1樓：巴黎迷霧
用料。主料。
麵粉450克。
大蝦2只。雞蛋2個。
韭菜500克。輔料。鹽。
5克。雞精。
2克。花生油。
15克。韭菜蝦仁水餃的做法。
麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，醒15分鐘左右，揉勻。
韭菜摘洗乾淨，控乾水分。
大蝦化開，剝去殼。
把韭菜切末。
蝦仁切丁。把韭菜和蝦仁丁一起放到盆裡，加鹽，雞精，花生油調勻。
把麵糰揪成小劑子，擀成圓形的餃子皮。
把乙個生雞蛋打入餃子餡中，拌勻一部分。
把餃子餡放到皮上。
中間捏一下。
兩隻手一捏就行了，自己拍照不好拍呀。
所有的餃子都包好了。
鍋裡放水，水開後下入水餃，煮開三次，餃子浮起即可。
韭菜蝦仁餃子餡怎麼做？
2樓：一世的約定
1、首先準備好所需的食材豬肉餡、蝦仁、韭菜。
2、將韭菜切碎，蝦仁剁小備用。豬肉買的是現成的五花肉餡，所以暫時不用處理。
3、為了去腥提味，準備一塊生薑。將生薑剁碎備用。
4、將處理後的食材依次放入不鏽鋼容器。為了使餃子餡不那麼幹又有粘勁，我們給餡裡打乙個雞蛋。
5、加入調味品，鹽3勺、十三香（五香粉）2勺、再加點生抽提色。
6、準備好筷子開始拌餡。攪拌過程中，順著乙個方向進行攪拌，這樣調出來的餡不易散，也好調勻。調勻後，我們再加入點香油進行提味。餡子就調好了。
蝦是營養豐富的家常海鮮，烹製出來色澤鮮紅，顏色喜慶，很適合節日的氣氛。配上韭菜，不僅能提蝦的鮮味，色澤也更漂亮。韭菜炒蝦仁製作簡單，成盤漂亮，又很好吃，很營養，是一道很好的菜。
韭菜，（學名：a. tuberosum rottl.
ex spreng.）別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
3樓：匿名使用者
蝦去頭去殼，清除蝦線，洗淨後切成小塊，韭菜切末，將麵和好。炒鍋燒熱，放食用油將肉餡炒熟，撈出放涼。與韭菜、薑末、鹽、生抽攪勻。
做好麵皮，將餡、蝦段包入。等水燒開放入餃子煮8-10分鐘，至餃子完全漂起即可。
餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
4樓：st答主
2韭菜切成韭菜碎。
3鍋燒熱放油把雞蛋炒碎些。
4把韭菜，雞蛋，蝦皮放一起，加入鹽，油，攪拌均勻。
5皮買的是現成的，直接包好，放蓋上。
6鍋放入水，燒開就可下餃子了。
7煮熟的餃子沒吃完，剩了一些，晚上用油煎了一下，也蠻好吃的。
韭菜、蝦皮、瘦肉餡、雞蛋乙個、花椒麵、鹽、雞精、香油。
1、韭菜擇洗乾淨、瀝乾水分，切成小段。
2、蝦皮用溫水泡發，用到剁幾下，不要剁 太碎。
3、將蝦皮、肉餡、花椒麵、鹽、雞精倒入盛韭菜的盆裡，打入乙個雞蛋，倒入適量的香油，用手攪拌均勻，餡就做好了。
4、準備好餃子皮和適量麵粉。
5、將肉餡包好。
6、包好了餃子放入沸水鍋裡，滾三滾（每滾一次要加一次涼水），餃子就熟了，蘸著用醋、香菜、蒜蓉、香油調好的汁吃，很棒。
1. 第一步是和面， 和好的面要醒半個小時。
2. 韭菜洗淨控乾水分後切成小段兒，差不多有半厘公尺寬吧，不用太細。
3. 取一小塊醒好的面，擀成三個圓餅形狀，準備炸油餅。
4. 在圓餅的面上劃幾道兒，放到油鍋裡炸至兩面金黃後撈出晾涼。
5. 用炸完了油餅餘下的油炒雞蛋，盡量把雞蛋炒得碎一些。
6. 蝦皮洗淨控乾水分。
7. 最後把晾涼的油餅切碎，和韭菜、雞蛋，蝦皮一起放到乙個大盆裡，加鹽、香油、雞精，拌勻即可。
8. 把麵揉開，分成乙個乙個的小劑子，擀皮兒。
9. 這一步就是包餃子了，包好的餃子盡量趕緊煮，不然素餡的容易出湯，煮的時候就容易破了。
