1樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
1、從土裡把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗淨。
2、準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。
3、在罐子裡加水放入石灰，浸泡發酵12小時後取出即可。
4、加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。
5、準備就緒後可以開始刮魔芋入器皿中，一邊刮一邊攪拌。
6、把器皿中魔芋攪拌物平整放好，等待六小時後在器皿中把魔芋均分規整。
7、切開取出放入鍋中加水，灶灰水、石灰水煮。
8、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。
9、魔芋取出後用水浸泡就完成了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多9條
2樓：一台一根
魔芋屬於多年生草本植物的塊莖，在中國有較廣泛的分布。它的地下塊莖扁圓形，全株有毒，所以食用之前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。生的魔芋是不能直接食用的，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。
魔芋的做法有很多，常見的家常菜譜中有魔芋燒鴨、魔芋紅燒肉、泡椒魔芋等，這些做法都非常鮮美可口。此外，魔芋和豬肉也是絕配，兩者搭配在一起食用滋補又營養。除了製作成日常菜外，將魔芋加工成魔芋粉 也可以製成魔芋豆腐、魔芋掛麵、魔芋麵包、果汁魔芋絲等多種食品。
魔芋性溫、辛，口感宜人，不管是口味清淡還是喜愛重口味的你都會愛上它的味道！
魔芋的製作方法
3樓：xmy檸檬少女
魔芋的做法有很多種，比如爆炒魔芋，紅燒魔芋，涼拌魔芋，素燒魔芋，以素燒魔芋為例
食材：魔芋一斤，香菜適量，重慶火鍋料適量，姜一塊，蒜兩三瓣，蔥一段，花椒麵少許，鹽少許，生抽一湯勺，油適量，清水小半碗，雞精少許。
操作步驟：
1、魔芋洗淨切成大概一厘公尺厚的片，放鍋裡，水燒開後焯水兩分鐘，去掉鹼味
2、撈出用冷水沖涼
3、切成薄片
4、姜切碎，蒜切片，蔥切小段
5、芹菜杆和葉子分開切小段
6、熱鍋倒油，燒至五成熱時放進火鍋料炒出香味
7、放進蔥薑蒜炒出香味
8、倒進魔芋翻炒均勻
9、加入少許鹽，倒入生抽，翻炒均勻
10、新增清水，（有高湯會更好）差不多能淹沒魔芋就好
11、大火燒開轉中小火蓋上蓋子煮幾分鐘
12、湯汁已剩不多時加入芹菜杆翻炒至斷生
13、加入芹菜葉，最後準備花椒麵和雞精，翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤。
拓展資料
魔芋（拉丁學名：amorphophallus rivieri durieu），中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分布。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後食用。
塊莖呈扁球形，暗紅褐色；肉質根，纖維狀鬚根。葉柄黃綠色，光滑，雌花序圓柱形，紫色；雄花序緊接（有時雜以少數兩性花），深紫色。胚珠極短，無柄，球形或扁球形漿果，成熟時黃綠色。
花果4-9月。
4樓：匿名使用者
燒魔芋材料
食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗
調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜
做法1、**燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。
2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。
3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。
4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
剁椒魔芋
材料主料：魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，澱粉，香油
做法魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以！蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺，鍋裡放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉小火燜一下，讓魔芋入味，再用澱粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。
清炒魔芋
材料主料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法1、將魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味;
2、撈起放清水中洗淨;
3、蔥薑蒜分別洗淨，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
麻辣魔芋
材料盒裝魔芋1盒，辣椒麵，花椒1小把，醬油，白糖，青紅椒
做法1.魔芋用清水沖洗乾淨，或者按照包裝要求進行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之後倒入瀝乾的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味；
2.之後加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒麵一勺、白糖一小勺，翻炒均勻；
3.倒入青紅椒絲，拌勻後加入半小碗水，將火轉成大火，收乾湯汁後即可。
醬燒魔芋
材料辣椒醬材料
做法蔥切成約1英吋長的段，薑切片，蒜切碎
將辣椒醬材料在碗中混合
將魔芋塊在鍋中用高火煮3分鐘
加入蒜蓉的薑片炒香
加入紅辣椒粉和魔芋
倒入辣椒醬
最後加入蔥快速攪勻
即成醬燒魔芋
照燒魔芋
材料魔芋1片230g鹽少許麻油1大匙醬油2大匙砂糖2大匙白醋1大匙酒1大匙
做法蒟蒻切成小塊狀後.用少許的鹽抓一抓.然後用水清洗乾淨之後.放入鍋中.倒些水.蓋過蒟蒻.煮約5分鐘後瀝乾備用.
