1樓:耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
2樓:東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油,雞蛋炒熟,打散,精鹽雞粉十三香,拌勻。
3樓:匿名使用者
材料:韭菜,雞蛋,鹽,雞精.味精。
1、將雞蛋用筷子打散。再到入油鍋中炒熟2、將韭菜清洗乾淨,淋乾水切碎,放入容器中。 3.
再將炒熟的雞蛋放入容器中,加入鹽和雞精攪拌均勻。由於韭菜雞蛋陷不粘 可以適當放點油拌勻,,,切記不可放太多鹽 (韭菜出水)放置一段時間即可包了。
4樓:匿名使用者
1.麵粉200克+熱水95克(80度左右),揉和成麵糰,蓋上濕布醒20分鐘
2.雞蛋2個打散,入油鍋炒成碎雞蛋塊(下鍋後用筷子迅速攪散)3.韭菜1小把洗淨切碎,蝦皮1勺洗淨瀝乾,放入炒好的雞蛋碎,加鹽、雞精拌勻
4.最後再加色拉油1小勺拌勻(防止出水)
5.醒好的麵糰揉勻分成小劑子,取乙個搓圓按扁擀成圓形,用乙個小碗倒扣在上面,割出圓形
6.這樣割出來的麵皮就很圓了
7.放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在麵片的一邊
8.對折,按緊邊,然後用手在邊上折出花邊
9.平底鍋用紙巾蘸色拉油,在鍋中抹一遍,把做好的韭菜盒子鋪入鍋10.小火烙至兩面金黃即可
怎麼做韭菜雞蛋餃子餡
5樓:瀋陽新東方烹飪學校
主料麵粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g
輔料植物油適量、鹽適量、姜適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟,家裡沒粉條了就用了粉絲)。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡;(不要一次性倒入和面時會不好活,粘手)。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後,將麵揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾,靜止一旁餳麵糰二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
7.雞蛋打散,炒鍋裡倒入兩勺植物油,不要等油熱將雞蛋液倒進去,開小火用筷子不停地攪拌,使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎,(韭菜裡加薑末後吃完餃子胃不會泛酸,或者加一點鹼麵也可以)。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分,剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油,開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨,甩乾水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的,亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要,倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻;(先將油倒進菜裡,餡料不容易出水)。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下,分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡,用濕布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰,用兩隻手掌搓成長條;(兩隻手掌搓的時候是上下來回搓)。
18.用刀將長條切成小麵劑子,並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑,拇指按面劑著其它手指轉圈,右手用擀麵杖擀麵皮,邊轉邊擀成圓形小餅;(擀的過程中可以撒少許薄面,防粘)。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子,拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉,不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾,餃子容易破)。
24.鍋裡做水,水開後將餃子乙個個放進去,用勺子貼著鍋底順時針轉一圈,蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
6樓:魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做?韭菜洗淨切段,加入花生油,攪拌,把炒好的雞蛋倒入,加入13香醬油,蠔油攪拌均勻。
7樓:耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
8樓:東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油,雞蛋炒熟,打散,精鹽雞粉十三香,拌勻。
9樓:溜到被人舔
韭菜雞蛋餃子做法一,
材料韭菜半斤,雞蛋3個,麵粉300克,香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分,切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中,順著乙個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內,用筷子攪拌,看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後,倒入拌好的韭菜中,加入鹽、雞精、香油順著乙個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將麵揉至外表光滑,餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘,從中間撮乙個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起乙個小圓餅放上拌好的餡,包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後,加入少許鹽,翻滾後放入餃子,開後加入少許涼水,開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦!
2、麵粉一定要多揉揉,這樣皮才會更精道,包出來的餃子才好吃,而且不容易破。
3、捏不准小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破,煮餃子的時候一定是開三下哦,這叫「鳳凰三點水」,點水是為了不讓水沸騰,使餃子在平穩的水裡煮熟,餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破!
韮菜蛋餃子做法二
材料"餃子皮 1斤(約55塊)","韮菜(切碎) 2碗","蛋 3只","瘦梅頭肉碎 200克","脫脂清雞湯 250毫公升","幹瑤柱 2粒","水 500毫公升","胡椒粉 適量","淢鹽生抽 1湯匙"
做法1: 預備材料: 將所有材料洗淨,雞蛋發勻白鑊炒碎,醃肉,韮菜切絲略煬(將蛋肉菜拌勻隔開多餘水份),煮滾湯底備用。
3: 慢慢包好餃子後,隨即放進熱湯煮至浮面。
4: 上碟拌以淅醋食用。
10樓:邯鄲新東方烹飪學校
材料韭菜半斤,雞蛋3個,麵粉300克,香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分,切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中,順著乙個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內,用筷子攪拌,看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後,倒入拌好的韭菜中,加入鹽、雞精、香油順著乙個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將麵揉至外表光滑,餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘,從中間撮乙個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起乙個小圓餅放上拌好的餡,包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後,加入少許鹽,翻滾後放入餃子,開後加入少許涼水,開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦!
