1樓：匿名使用者
用料泥鰍 250g
豆腐 250g
姜 1小塊
大蔥 1段
料酒 15ml
香油 5ml
胡椒粉 少許
鹽 少許
泥鰍豆腐湯的做法
泥鰍放入塑膠袋中將口紮起，預留一小口朝裡面撒一勺鹽兩三分鐘後泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的粘液
豆腐切成2厘公尺的塊狀
蔥薑洗淨後切片
熱鍋放少許油，放入蔥段和薑片煸香
放入泥鰍炒香，烹入料酒
放入豆腐和清水
大火燒開後轉小火慢燉半個小時
最後加胡椒粉和鹽調味，淋入香油即可
小貼士宰殺泥鰍的方法有幾種：
1.泥鰍可以直接用開水燙死 然後簡單洗淨粘液 剖腹除去內臟。
2.可將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天讓其吐淨泥沙。
2樓：王培信
主料泥鰍500克
嫩豆腐1塊
輔料茶籽油
40克鹽
適量生薑
1塊泥鰍豆腐湯的做法
1.野生泥鰍放清水裡養幾天，早晚換水
2.瀝乾水，撒鹽，立馬蓋上蓋子
3.醃十五分鐘
4.沖洗乾淨粘液，處理內臟
5.焯水
6.再沖洗乾淨，瀝乾水份
7.豆腐洗淨切片，生薑去皮洗淨切薄片
8.熱鍋倒油燒開，放薑片煸香
9.放泥鰍煎一會
10.倒入足夠的清水，大火煮開轉中火煮二十分鐘11.放豆腐再煮兩分鐘
12.放鹽攪拌均勻，起鍋裝盤即可
泥鰍的做法有哪幾種?
3樓：匿名使用者
1、老鍋泥鰍[1]：上好泥鰍,以洋蔥辣椒等作為配料。齒流香。 用大料調製後再用生鐵鍋燒製。大火燒，內小火收，最後用鐵乾鍋盛起出鍋。
2、生薑泥鰍湯：泥鰍250克 姜5克 植物油10克,鹽3克,白酒5克 做法：1.
將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2. 把魚切好洗淨，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現奶白色，加入鹽、白酒調味即成。
3、手撕泥鰍：容主料：泥鰍 輔料：
香菜,泡椒 調料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗淨瀝乾用醬油、料酒塗抹表面和內臟；2、坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內留餘油放入蔥薑、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收乾汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
4樓：匿名使用者
過油炸幹,爆炒好吃```
泥鰍和什麼東西燉湯好？
5樓：青島爵士牛排餐飲****
主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克
調料：鹽3克
把泥鰍去鰓及內臟，洗淨；豆腐切塊。
泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
養生功效：健脾化濕，故適宜於急性肝炎患者服食。
主料：泥鰍200克
輔料：木耳(水發)10克,春筍50克
調料：黃酒5克,鹽1克,大蔥3克,姜3克
泥鰍肉質細嫩、營養極高，其肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風利濕、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。
常用於營養不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿、**，以及小兒營養不良，痔瘡等症。
主料：泥鰍250克
輔料：姜5克
調料：植物油10克,鹽3克,白酒5克
將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。
把魚切好洗淨，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現奶白色，加入鹽、白酒調味即成。
養生小貼士：此湯具有強精滋補的功效。
主料：花生仁（生）120克,赤小豆120克,泥鰍640克
輔料：陳皮5克
調料：鹽4克
泥鰍魚用細鹽搓擦魚身，再用熱水燙洗，去掉滑潺，刮開，去腸臟和魚頭，用水洗淨。
燒熱油鍋，將魚身煎至微黃，取出。
花生肉用水浸透，留衣，洗淨。
赤小豆和陳皮用水浸透，洗淨。
將材料全部放入瓦煲內。
加入水，煲至水滾，用中火煲約3小時。
加入細鹽調味，即可飲用。
此湯適合一家大小飲用，可通利小便，促進骨髓製造血小板。
如患上了肝硬化，疲倦乏力，食慾不振，腹賬，脅痛，肝大，鼻衄，牙齦出血，可用此湯佐膳作食療。
主料：泥鰍200克,豬肉(瘦)100克
輔料：棗（幹）10克,黃芪15克
調料：姜3克,鹽2克
紅棗泡發，去核；
把黃芪和紅棗洗淨；
瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗淨；
泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；
