1樓：曉得闖天涯
鴨腿四隻洗淨。
斬成小塊，淋幹水分備用。
炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、乾辣椒炒香。
倒入鴨塊，大火翻炒。
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘公尺左右即可。
蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
這個是我在豆果美食上找到的乙個啤酒鴨的做法，之前我在豆果美食上找過一些家常菜的做法，都挺靠譜的，所以這個做法您也可以照著試試
2樓：匿名使用者
鴨先過水，除去油膩，再換鍋加啤酒，加調料燜，煮到香軟，就ok了
3樓：匿名使用者
啤酒鴨，主要就是收的時候用啤酒而已，前面你想怎麼弄就怎麼弄
4樓：匿名使用者
啤酒鴨子！鹽就行！啤酒淹住鴨子燉熟
5樓：0508欣欣
放油炒一下鴨子，然後放大料，姜，放水煮，悶得差不多軟了就放適量的啤酒悶一下就可以了
最簡單的啤酒鴨怎麼做
6樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
7樓：匿名使用者
簡單版啤酒鴨
材料網上有很多啤酒鴨的做法，但往往為材料不足煩惱，這裡我上傳個簡單版的啤酒鴨，口味也很好。希望大家喜歡。。嘿嘿。。
1、鴨肉五兩
2、白糖、鹽、雞精
3、姜、蔥、紅辣椒乙個
4、啤酒一瓶或半瓶
做法步驟1 先把鴨切好，之前大家買鴨肉的時候可以叫人切好。然後燒水，水沸騰後把鴨肉放進去，這時候切幾片的薑片下去。2-3分鐘後撈起鴨肉。
步驟2 把姜、紅辣椒都切丁，蔥切段。
步驟3 現在開始正戲了，往鍋裡加入油，五分熱的時候加入兩勺的白糖。加入姜和紅辣椒。等白糖都融化後，把之前的鴨肉放進去。等到鴨肉成金黃色的時候，倒入一瓶或半瓶的啤酒。
等到鍋裡的湯汁還剩三分之一的時候，放進切好的蔥。（大家注意鴨肉放進油鍋裡的時候，蔥先不要放，要等到鍋裡的湯汁還剩三分之一的時候在放蔥，我之前就是提早放蔥，到後面的時候蔥的顏色變的棕色了，在這給大家提醒一下。）
步驟4 接著就是放鹽和雞精了，在這也要小心，放的鹽和雞精和平時大家炒菜的量就可以了，不然到後面會很鹹。等到鍋裡的湯汁還剩一小些的時候就可以裝盤了。
8樓：畸形的豬
食材明細
主料鴨 半隻
啤酒600ml
輔料青紅椒 適量
蔥適量姜適量
蒜適量配料
生抽適量
老抽適量
糖適量鹽適量
八角乙個
微辣口味
燉工藝一小時耗時
普通難度
啤酒鴨的做法步驟
準備材料。
鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
炒鍋熱油，放乾辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
大火煸炒至鴨肉收乾不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
加生抽、老抽、糖、乙個八角炒至上色。
加入一瓶啤酒。
大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
待湯汁基本收乾加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
趁熱吃吧。
小竅門◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香薑蒜的即可。
◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了乙個八角，不放也會很好吃。
9樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
10樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
11樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
12樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
13樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
正宗的啤酒鴨是怎麼做的
14樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
15樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
16樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
17樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
18樓：魂牽夢縈
食材準備
鴨（不要太大 ，挑瘦一點的，膘不能多）
調料：啤酒一瓶 ，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
製作步驟
把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。
自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收乾.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收乾以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
19樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
20樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個乾辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
啤酒鴨怎麼做 需要哪些材料
啤酒鴨怎麼做
21樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
22樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
23樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
24樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
25樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
26樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
27樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
28樓：側身西望長嘆息
超好吃的啤酒鴨，保證吃了還想吃：
食材主料
鴨肉 700g
青椒 1個
啤酒 600ml
輔料 薑片適量
蔥段 適量
鹽3ml
老抽 15ml
乾辣椒 15g
料酒 15ml
花椒 10g
生抽 20ml
步驟1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油裡倒入乾辣椒，花椒炒香。
7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小貼士1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。
2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。
3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。
29樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
30樓：布衣年代
脫水後用油爆一下放生薑二瓶啤酒開大火煮十分鐘再小火二十分鐘記得放糖和桂皮八角
31樓：柏丹煙
先吵鴨子，然後吧啤酒到裡面頓，我做過很好吃
32樓：大師的菜
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