1樓：
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
ps：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨得更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備乙個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的公尺醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入公尺醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到公尺醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
第六步：大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入乙個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分壓得差不多之後要在上面放上乙個比較重的物品（比如乙個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
2樓：小陽有妙招
回答您好，黃豆洗淨，清水浸泡一夜，與1500毫公升清水混在一起，研磨成漿，把豆漿過濾後倒入不粘鍋裡，大火煮開，再撇掉浮沫，再開大火煮開，關火後倒入滷水，輕輕攪動，，將豆花舀到紗布裡包起來，濾掉水就是豆腐。希望可以幫到您！
3樓：有無你
第一步，把黃豆提前浸泡一夜，七八個小時左右。
第二步，把浸泡好的黃豆用豆漿機打成豆漿。
第三步，用紗布把豆漿過濾一遍，這樣做出來的口感細膩。
第四步，把豆漿煮熟，邊煮邊攪拌，防止豆漿溢鍋，豆漿煮熟冷卻到七八十度。
第五步，把滷水化開，等豆漿冷卻到七八十度開始點豆腐，邊倒滷水，邊順著乙個方向攪拌豆漿，使豆漿與滷水充分攪拌均勻。當出現豆花、絮狀，證明點滷成功。
第六步，把點好滷的豆腐精製十分鐘。
第七步，把點好滷的豆花倒入豆腐模具，喜歡嫩的就壓輕一點，豆漿煮嫩些，喜歡吃老豆腐，就用重物壓制豆腐，把豆腐壓結實一點。
第八步，把壓好的豆腐靜止十分鐘，即可脫模成形。
豆腐的製作過程是怎樣的？
4樓：h小浩子
一、豆腐製作過程包括：
1、大豆挑選→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→點滷（石膏懸浮液）→壓榨成型。
2、過濾過程採用濾布過濾研磨豆漿中的豆渣，使豆腐口感更加細膩；
3、豆漿點滷後形成絮凝沉澱，豆漿逐漸稀稠起來，形成糊狀、塊狀（豆腐花）；
4、將此豆腐花裝在一定的模具中進行壓榨，脫除多餘的水分，成型為塊狀豆腐，該壓榨過程實際也是一種過濾過程，壓榨的水分多則得到老豆腐，壓榨的水分少則得到嫰豆腐。
二、具體步驟：
1.挑黃豆,將一些壞的,有蟲口咬過的挑出來。用一大盆水將黃豆浸5個鐘左右,讓它變軟澎脹起來...
2.洗乾淨磨石後,將泡好的黃豆倒進去磨石盤裡。磨石中間有個小圓孔,讓黃豆順著這個圓孔滑入磨石...
3.豆漿磨好後,就放在大鐵鍋裡煮開,煮的過程要小火來煮,火大了就會粘鍋底。豆漿快煮開的時候要...
4.煮開後,晾一下,然後就開始在專門買來製作豆腐的桶,上面鋪一張紗布,把豆漿一瓢一瓢地倒入桶...
5、將鋪在桶上的紗布拿攏起來,結成袋子,將口封好。放在桶柄上,先不用怎樣出力,放在桶橫桿上放一會,讓豆漿自動流下來,然後看差不多了,就開始用乙個大的鐵鏟壓在袋子上面,用力地向下壓。
將含在黃豆渣子裡的豆漿壓榨出來,如此反覆地壓,直到把渣子壓得乾乾的,鬆開袋口直接將渣子倒出來都不會有任何的水份流出來為止。
6、石膏粉用清水兌好,放在桶內,攪拌,接著用瓢子將豆漿盛起來,上下一瓢一瓢從高處衝撞下去,反覆多次,直到滿意為止。
7、放置乙個半個鐘左右,可以拿起蓋布,輕輕搖動桶子,可以看到豆漿已變成了豆腐了。
5樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
6樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！
7樓：後依厹
如果石育粉放多了怎麼辦
黃豆是怎樣做成豆腐的，具體的做法和步驟，謝謝！
8樓：
準備材料：黃豆 300克、水 適量、公尺醋 適量。
1、首先把黃豆浸泡清水裡，浸泡3小時。
2、浸泡好之後把黃豆倒入豆漿機磨成豆漿。
3、磨好後把豆漿用篩子過濾一下。
4、過濾之後把豆漿放入鍋中煮熟，加入適量的公尺醋。
5、攪拌均勻。
6、然後放入豆腐盒裡，蓋上蓋子，放上重物，壓半小時。
7、時間到後把豆腐倒出，做好了。
9樓：匿名使用者
黃豆浸泡開，在放豆漿機上打成漿備用，鍋裡燒開水放入打好的豆漿，煮開，過濾，在放滷水，等豆腐花出來了，在包好豆腐花，用重物壓出豆腐花中的一些水分，要吃老豆腐就讓重物多壓些時間，嫩豆腐就看差不多就可以撤壓的重物
10樓：言玉琲貴真
將黃豆先泡半天左右--等到黃豆泡脹了，再用打漿機把黃豆打成豆漿（不能幹打，要一邊加水一邊打）然後把豆漿倒在鍋裡---蓋上蓋子等到豆漿煮沸--然後摻酸水（四川人都知道這個的）進去----過一會就成一塊一塊了
那時候就把豆腐撈起來放在乙個濾水得濾兜裡等到晾冷----就完成了
我家鄉是農村的，我們家裡自己種黃豆，也經常自己做豆腐吃---有些不知道雜說就漏掉了
11樓：憤鬥推廣
你好！做包漿豆腐是哪種豆腐，是內脂點的，還是滷水點的
12樓：匿名使用者
你連分都不給,誰告訴你啊?