去內臟，洗淨抹幹水分；
將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中；
在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗；
燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
潤肺健脾，暖腰補腎。
富含蛋白質，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。
泥鰍性平味甘，補中氣，祛濕邪；黃芪性微溫味甘，補中益氣。
主料：河蝦50克,泥鰍250克
調料：姜3克,鹽1克
將泥鰍去除內臟，洗淨，蝦去須、足、尾，洗淨，一同放入鍋內。加入清水，高出魚身，
酌加少量生薑和食鹽。先用武火煮沸，再用文火燉煮，以煮熟為度。
用法：當點心食用，喝湯，吃泥鰍和蝦。
養生功效：補益元氣，益氣助陽。用治脾腎陽虛氣弱、陽痿、**、腰膝痠軟。
主料：泥鰍250克
輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克
調料：鹽5克
除去泥鰍內臟並洗乾淨；
豬肉洗淨後切碎；
泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水；
以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。
6樓：匿名使用者
豆腐。清燉泥鰍豆腐的做法 1、買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水。2、要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆裡，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍醃一會，不蹦跳後撈出衝去鹽份。
3、把泥鰍豆腐都放進盆裡，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油，**燉至泥鰍熟爛。烹飪技巧：吃的時候灑一點胡椒粉味道更好。
以前一般煮泥鰍喜歡放辣椒，現在這樣做發現也挺好吃的，很清淡很鮮美。飲食禁忌：泥鰍：
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：
同食會引起中毒。營養功效：1、泥鰍：
泥鰍風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。2、豆腐：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
7樓：匿名使用者
絲瓜，清涼解暑，不油膩
泥鰍豆腐湯有什麼功效，泥鰍豆腐湯具有什麼功效？
有補中益氣 養腎生精功效。泥鰍豆腐湯的做法，準備材料 泥鰍 適量 豆腐 適量 薑絲 適量 食用油 適量 鹽 適量。1 容器裡倒入適量清水 食用油 姜，然後把泥鰍放進去泡1小時2 撈出來瀝乾水分 3 起鍋倒水，水煮開後，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊，煮30秒後把泥鰍撈出來瀝乾水分 4 ...
絲瓜豆腐湯的做法，絲瓜豆腐湯，絲瓜豆腐湯的做法，絲瓜豆腐湯怎麼做
1 將絲瓜洗淨，切塊。2 嫩豆腐洗淨，切塊備用。3 在鍋內放入適量植物油，燒熱，下絲瓜煸炒片刻加適量清水煮沸。4 開鍋後，下嫩豆腐再煮沸一會兒，調味即可。主料 豆腐250克 絲瓜100克，調料 豬油 煉製 30克，醬油20克，鹽2克，味精2克，大蔥5克。嫩絲瓜100克，豆腐約150克，醬油20毫公升...
紫菜東瓜豆腐湯的做法，紫菜豆腐湯的做法
食材明細。冬瓜300克。紫菜 幹 15克。鹽2克 味精1克。花生油10克。紫菜冬瓜湯的做法詳細步驟。1.冬瓜洗淨切塊 2.冬瓜 紫菜放入鍋內，加水適量，共煮成湯 3.加花生油及少許魚肝油露煮熟即可食用 以清淡為佳 紫菜豆腐湯的做法 鍋中放水，開後下入豆腐丁，煮5分鐘加雞精和紫菜，兌一點澱粉水增加湯的...
豆腐湯的做法，三文魚排豆腐湯怎麼做好吃
食材主料 三文魚排 200g 豆腐200g輔料油 適量鹽適量蔥薑 適量料酒 適量生抽 適量胡椒粉 適量步驟 1.蔥薑切碎。2.三文魚洗淨。3.鍋裡放油，燒熱。4.放入三文魚煎至兩面金黃。5.放入蔥薑爆香。6.放水漫過魚肉。7.加蓋煮20分鐘。8.豆腐切小塊。9.放入一起煮20分鐘。10.放入料酒。1...
青菜豆腐湯怎麼做，青菜豆腐湯的做法
豆腐先要焯水,然後過里燒油 最好豬油 待7 8成是加入薑絲少許，再加高湯適量放入豆腐，加鹽。待水燒開時放入青菜，煮1分鐘左右加入胡椒粉少許，味精，即可出鍋，再淋麻油即可享用。先放蝦公尺 要買 的 在水裡小煮片刻，再給油，放豆腐，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽 胡椒 少許味精，即可。好象聽說豆腐不能和菜...