鍋中放入麻油1大匙.將蒟蒻煎一煎之後.再將調味料倒入.煮到湯汁收乾即可.
香菇魔芋燒雞
材料去骨雞腿肉400g魔芋100g香菇3朵薑片數片蔥2根綠花椰少許
做法蒟蒻切成條狀，於條狀中間切一刀，將其中一端往切開向內捲起，即可捲曲狀。再以熱開水浸泡約5-10分去腥味(或以滾水汆燙)。雞腿肉切小塊。
蔥切段。薑切片。綠花椰燙熟。
以上備用。
熱油鍋，以小火爆香薑片及蔥段。放入雞肉炒至表面變白。
接著加入香菇、蒟蒻及醬料，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約20分鐘。
繼續拌炒至湯汁略收乾，起鍋前淋上點香油炒勻，盛盤加點綠花椰裝飾。上桌。
5樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
1、從土裡把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗淨。
2、準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。
3、在罐子裡加水放入石灰，浸泡發酵12小時後取出即可。
4、加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。
5、準備就緒後可以開始刮魔芋入器皿中，一邊刮一邊攪拌。
6、把器皿中魔芋攪拌物平整放好，等待六小時後在器皿中把魔芋均分規整。
7、切開取出放入鍋中加水，灶灰水、石灰水煮。
8、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。
9、魔芋取出後用水浸泡就完成了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多9條
手工魔芋的製作方法
6樓：北海數碼站
現在魔芋食物非常的受大家的歡迎，因為其吃起來口感好，味道鮮美，並且熱量極低，吃的多也不會擔心會發胖，很多人在**的時候就會經常吃魔芋食物的。魔芋素毛肚是魔芋產品中的一種，當把魔芋素毛肚烹飪之後，吃起來真的會有毛肚的感覺，並且不會有毛肚的那個味道。
食材：魔芋素肚、香芹幹、乾辣椒
做法：1.素毛肚用開水燙一分鐘後撈出過清水備用；
2.香芹幹洗淨切成小丁備用，
3.鍋內放油，放入紅辣椒炒出香味，然後放入素毛肚翻炒；
4.放入香芹丁繼續翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
吃魔芋的好處
1、排毒通便
魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除腸內的脂肪堆積，使有毒物質排出體外，潤腸通便，排毒潔胃。
2、降脂降糖
魔芋中的葡萄甘露聚醣能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進入胃時可以吸收醣類，直接進入小腸，在小腸內抑制醣類吸收，有效降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，把血糖值保持在一定範圍內。
3、抗癌防癌
魔芋有「防癌魔衣」的美稱，它含有一種凝膠樣的化學物質，具有抗癌防癌的神奇魔力，這種凝膠物質進入人體後，可形成半透明魔衣，附著於腸壁上，阻礙各種有害物質，起到抗癌防癌的功效。
4、保鮮防菌
魔芋中含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止細菌汙染，延長儲存時間，起到保鮮防菌的作用。
5、降低膽固醇
魔芋葡甘聚醣能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
6、活血化瘀緩解疼痛
魔芋有保溫的作用，性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。古代的民間**中，就有把魔芋做成保溫布的材料**胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