10. 水開後放餃子，煮到皮變色，餃子都漂在水面上就可以撈出了，乙個個薄皮大餡的餃子就做好啦，香噴噴的簡直停不下來啊。
韭菜蝦仁餃子的做法？
5樓：雲南萬通汽車學校
韭菜雞蛋蝦仁餃子餡非常好吃想學的朋友們可以再這個經驗裡面學習一下，自己親自下廚做一下韭菜雞蛋蝦仁餃子吧。
食材韭菜 適量。
蝦 適量。雞蛋 適量。
餃子粉 適量。
鹽 適量。橄欖油 適量。
胡椒粉 適量。
小蘇打 適量。
澱粉 適量。
料酒 適量。
姜 適量。耗油 適量。
方法/步驟。
將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉醃製一下。
韭菜摘好後切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蠔油拌均勻。
麵粉中加水，和好，不軟不硬即可。成品。
6樓：匿名使用者
步驟1韭菜洗淨晾乾水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽醃製。
步驟2控去水分的韭菜切成末。
步驟3鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒後，將花椒撈出，待油溫回落時，爆香薑末。
步驟4油溫冷下來後，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻並攪打上勁。
步驟5蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。
步驟6加入韭菜末。
步驟7包之前再攪拌均勻。
7樓：匿名使用者
1將麵粉加適量溫水活成軟硬適中的麵糰，在活好的麵糰上拍少許清水，蓋上濕布稍稍醒一會；韭菜擇洗乾淨，切碎（將洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農藥），白菜洗淨剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分；將白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油。
2鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，在尾部第二節的部分插入牙籤，然後用牙籤挑去蝦線，用清水沖洗一下，切成小段（大蝦切四到五段，小一點的切三段就可以，只有這樣才能吃到真正的蝦）。
3雞蛋打散成蛋液備用。
4鍋裡放適量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎。
5將肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，適量生抽，適量鹽，少許味精，如果覺得油有些少的話再加適量的食用油攪拌均勻成肉餡。
6加入切好的白菜和韭菜拌勻。
7最後加切好的蝦，少許香油，活勻成餃子餡。
8將麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子。
9將劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子。
10鍋裡放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟。
8樓：錨人
韭菜蝦仁餃子一定要吃煮的蒸餃子會有一股子爛韭菜味，冷水和面，可以放肉，也可以加雞蛋，就是三鮮餡。
素三鮮先用油和韭菜然後加鹽否則韭菜出水不好辦，最後把雞蛋撒在韭菜上，蝦仁用十三香鹽拌均，每包乙個餃子放乙個蝦仁。
