1樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
2樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
3樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
4樓：菜鳥大大白菜
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，源於清代。做啤酒鴨其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還有一股啤酒清香。
做法:材料：鴨子半隻、啤酒600ml、青椒1個、醬油2湯匙、姜5克、蒜3瓣、鹽2克、乾辣椒3克、蔥段適量。
1.首先將鴨肉洗淨，切塊。切成中等大小的塊便於入味，也比較容易熟。
2.將切塊的鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製30分鐘。為了節省時間 ，可以蓋一層保鮮膜，15分鐘即可。
3.鍋中加油，等油熱後放入乾辣椒，先煸香。注意，乾辣椒容易糊，注意溫度。
4.乾辣椒出香味後，就可以倒入醃製好的鴨肉翻炒。等鴨肉色澤變黃，可以加醬油上色。
5.翻炒一會後加入啤酒，一定要沒過鴨肉，中小火慢慢燒。讓鴨肉更好的入味。
6.等啤酒快乾時，倒入切好的青椒翻炒，等待青椒變色，就可以裝盤。
5樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
6樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
7樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
8樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.鴨肉剁塊，洗乾淨備用
2.八角、桂皮、香葉洗淨，辣椒乾、蒜瓣、蒜苗、生薑切好備用；
3.鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血
4.把鴨肉撈起，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份
5.鍋燒熱，油熱後，放入薑片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至干身6.再加入八角、桂皮、香葉，和鴨肉一齊煸香，把鴨的油煸出7.
加醬油、鹽、蠔油和小許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上
8.再倒入半瓶啤酒（我買的是玻璃瓶裝的，罐裝的要用一罐），大火燒開後，改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁
9.揀去八角、桂皮、香葉不要
10.再放入乾辣椒和蒜苗翻炒片刻即可
9樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個乾辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
10樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
湘菜啤酒鴨的做法 啤酒鴨怎麼做
11樓：高雅大氣很有笵
主料：鴨半隻
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、乾辣椒、適量香菇、
步驟1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生薑切絲，準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 乾紅辣椒4.幹香菇用水泡發至軟後
5.用流水沖洗
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒乾後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒乾了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘
正宗啤酒鴨的做法
12樓：終極鬥士
鴨子來自美食傑霸王超市，散養的清水鴨，肉質緊緻，味道鮮美。
主料2人份
清水鴨半隻
啤酒1瓶
輔料老抽10毫公升
姜3片蔥1段
鹽適量蒜1頭
步驟1啤酒鴨的做法大全
鴨子清理乾淨
步驟2啤酒鴨的做法**
開啟腹腔，內臟也都清理乾淨了
步驟3啤酒鴨的家常做法
半隻鴨斬件
步驟4啤酒鴨的簡單做法
湯鍋加水，冷水下入鴨肉，加薑塊和蔥段，煮開後再煮5分鐘，撈出洗淨浮沫待用
步驟5啤酒鴨怎麼吃
5、炒鍋放少許油，下入薑片蔥段和蒜頭爆出香味步驟6啤酒鴨怎麼做
下入鴨肉翻炒
步驟7啤酒鴨怎麼炒
加入老抽等調料
步驟8啤酒鴨怎麼煮
翻炒均勻
步驟9啤酒鴨怎麼燉
下入啤酒
步驟10啤酒鴨怎麼煸
移入砂鍋
步驟11啤酒鴨怎樣煸
大火燒開後轉小火燉1個小時以上，至肉軟爛
步驟12啤酒鴨怎樣做
加鹽調味
步驟13啤酒鴨怎樣炒
加入蔥碎，啤酒鴨就做好了。吃完了鴨肉，湯還可以涮菜吃火鍋成品圖烹飪技巧
鴨肉燒開後要繼續煮5分鐘去除髒東西，湯汁才會比較清爽
13樓：枚樂悅
鴨子腥羶味較重，不太容易去除，但是四川的啤酒鴨因為辣椒多，所以沒有腥味。在家做啤酒鴨的時候，鴨肉要冷水下鍋，因鴨肉是寒性所以必需加薑來去寒，下面把好吃的川味啤酒鴨製作方法分享給大家。