豆腐的製作步驟？
13樓：一紙寡言
昨天在外面買了一塊豆腐，早上炒著吃，結果一直拉肚子，去診所醫生說，估計是豆腐不乾淨導致的，當時氣得我啊，幾塊錢一塊豆腐竟然讓我難受半天，但我平時還挺喜歡吃的，回家之後，媳婦說：「我自己做豆腐吧，剛從我媽那學到一招，今天展示一下，以後啥時候想吃豆腐了，給我說，我給你做，保證乾淨衛生還好吃，想吃嫩的老的吱一聲就行」。想吃豆腐不用買，教你在家自製豆腐，幾乎零失敗，自己做吃著放心
本來也沒打算當真，結果媳婦真的做了一塊豆腐，炒出來味道特別棒，比買的好吃多了，以後想吃豆腐再也不用買了，今天就借用老婆的方法教你在家自製豆腐，幾乎零失敗，老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握，關鍵吃著放心。
【自製豆腐】食材：黃豆500g，石膏粉7g，
第一：首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6:1，然後用果蔬鍵打碎
第三：在盆中放入乙個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用
第五：將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裡面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包紮整齊，上面壓一些重的東西，大約乙個小時左右就可以了。
這樣豆腐就做好了，自己做出來的豆腐乾淨純正，而且口感非常好，無任何新增劑。想吃嫩豆腐的話壓的時間短一些就壓半個小時左右，想吃老豆腐的話就多壓一會，其實就是豆花中水分別壓出的多少。我做的是稍微老一點的豆腐，一斤黃豆做出來了一斤三兩的豆腐，炒出來的豆腐口感也特別的好吃，簡直太棒了。
14樓：職場技巧豆豆
1.將準備好的大豆在水裡浸泡六至十二個小時，注意不要超過時間。
2.如果在農村，就可以磨子將泡好的豆子打磨了，在城市家裡沒有磨子的情況下也可以用豆漿機打磨。
3.將打磨好的豆漿進行過濾，把多餘的渣滓和泡沫過濾掉。
4.將過濾好的豆漿放進鍋裡煮好，煮好後用石膏慢慢點豆腐。
5.點好後將豆腐水放進加濕了紗布裡等待凝固好，凝固好豆腐即製作完成。
吃豆腐好處:
吃豆腐的好處非常多，除了能夠增加營養、幫助消化、增進食慾以外，它對齒、骨骼生長發育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中不含膽固醇，因此為高血脂、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的最佳藥膳。豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對防治骨質疏鬆症有非常好的作用。
豆腐中所含的甾固醇和豆甾醇均是抵抗癌細胞的有效成分。所以，經常吃豆腐可以防癌、抗癌。
豆腐可為人類提供豐富的鈣、鎂等營養元素，而鈣是我們人體各個生理和生化代謝過程中的重要元素之一，它可以保持細胞膜的完整性，還可參與神經和肌肉的活動，因此是構成骨骼和牙齒的主要營養成分，所以豆腐是兒童生長發育和老年人預防及**骨骼疏鬆的基礎物質。正常人只要吃200克的老豆腐就可滿足人體一天1/3的鈣需要量。
豆腐中含有的鎂元素可以幫助我們的身體擴張血管，提高動脈血管的緊張度，這樣就能起到降血壓的效果。常常食用豆腐還可以預防心腦血管病，其他方面，強身健體自然不用多說。還能健齒喲!
豆製品的種類很多，每樣豆製品都含有磷脂還有異黃酮等物質，但是不含膽固醇。
豆腐屬於易消化食物，食用以後可清理腸胃，非常適合熱性體質、口臭、熱病後需要調養者食用。現代醫學研究證明，每天吃適量的豆腐可以預防缺鐵性貧血，因此女性朋友們可以常吃點豆腐，來預防貧血症的發生。
15樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
黃豆浸開，磨成豆漿。
豆漿燒開，去掉泡沫。
衝入石膏粉，攪拌。
蓋上蓋子，10幾分鐘後就成豆腐花，
藍子墊布。
把豆腐花放藍子裡。
放滿。把豆腐花包起來。
把你有的重家當壓上去。
自己覺得差不多了，就把藍子倒過來。
把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕跡。
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16樓：義明智
製作方法:
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐乾。
公尺豆腐怎麼製作，公尺豆腐怎麼做的
準備材料 大公尺 早稻公尺 200g 熟石灰10g 菠菜 青菜 適量做法 1 大公尺淘洗幾遍，再加水浸泡4 8小時 2 菠菜洗淨，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用 3 10g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用 4 浸泡好的大公尺，濾乾水分，泡發後約255g。5...
怎樣製作大豆腐，大豆腐怎麼做的？
自製豆腐的做法詳細步驟 1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概乙份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好...
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主料 豆腐 200克 豬肉 肥瘦 200克 輔料 小麥麵粉 10克 澱粉 蠶豆 50克 雞蛋 180克 調料 小蔥 5克 姜 5克 鹽 1克 胡椒粉 1克 植物油 50克 醬油 25克 各適量 豆腐盒的做法 1.將豆腐改刀切成8 個小方塊 2.豬肉剁成茸盛碗中 3.豬肉中磕入雞蛋60克，加味精 精鹽...
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