1樓：匿名使用者
1. 將羊肉洗淨去筋，切成抹刀小象眼塊； 2. 將蔥頭洗淨切末； 3.
將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末、澱粉等調勻； 4. 再放入羊肉塊拌勻，醃好； 5. 羊肉塊用肉釺子穿成20串肉串； 6.
將烤爐放入木炭，點燃後，攤勻； 7. 將肉串放在烤煸上（乙個挨著乙個擺放），先烤一面，邊烤邊撒上，辣椒麵、精鹽和孜然； 8. 稍烤一會兒後，翻過來再撒些精鹽、辣椒麵和孜然，烤另一面； 9.
幾分鐘後，翻過來再烤另一面，直至肉不出血即成。
小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：匿名使用者
烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘公尺，一頭裝有木柄。
製做時，先將精羊肉切成3平方厘公尺見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。具體烤製方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釺若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟後翻轉再烤另一面。
烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊裡浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這裡不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。
3樓：波哥來趕海
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
烤羊肉串的做法
4樓：生活軌跡
烤羊肉串在新疆是最有名的民族風味小吃。製作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻醃漬一段時間可減少羶味。具體可以怎麼做呢？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
用料
主料 羊肉750克。
輔料 鹽 3克 孜然粉10克 熟芝麻少量 特製辣椒麵適量。
烤羊肉串的做法
1.羊肉洗淨，切成2厘公尺左右的斜塊。
2.木碳放爐子上生火，開始烤。
3.烤到變色，開始刷油，均勻的`撒上一層細鹽，繼續烤。
4.烤到出油，快7成熟，開始撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉。
5.再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許熟芝麻，就行了！
烹飪技巧
羊肉選用羊羔肉最好，容易熟，而且口感不老，不用醃製，直接烤。上料要上兩次。
食物相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬、南瓜、茶同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
烤羊肉串的做法
5樓：陽光生活
引導語：相信大家肯定都吃過羊肉串吧，羊肉串不但味道很好而且還有豐富的營養，當我們在品嚐羊肉串的時候總在想到底自己能不能在家中也來燒烤羊肉串呢？燒烤羊肉串的做法並不是很複雜，想要實現在家燒烤羊肉串我們可以採用下文介紹的方法，一起看看如何燒烤羊肉串的做法吧。
簡介：
烤製前，用毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。
材料：
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法：
將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。
竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」;功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鐘(或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
烤羊肉串兒
材料：
羊肉，蔥，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒。
做法：
1、羊肉洗淨，控乾；
2、切成均勻等大的。肉塊；
3、新增蔥薑蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，醃製半天；
4、竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉穿成串；
5、烤箱230度預熱5分鐘，把羊肉串鋪在烤網上，上二層中火烤製7分鐘，翻面繼續烤7分鐘；
小訣竅：
1、羊肉串串時，最好每串上都帶點白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會柴；如果是純瘦肉，應該在烤製的過程中刷兩遍油；
2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤製的過程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費事，所以在醃製的時候一併新增；
3、烤製的過程中，烤網下要鋪烤盤，烤盤內最好鋪錫紙，便於清洗；
4、關於調味，可以根據個人的口味自行調節；
5、烤製時間視肉片大小和烤箱具體情況而定。
6樓：後青楓
羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽。
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；
5、穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤製，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6、一面變色後注意翻面，中途不需要再新增其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
不僅僅是羊肉可以這麼做，豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤製。
像牛肉一模擬較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很幹硬，口感不好，也不太適合；
各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、羶，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長醃製時間，也可以提前焯燙一次；
竹籤可以在批發市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹籤和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子**最好，能夠均勻的成熟；
事實上還是微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥。
用明火爐子烤製都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈。
把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節假日、出遊時都非常有意思。
7樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃。
8樓：依舊那麼動聽
到燒烤攤去觀察一下，不懂的問一問，就知道啦。
9樓：薄荷**專家
主料： 羊肉(瘦) 2000克。
輔料： 洋蔥 150克。
調料： 鹽 40克 辣椒粉 30克 孜然 50克 各適量烤羊肉串的做法：
1. 將羊肉切成小厚片；
2. 元蔥（洋蔥）切碎；
3. 然後將羊肉片、元蔥拌在一起，醃約半小時；
4. 再用鐵籤將羊肉片串成15 串；
5. 將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘；
6. 再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5 分鐘，至熟即成。
烤羊肉串的做法
10樓：匿名使用者
烤羊肉串最好選里脊肉，這個部位的肉最嫩。
1 將里脊肉去皮，改成合適大小。
2 加入花椒水（提香，去異味）。
3 拌勻後加入鹽（鹽一定要先拌，這個順序不能亂）4 在放入味精，胡椒麵，辣椒麵拌勻（我自己做的時候還會加點洋蔥末和番茄醬，口味更佳）
5 打入雞蛋（一斤肉加乙個），切記一定要打上勁。
6 口味調好後再加少許麵粉拌勻。（麵粉可以防止水分的損耗，讓烤好的肉串做到外焦裡嫩）
7 在烤的過程中可以撒點孜然。
11樓：匿名使用者
把羊肉切了 放火上烤！當然烤爐也行。。。
怎樣烤羊肉串，怎麼烤羊肉串？
這種新疆 陝西小吃現已遍布全國各地。多選用鮮嫩羊肉，切成小塊，先加精鹽 胡椒粉 花椒粉 檸檬汁等醃24小時，再串在鐵絲上，塗上色拉油，放在炭火爐上或電爐上烘烤，烤時撒鹽或幹辣椒麵，勤翻動，待全面烤黃即可食用。做法簡單，風味獨特，倍受群眾青睞。主料羊腿300克 調料食鹽2克醋 2克料酒 3克生抽 3克...
求烤羊肉串的做法，烤羊肉串的做法
一 你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯 卡瓦普.簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉...
如何做烤羊肉串，烤羊肉串怎麼做
羊肉串是很適合用烤箱烤著吃的，需要我們準備好食材。需要羊腿肉500克 洋蔥半個 燒烤料適量 辣椒粉適量 孜然適量。首先要把羊肉切成塊兒，之後把洋蔥切成絲備用。我們把羊肉塊和洋蔥絲一起放入盆中，之後再放入1勺鹽 4勺生抽一起抓勻，然後再放入1勺食用油完全拌勻，最後需要蓋上保鮮膜，之後就可以放到冰箱中，...
怎麼用炭烤羊肉串，碳烤羊肉串的方法
烤羊肉串兒 原料 羊肉，孜然，鹽，辣椒麵兒，醬油，植物油，竹籤子。做法 1.羊肉切小塊兒，用植物油，醬油，辣椒麵，孜然拌勻，醃一會備用。2.將醃好的羊肉 1 串好。3.入烤箱，烤15分鐘。4.出鍋後在上面撒一些鹽，就可以吃了。注 歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分鐘，估計大烤箱可以時間再短一些。雖然沒...
烤羊肉串的羊肉是怎樣醃製的，烤羊肉串的羊肉是怎樣醃製的
原料 瘦羊肉500克 腿肉最好 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 麵粉15克 味道 辣椒粉各少許。做法 1 將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。2 依次加入精鹽 芝麻 胡椒粉 孜然 小茴香 花椒粉 麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。3 將裹勻稠糊狀調...