牛筋面的做法？牛筋面是什麼做的

1樓：sign丶

牛筋面

主料：牛筋面300g，醬蘿蔔100g

配料：蔥50g，蒜10g，鹽5g，糖5g，生抽15g，醋10g，香油5g，辣椒油10g

做法：1、將牛筋面放到涼水裡浸泡10分鐘，5分鐘的時候調個頭泡另外邊。

2、撈起來靜置30分鐘，裡面還是硬的，讓它自己吸收水份。

3、調拌料，將蔥、蒜、鹽、糖、香油、辣椒油、醋、生抽混合攪拌。

分鐘後，牛筋麵軟了，卻不失勁道，調料倒進去拌勻即可。

5、配上之前做的醬蘿蔔，好吃。

2樓：玉墨青春

用料：牛筋面、黃瓜、香菜、蒜、鹽、白糖、生抽、胡蘿蔔、蔥、豆芽、辣椒油、醋、雞精。

做法：1、牛筋麵用溫水浸泡20分鐘左右。

2、黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜用手撕碎即可。

3、蒜切片，蔥切成蔥花，將蔥蒜放入碗中，倒入半碗水、鹽、生抽、雞精、糖、醋。

4、取小碗倒入少量白開水，放入麻醬攪拌化開。

5、鍋中燒水，水開後倒入豆芽，焯10分鐘左右盛出放冷水中冷卻。

6、取牛筋面放入碗中，將豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、香菜擺盤，倒入調製好的湯汁（濾掉蔥蒜）和芝麻醬汁，最後澆入辣椒油。

7、拌均勻即可食用。

3樓：我叫蕭笑

菜湯牛筋面。

1 香菜、蔥切碎和油辣椒一同加入湯中；

2 油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；

3 食時先下綠菜稍燙，再撒少許蔥花、香菜即成。

4 牛筋麵拌好後，配合湯一起食用，在湯中涮，根據個人口感自行控制軟硬程度。

4樓：令以

牛筋適量。步驟：

將麵粉倒入大碗中，逐漸加入水攪拌成麵糰，揉至光滑有彈性的狀態，蓋上濕布醒麵30分鐘。

取適量的牛筋，用清水洗淨，放入鍋中加水煮熟，撈出晾涼，切成薄片備用。

取適量的麵糰擀成薄片，切成細條狀。

將切好的麵條放入鍋中加水煮熟，撈出瀝乾水分。

將煮熟的牛筋片和麵條一起放入碗中，加入適量的調料，如醬油、醋、蒜泥、花椒粉等，拌勻即可食用。

5樓：牡丹花兒兒

下面是牛筋面的做法：

材料：- 牛筋：適量。

麵粉：500克。

鹽：適量。清水：適量。

步驟：1. 將牛筋清洗乾淨，放入沸水中焯水3分鐘，撈出備用。

2. 將麵粉放入大碗中，加入適量鹽和清水，攪拌均勻成麵糰。

3. 將麵糰揉至光滑，並分成若干份。每份擀開成薄片，切成細條。

4. 將麵條放入沸水中煮熟後撈出備用。

5. 將焯好水的牛筋切成小段，與煮好的麵條混合在一起即可。

2. 揉麵時加水量要少，這樣麵糰才好搓，麵條口感才更好。

3. 煮麵時水要多，這樣麵條不容易粘連在一起。

牛筋面是什麼做的

6樓：逸飛生活百科

牛筋面是麵粉、辣椒油、醋、芝麻醬、黃瓜、鹽水、雞精做成的。

牛筋面的主料是麵粉，經過和面做成麵糰，然後壓制成麵條狀，經過多道手續製成半成品，再加調料做成可食用的牛筋面。

牛筋面的具體做法如下：

1、選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，放入機器壓制。自熟成條狀；

2、將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止，放入漏筐空盡多餘水分；

3、將辣椒油、醋、芝麻醬、黃瓜、鹽水、雞精放入容器攪拌勻，即可食用。

牛筋面什麼做的

7樓：北海數碼站

牛筋面是我們日常生活中經常吃到的麵條的一種，但是說到牛筋面是什麼做的這個問題，相信了解的人並不多。因為對於我們來說，平時只是注意品嚐牛筋面的味道而已，還有更多的時候，很多人在吃牛筋面的時候，連它的味道也不是太要求的，求的只是能夠填飽肚子，這和牛筋麵吃了容易飽是分不開的。

牛筋面的做法有很多，一般我們吃到的基本就是雞蛋牛筋面和牛肉牛筋面，當然還有肉絲牛筋面了。其實在我們現實生活中關於牛筋面的做法還有很多，只不過這幾種比較適合大眾的口味而已。下面就來說說牛筋面是什麼做的這個問題。

牛筋面是一種通過上好的麵粉機器壓制而成的小吃，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油等調味品拌製而成的麵食。