1、將鴨子切見方的大塊(可以買鴨子的時候讓商販幫忙切好)，姜切厚片，小蔥打節，紅椒切成與鴨塊大小差不多的塊備用。
2、鍋中放涼水，水量要可以沒過鴨肉。水中放4-5片薑片，2湯匙料酒，將鴨塊放入涼水鍋中。開大火加熱至沸騰，用勺子撇去表面浮沫，繼續大火煮5分鐘後關火，將鴨肉撈出，將裡面薑片揀出，瀝水備用。
3、炒鍋燒熱後，放入冰糖，小火加熱熬糖色。冰糖逐步融化--變色--冒大泡--出現小泡，這時糖的顏色已經差不多了，千萬不要將糖熬糊了。(期間可能會冒煙，不要驚慌，時刻留意糖的顏色，不要變成黑色)
4、將鴨塊、剩餘的薑片放入熬好的糖色中，轉中火翻炒，使糖色均勻裹在鴨塊表面。
5、炒至鴨肉出油後，放入小蔥、大料、乾辣椒、生抽繼續翻炒1-2分鐘至配料出香味
6、加入啤酒、醋，啤酒的量剛剛與鴨肉平齊即可，不用太多。大火燒開，轉中小火燒5分鐘關火。
5、將鍋中所有東西移至高壓鍋中壓15分鐘，使鴨肉更容易軟爛。
6、將壓好的鴨肉及各種配料從高壓鍋中取出放入炒鍋中，大火燒開，轉中小火繼續燒製。嘗一下味道，根據自己的口味，加入鹽調味。
7、將鍋內湯汁收乾，加入紅椒塊稍微翻炒。關火起鍋裝盤，撒入蔥花。
14樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
15樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
16樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
17樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
18樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
19樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
20樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個乾辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
21樓：於是忘了季節
魔芋啤酒鴨的做法
步驟step
鴨肉清洗乾淨，如果有時間，可以再用清水泡兩小時，更利於去除血水。清洗好的鴨肉用沸水焯幾分鐘，撈起備用。
步驟step
準備好魔芋。
步驟step
鍋裡放適量的油，先放入鴨肉煸炒。
步驟step
準備好配料（詳見下面的烹飪小技巧）。
步驟step
準備好配料（詳見下面的烹飪小技巧）。
步驟step
將鴨肉煸炒出油後，放入配料1（詳見下面的烹飪小技巧）翻炒。
步驟step
放入魔芋，再倒入調味（詳見下面的烹飪小技巧）翻炒。
步驟step
倒入啤酒，大火燒開，小火燉煮1小時。
步驟step
感覺湯汁不多了，放入切塊的青椒和紅椒，翻炒兩分鐘即可。
魔芋啤酒鴨的成品圖
魔芋啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
22樓：宅家逛
▲啤酒鴨
啤酒鴨則是一道風味獨特的特色佳餚，深受廣大食客喜愛。據傳起源於清代。並且它的做法有很多種。不過主料都離不開鴨子和啤酒。
step1:鴨子殺好，然後清洗之後，先把皮上帶肥的部位放在一邊，再把餘下的放入冷水鍋裡焯水，撈出備用
▲ 焯水
step2:皮上帶肥的部位丟入洗淨的鍋裡.不要放油.開小火.把油都熬出來後！把渣撈出來丟掉！
▲ 熬油
step3:用熬出來的油燒鴨子.丟冰糖下去.炒糖色！
▲炒糖色
step4:把冰糖融化加熱至冒小泡然後把鴨子倒下去快速翻炒上色
▲翻炒step5:生薑切絲！八角和桂皮準備好！
▲ 佐料準備
step6:炒上色後.把生薑絲.八角和桂皮一起放入鴨子中炒！
▲ 放入
step7:炒出香味後.放入切成段的小公尺椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
▲ 加料
step8:然後倒入一罐啤酒....燒開後改中小火蓋上鍋蓋..
▲ 加啤酒
step9:剩三分之二水的時候.放切成段的大蔥..然後繼續蓋上鍋蓋燜煮！
▲ 燜煮
step10:剩一半湯汁的時候.加入鹽..開大火收汁！
▲ 收汁
step11:最後關火後放入雞精.出鍋裝盤後撒蔥花即可！▲出鍋
怎麼做啤酒鴨火鍋，啤酒鴨火鍋的做法步驟圖，啤酒鴨火鍋怎麼做
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時 菜譜簡介 此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤...
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鴨腿四隻洗淨。斬成小塊，淋幹水分備用。炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片 蔥段 蒜瓣 八角 乾辣椒炒香。倒入鴨塊，大火翻炒。將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。倒入少許老抽上色 再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘公尺左右即可。蓋上鍋蓋...
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