羊肉串的做法，烤羊肉串的做法

1樓：匿名使用者

主料羊肉

400g

輔料橄欖油適量鹽

適量白糖

適量孜然粉

適量孜然粒

適量辣椒粉

適量蒜蓉

適量步驟

1.先備好食材，將羊肩肉切成小塊。

2.還有調料：白糖、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。

3.羊肉盛入器皿內，倒入調料。

4.用手抓均勻，讓它充分入味。

5.最後再放入少許蒜蓉。

6.繼續用手抓均勻，然後醃著約兩小時。

7.再用乾淨的竹籤將它串起來。

8.烤盤鋪上錫紙，將竹籤架好之後放入烤箱。

9.200度烤15分鐘左右。

10.取出來刷一層橄欖油，再撒上少許孜然粒，繼續再烤約十分鐘即可取出。

2樓：生活達人七七

回答7.醃好的羊肉用竹籤串好

烤羊肉的時候，就可以準備辣椒粉，也可以買燒烤料。倒一些在盤子裡，放燒烤料的時候是在羊肉串烤熟後再放

更多1條

3樓：大雁做美食

燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。

4樓：匿名使用者

主料：羊肉雞翅根

輔料：洋蔥，姜，蔥鹽，大料，味精孜然，辣椒粉

1.這很簡單。把羊肉切成1cm的立方塊，洋蔥也切成差不多大小的。放入調料醃兩到三小時2.雞翅跟同樣醃一下3.爐子和木炭是我專門買的燒...

烤羊肉串的做法

5樓：有錢哥哥

準備材料羊肉300克、燒烤料適量、植物油適量步驟：1、新鮮羊肉洗淨，切成小塊。

2、串羊肉的鐵釺子洗淨備用。

3、串成羊肉串。

4、全部串好。

5、烤箱200度預熱5分鐘，烤盤上鋪上錫紙，放上串好的肉串，開始烤，中間翻一次面，烤約10分鐘時候涮一次油。

6、烤製8分熟的時候，大約15分鐘時候，拿出肉串刷油撒上燒烤料，然後放入烤箱繼續烤5分鐘。

7、成品。

6樓：鎖偲堅陽舒

前言春天來了，又可以在戶外燒烤啦，哈哈，真是快樂的時光呢！準備好各種的小串，再來點小酒，真愜意呀！

材料主料：羊肉500g、洋蔥1個；

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量烤羊肉串

1要買新鮮而且嫰的羊肉。

2切成你需要的小塊放入容器中。

3準備好洋蔥乙個。

4把洋蔥切成細絲，再加入鹽，油，味精，胡椒粉等調料。

5用手用力的攪拌均勻。

6再用備好的簽子一串一串的串好，不要串得太長了。

7開烤啦，香極了呢，兒子最愛吃了。

小貼士羊肉一定要買很嫩的那種，這樣吃的時候才會咀嚼得動，不會塞牙，烤得時候一定不要烤得太糊了，那樣會有有害的東西出來的，對健康就不好了，總之，根據自己的口味來吧！

7樓：一人廚

今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃

8樓：匿名使用者

有買現成的，但成本高，自己製作好些選肉要後腿剛開始，有了老客戶後再把成本降下來。後頭肉會比較有勁道，有蔥薑洋蔥和花椒大料橙皮香葉用開水沖泡帶起冷羊肉切條打水進去保鮮加紫黍種子炒熟的為了提香就可以

9樓：雍晴雪敏鵬

新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽

1、羊肉剔去白色的筋

切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊

這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；

2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽

拌勻；3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；

4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；

10樓：劉錕勵竹

烤羊肉串最好選里脊肉，這個部位的肉最嫩。

1將里脊肉去皮，改成合適大小。

2加入花椒水（提香，去異味）。

3拌勻後加入鹽（鹽一定要先拌，這個順序不能亂）4在放入味精，胡椒麵，辣椒麵拌勻（我自己做的時候還會加點洋蔥末和番茄醬，口味更佳）

5打入雞蛋（一斤肉加乙個），切記一定要打上勁。

6口味調好後再加少許麵粉拌勻。（麵粉可以防止水分的損耗，讓烤好的肉串做到外焦裡嫩）

7在烤的過程中可以撒點孜然。

羊肉串的做法

11樓：凌樂遊

烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們歡迎。

烤羊肉要有專門裝置，家庭中沒有這種裝置時，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一樣。方法是將淨羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許（如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替），將洋蔥切碎和以上調料拌勻，將切好的羊肉片醃1小時，使之入味，再用細竹籤將肉片串串。

將花生油燒至八成熟時，把羊肉串放入鍋中，及時轉動，炸至金黃色即可食用。

如無羊肉，也可用豬五花肉代替，味道也很鮮美。原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克味料(辣椒粉)少許。

製作方法

1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。 3.

將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒麵、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、幹澱粉，補充：有條件的放點蝦油。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒麵。麥麵粉、洋蔥等。羊肉以

一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，醃製20分鐘或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或麵粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和幹辣椒麵。烤製好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。

這樣的羊肉串趁熱食用，風味十足，開胃爽口。特別是數九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味。炸羊肉串（一）的製作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥（白皮）10克，辣椒油10克

炸羊肉串（一）的特色：

香、辣、鮮，外焦裡嫩，香辣適口，清潔衛生。

炸羊肉串（一）的做法：

1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串；

2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。

炸羊肉串（二）的製作材料：

主料：羊里脊1000克

調料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克。

炸羊肉串（二）的特色：

鮮嫩醇香，鹹中帶辣。

炸羊肉串（二）的做法：

1.羊里脊肉洗淨，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可；

2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗淨，炒熟備用；

3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。羊里脊(後腿)肉1公斤。

調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。

烹飪方法：

(1)將羊肉洗乾淨後，切成3厘公尺見方、0.6厘公尺厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。

(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽；

(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面；

(4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可；

特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。

(5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。

菜餚特點：選用精細鮮嫩，專用炙子烤製，調料齊全多味，肉質醇香色美。

烤羊肉串

新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為喀瓦甫，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：

把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。

在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種公尺特爾喀瓦甫（一公尺長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。

賓館裡的羊肉串有許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹籤羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。

12樓：大雁做美食

燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。

羊肉串的醃製方法？ 10

13樓：匿名使用者

多味寶羊肉大串的材料：

新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、多味寶羊肉大串醃漬料

羊肉串的醃製：

1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊

這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，按比例：肉：料：

水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入羊肉大串醃漬料攪拌均勻。

3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；

簡單介紹一下烤羊肉串的過程:

1.肉　　選用新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.

2.串　　每串串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.

3.配料　只要鹽,孜然,辣椒麵

4.用具　專用烤爐,扁的釺子,無煙煤

5.烤　　將醃製好的肉串放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤製(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後再放上去,你可以用乙個扇子扇,以達到不起明火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了，大概5分鐘之後就烤好了，然後趁著熱乎勁開吃吧！

產品特點：

風味純正，羊肉風味足，在烤製過程中羊肉香氣逼真、自然，香味撲鼻而來，不怕誇張的說在3、5公里以外都能聞到肉香，增強你的食慾感，挑逗你的味蕾。你還不心動嗎？趕緊行動吧！

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