1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著乙個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將麵揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮乙個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起乙個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
2樓：
香菇雞蛋韭菜餃子
材料：餃子粉500克，幹木耳50克，韭菜400克，雞蛋4個，香菇10朵，油10克，鹽5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，雞精3克，胡椒粉3克。
製作步驟：
1、將準備好的材料韭菜、香菇洗淨。
2、雞蛋打散後放鍋中炒熟。
3、香菇和粉條放水中燙2分鐘後取出，切碎，雞蛋切碎。
4、韭菜切碎後先放油拌勻。
5、再放入切碎的香菇雞蛋等。
6、放入蔥薑，五香粉生抽等拌勻。
7、最後放入鹽。
8、攪拌均勻即成餡料。
9、麵粉加水揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。
10、搓成長條後切成小劑子。
11、擀成餃子皮後放入餡料。
12、捏緊包好。
13、鍋中燒熱水，放入餃子煮熟。
14、裝入盤中即可享用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1、提高機體免疫功能：香菇多醣可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行**冒等症。
香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
2、 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
食用宜忌：
香菇為動風食物，頑固性**瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或**瘙癢病患者忌食
香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。香菇+河蟹=易引起結石症狀。
香菇含有維生素d，河蟹也富含維生素d，兩者一起食用，會使人體中的維生素d含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
3樓：匿名使用者
將香菇用油炒過，出鍋後拌入雞蛋，放點花椒。至於韭菜，煮熟的韭菜很臭，我都是餡子煮好後再放鮮韭菜花入碗中。你要煮就一起拌入餡中吧！我包餃子是要瘦肉為主！
4樓：匿名使用者
韭菜雞蛋餡：雞蛋涼油下鍋，（油多放一點，拌餡的時候就不用在放了）炒成小塊，碎一點好的，放涼。將韭菜切碎，和雞蛋放一起，加一點十三香粉，鹽就可以了。
我們家四個人吃，一般六顆雞蛋，一斤半韭菜。
5樓：匿名使用者
韭菜摘洗乾淨空淨水份, 香菇用開水焯湯去除水份切末備好, 炒勺加熱入油倒入雞蛋液開中小火用筷子攪炒成雞蛋末顆粒關火放涼備好[如果顆粒大可以用鏟刀鏟靦成碎粒], 把去水份的韭菜切成小於一厘公尺大於半厘公尺的末放入拌餡的器皿裡加入 適量的熟油挑拌均勻放入香菇末雞蛋末加入適當的味精.鹽[按個人口味放些蔥末]在攪拌均勻就可以包餃子了
香菇韭菜雞蛋蝦公尺餃子餡的做法
6樓：匿名使用者
主料：韭菜500克、香菇200克、雞蛋5個、蝦公尺適量輔料：鹽3勺、八角粉1勺、半斤香1勺、鮮薑末適量、雞精1勺、醬油1勺、紫蘇油適量
1、韭菜洗淨控掉水分後，切成末，然後加入半斤香，八角粉，鮮薑末。
2、香菇切末待用
3、雞蛋打成蛋液，加入些許鹽
4、蝦公尺皮洗乾淨備用
5、將油加熱倒在備好料中
6、炒雞蛋，將蛋液倒入熱油中，用筷子快速轉圈攪拌，這樣炒的雞蛋就會成碎末
7、炒香菇，炒出香味即可。
8、待炒好的香菇，雞蛋晾涼後，倒入備好的韭菜盆中9、加入蝦公尺，雞精，醬油，鹽，紫蘇油，然後攪拌均勻。
7樓：雲淡雨水瓶
主料餃子粉
500g
韭菜400g
雞蛋4個
蝦公尺1把
香菇10朵輔料油
適量鹽適量料酒
適量芝麻油
適量先抽
適量雞精
適量胡椒粉
適量步驟
1.準備好食材
2.餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下，3.再揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘.
4.香菇泡發好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出.
5.韭菜洗淨切碎。
6.雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，剷碎。關火.
