1樓：北海數碼站
泥鰍燉豆腐，可以說是一道家常菜。雖然是家常菜，但是製作起來卻十分複雜。哪怕烹飪步驟簡單，但是想要做的好吃，沒有幾分廚藝還真不行。
想要吃到地道的泥鰍燉豆腐，那麼一定要準備新鮮的食材。準備好食材，進行操作就可以了。按照正宗泥鰍燉豆腐的做法進行烹飪，或許可以更輕鬆哦。
泥鰍燉豆腐是一道以泥鰍、北豆腐作為主要食材，以料酒、鹽、味精作為調料，以植物油作為佐料製作而成的一道美食，口味鹹香。
主料泥鰍（去內臟）100克，北豆腐100克。
調料：料酒，鹽，味精各適量
佐料：植物油20克
制法泥鰍去內臟洗淨，豆腐切小塊。油入鍋，七成熱，入主料熘煸，滴料酒，加清水一杯<220毫公升》，水開改文火，燉20分鐘，加鹽，味精，拌勻即可。
功效：健脾益氣，延年益壽。
步驟1熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的薑蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
步驟二1、鮮活泥鰍撒少許鹽，醃製10分鐘後，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2、泥鰍洗淨，瀝乾水分
3、豆腐切塊
4、油鍋燒熱，下薑片和泥鰍
5、將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6、大火煮開，至湯發白
7、轉至中小火，繼續燉30分鐘
8、加豆腐塊後，再燉10分鐘
9、撒蔥花即可。
2樓：
1.買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥，我買的這泥鰍攤主養了好幾天了，滴幾滴炒菜的油在泥鰍的盆裡，也就養了半天；泥鰍滑滑溜溜的不好洗，大體洗了幾遍
2.豆腐切塊，蔥蒜切末
3.炒鍋放適量的油，微熱的時候放入蔥末、蒜末4.炒出香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻
5.鍋裡加清水，大火燒開
6.把洗好的泥鰍倒進鍋裡，立馬蓋上鍋蓋，就這樣也讓泥鰍撲稜的到處是紅油
7.放泥鰍後稍頓一會，開蓋放入豆腐
8.燉至湯汁減少，加鹽調味，撒上香菜，即可盛出烹飪小貼士：
買回的泥鰍應先養一至二天，吐泥，也可以在水量放點植物油，快速吐泥收起
3樓：匿名使用者
泥鰍燉豆腐，能夠說成一道家常小炒。儘管是家常小炒，可是製做起來卻十分複雜。就算烹製流程簡易，可是想要做的美味，沒有一些烹飪技術還真不好。
要想吃到正宗的泥鰍燉豆腐，那麼一定要提前準備新鮮的食物。準備好食物，開展實際操作就可以了。依照純正泥鰍燉豆腐的作法開展烹製，也許能夠更輕輕鬆鬆哦。
泥鰍燉豆腐是一道以泥鰍魚、嫩豆腐做為關鍵食物，以公尺酒、鹽、雞精做為調味品，以食用油做為調料製做而成的一道特色美食，口感鹹香。
主要材料
泥鰍魚（去內臟器官）100克，嫩豆腐100克。
調味品：公尺酒，鹽，雞精各適當
調料：食用油20克
製作方法
泥鰍魚去內臟器官清洗，水豆腐切一小塊。油下鍋，七成熱，入主要材料熘煸，滴公尺酒，加冷水一杯
4樓：耿鈮
麻辣鮮嫩的泥鰍燒豆腐做法
5樓：魯姐美食
泥鰍燒豆腐怎麼做？泥鰍冷水下鍋，蓋上蓋子加入蔥薑蒜，豆瓣醬加上蔥炒製，加入泥鰍蠔油，胡椒粉乾辣椒，桂皮和自來水，加入豆腐慢對你好最後再打入兩個雞蛋完美。
6樓：你好
泥鰍煮豆腐，需要把泥鰍內臟洗乾淨，都切成小塊，先放在油中炸，等炸到金黃色稍微偏硬的時候，倒入水改成文火慢慢的燉煮，最好再加上鹽，味精，攪拌均勻，這道泥鰍煮豆腐，具有延年益壽，健脾開胃，調理身體的功效，製作方法不僅僅只有這一種，其中還包括許多的不同做法，大家可以根據個人的口味選擇。
食材概述
主料泥鰍(去內臟)100克，北豆腐100克。
調料料酒,鹽,味精各適量
佐料植物油20克
制法泥鰍去內臟洗淨，豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫公升》,水開改文火,燉20分鐘,加鹽,味精,拌勻即可.
