怎麼用炭烤羊肉串，碳烤羊肉串的方法

1樓：寧寧不哭

烤羊肉串兒原料：羊肉，孜然，鹽，辣椒麵兒，醬油，植物油，竹籤子。做法：

1.羊肉切小塊兒，用植物油，醬油，辣椒麵，孜然拌勻，醃一會備用。 2.

將醃好的羊肉（1）串好。 3.入烤箱，烤15分鐘。

4.出鍋後在上面撒一些鹽，就可以吃了。注：

歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分鐘，估計大烤箱可以時間再短一些。雖然沒有炭火烤的那末專業吧，但是味道還可以。 2》烤羊肉串食用羊肉，在新疆各族人民的飲食生活上中占有非常重要的地位。

燒烤，已是人們食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。維吾爾人將烤肉通稱為「喀瓦普」。根據烤製方法的不同，又各有各的具體名稱，如「圖奴爾格瓦普」意為饢坑烤肉，也就是人們津津樂道的烤全羊；「孜合喀玖普」即串烤肉；「喀贊喀瓦普」意為「鍋烤肉」，實指炒烤肉；「刻仁喀瓦普」意為「肚子烤肉」。

民間烤製羊肉的方法多種多樣，常因條件和需要的不同而不同，但又因為用料的基本相同，色澤的香味住往往大同小異。新疆維吾爾民間的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道可口。

3》火烤羊肉串原料：羊後腿肉、醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。操作方法：

1、羊後腿肉切成長方片，取十根銀釺，一根穿七塊羊肉。 2、醬油內加調料拌勻 3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，並撒上椒鹽，3分鐘後，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。特點：

該菜是新疆名菜，原料的取用和烤製的火候十分關鍵，烤熟後羊肉色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香。 4》烤羊肉串配料：淨羊里脊肉750克、辣椒粉0.

5克、花椒粉1克、孜然粉3克、醬油100克、味精5克、精鹽1克、芝麻油50克; 製作方法： 1、將羊里脊肉洗淨，切成直徑2厘公尺、厚0.66厘公尺的圓切，共70塊。

取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉的方法是：左手捏著肉塊，將銀扦從肉的背面穿到正面，再從正面穿入背面，如此反覆穿2次。

2、在醬油內加入味精1.5克調勻，將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起，拌成椒鹽。

3、把肉串平排架在炭火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上（要刷2次），並撒上椒鹽。約烤3分鐘，待肉呈醬黃色時，再用同機關報方法烤背面。最後，將兩面都刷上芝麻油，還著銀扦放在盤內即成。

注意：選羊里脊肉、後腿肉亦可，片去筋膜，切塊大小一致，烤時勤翻，使兩面受熱均勻。風味特點：

"烤羊肉串"系新疆維吾爾族的著名小吃，選用羊身上的最嫩的里脊肉，用銀（一種特製如劍形的工具，尖扁圓，有把，長約33厘公尺）穿起，隨烤隨加調料。成熟後，色澤醬黃，肉質鮮嫩，麻、辣、鹹、香，回味悠長。由於這個菜製作方法特殊，風味不俗，深受食者的歡迎，在北方各地廣泛流傳。

2樓：大雁做美食

燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。

碳烤羊肉串的方法

3樓：匿名使用者

每個串店都有自己的配料假如你要是兌下乙個串店他會把他的配料都給你