2、麵粉一定要多揉揉,這樣皮才會更精道,包出來的餃子才好吃,而且不容易破。
3、捏不准小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破,煮餃子的時候一定是開三下哦,這叫「鳳凰三點水」,點水是為了不讓水沸騰,使餃子在平穩的水裡煮熟,餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破!
韭菜雞蛋餃子餡做法
11樓:獅子
您好,朋友韭菜雞蛋餃子餡兒的做法沒有什麼太難的,首先隔一選用上等的雞蛋或者是土雞蛋,這樣的雞蛋做餃子非常的香,希望能幫助到你。
12樓:a唯有努力不負光陰
將雞蛋炒熟打碎,然後將韭菜切成碎末,加入生抽,老抽拌起來就可以了。
13樓:醉月徘徊
韭菜雞蛋餃子餡兒的做法,這個把韭菜剁碎,然後雞蛋在鍋裡面炒熟,切成小塊與韭菜拌在一起,放入調料,然後就可以用餃子皮包起來就好了。
14樓:耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
15樓:小勇學長搞笑配音
韭菜雞蛋餃子餡兒的做法是非常簡單的,只要咱們弄來一些原料之後然後向裡面加一點蠔油,鹽就可以了。
韭菜雞蛋餃子餡做法大全有哪些
16樓:丨祭音丨
你這一問我都忘了怎麼做餃子了。。。
韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法有哪些?
17樓:嘟嘟寶貝92軒
材料: 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料:香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法第一步和面:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉裡放雞蛋乙個。水要慢慢倒入盆中,筷子不停攪動,感覺沒有幹麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手揉了,揉麵要用力,揉到面的表面很光滑就好了。
第二步拌餡:餡裡放鹽、雞精、生抽、香油、,還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。
第三步擀皮:取出醒好的麵糰,揉成長條狀,用刀切成小段。用手搓成扁平狀,拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子:將餃子餡放入皮**,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。先捏**,再捏兩邊,然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子:要開水下鍋,依次不要煮太多,剛下過要從鍋邊開始往下攪拌,為了防止粘鍋,開鍋後加冷水,再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
另外一種方法:
1:準備韭菜清洗乾淨瀝乾水分
2:準備雞蛋,熱鍋下油炒散炒熟。
3:準備蝦仁去蝦線清洗乾淨瀝乾水分
4:蝦仁剁碎放入盆中
5:加入花椒粉,五香粉,鹽,薑末,海鮮醬油,香油攪拌均勻。
6:加入炒熟的雞蛋攪拌均
7:韭菜切末(只用切不用剁)
8:加入蝦仁雞蛋餡中
9:加入玉公尺油,雞精攪拌均勻即可。
10:包好餃子煮熟
韭菜(a. tuberosum rottl. ex spreng.
),別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做?
18樓:瀋陽新東方烹飪學校
主料麵粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g
輔料植物油適量、鹽適量、姜適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟,家裡沒粉條了就用了粉絲)。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡;(不要一次性倒入和面時會不好活,粘手)。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後,將麵揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾,靜止一旁餳麵糰二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
7.雞蛋打散,炒鍋裡倒入兩勺植物油,不要等油熱將雞蛋液倒進去,開小火用筷子不停地攪拌,使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎,(韭菜裡加薑末後吃完餃子胃不會泛酸,或者加一點鹼麵也可以)。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分,剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油,開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨,甩乾水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的,亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要,倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻;(先將油倒進菜裡,餡料不容易出水)。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下,分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡,用濕布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰,用兩隻手掌搓成長條;(兩隻手掌搓的時候是上下來回搓)。
18.用刀將長條切成小麵劑子,並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑,拇指按面劑著其它手指轉圈,右手用擀麵杖擀麵皮,邊轉邊擀成圓形小餅;(擀的過程中可以撒少許薄面,防粘)。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子,拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉,不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾,餃子容易破)。
24.鍋裡做水,水開後將餃子乙個個放進去,用勺子貼著鍋底順時針轉一圈,蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
韭菜雞蛋餃子做法,韭菜雞蛋餃子餡怎麼做
主料麵粉550g 韭菜500g 雞蛋4個 清水270g 輔料植物油適量 鹽適量 姜適量 海鮮醬油2小勺 香油適量 花椒粒適量 粉絲適量 步驟1.準備好原材料。2.將粉絲用溫水泡發 粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟,家裡沒粉條了就用了粉絲 3.將溫水慢慢倒入麵粉裡 不要一次性倒入和面時會不好活,粘手 4...
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