功效健脾益氣，延年益壽。
製作步驟
材料豆腐泥鰍薑蒜腐乳青蒜段輔料:
步驟1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的薑蒜油，撒鹽大火燒開轉中火;
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘;
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
步驟二1鮮活泥鰍撒少許鹽，醃製10分鐘後，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗淨，瀝乾水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下薑片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發白
7.轉至中小火，繼續燉30分鐘
8.加豆腐塊後，再燉10分鐘
9.撒蔥花即可。
做法主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調料鹽3克
製作方法
1.把泥鰍去鰓及內臟，洗淨;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
健康與保健
本菜餚功能健脾化濕，故適宜於急性肝炎患者服食。
食物相剋
泥鰍不宜與狗肉同食
狗血與泥鰍相剋
陰虛火盛者忌食;
螃蟹與泥鰍相剋
功能正好相反，不宜同吃
毛蟹與泥鰍相剋
同食會引起中毒。
泥鰍燉豆腐怎樣做才能讓泥鰍鑽到豆腐裡
7樓：匿名使用者
食材主料
泥鰍400g
豆腐300g輔料油
適量鹽適量蔥薑
適量蒜瓣
6個乾辣椒
3個白酒
10ml
老抽20ml
白糖2g
水澱粉適量
步驟1.泥鰍宰殺去內臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
10.加入鹽調味。
11.淋入水澱粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關火。
小貼士泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。
用白酒燒製泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
用豆腐煮泥鰍怎麼做才好吃啊
8樓：凹凸小田螺
首先豆腐要是新鮮的，泥鰍要是活的，這樣做出來的菜新鮮可口。
原料：泥鰍7兩、白豆腐4四塊、姜3片、蒜2瓣、蔥花少許。
調料：豬油4ml、無辣鮮美白腐乳2塊、鹽4g。
做法：1、買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水後，滴數滴清油到水裡，讓泥鰍排盡肚內泥沙。
2、豆腐放入開水裡浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用；
3、將薑蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出薑蒜油裝碗備用；
4、另取乾淨鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇乾淨浮沫，淋入薑蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉；
5、大概燉20分鐘左右，最後調鹽撒蔥花即可。
9樓：匿名使用者
把泥鰍多養幾天，倒點油讓它把雜質吐出來。做這道菜的豆腐要嫩，把嫩豆腐放在冷水鍋裡，泥鰍也一起放進去，開小火慢慢煨，讓泥鰍鑽進豆腐裡後，開大火熬到湯汁變白，根據自己口味加入調料，味美湯鮮。試試吧！
10樓：匿名使用者
千滾的豆腐萬滾的魚，使勁煮
11樓：匿名使用者
你說的應該是泥鰍鑽豆腐 材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生薑4小塊，公尺醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，乾紅椒8只。 做法：
１．將活泥鰍放入清水盆內，淨養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。 ２．豆腐切成25公釐立方塊，紅椒、生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。 ３．將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。
水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動。 ４．煮沸5分鐘後，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入乾淨容器中。 ５．炒鍋上火，放入花生油（或菜油），油稍冒煙後，投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
６．煸炒至溢位香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、公尺醋，旺火加蓋共煮。 ７．煮沸後，再以中火燜煮15-20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。
泥鰍燒豆腐怎麼做好吃
12樓：點點到我
「泥鰍具有「水中人參」之稱，它不但肉質鮮美，而且營養相當豐富。它富含蛋白質、礦物質和多種維生素，並具有藥用價值。 泥鰍和豆腐同煮，具有很好的進補和食療功用。
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人食用，常食泥鰍，具有很好的養生功效。(收起)
食材主料
泥鰍500克
豆腐250克
輔料菜油
適量青蒜苗
100克
泡椒3個
泡姜1塊
大蒜4瓣
郫縣豆瓣
1勺花椒
適量白糖
少許雞精
少許醬油適量鹽
調味勺1小茶勺
芡粉適量
步驟1.洗乾淨的泥鰍
2.把準備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。
3.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。
4.熱鍋加入菜油
5.先加入花椒
6.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油
7.加入泡薑泡辣椒炒幾下
8.炒出泡菜香味
9.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開10.燒開後，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘11.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火燒至泥鰍皅軟12.燒好後加入青蒜苗
13.大火加入水澱粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。
14.裝盤
13樓：獨手f天下
步驟泥鰍燒豆腐的做法步驟11.洗乾淨的泥鰍
泥鰍燒豆腐的做法步驟22.把準備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。
泥鰍燒豆腐的做法步驟33.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。
泥鰍燒豆腐的做法步驟44.熱鍋加入菜油
泥鰍燒豆腐的做法步驟55.先加入花椒
泥鰍燒豆腐的做法步驟66.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油
泥鰍燒豆腐的做法步驟77.加入泡薑泡辣椒炒幾下
泥鰍燒豆腐的做法步驟88.炒出泡菜香味
泥鰍燒豆腐的做法步驟99.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開
泥鰍燒豆腐的做法步驟1010.燒開後，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘
泥鰍燒豆腐的做法步驟1111.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火燒至泥鰍皅軟
泥鰍燒豆腐的做法步驟1212.燒好後加入青蒜苗
泥鰍燒豆腐的做法步驟1313.大火加入水澱粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。
泥鰍燒豆腐的做法步驟1414.裝盤
泥鰍拱豆腐怎麼做，用豆腐煮泥鰍怎麼做才好吃啊
材料活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生薑4小塊，公尺醋 黃酒 醬油各2湯匙，桂皮 花椒 食鹽 白糖適量，乾紅椒8只。製作過程 1 將活泥鰍放入清水盆內，淨 泥鰍鑽豆腐 養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。2 豆腐切成25公釐立方塊，紅椒 生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。3...
泥鰍豆腐怎麼煲湯，泥鰍燉豆腐這道菜有什麼養生功能？
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