1樓：雲淡雨水瓶
主料老豆腐
600g
輔料精鹽
適量老抽
適量生抽
適量香油
適量步驟
1.準備豆腐。
2.豆腐用清水衝一下，切成四方塊。
3.蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。
4.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。
5.準備乙個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
7.兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。
8.蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
9.一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊（餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可）。
10.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
2樓：隆冬之雪中暗香
製作材料
主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）調料：鹽125克
製作流程
[1]1.選擇品種比較好的白豆腐；
2.上鍋中火蒸15分鐘，晾涼；
3.切成塊；
4.取1只碗，放食鹽；
5.將每塊豆腐均勻沾鹽；
6.在缸內鋪一層厚度大約為3厘公尺的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；
7.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
8.密封醃製48小時；
10.以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；
11.這種醃法適合短時間內食用。
3樓：生活達人老周
回答1.準備豆腐。
2.豆腐用清水衝一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸
10分鐘。
3.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。
4.準備乙個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
5.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
6.兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
7.一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊 (餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可)。
8.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
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醃豆腐的做法，醃豆腐怎麼做好吃，醃豆腐的家常做法
4樓：雲淡雨水瓶
主料老豆腐
600g
輔料精鹽
適量老抽
適量生抽
適量香油
適量步驟
1.準備豆腐。
2.豆腐用清水衝一下，切成四方塊。
3.蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。
4.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。
5.準備乙個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
7.兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。
8.蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
9.一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊（餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可）。
10.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
5樓：齊乃溫沛白
1.豆腐一塊
2.蒸10分鐘
3.切丁
4.放入大碗
5.鍋中放水、花椒
6.放鹽
7.煮開晾涼
8.澆在豆腐上，泡一晚上就可以吃了
9.上桌嘍
醃豆腐怎麼做好吃，醃豆腐的家常做法
6樓：who無理取鬧
1.豆腐一塊
2.蒸10分鐘
3.切丁
4.放入大碗
5.鍋中放水、花椒
6.放鹽
7.煮開晾涼
8.澆在豆腐上，泡一晚上就可以吃了
7樓：生活達人老周
回答1.準備豆腐。
2.豆腐用清水衝一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸
10分鐘。
3.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。
4.準備乙個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
5.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
6.兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
7.一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊 (餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可)。
8.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
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醃豆腐的做法？
8樓：
醃豆腐是乙個比較古老的美食，醃製過程非常的重要，一定要把控好尺度
9樓：秋水隨風
基本方法如下
1.選擇品種比較好的白豆腐；
2.上鍋中火蒸15分鐘，晾涼；
3.切成塊；
4.取1只碗，放食鹽；
5.將每塊豆腐均勻沾鹽；
6.在缸內鋪一層厚度大約為3厘公尺的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；
7.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
8.密封醃製48小時；
10.以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；
11.這種醃法適合短時間內食用
10樓：南辰十一念
回答親親，您好呀，推薦乙個美味的醃豆腐的做法：
1、用料：老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
2、豆腐用清水衝一下，切成四方塊
3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。
4、蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。
5、準備乙個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
7、兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。
8、蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
9、一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊 （餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可）。
10、把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
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11樓：6笑一笑永遠少
豆腐有醬豆腐，臭豆腐，都是挺不錯的食物，不知道你們愛吃不，我覺得還是可以的，
雲南醃豆腐怎麼做好吃
12樓：梅花獻身了
豆腐乳的製作工藝
概論:
豆腐乳(soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產發酵食品之一，已有上千年的生產歷史。各地都有不同特色的產品，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，主要以大豆為願料，經過浸泡、磨漿、製坯、培菌、醃胚、配料、裝壇發酵精製而成。
一、腐乳的發酵型別
根據生產工藝，腐乳發酵型別有四種：①醃製腐乳②毛黴腐乳③根黴腐乳④細菌腐乳。
1、醃製腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃製，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：
豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無黴腐乳。
2、毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為醃製裝壇後期發酵創造條件。
毛黴生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛黴腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10—15天左右（適合家庭作坊式生產）。也可培養純種毛黴菌，人工接種，15—20℃下培養2—3天即可。
3、根黴型腐乳：採用耐高溫的根黴菌，經純菌培養，人工接種，在夏季高溫季節也能生產腐乳，但根黴菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產的腐乳，其形狀、色澤、風味及理化質量都不如毛黴腐乳。
結合以上各種優缺點，經過實驗，採用混合菌種釀製豆腐乳，不但可以增加其風味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經濟效益，毛黴和華根黴
13樓：生活達人老周
回答1.準備豆腐。
2.豆腐用清水衝一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸
10分鐘。
3.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。
4.準備乙個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
5.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
6.兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
7.一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊 (餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可)。
8.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
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豆腐盒怎麼做，豆腐盒子的做法步驟圖，豆腐盒子怎麼做好吃
主料 豆腐 200克 豬肉 肥瘦 200克 輔料 小麥麵粉 10克 澱粉 蠶豆 50克 雞蛋 180克 調料 小蔥 5克 姜 5克 鹽 1克 胡椒粉 1克 植物油 50克 醬油 25克 各適量 豆腐盒的做法 1.將豆腐改刀切成8 個小方塊 2.豬肉剁成茸盛碗中 3.豬肉中磕入雞蛋60克，加味精 精鹽...
清淡豆腐的做法步驟圖，清淡豆腐怎麼做好吃
用料豆腐5塊 按照自己的哦 蔥適量鹽適量步驟1把豆腐泡一泡步驟2 把豆腐切小塊，瀝乾水步驟3 鍋中倒入適量油，燒熱七成熟。步驟4 將豆腐倒入，煎二三分鐘。步驟5 把適量水倒入。我倒了半碗水，是飯碗。但具體還是要看有多少豆腐 然後蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。步驟6 最後下蔥 鹽就好啦！主料豆腐 100g...
豆腐燉魚的做法步驟圖，豆腐燉魚怎麼做好吃
主料草魚 1條豆腐 200g輔料油 適量鹽適量生薑 適量大蒜 適量小公尺辣 適量乾紅辣椒 適量料酒 適量生抽 適量酸菜 100g 步驟1.草魚一條，去鱗去腮，去內臟，洗淨腹部的黑膜2.魚頭魚骨切段，腹部的淨魚肉片成薄片，分別用鹽 料酒 胡椒粉醃製十分鐘 3.酸菜切薄片 4.豆腐切塊 5.鍋內熱油 6...
秋葵豆腐的做法步驟圖，秋葵豆腐怎麼做好吃
主料內酯豆腐1盒 秋葵適量 番茄點綴 鹽1勺 糖1勺 生抽少許 醋少許 食用油少許 花椒幾顆 秋葵豆腐的做法步驟 1.首先，準備好一盒豆腐，幾根秋葵，還有番茄2.秋葵切片，番茄切成秋葵片大小差不多的樣子3.秋葵在熱水中焯燙一分鐘左右 4.豆腐倒扣在盤中，將焯好的秋葵和西紅柿擺在豆腐上，放一點蔥花也行...
鮮魔芋豆腐的做法步驟圖，鮮魔芋豆腐怎麼做
主料鮮魔芋500 輔料小蘇打5克 備選 公尺粉或加入紅薯，需要粉碎少量 自製鮮魔芋豆腐的做法步驟 1.準備原料 新鮮採摘的魔芋乙隻 2.鮮芋去皮 這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。3.磨漿 因為沒有裝置，俺急中生智...