7.放入香菇.
8.放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等，9.攪拌勻，餡做好了
10.把麵糰揉成長條，切成大小一樣的紀子.
11.再擀成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮，
12.放入適量香菇雞蛋韭菜餡，
13.包成餃子.
14.湯鍋裡水開，放入餃子煮開，再過二遍冷水煮開即可盛出。
15.吃時蘸上自己喜歡的蘸料即可.
如何拌韭菜雞蛋餃子餡
8樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
9樓：匿名使用者
用料主料
韭菜250克
雞蛋4個
輔料香油
1湯匙鹽
2茶匙雞精
1茶匙蠔油
1茶匙薑粉
1茶匙韭菜雞蛋餃子餡的做法
1.準備所需材料
2.將韭菜摘好洗淨晾乾水分
3.雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻
4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.然後拌勻
8.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.然後再拌勻
10.加入適量的鹽
11.加入雞精、香油、蠔油、薑粉
12.最後拌勻即可
韭菜雞蛋粉條香菇餃子餡的做法
10樓：呼延掣
韭菜雞蛋粉條，香菇餃子餡的做法，把所有食材洗淨都切碎，放盆中放入油，加入調料拌勻即可
11樓：蒼海默默
回答第一步:炒雞蛋3、4個,放涼,剁成蛋丁。
第二步:將洗好的一大把韭菜晾乾後切成菜丁;
3、鍋裡水沸時把粉條加入,稍等片刻(經驗值)滅火,燜粉.把粉條剁碎。
4、把這三種放在同乙個盆裡，加入各種調料拌勻。
這樣餃子餡就做好了。
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香菇雞蛋餃子餡的做法
12樓：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 3個、白菜芯 1個、香菇 5朵、大蔥 半根、油 適量、鹽 適量。
1、幹香菇提前涼水泡發。
2、白菜芯、雞蛋、大蔥準備好。
3、雞蛋打散，入油鍋中，攪拌成碎塊，晾涼使用。
4、香菇、大白菜、大蔥切碎末。
5、白菜中放一點鹽，用筷子拌勻，靜置5分鐘，將多餘的汁水擠掉。
6、將所有的材料放進雞蛋鍋裡，混合均勻，完成。
13樓：四捨**入
用料：麵粉、韭菜、香菇、雞蛋、雞精、鹽、八角粉、半斤香、鮮薑末、醬油。
步驟如下：
1、韭菜洗淨控掉水分後，切成末，然後加入半斤香，八角粉，鮮薑末。
2、香菇切末待用。
3、雞蛋打成蛋液，加入些許鹽。
4、將油加熱倒在備好料中。
5、炒雞蛋，將蛋液倒入熱油中，用筷子快速轉圈攪拌。
6、炒香菇，炒出香味即可。
7、待炒好的香菇，雞蛋晾涼後，倒入備好的韭菜盆中。
8、加入雞精，醬油，鹽，紫蘇油，然後攪拌均勻。
14樓：匿名使用者
用料：主料：麵粉適量、韭菜500克、香菇200克、雞蛋5個、雞精1勺；
輔料：鹽3勺、八角粉1勺、半斤香1勺、鮮薑末適量、醬油1勺、紫蘇油適量；
香菇韭菜雞蛋餃子的做法：
1、韭菜洗淨控掉水分後，切成末，然後加入半斤香，八角粉，鮮薑末。
2、香菇切末待用；
3、雞蛋打成蛋液，加入些許鹽；
4、將油加熱倒在備好料中！
5、炒雞蛋，將蛋液倒入熱油中，用筷子快速轉圈攪拌，這樣炒的雞蛋就會成碎末！
6、炒香菇，炒出香味即可；
7、待炒好的香菇，雞蛋晾涼後，倒入備好的韭菜盆中；
8、加入雞精，醬油，鹽，紫蘇油，然後攪拌均勻；
9、包餃子。
韭菜雞蛋餃子餡做法，韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法有哪些？
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