7樓：桑葉孤吉
魔芋是餐桌上很常見的一道菜，但我相信很多人不知道純手工是怎樣做出來的，菜場和超市裡買的是用機器加工出來的。
現在就介紹一下魔芋的純手工加工：
1.取新鮮沒有腐爛的魔芋去皮清洗乾淨。
2.取五公斤事先做好的植物減水，用帶鋸齒狀的大水缸裝起來。
3.把魔芋在鋸齒上來回的摩擦，把魔芋磨成糊，放進水裡攪拌均勻，放置12小時後魔芋就會結成一整塊。
4.把結成塊的魔芋在分成若干小塊，放到鍋裡煮半個小時，這樣魔芋就成型了。
做好的魔芋
酸辣魔芋：把做好的魔芋切成片，放開水裡煮10分鐘，這樣是為了煮掉魔芋裡面的減水，魔芋撈起備用。把切好的泡椒，紅辣椒，姜，大蒜用紅油炒一下，倒入魔芋，加點醬油，雞精翻炒均勻。
這樣美味的酸辣魔芋就可以出鍋了。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
1、從土裡把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗淨。
2、準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。
3、在罐子裡加水放入石灰，浸泡發酵12小時後取出即可。
4、加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。
5、準備就緒後可以開始刮魔芋入器皿中，一邊刮一邊攪拌。
6、把器皿中魔芋攪拌物平整放好，等待六小時後在器皿中把魔芋均分規整。
7、切開取出放入鍋中加水，灶灰水、石灰水煮。
8、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。
9、魔芋取出後用水浸泡就完成了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多9條
9樓：3c數碼科技人員
1、川味砂鍋之魔芋肥腸
將肥腸放入鍋中，加入幹橘皮、薑片和花椒煮十分鐘，準備好切條的魔芋、大粒的蒜和打結的蔥，然後一同放入油鍋炒，炒至金黃時放入豆瓣、八角、花椒，然後加水煮開，之後挑出蒜粒，轉至砂鍋中小火慢燉，途中加入蔥結、料酒、冰糖、生抽、鹽，到剩下少量的湯時即可上鍋。
2、酸辣魔芋豆腐
魔芋豆腐切片，鍋中放入水、鹽，待水燒開後肏3分鐘，將酸蘿蔔、辣椒、蒜頭切段備用，鍋中放蒜頭、辣椒、辣椒粉，翻炒片刻， 隨後放入酸蘿蔔、魔芋豆腐、鹽、生抽、蒜葉和雞精翻炒即可。
3、鮮蝦文蛤魔芋煲
文蛤洗淨，鮮蝦處理好，準備好切寸段的金針菇、荷蘭豆、切圓片的胡蘿蔔，開水中煮開文蛤撈出待用，在油鍋中煸香蔥花、薑末，再放入蒜蓉辣醬、胡蘿蔔煸炒隨後加熱水燒開。然後放入鮮蝦、金針菇、荷蘭豆，放鹽、紹酒、胡椒粉、雞精調味，最後放入魔芋絲煮熟即可，撒上香蔥花、熟芝麻即可。
魔芋幹做法，魔芋幹的製作方法
魔芋幹的做法如下 主要材料 魔芋粉 水 食用氫氧化鈣。炒製配料 醬油 液體木糖醇 五香粉 白胡椒粉 蘑菇精 液體植物香精和植物油。做法 1 首先將魔芋粉進行膨化，從而形成魔芋漿。2 將魔芋漿和食用氫氧化鈣以1000 1的比例混合，達到使魔芋漿定型的目的。當魔芋漿和食用氫氧化鈣混合後，要快速將魔芋漿均...
魔芋的加工製作方法，魔芋豆腐加工方法
把魔芋磨成漿，加入食用鹼水煮，邊煮邊攪。回答你好，很高興回答你的問題解答如下 1 從土裡把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗淨。2 準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。3 在罐子裡加水放入石灰，浸泡發酵12小時後取出即可。4 加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，...
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