1樓：各種怪
製作牛筋面需要用到機器，需要將弄好的麵糰放入機器壓制。
材料：優等麵粉500g、水50g，牛筋面機器。
1、從麵粉袋中取出適量的優等麵粉。放入和面盆中。
2、把準備的麵粉用準備的溫水攪拌，做成如圖所示的樣子。
3、把牛筋麵機插電，等待機子熱，注意用電安全，此機子功率大，要用好一點的電線，插座，開關。
4、將和的麵糰放入機子進口，如下圖。
5、機子就自動將牛筋面壓出來了，要半截適量長度自己切斷。
6、壓好後，用手撕開就好了。注意衛生儲存。
擴充套件資料：1、牛筋面的特點：
牛筋面特點是：不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
2、牛津面的吃法：
（1）涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳。
（2）炒麵。
（3）作為配菜
可以和各種葷菜（魚，牛羊肉，雞肉等）搭配在一起，有不錯的美食效果。
如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風味！
2樓：匿名使用者
牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。
牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是：不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放，解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點和牛筋面不能大量生產和存放的難題。
基本步驟：
一、和面
選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。
二、發泡
將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
三、調製
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
四、攪拌即可。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。
3樓：墨陌沫默漠末
主料：麵粉200克，水100克。
輔料：辣椒油，醋，芝麻醬，蔥花，鹽水，雞精適量。
1、麵粉200克加水100克和鹽半茶匙揉成光滑均勻的麵糰。放在保鮮袋中醒2個小時（醒麵只要放在那裡不動它就可以了，放在保鮮袋中是為了防止麵糰水分流失導致表面變乾）
2、醒好麵之後用擀麵杖將麵糰擀成厚約5公釐的長方形麵片，切成寬約5公釐的條狀。用手搓圓搓長，兩端會自然搓得略尖，全部搓好的麵條中間撒一些乾粉防沾。
3、坐一鍋熱水，水裡加1茶匙鹽。下入牛筋麵條煮熟。煮熟撈出瀝水後盛入碗中。加入滷牛筋的原湯，澆上滷牛筋塊，撒上蔥花兒和熟芝麻即可。
牛筋面的吃法：
1、涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳。
2、作為配菜
可以和各種葷菜（魚，牛羊肉，雞肉等）搭配在一起，有不錯的美食效果。如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風味。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。
牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是：不用 任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
4樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題。你的問題解答如下:
和面選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，放入機器壓制。自熟成條狀。
發泡將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。
調製：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。
口感鮮辣可口，牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，用麻將拌好的牛筋面彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。
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5樓：拔拔
用料：新鮮牛蹄筋三小條，蔥薑蒜適量，泡椒適量（可不加），乾辣椒適量（可不加），花椒適量，郫縣豆瓣醬適量，山奈、八角適量，冰糖三四顆
步驟：1，牛筋涼水入鍋，切入薑片，期間撇走浮沫，小火煮乙個小時。牛筋煮後會縮緊大概一半，變粗一倍。從細長的軟筋變為粗短的硬筋，撈出後放涼
2，熱鍋冷油，下花椒和乾辣椒
3，花椒周圍開始冒泡之後下碟子裡那些香料翻炒，愛吃辣的人此時可以稍微多炒5秒
4，下兩勺豆瓣醬（愛吃辣的人可多加）炒出紅油，下切好的牛筋快速翻炒，愛吃辣的可稍微多炒一會。倒入料酒翻炒。
5，所有一鍋連筋帶料倒入燒好水的燉鍋中。加入冰糖，滴幾滴香醋
6，文火慢燉乙個小時，愛吃軟糯的可延長。期間按口味加鹽，另起一鍋燒水煮麵條，熟後撈起直接放入盛入碗中的牛筋湯，澆上牛筋，香菜或蔥花
功效：牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發製，剛買來的發製好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發製的蹄筋不要吃。
6樓：就很睏
1、準備好所需要的食材。
2、上鍋新增適量的水，煮沸，把豆芽過一下，撈出來控水，備用。
3、將牛筋面過水洗一下，控乾備用。
4、調芝麻醬，倒入少量的冷開水，攪拌均勻，依次放入鹽巴，調料等。
5、將牛筋面和豆芽倒入芝麻醬中攪拌均勻。
6、根據個人的口味新增適量的辣椒，盛出，這樣一道簡單美味的牛筋面就成了。
牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。
機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，花生醬，甜醋等調味品拌製而成的麵食。
牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是：不用 任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。
7樓：匿名使用者
手工牛筋面的做法：
牛筋面主料：麵粉200克，水100克。
輔料：辣椒油，醋，芝麻醬，蔥花，鹽水，雞精適量。
1、麵粉200克加水100克和鹽半茶匙揉成光滑均勻的麵糰。放在保鮮袋中醒2個小時（醒麵只要放在那裡不動它就可以了，放在保鮮袋中是為了防止麵糰水分流失導致表面變乾）
2、醒好麵之後用擀麵杖將麵糰擀成厚約5公釐的長方形麵片，切成寬約5公釐的條狀。
3、用手搓圓搓長，兩端會自然搓得略尖，全部搓好的麵條中間撒一些乾粉防沾。
4、坐一鍋熱水，水裡加1茶匙鹽。下入牛筋麵條煮熟。煮熟撈出瀝水後盛入碗中。加入滷牛筋的原湯，澆上滷牛筋塊，撒上蔥花兒和熟芝麻即可。
8樓：獵豹旅行者
你說的是5毛錢一包的辣條吧？
牛筋面是怎麼做出來的
9樓：是辛普森呀呀
材料：麵包粉、黃瓜一根、麻辣鮮適量、公尺醋適量、芝麻醬適量、醬油適量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、味精適量、食鹽適量。
1、 將黃瓜切成條，香菜切成碎片。
2、將麵粉與水和少量鹽混合。放入攪麵機攪拌麵糊，然後喚醒麵糰半小時。
3、在醒著的時候，可以把大蒜和少量的水鹽攪拌成蒜汁。
4、開始壓麵條，灑上麵粉把麵條分開。
5、鍋裡放水煮，然後放少量油，麵條煮好撈出。
6、然後調好配料，把芝麻醬用溫水和開。
7、準備開始拌牛筋面，麻辣鮮適量、公尺醋適量、芝麻醬適量、醬油適量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、味精適量、食鹽適量均勻攪拌即可食用。
10樓：看史論今
牛筋面是中國中西部地區的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
一種小吃 機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌製而成的麵食。
做法如下：
和面：選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。
發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。
口感鮮辣可口，牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，用麻將拌好的牛筋面彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。
11樓：小娛妹
用適量的上等麵粉，加水揉成麵糰在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是麵筋，過濾在盆內的就是澱粉。澱的時間使水與麵粉分離為宜。
接著把留在粉上的浮水倒淨，然後移入鍋內文火加熱溫，燒沸後用短擀麵仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔（形狀似木工用的泥模）用力在鍋內不停的翻壓，待熟到五六成後移到案板再擀。一般按一張麵皮約一兩麵粉的標準，將麵塊撕成等量的麵疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短擀仗，先後用力壓薄邊沿，然後用勁依次性向前推去。
每擀一張，底面須用食油潤過，然後10張或20張一疊，移入籠內蒸熟，出籠後，即成透亮的麵皮。
岐山麵皮調料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，用羅兒篩過後，用熟油澆過，加點五香粉，芝麻等佐料，醋要自釀的大曲陳釀。通過精細加工製作的麵皮，才真正能體現出岐山正宗擀麵皮的「白、薄、光、軟、筋、香」的風味特點，令人百吃不厭。
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