1樓：aa微湖來客
主料鮮魔芋500
輔料小蘇打5克 備選：公尺粉或加入紅薯，需要粉碎少量
自製鮮魔芋豆腐的做法步驟
1. 【準備原料】新鮮採摘的魔芋乙隻
2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3. 【磨漿】因為沒有裝置，俺急中生智，用調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4. 【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？
看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。
6. 【勾兌鹼液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。
7. 【充分攪拌】充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。
8. 【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……
9. 【回鍋退鹼】，一方經營剔透的魔芋豆腐已經成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退鹼。
需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的 魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼液的苦澀。
小貼士經過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。製作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大公尺和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。
2樓：這條街說生活
回答1.首先準備食材，新鮮魔芋、水和食用鹼。
2.將新鮮魔芋清洗乾淨去皮，用刮刀刮去皮。注意這個步驟需要戴手套，不要讓魔芋漿液粘度**上，因為新鮮魔芋的汁液有毒。
3.將去皮洗好的魔芋切成小塊，注意還是要帶手套，切好之後放置在一旁，備用。
4.將食用鹼放在已經準備好的水，攪拌均勻。鹼水的濃度很關鍵，如果實在是掌握不了的話，可以用嘴巴嘗一下鹼水，只要鹼水有渣渣的味道就可以。
5.隨後，將切好的魔芋放置在鹼水裡磨製，魔芋塊磨碎就可以。磨具可以根據個人情況進行選擇。
6.將磨好的魔芋漿液攪拌與鹼水充分的攪拌均勻，可以用筷子充分的攪拌，確保混合。
7.磨好的魔芋漿液與鹼水混合之後，需要等待魔芋沉澱2小時。用手按魔芋快有彈性的時候，就說明魔芋快已經快要沉澱成功，可以將沉澱的魔芋塊做成小塊，放置在一旁備用。
8.切好的的魔芋塊，便是魔芋豆腐塊。
9.步驟還沒有完成，將魔芋豆腐塊放在已經煮沸的鍋裡水煮2個小時，魔芋豆腐就做好了
希望我的回答對你有所幫助
更多8條
新鮮魔芋如何製成魔芋豆腐
3樓：一弦一柱
準備材料：新鮮魔芋300克、青紅椒各5克、蒜末30克、醬油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺
一、所有的食材準備好。
二、青紅椒切末、大蒜切末，放入油鍋炒香。
三、加入水，醬油，白糖，煮開後淋入香油，放涼即可。
四、魔芋洗乾淨，切成小正方形塊。
五、放入開水鍋中煮熟。
六、撈出瀝乾水。
七、將魔芋豆腐放入碗中，淋入提前做好的雙椒汁，拌勻即可。
八、魔芋豆腐就完成了。
4樓：笑臉藍雨
材料：新鮮的魔芋、小蘇打。
1、準備好新鮮的魔芋洗乾淨待用。
2、然後將新鮮的魔芋去皮，如圖所示。
3、用調羹剮蹭魔芋磨漿，如下圖。
4、然後把魔芋漿倒入鍋中煮沸，如圖所示。
5、然後用小碗勾兌小蘇打混合液，如圖所示。
6、把小蘇打倒進魔芋漿裡面，攪拌均勻。
7、接下來要將魔芋漿充分煮熟，裝在碗裡。
8、最後等冷卻以後，切成塊儲存，魔芋豆腐就做好了。
5樓：鄉村阿泰
三農，農村，農民，魔芋豆腐，魔芋，美食，魔芋豆腐製作全過程，農村媽媽手把手教你，每一環節都詳細說明
6樓：匿名使用者
準備食材：魔芋、小蘇打。
1，首先準備好乙個魔芋，清洗乾淨。
2，用刀把魔芋皮去除乾淨。
3，用調羹剮蹭魔芋磨漿，如下圖。
4，然後把魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。
5，然後勾兌小蘇打溶液。
6，把勾兌好的小蘇打倒進魔芋漿液裡面，充分攪拌。
7，確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型。
8，最後切成塊即可儲存。
7樓：笑臉藍雨
材料：魔芋、小蘇打。
1、準備好乙個魔芋，清洗乾淨，如圖所示。
2、用刀去皮去除乾淨，如圖所示。
3、然後把魔芋用勺子挖出來，如圖所示。
4、把魔芋漿倒入鍋裡，開始煮開，如圖所示。
5、用水勾兌小蘇打，如圖所示。
6、把勾兌好的小蘇打倒進魔芋漿裡面，攪拌均勻，煮開。
7、充分煮熟後，起鍋裝在盤子裡面，開始冷卻定型，如圖所示。
8、最後，需要吃的時候把它切成塊即可，如圖所示。
8樓：匿名使用者
主料鮮魔芋500
輔料小蘇打5克 備選：公尺粉或加入紅薯，需要粉碎少量
自製鮮魔芋豆腐的做法步驟
1. 【準備原料】新鮮採摘的魔芋乙隻
2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3. 【磨漿】因為沒有裝置，俺急中生智，用調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4. 【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？
看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。
6. 【勾兌鹼液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。
7. 【充分攪拌】充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。
8. 【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……
9. 【回鍋退鹼】，一方經營剔透的魔芋豆腐已經成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退鹼。
需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的 魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼液的苦澀。
小貼士經過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。製作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大公尺和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透，否則吃了會中毒的哦。: )
9樓：愛的風信子
新鮮魔芋製成魔芋豆腐的步驟如下：
1、準備原材料：
新鮮採摘的魔芋乙隻；
2. 鮮芋去皮：
去皮的時候最好帶上手套等保護措 施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3. 磨漿：
有條件的情況下，可以用電磨磨漿。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4. 加入輔料：
磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，500克的鮮芋大概需要3000克的水。
5. 旺火熬煮：
魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的。
6. 勾兌鹼液：
煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，也能脫毒。
7. 充分攪拌：
充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。
8. 出鍋定型：
確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。
9. 回鍋退鹼：
需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼 液的苦澀。
新鮮的魔芋怎麼做成魔芋豆腐
10樓：愛的風信子
新鮮魔芋製成魔芋豆腐的步驟如下：
1、準備原材料：
新鮮採摘的魔芋乙隻；
2. 鮮芋去皮：
去皮的時候最好帶上手套等保護措 施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3. 磨漿：
有條件的情況下，可以用電磨磨漿。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4. 加入輔料：
磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，500克的鮮芋大概需要3000克的水。
5. 旺火熬煮：
魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的。
6. 勾兌鹼液：
煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，也能脫毒。
7. 充分攪拌：
充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。
8. 出鍋定型：
確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。
9. 回鍋退鹼：
需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼 液的苦澀。
11樓：匿名使用者
準備食材：魔芋、小蘇打。
1，首先準備好乙個魔芋，清洗乾淨。
2，用刀把魔芋皮去除乾淨。
3，用調羹剮蹭魔芋磨漿，如下圖。
4，然後把魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。
5，然後勾兌小蘇打溶液。
6，把勾兌好的小蘇打倒進魔芋漿液裡面，充分攪拌。
7，確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型。
8，最後切成塊即可儲存。
12樓：傅幻杉
說的太籠統，不具體，不易操作
燒魔芋豆腐的做法步驟圖，燒魔芋豆腐怎麼做好吃
13樓：0澤國a網盤
食材明細
主料魔芋豆腐
1塊輔料
蒜苗1根
小蔥1根
生薑2片
綠線椒1根配料
豆瓣醬1大勺
食醋少許
十三香1勺
花椒粉少許
微辣口味燒工藝
十分鐘耗時
普通難度
燒魔芋豆腐的做法步驟
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：1 1魔芋豆腐切成自己喜歡的塊狀。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：2 2鍋中燒水，水燒開後倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖兩分鐘，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：3 3蔥、姜切碎，綠線椒切圈。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：4 4鍋中加少許油，油熱後加入一大匙豆瓣醬炒香。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：5 5加入蔥、姜和辣椒圈翻炒。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：6 6加入淖過水的魔芋豆腐翻炒均勻。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：7 7加一勺十三香粉炒勻。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：8 8加適量花椒粉翻炒。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：9 9加適量水，淹沒魔芋豆腐塊即可。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：10 10加蓋鍋蓋，燒至湯汁收乾。起鍋裝盤，蒜苗切末，撒在表面即可上桌。
魔芋豆腐的做法大全，魔芋豆腐怎麼做好吃
用料黑魔芋粉 25g清水 1000g 食用鹼麵 2.5g 長筷子一雙 醋普通瓷勺，半勺 自製魔芋豆腐的做法 鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。1000g涼水加熱至溫熱 約30度 一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。轉小火，持續攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入鹼水，同時繼續攪拌。鹼水倒入後，...
魔芋豆腐製作過程的做法步驟圖，怎麼做好吃
方法 步驟 將鹼粉用開水溶解開備用,要讓鹼粉充分溶解。稱量50g魔芋粉備用。將水下鍋，燒熱至約70 左右，再將魔芋粉緩緩下入鍋中，攪拌攪散，有團的需打散。整個過程都要不停的大幅度攪拌哦，攪拌時由內至外，不能粘鍋哦。否則還會起團 鍋底糊鍋哦。慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開後用中小火，保持魔芋在鍋...
鮮蝦豆腐的做法，鮮蝦豆腐怎麼做好吃，鮮蝦豆腐
1鮮蝦煎去頭須,再從蝦背上煎開,2熱鍋涼油,下入鮮蝦和薑片一起.3中間翻面,直至蝦的顏色變為金紅.4盛出來備用 食材主料 鮮蝦4個 豆腐500g 輔料食用油 20g醬油 10g精鹽4g蔥 5g步驟 1.食材 鮮蝦 豆腐。2.用牙籤挑去蝦線。3.豆腐切成大塊。4.鍋燒熱放入油燒熱，放入蔥炸香。5.加入...
豆腐盒怎麼做，豆腐盒子的做法步驟圖，豆腐盒子怎麼做好吃
主料 豆腐 200克 豬肉 肥瘦 200克 輔料 小麥麵粉 10克 澱粉 蠶豆 50克 雞蛋 180克 調料 小蔥 5克 姜 5克 鹽 1克 胡椒粉 1克 植物油 50克 醬油 25克 各適量 豆腐盒的做法 1.將豆腐改刀切成8 個小方塊 2.豬肉剁成茸盛碗中 3.豬肉中磕入雞蛋60克，加味精 精鹽...
清淡豆腐的做法步驟圖，清淡豆腐怎麼做好吃
用料豆腐5塊 按照自己的哦 蔥適量鹽適量步驟1把豆腐泡一泡步驟2 把豆腐切小塊，瀝乾水步驟3 鍋中倒入適量油，燒熱七成熟。步驟4 將豆腐倒入，煎二三分鐘。步驟5 把適量水倒入。我倒了半碗水，是飯碗。但具體還是要看有多少豆腐 然後蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。步驟6 最後下蔥 鹽就好啦！主料豆腐 100g...