步驟1.羊肉洗淨。
2.把羊肉切成一厘公尺左右小塊。
3.放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過夜。
6.竹籤子用沸水煮過消毒。
7.醃製過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
8.用竹籤子串成串。
9.碼放整齊。
10.放入烤箱，230度中層。
11.烤15分鐘，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
13.使每一串都蘸勻。
14.重複11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃
12樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
如何烤羊肉串？
13樓：匿名使用者
食材】：羊腿肉兩斤、洋蔥1大個、油5湯匙、雞蛋兩個、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉和孜然粒各適量。
【具體做法】：
1、把羊腿肉切成大小適中的塊兒。自己烤，我切的比外面賣的要大很多，兩斤羊肉串了18串。
2、把羊肉放進盆裡，洋蔥切絲放進去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最後加入油，抓勻後醃製上半天，醃一晚上也可以。
3、然後把醃製好的羊肉串起來，最好是肥瘦相間，多少帶點兒肥吃著更香。
4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。
5、把無菸炭點燃，放進吊爐，爐子底下一圈加上清水，這樣烤出來肉串比較嫩，再把肉串一一掛好。
6、關好爐門，烤20分鐘左右。當然，要根據肉塊兒大小來掌握時間。
7、不一會兒，就香氣飄飄了。我是在樓頂上烤的，整個樓頂都瀰漫著烤肉的香味兒。
8、烤好後，取出，再撒少許孜然粉和孜然粒就可以大快朵頤了，對於女生來說，兩串就能吃飽。
14樓：ww王同志
把羊腿肉切成大小適中的塊兒。自己烤，我切的比外面賣的要大很多，兩斤羊肉串了18串。
15樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
16樓：匿名使用者
現如今，烤串的意義已經不侷限於解饞，
分手了，烤個串！
聚會了，烤個串！
鬱悶了，烤個串！
公升職了，烤個串！
……沒有什麼問題是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓！今天給大家分享乙個家庭版烤羊肉串的做法。
所需食材：
羊肉，大蔥，洋蔥，食鹽，雞精，生抽，耗油，澱粉，辣椒粉，孜然粉
製作步驟：
1、肥瘦相間的鮮羊肉洗淨切片備用。
2、羊肉中加入洋蔥、大蔥及所有調味料抓勻醃製2小時以上。
3、耐心穿串的同時將烤箱上下火200度預熱，串好後擺放到烤網上，均勻的抹上一層薄油，撒上辣椒粉及孜然粉。
4、送入烤箱，上下火200度烤製20分鐘。（因為是掛著烤的，所以不用翻面）
咬一口外面焦焦的，裡面肉嫩嫩的，還有肉汁。不得不說我這羊肉串烤的也太成功了，自從疫情期間在家閒著沒事get了奧田整合灶這個蒸烤箱的用法之後，我在家做了許多可以媲美外面大廚的手藝，什麼烤串烤魚那叫乙個信手拈來啊！受熱均勻，火力充沛，空間還大，完美解決了一大家子的吃食問題！
求烤羊肉串的做法，烤羊肉串的做法
一 你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯 卡瓦普.簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉...
烤羊肉串怎麼做，烤羊肉串的做法
1.將羊肉洗淨去筋，切成抹刀小象眼塊 2.將蔥頭洗淨切末 3.將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末 澱粉等調勻 4.再放入羊肉塊拌勻，醃好 5.羊肉塊用肉釺子穿成20串肉串 6.將烤爐放入木炭，點燃後，攤勻 7.將肉串放在烤煸上 乙個挨著乙個擺放 先烤一面，邊烤邊撒上，辣椒麵 精鹽和孜然 8.稍烤一會兒後，翻...
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