肉三鮮先調肉餡用水洩，加入鹽醬油味精十三香，然後加韭菜。製作成品下圖。
9樓：匿名使用者
首先，準備餃子餡。
1，把蝦殼去掉，去除蝦背後的蝦線，切碎。
2，把雞蛋打散，鍋內放油，打成雞蛋皮！放涼備用！
3，把韭菜擇好，洗淨，切碎！
把所有的餡子料，倒在一起，放上鹽，薑末，雞精，攪拌一下！
4，把麵粉倒入盆中，倒入適量的水，和成麵糰！
5，把麵糰，擀成乙個個的小麵皮，把調好的餡子，包在餃子皮裡！
6，鍋內燒開水，倒入包好的餃子，燒開，煮個五六分鐘就可以了！
10樓：找不著東找西
食材明細。
大蝦、韭菜、雞蛋、料酒、色拉油、芝麻油、蒸魚豉油、鹽、蠔油。
蝦洗淨大蝦沖洗乾淨，用牙籤在距蝦頭第二節處輕輕挑出去蝦線。
剝去外殼，留下蝦仁。
沖洗乾淨後，每條蝦仁根據大小切成2段。
加點料酒和蒸魚豉油醃製一會兒。
鍋中把雞蛋炒碎。
11樓：璞玉
先用溫水和面，麵裡加入少許食鹽，這樣包的餃子不沾，口感勁道。
然後把韭菜清洗趕緊，控乾水分後，把韭菜切成碎末，放入盆中匯入少許油拌勻，這樣可以封住韭菜裡的水分，防止流出水分。
再把蝦仁的蝦線用牙籤挑出，蝦仁很大的話，從中間斷開，洗淨裝入盆中，放好適量鹽，油，五香粉，味精拌勻備用。
把醒好的面分成三小塊，先拿出一小塊，切成小劑子備用，這時把韭菜和蝦仁伴在一起，拌勻後桿劑子包餃子 這樣包出的餃子味美多汁還不流湯，香鮮無比！
**來自網路。
12樓：放飛閒雲
這款水餃是我的最愛了。1.韭菜摘好，清水沖洗乾淨，瀝乾2.
雞蛋打散，在打散的雞蛋液裡稍微放一點兒清水，鍋熱放油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子不停地攪和，使雞蛋液在鍋裡自然成為細小的碎末。順便把切成段的蝦仁也炒熟。3.
和面，用調好的淡鹽水和面，這樣麵筋道，和好面後醒20分鐘。4將備好的韭菜切成細末，與備好的雞蛋碎，蝦肉碎一起放入乙個大一些的容器中，放入少量生抽，適量鹽和料油（花椒八角等熬製的油）攪拌均勻即可。5.
擀好餃子皮，取乙個餃子皮，放一撮子餡兒在餃子皮的**，餃子皮中間對折捏緊，兩頭往中間收，然後捏緊，乙個個的餃子就包好了，6.水開，煮水餃，看著水餃鼓起來，就熟了。7.
開吃啦，我們北方吃餃子喜歡，就著醋。
13樓：晴天不是大胖子
【韭菜蝦仁水餃】所需食材：250克麵粉，500克韭菜，2個雞蛋，300克蝦仁，適量木耳。
做法：第一步，和面。用涼水和面，和成軟硬適宜的光滑麵糰，蓋蓋子醒發十分鐘。時間到以後在揉一會再醒十分鐘，反覆幾次，吃的時候口感會勁道。
第二步，準備餡。在醒麵的每個十分鐘內我們做餡。蝦仁焯一下水，把雞蛋炒熟炒碎放涼備用。韭菜洗淨控乾水分，切碎。木耳我提前已經泡好了，直接切碎即可。
第三步，調餡。先放入食用油攪拌均勻，靜置兩分鐘。這樣先讓油封住韭菜刀口，避免放鹽的時候沙出太多的水分。然後依次放入，鹽，十三香，雞精，耗油攪拌均勻即可。
第四步，包餃子。面已經柔好幾遍了，可以包了。把麵切成大小均勻的面劑，擀成外圈薄些，中間相對厚一點的面劑。
在包素餡水餃時，一般要多放點餡，這樣吃起來才香。一會就包出來一蓋簾啦！
在包好三分之一的時候，我們就可以燒水了，等到包好的時候估計水就開了，就可以煮餃子啦。素餡的水餃一般熟的很快，開鍋幾分鐘以後，看見餃子都漂浮起來了，並且餃子都特別的鼓，用手輕輕一按，馬上回彈就可以出鍋啦了。
微微的小技巧】：麵醒發一會揉一會，在醒發一會揉一次，反覆幾次讓面充分融合，餃皮保證勁道。
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