做法步驟大致如下：

1.和上一塊面。

2.拿乙個大盆子倒上自來水，把和好的面，放到有水的盆子裡洗。

3.把面洗乾淨，不停的換水，要把面洗的乾乾淨淨。

4.然後放到鍋裡蒸。

5.如果在和面的時候在裡面加上辣椒麵、鹽、孜然。

蒸好出鍋後，放涼，切塊，涼拌或爆炒，味道會更好。

牛筋麵皮最好吃的方法是用麻醬，然後加薑水、醋、鹽水、辣子油。但要注意，普通麵皮一定不能放麻醬。

因為這其中的重點就是辣椒油的放法了，不是普通的一潑就完事，而要你自己琢磨，這個開店的都是不會說的。

牛筋面的做法比較簡單，吃法卻比較多。涼調：牛筋面可以用黃瓜等菜拌著吃，如果用黃瓜拌著吃，先得把黃瓜切成條形的，然後把牛筋面在溫水中泡上1分中左右，然後把泡好的牛筋面放在大一點的盤子裡和黃瓜拌在一起，加點香料倒一點油，然後在拌勻，一盤美味可口的黃瓜拌牛筋面很快就做好了。

湯麵：牛筋面也可以帶湯吃。首先要做些湯，在湯中加上自己喜歡的蔬菜，加點香油和香料，如果想讓湯的顏色更好看一點，就在湯中加一點西紅柿，湯做好後把面在開水中煮一下，把煮好的麵撈在碗中，在上面加上湯，一碗香噴噴的牛筋湯麵又做好了。

所以，通過上面文章對於牛筋面以及牛筋面吃法和做法的詳細介紹，相信不少人都能夠明白一件事，那就是牛筋面其實就是用精細的麵粉製作而成。除此之外，牛筋面的吃法也有很多，但是人們往往喜歡吃的也就那麼熟悉的幾種。而且，牛筋面的製作方法也是比較簡單，比較容易理解的。

牛筋面怎麼做？

8樓：幹萊資訊諮詢

用料：新鮮牛蹄筋三小條，蔥薑蒜適量，泡椒適量（可不加），乾辣椒適量（可不加），花椒適量，郫縣豆瓣醬適量，山奈、八角適量，冰糖三四顆。

步驟：1，牛筋涼水入鍋，切入薑片，期間撇走浮沫，小火煮乙個小時。牛筋煮後會縮緊大概一半，變粗一倍。從細長的軟筋變為粗短的硬筋，撈出後放涼。

2，熱鍋冷油，下花椒和乾辣椒。

3，花椒周圍開始冒泡之後下碟子裡那些香料翻炒，愛吃辣的人此時可以稍微多炒5秒。

4，下兩勺豆瓣醬（愛吃辣的人可多加）炒出紅油，下切好的牛筋快速翻炒，愛吃辣的可稍微多炒一會。倒入料酒翻炒。

5，所有一鍋連筋帶料倒入燒好水的燉鍋中。加入冰糖，滴幾滴香醋。

6，文火慢燉乙個小時，愛吃軟糯的可延長。期間按口味加鹽，另起一鍋燒水煮麵條，熟後撈起直接放入盛入碗中的牛筋湯，澆上牛筋，香菜或蔥花。

9樓：生活百事

牛津面的做法有幹拌牛筋面、涼調牛筋面、炒製牛筋面、油炸牛筋面、菜湯牛筋面。

1、乾拌牛筋面

乾拌牛筋麵時新增熟油、鹽、味精、油潑辣子、熟芝麻、花椒麵、少許溫開水。用長條筷子用力攪拌，直至牛筋麵條劃散調料入味即成。

2、涼調牛筋面

涼調時先要用溫開水將牛筋面化開使其稍稍變軟，加入熟製的白菜絲、燙熟的豆芽、小塊麵筋、熟油、鹽、油潑辣子、熟芝麻、雞精、蔥花、蒜泥、薑末少許、香油、花椒麵等。然後攪拌均勻即可食用。

3、炒製牛筋面

炒製時備料大致與涼呼叫料相同，依個人口味增減調配料。只是需淨鍋燒油，待油溫六成左右，放入配料、調料、牛筋面，加熱成熟翻裹均勻即可出鍋盛盤。

4、油炸牛筋面

油炸時，在鍋中加熱油，加入切成相同長度的牛筋面，然後油炸，待稍變酥脆即撈出瀝油，然後加少許油潑幹辣麵，鹽和味精，攪拌均勻即可裝袋食用。

5、菜湯牛筋面

菜湯牛筋面營養豐富，蔬菜、湯和麵的搭配合理。麵粉本來就是北方人的主食。它被加工成牛筋面，非常有嚼勁。還輔以切碎的海帶絲，綠色蔬菜，大蔥以及煮骨湯或雞湯，以提供更均衡的營養。

牛筋面的做法牛筋面怎麼做

10樓：幹萊資訊諮詢

主料：牛筋面500克、黃瓜1個。

輔料：辣椒麵10克、大蒜泥適量、白糖3克、鹽5克、生抽2勺、香醋3勺、涼開水50毫公升、韭菜適量、花生碎適量、十三香3克、芝麻5克。

步驟：1、準備牛筋面。

2、黃瓜洗淨切絲。

3、大蒜，韭菜，花生碎備用。

4、大蒜搗成蒜泥，加辣椒麵。

5、加糖，鹽，十三香，芝麻。

6、潑熱油激發香味。

7、加生抽，香醋，涼白開拌勻製成料汁。

8、鍋中底油炒香韭菜。

9、將料汁倒入牛筋面。

10、攪拌均勻。

11、成品。

牛筋面的做法？牛筋面是什麼做的

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