1樓：匿名使用者
方法/步驟
將鹼粉用開水溶解開備用,要讓鹼粉充分溶解。稱量50g魔芋粉備用。
將水下鍋，燒熱至約70℃左右，再將魔芋粉緩緩下入鍋中，攪拌攪散，有團的需打散。整個過程都要不停的大幅度攪拌哦，攪拌時由內至外，不能粘鍋哦。否則還會起團、鍋底糊鍋哦。
慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開後用中小火，保持魔芋在鍋裡翻滾著就行。
開後再小火煮15分鐘左右，煮的過程中不停攪拌，最好用長柄勺，以免燙傷手，直至魔芋粉完全膨化（約15分鐘）。
這步最重要，慢慢加入鹼液，下鹼時慢下快攪，倒入一點，攪拌，再倒入一點攪拌，讓鹼均勻迅速在魔芋裡面充分反應，要持鍋內溶液是開著的，鍋內溶液顏色變深，二三分鐘後開始變的很稠，看到開始凝固了，立即停止攪拌，關火。不能過早關火。(開始凝固了要立即停止攪拌，不然凝固好的會被攪散了，最終成不了型)
蓋上鍋蓋，冷卻二十分鐘左右，魔芋豆腐已成。這個時候魔芋豆腐顯得較嫩，且鹼性過重，將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮幾分鐘，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然後放入冷水中浸泡，也可加入點醋，目的是除去鹼性。
切絲切片做菜備用，魔芋燒鴨、涼拌魔芋絲等都很美味。
end注意事項
魔芋粉下鍋以後要一直攪拌，放在鍋底糊鍋
下鹼液後，發現魔芋開始凝膠後，立即停止攪拌並關火
2樓：智慧型生活小助手
付費內容限時免費檢視回答1
食材切好（魔芋切薄點更好入味）
2放水中焯下（可加點鹽）
3放油把薑蒜爆香
4加入紅椒
5加入魔芋，鹽，雞粉，醬油，山胡椒油翻炒均勻即可6裝盤開吃
更多10條
3樓：0澤國a網盤
用料水3斤 魔芋粉50克
食用鹼5克
魔芋豆腐製作過程的做法
**上購買的
事先用一碗水把鹼化開，鍋裡放3斤涼水把粉化開，大火攪拌，冒大泡倒鹼水，要從鍋邊倒，倒時要慢慢倒，看見魔芋變色就可以不倒了，一直攪拌，放乙隻筷子不倒就好了，如圖！
關火，放涼一會用刀劃開一塊一塊的，放10分鐘加清水煮15分鐘！
起鍋用涼水泡著
燒一道四川人最愛吃的「魔芋燒鴨子」，美味！
剛挖出來的魔芋怎麼做成豆腐塊，要詳細步驟，謝謝!
4樓：芋博士
新鮮魔芋豆腐做法
(1)將新鮮魔芋磨成槳液
(2)將水燒到40度左右，放入新鮮魔芋槳液，邊放邊攪拌。
(3)將鹼化入一碗水中，之後均勻的放到鍋裡。邊放邊觀察，魔芋豆腐凝固了就不要繼續放，不凝固就要繼續放，直到魔芋豆腐凝固。
(4)做成後，切小塊，換清水煮就半小時就可以了。
【注意事項】
1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用;
2.切勿食藥渣，以免中毒;
【以上，魔芋園—中國最大魔芋產業交易網】
魔芋豆腐 **餐的做法步驟圖，怎麼做好吃
酸菜炒魔芋豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：聽覺有道廣元店
用料魔芋豆腐 一塊
酸菜 適量
大蒜苗 沒有的話用蒜代替
乾辣椒花椒 酸菜炒魔芋豆腐的做法
魔芋豆腐切長條，開水裡煮5分鐘左右酸菜炒魔芋豆腐的做法 步驟1酸菜切小段，備好蒜或蒜苗，乾辣椒切段。酸菜炒魔芋豆腐的做法 步驟2大蒜和乾辣椒和花椒煸炒出香味，之後加入酸菜繼續炒2-3分鐘酸菜炒魔芋豆腐的做法 步驟3
放入魔芋豆腐繼續翻炒1-2分鐘酸菜炒魔芋豆腐的做法 步驟4加入半小碗開水煮，加入少許鹽，也可加入一點點糖提味。酸菜炒魔芋豆腐的做法 步驟5出鍋
自製魔芋的做法步驟圖，自製魔芋怎麼做好吃
6樓：爵爺的網路
食材用料：
魔芋粉1兩
鹼粉4g
水700cc
菜譜做法：
1.水加入鹼粉用湯匙快速攪拌至均勻約5分鐘,加入魔芋粉不停地攪拌至凝固為止
2.放一晚上或30分鐘以上,讓其變硬
3.鍋中加水放入煮沸30分鐘,期間要換水2-3次4.將魔芋切片
5.泡入冷水,每2小時換一次水,去除魔芋內的鹼,持續3天2夜6.依個人喜好將魔芋切花切條,進行料理
魔芋豆腐燒鴨腿的做法步驟圖，怎麼做好吃
鮮魔芋豆腐的做法步驟圖，鮮魔芋豆腐怎麼做
主料鮮魔芋500 輔料小蘇打5克 備選 公尺粉或加入紅薯，需要粉碎少量 自製鮮魔芋豆腐的做法步驟 1.準備原料 新鮮採摘的魔芋乙隻 2.鮮芋去皮 這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。3.磨漿 因為沒有裝置，俺急中生智...
怎麼做豆腐的詳細步驟，豆腐的製作過程是怎樣的？
第一步 提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。第二步 向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。ps 注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將...
清淡豆腐的做法步驟圖，清淡豆腐怎麼做好吃
用料豆腐5塊 按照自己的哦 蔥適量鹽適量步驟1把豆腐泡一泡步驟2 把豆腐切小塊，瀝乾水步驟3 鍋中倒入適量油，燒熱七成熟。步驟4 將豆腐倒入，煎二三分鐘。步驟5 把適量水倒入。我倒了半碗水，是飯碗。但具體還是要看有多少豆腐 然後蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。步驟6 最後下蔥 鹽就好啦！主料豆腐 100g...
豆腐燉魚的做法步驟圖，豆腐燉魚怎麼做好吃
主料草魚 1條豆腐 200g輔料油 適量鹽適量生薑 適量大蒜 適量小公尺辣 適量乾紅辣椒 適量料酒 適量生抽 適量酸菜 100g 步驟1.草魚一條，去鱗去腮，去內臟，洗淨腹部的黑膜2.魚頭魚骨切段，腹部的淨魚肉片成薄片，分別用鹽 料酒 胡椒粉醃製十分鐘 3.酸菜切薄片 4.豆腐切塊 5.鍋內熱油 6...
秋葵豆腐的做法步驟圖，秋葵豆腐怎麼做好吃
主料內酯豆腐1盒 秋葵適量 番茄點綴 鹽1勺 糖1勺 生抽少許 醋少許 食用油少許 花椒幾顆 秋葵豆腐的做法步驟 1.首先，準備好一盒豆腐，幾根秋葵，還有番茄2.秋葵切片，番茄切成秋葵片大小差不多的樣子3.秋葵在熱水中焯燙一分鐘左右 4.豆腐倒扣在盤中，將焯好的秋葵和西紅柿擺在豆腐上，放一點蔥花也行...